Nutrição para doença da vesícula biliar: descrição da dieta, menu de amostra, conselhos de gastroenterologistas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existe uma dieta especial para a doença da vesícula biliar? Afinal, esse órgão, através da contração das paredes, provoca a retirada da bile de sua cavidade e garante sua saída correta e oportuna. No entanto, se a mobilidade dos ductos biliares estiver prejudicada, isso pode levar à discinesia e outros fenômenos patológicos. Por exemplo, para a formação de pedras na vesícula biliar. Os sintomas da doença e a nutrição não requerem apenas estudo, mas também adesão estrita.

Na terapia complexa, juntamente com o tratamento medicamentoso, é utilizada uma dieta especial, que é selecionada dependendo do diagnóstico.

Sintomas da doença

Doenças semelhantes, independentemente de suas causas e mecanismodesenvolvimento são manifestados por sintomas principais semelhantes. Pacientes preocupados:

• dor no lado direito do abdome, não aliviada com medicação;
• dispepsia - náusea, vômito;
• febre;
• língua de framboesa;
• perda de apetite;
• perda de peso;
• gosto amargo na boca;
• flatulência, inchaço;
• arrotando;
• boca seca;
• fezes desordenadas, constipação;
• cor intensa da urina de amarelo profundo a marrom.
• cal.leve

Características da nutrição na doença da vesícula biliar

Durante uma exacerbação da doença, recomenda-se a ingestão de alimentos na forma líquida, bebidas (por exemplo, chá) podem ser consumidas com açúcar e sucos devem ser diluídos com água para reduzir sua concentração de ácido. É aconselhável moer a espessura dos primeiros pratos em purê de batatas, é melhor cozinhar em caldo magro. Kashi também é consumido na forma líquida. É importante ingerir alimentos com frequência, mas em pequenos volumes, caso contrário, grandes porções causarão uma alta carga no órgão doente. Os alimentos devem ser ricos em proteínas vegetais, mas as gorduras devem ser excluídas.

Quais outras recomendações dietéticas existem para doenças do fígado e da vesícula biliar? Após as operações no órgão, é prescrita uma dieta rigorosa e, às vezes, até uma dieta vegetariana. Neste momento, é igualmente importante consumir uma quantidade suficiente de líquidos - no caso de desenvolvimento de doenças da vesícula biliar, é necessário beber pelo menos 3 litros de água por dia. Durante a dieta, você não pode usar molhos, marinadas, especiarias, defumados,alimentos salgados e fritos. Todos os produtos devem ser assados, fervidos ou cozidos no vapor, mantendo um regime de temperatura de 20 a 60 graus.

Alimentos que devem ser excluídos do cardápio para doenças da vesícula biliar

Inicialmente, você precisa decidir quais alimentos não devem ser consumidos durante uma dieta terapêutica. Esta lista inclui:

• pão fresco (durante o dia após o cozimento);
• pratos fritos, defumados, salgados e condimentados;
• picles, pratos marinados, conservas de carne e peixe;
• produtos lácteos fermentados com mais de 6,3% de gordura;
• leguminosas (lentilhas, ervilhas, feijões);
• molhos, molhos, maionese;
• sopa de repolho verde, okroshka, borscht rico;
• azeda, cebola, repolho em conserva, rabanete, rabanete, ruibarbo;
• bebidas alcoólicas;
• bolos, chocolate, cremes, sorvetes, doces, cacau;
• frutas e ervas contendo óleos essenciais.

Princípios de nutrição para doenças do fígado e da vesícula biliar devem ser rigorosamente observados.

Alimentos Permitidos

Primeiros cursos para exacerbação de doenças da vesícula biliar são preparados sem molhos e fritando em caldos de legumes. Sopas de leite com aletria são bem-vindas. Sopa de repolho quaresmal, sopas de frutas, borscht e beterraba também são úteis. Os primeiros pratos são temperados com farinha ou legumes secos. O pão deve ser feito de farinha de trigo de 1 e 2 graus, bem como de centeio ou farinha descascada. Produtos de panificação frescos não devem ser consumidos, apenas permitidospastéis de ontem.

Além disso, é permitido comer peixe com baixo teor de gordura cozido na forma cozida ou assada. O peixe pode ser usado para fazer quenelles, almôndegas ou suflês. Produtos de carne sem tendões e depósitos de gordura também são bem-vindos, mas se o prato for preparado a partir de aves, a pele é removida.

A nutrição adequada da vesícula biliar é importante observar não apenas no momento da exacerbação, mas também no futuro para evitar recaídas.

De carne, vitela jovem, carne de peru, carne de coelho, frango, partes magras de cordeiro são mais preferíveis. A carne é assada, cozida ou cozida no vapor. É usado para rechear rolos de repolho, cozinhar pilaf. O uso de gema de ovo é limitado - não mais que uma por dia. Mas uma omelete de proteína para inflamação da vesícula biliar é muito útil, pode ser consumida diariamente. Ovos (gema + proteína), ovos fritos ou cozidos são proibidos.

