Salmão: benefícios e malefícios, composição e valor nutricional

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este peixe do oceano é conhecido pelo seu excelente sabor e tonalidade alaranjada da carne. Nas lojas pode encontrar salmão fumado, salgado, congelado e fresco. Muitos pratos são preparados a partir dele, incluindo o sushi bastante popular. A composição deste peixe é rica em vitaminas e minerais. Os benefícios e malefícios do salmão são frequentemente discutidos por nutricionistas de todos os países.

Descrição e aparência

A família do salmão inclui espécies de peixes populares como truta, salmão rosa, salmão, salmão vermelho, truta e ishkhan. O salmão vive no oceano, onde passa a maior parte de suas vidas. Estes peixes vivem o suficiente. Sua idade muitas vezes chega a cinquenta anos. O salmão nasce e morre nos rios. Correndo rio acima, as fêmeas põem ovos e morrem imediatamente, incapazes de superar o caminho de retorno. Externamente, eles se assemelham a peixes da família do arenque. Sua altura às vezes atinge dois metros e seu peso é de setenta quilos. O corpo de todos os salmonídeos é comprimido lateralmente com escamas ciclóides.

Composiçãocarne de salmão

Os benefícios e malefícios do peixe são muitas vezes determinados pela sua composição. Este produto contém bastante proteínas e gorduras. Praticamente não contém carboidratos. Este produto é interessante porque contém uma enorme quantidade de vitamina PP, que é responsável pela saúde dos vasos sanguíneos e vitamina B3, que reduz o nível de colesterol ruim. Graças a essa combinação, uma pessoa que come regularmente uma porção de carne de salmão limpa e cura os vasos sanguíneos, todo o sistema cardiovascular se fortalece visivelmente e a função cerebral melhora.

Devido à grande quantidade de ácidos poliinsaturados ômega 3 e 6, o fundo hormonal é restaurado, e a pele e os cabelos ficam visivelmente renovados. Estes ácidos têm um efeito rejuvenescedor em todo o corpo e são muito apreciados pelos adeptos de uma alimentação saudável. Não há muitos alimentos na Terra que possam ostentar um alto teor dessas substâncias. Entre os líderes estão o óleo de peixe e o óleo de linhaça.

Além disso, a carne de salmão também é fornecedora de outras vitaminas do complexo B. Graças a elas, o funcionamento do trato gastrointestinal melhora e o sistema imunológico é fortalecido. Entre os oligoelementos, a maior quantidade pertence ao potássio, que fortalece o músculo cardíaco e o fósforo. Além disso, o salmão contém manganês, ferro, magnésio e sódio.

Propriedades úteis

Este peixe faz parte de uma dieta destinada à recuperação após uma longa doença. Também melhora a condição da pele e do cabelo.(a chamada dieta anti-envelhecimento). Os benefícios e malefícios do salmão para a saúde são frequentemente discutidos por especialistas. Os médicos há muito recomendam o uso deste peixe como prevenção do câncer. É rapidamente e facilmente absorvido pelo organismo, graças ao qual pode ser consumido desde muito cedo e terminando com a velhice. Não cria desconforto para o estômago e pâncreas.

Este produto relaxa visivelmente o sistema nervoso e melhora o humor. É recomendado para ser usado por pessoas mentalmente desequilibradas e pessoas com trabalho nervoso e árduo. Promove a absorção de açúcar e previne a diabetes.

Valor de energia

O número de calorias no salmão é bastante alto. Assim, cem gramas do produto contém duzentas e vinte quilocalorias. Este é um valor médio que irá variar dependendo de como o peixe é preparado. Por exemplo, os benefícios e malefícios do salmão salgado estão sob uma grande questão.

Por exemplo, o salmão frito naturalmente terá mais calorias do que o salmão cozido. Marinada ou molho também aumentará o teor calórico do prato. No entanto, muitas vezes é preferível cozinhá-lo na grelha sem adicionar óleo. Acredita-se que este produto é tão perfeito e auto-suficiente que não precisa de cozimento ou tempero prolongado.

Uso na cozinha

Muitas vezes as pessoas não pensam nos benefícios e malefícios do salmão durante o cozimento. O salmão é capaz de decorar qualquer prato e torná-lo festivo. Por exemplo, torta de salmãochame de comida do dia a dia. Este peixe, cozinhado na grelha ou no forno, provou-se perfeitamente. Para fazer isso, os filés de salmão são colocados em papel alumínio pré-oleado e embrulhados. O filé é assado bem rápido, em vinte minutos. Você pode descobrir a prontidão do produto perfurando-o com um garfo. Quando assado, o teor calórico aumenta e já chega a 255 quilocalorias.

Observe que a peça congelada deve ser descongelada antes de cozinhar. Isso geralmente é feito no microondas. É altamente desencorajado fazer isso ao ar livre no calor do verão. A carne de peixe absorve os micróbios muito rapidamente e se torna um perigo para a saúde.

Como escolher salmão

Produto refrigerado geralmente contém a quantidade máxima de benefícios e mantém seu sabor. Nas lojas, muitas vezes você pode ver filés de salmão de uma cor laranja suspeita. Vendedores inescrupulosos às vezes pintam a carne com corante para dar um tom brilhante. O fato é que durante o armazenamento, a carne fica pálida. O produto obsoleto geralmente tem um tom claro. Assim, graças à tinta, os vendedores escondem o verdadeiro prazo de validade da carne.

Portanto, é melhor prestar atenção ao produto que tem um tom moderadamente rico e aroma de peixe. Se você comprar um peixe inteiro, terá que mexer nele. É melhor limpar o salmão quando ainda não estiver completamente descongelado. Assim, as escamas podem ser limpas melhor. Você não pode lavar o peixe em água morna, caso contrário, seu sabor se deteriorará. Também não é recomendado deixar a carcaça crua. Após o procedimento de água, certifique-se de limpar o peixepapel toalha. A carcaça é armazenada por três dias na prateleira inferior da geladeira. No freezer, a vida útil aumenta naturalmente várias vezes.

Para quem é prejudicial

Às vezes, o peixe cru pode conter parasitas que são invisíveis a olho nu. Os benefícios e malefícios do salmão também dependem do método de cultivo. Por exemplo, em fazendas especializadas, antibióticos são adicionados à ração dos peixes, que se acumulam na carne.

Você não pode comer carne de salmão com gota, pois contém purinas. Não é recomendado consumir muito deste produto para mulheres grávidas, pois existe o risco de obter uma grande dose de mercúrio. O fato é que alguns tipos de salmão podem conter essa substância. Devido ao alto teor calórico, as pessoas com excesso de peso devem consumir salmão em quantidades limitadas. Além disso, as pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal podem sentir peso no abdômen e náuseas. Em doenças hepáticas graves, também não é recomendado comer peixes gordurosos. Os benefícios e malefícios da barriga de salmão também são ambíguos.

Salmão defumado

Este produto contém muitas substâncias tóxicas obtidas como resultado do fumo ou processamento com fumaça líquida. Isso ameaça a ocorrência de gastrite, doenças do fígado e da vesícula biliar. O fígado pode ser especialmente afetado, pois além de cancerígenos, o salmão também contém muita gordura. Depois de fumar, não mais de 80% das substâncias úteis permanecem no peixe. Ou seja, 20% são perdidos durante o cozimento. Mesmo nesta forma, ela ainda permanecefonte de ácidos poliinsaturados e vitamina PP.

Em regra, o peixe é preparado de três maneiras: com a ajuda de fumaça líquida, defumação fria e quente. Os benefícios e malefícios do salmão defumado dependem do método de preparação. Peixe defumado a frio traz menos danos. Devido ao fato de que a fumaça da madeira contendo substâncias nocivas passa por todo um sistema de tubulações, praticamente não cai na carne de peixe. Às vezes, ao fumar, fabricantes inescrupulosos usam peixes de baixa qualidade na esperança de que o sabor salgado e o cheiro picante da fumaça não permitam que o comprador identifique o produto obsoleto. Após a defumação, a maioria dos microorganismos nocivos permanece na carne, pois uma temperatura de 25 graus não os prejudica.

Peixe defumado muito salgado faz mal aos rins e ao fígado. Portanto, pessoas que sofrem de pressão alta não são recomendadas a comê-lo.

Caviar de salmão

Quais são os benefícios e malefícios do caviar de salmão? Este produto único contém uma enorme quantidade de vitaminas A e E. Recomenda-se usá-lo no inverno, quando há f alta de vitamina D. Além disso, o caviar contém muito iodo, o que garante o funcionamento normal do sistema imunológico, assim como fósforo e cálcio. Esses oligoelementos são responsáveis pela saúde dos ossos e de todo o sistema musculoesquelético. É completamente absorvido pelo corpo e não contém carboidratos extras ou gorduras não saudáveis.

Os cientistas notaram a propriedade do caviar de salmão positivaafetar o funcionamento do sistema nervoso e do cérebro. Recomenda-se comer durante os estudos ou atividades que exijam estresse mental. Além disso, este produto melhora a potência masculina e ainda participa da produção de hormônios. Não há apenas benefícios do caviar de salmão, mas também danos.

A desvantagem do caviar é a presença de uma substância como o colesterol. Portanto, não é recomendado comer muito produto em um dia. Ele contém muitas calorias e, portanto, as pessoas com excesso de peso devem ter cuidado. Além disso, pacientes com doença renal ou pressão alta não são aconselhados a consumir muito caviar vermelho por causa do sal. Separadamente, vale a pena notar um produto de baixa qualidade de fabricantes sem escrúpulos, que destrói a saúde humana.

Os benefícios e malefícios do leite

Leite é o esperma do peixe macho. Os benefícios e malefícios do leite de salmão são os seguintes. Contém vitaminas e minerais semelhantes ao caviar. A proteína protamina encontrada no leite ajuda a prolongar o efeito de certos medicamentos. Por exemplo, é extremamente útil usá-lo junto com a insulina. O leite é muito útil para as mulheres que desejam preservar sua juventude e beleza. Graças à presença de substâncias únicas, este produto é capaz de rejuvenescer o corpo e prolongar a juventude da pele.

O dano do leite deve-se principalmente à presença de componentes nocivos que entram neste produto durante a alimentação artificial. E também o peixe salgado, como regra, tem leite muito salgado, o que afeta negativamentesobre a saúde de pessoas com rins doentes.