Os segundos pratos podem ser preparados a partir de vegetais usando óleo vegetal. Caviar de abobrinha, saladas de frutas são muito úteis. Como lanches, você pode usar arenque com baixo teor de gordura, peixe cozido, queijo leve e com baixo teor de gordura, frutos do mar, presunto.

Também é importante notar que a nutrição para a doença da vesícula biliar em mulheres e homens será a mesma. O cardápio da dieta deve necessariamente conter leite, kefir, iogurte e acidófilo. O creme de leite é usado apenas como condimento. É melhor substituir por iogurte desnatado.

Além disso, com patologias deste órgãoqualquer mingau de cereais é permitido, mas é preferível comer mingau de aveia e trigo sarraceno. Pilaf com frutas secas, macarrão cozido, pudins com queijo cottage também são recomendados. Os vegetais são consumidos cozidos ou crus, em acompanhamentos e saladas. Cebolas cozidas, purê de batatas e ervilhas verdes (cozidas, mas não enlatadas) são recomendadas. É permitido comer todas as frutas, exceto as azedas. São consumidos cozidos, assados e crus. Compotas de frutas secas, geleias e mousses são permitidas.

Entre os doces da dieta com vesícula, você pode usar marshmallow, marmelada, marshmallow, geleia, doces sem chocolate ou mel em quantidades normais.

Quanto às bebidas, é permitido beber café fraco com leite, chá, sucos e compotas de frutas e legumes frescos. Decocções de farelo de trigo e rosa selvagem são úteis.

A dieta acima é prescrita para absolutamente todas as patologias da vesícula biliar, que incluem qualquer inflamação deste órgão, incluindo a formação de cálculos e congestão.

Nutrição para hepatite e doença da vesícula biliar

O fígado é a principal glândula de secreção externa, produzindo enzimas para a digestão e assimilação dos alimentos. Sua outra função é desintoxicar nutrientes nocivos. Com a hepatite, algumas das células desse órgão deixam de funcionar. A carga nos hepatócitos saudáveis neste caso aumenta significativamente. Para evitar uma carga pronunciada no fígado na hepatite, recomenda-se a adesão estrita à dieta. Os gastroenerologistas observam que uma dieta para hepatite contribui para uma desaceleração significativa na disseminação do processo patológico. Aderindo a uma dieta terapêutica para doenças da vesícula biliar e pedras no órgão, uma pessoa pode encurtar o tempo de recuperação, reduzir a probabilidade de complicações.

Em um processo crônico

Em um processo crônico, é prescrita uma dieta que reduz a carga em todas as partes do sistema digestivo. Os produtos devem ser completamente triturados. A temperatura dos pratos é moderada - alimentos refrigerados e quentes são excluídos. É proibido beber álcool, caldos ricos. Os alimentos devem conter uma quantidade mínima de colesterol, ácido oxálico, vários óleos essenciais. As fibras vegetais predominam. O número de refeições - pelo menos cinco vezes por dia. Além disso, há uma forte restrição da ingestão de sal e aumento da ingestão de líquidos - pelo menos 2,5 litros.

Quando ocorre um processo inflamatório agudo no fígado, a dieta desempenha um papel primordial. A abordagem da nutrição não difere da dieta no processo crônico, no entanto, a ingestão de gordura é mais estritamente limitada. Para deixar mais claro, vamos dar uma olhada mais de perto na nutrição para a doença da vesícula biliar.

Descrição da Dieta

Para qualquer patologia da vesícula biliar e do fígado, é prescrita a dieta número 5. Ela tem várias opções que são usadas para certas doenças. A dieta nº 5c é prescrita para o tratamento de hepatite, colecistite aguda ou no estágio de exacerbação de formas crônicas de tais doenças. Esta dieta limita a ingestão decarboidratos (não mais de 200 gramas por dia), reduzindo a quantidade de geléia, açúcar e mel. Além disso, recomenda-se reduzir a ingestão de proteínas para 80 gramas e gordura para 40 gramas. A comida na mesa número 5c é preparada sem adição de sal, todos os ingredientes desses pratos são moídos, purê de batatas, mousses e suflês são feitos deles. Com colecistite e hepatite, é necessário fornecer ao corpo uma grande quantidade de vitamina C e, portanto, uma decocção de rosa mosqueta é incluída na dieta.

No período agudo, a dieta nº 5b deve ser seguida por 5 dias, é quanto tempo o paciente precisa para um período de cama, após o qual ele é transferido para a dieta nº 5a, e após mais duas semanas, a dieta nº 5 é retornada.

Dieta 5a

Esta dieta para inflamação da vesícula biliar é seguida na fase de exacerbação de patologias hepáticas como hepatite ou cirrose. A terapia dura 10 dias. Os produtos fornecidos por esta dieta devem fornecer ao corpo as substâncias e oligoelementos necessários, no entanto, ao mesmo tempo, reduz a carga sobre os órgãos digestivos. A tabela número 5a exclui alimentos que podem provocar fermentação e putrefação nos intestinos e também aumenta a secreção de bile e suco gástrico. Todos os produtos são cozidos no vapor e em banho-maria, depois são triturados até obter uma consistência de purê. Mingaus, como aveia ou trigo sarraceno, são bem fervidos separadamente e depois adicionados às sopas. Permitido consumir gordura não superior a 30 gramas por dia. Os alimentos são consumidos em pequenas porções até 6 vezes ao dia.

Menu de amostra

A dieta número 5 envolve poupar a nutrição durante a colelitíase, hepatite e outras doenças deste sistema orgânico. Exemplo de menu:

1. Café da manhã: aveia cozida no leite, caçarola de requeijão, chá com substituto do açúcar.
2. Segundo café da manhã: croutons sem açúcar, queijo cottage, caldo de rosa mosqueta.
3. Almoço: rissóis de carne, sopa de cevadinha, ensopado de legumes, compota.
4. Lanche: maçã assada.
5. Jantar: mingau de trigo sarraceno, ovos mexidos, chá com mel.
6. Antes de dormir: acidophilus.

Dicas do Gastroenterologista

Muitas vezes, os gastroenterologistas precisam lidar com complicações de doenças do sistema digestivo. Nem todas as patologias do fígado e da vesícula biliar estão diretamente relacionadas aos lanches na corrida, ao vício em fast food e a uma dieta desequilibrada. Eles podem ser o resultado de infecção com um patógeno bacteriano. As violações da dieta atingem mais esses órgãos. Para que os cálculos não apareçam na bexiga devido à estagnação da bile e as células do fígado mantenham seu desempenho e não degenerem em tecido conjuntivo, a ingestão de açúcar, doces, alimentos gordurosos e altamente calóricos deve ser limitada. Uma dieta rica em calorias é uma das principais causas de disfunção da vesícula biliar e do fígado.

Os alimentos que aumentam a carga no trato digestivo devem ser limitados ou completamente eliminados. Estas são frutas cítricas, café e chocolate, bebidas carbonatadas, uma abundância de picante e picante. Particularmente prejudicial para o sistema digestivobebidas alcoólicas e gaseificadas.

Gastroenterologistas observam que o método de cozinhar na dieta para doenças crônicas da vesícula biliar é muito importante: a fritura tem um efeito ruim no trabalho do trato gastrointestinal, especialmente durante uma exacerbação da doença. Portanto, eles recomendam comer alimentos cozidos ou ensopados, e sempre fazem isso. A fibra grossa pode irritar os intestinos, aumentar o nível de formação de gases e aumentar o perist altismo. Portanto, é importante observar a medida no consumo de frutas e legumes, apesar de serem muito úteis para doenças do fígado e da vesícula biliar.

Longas pausas entre as refeições, segundo especialistas, são prejudiciais. É melhor comer fracionado, até 6 vezes ao dia, com pausas obrigatórias de 3 horas. Se você jejuar regularmente, a estase biliar se desenvolve na vesícula biliar e o processo de formação de areia e pedras começa.

Muitos pacientes estão interessados na questão - é possível comer depois das 18h00? Os gastroenterologistas aconselham não encher à noite, pois é muito prejudicial, mas ir para a cama com fome também não é benéfico para as doenças acima. Portanto, a última refeição deve ser no máximo 2 horas antes de dormir.

Se, no caso de uma doença do sistema digestivo, houver uma carga (aniversário, casamento ou outra festa pela frente), é necessário ajustar a dieta e começar a tomar enzimas com antecedência para facilitar o trabalho da vesícula biliar e do fígado.

Receitas para patologias do fígado e da vesícula biliar

Não pense que a nutrição na doença crônica da vesícula biliar é muito pobre, masos produtos são insossos. Em uma dieta terapêutica, você pode comer bastante variado e completo. Para fazer isso, existem muitas receitas para cozinhar.

Por exemplo:

1. Pepinos recheados. Descasque os pepinos, corte-os longitudinalmente em duas partes, retirando os grãos e dando-lhes a forma de um barco. Pique os tomates finamente, pique o ovo cozido e o repolho, misture com 20 g de creme de leite, recheie os pepinos com a mistura resultante, polvilhe com endro picado.
2. Salada de maçã e tomate. Tomates e maçãs maduros e densos, descascados e descascados, cortados em círculos. Coloque as canecas de tomates e maçãs em um prato, regue com iogurte e polvilhe com folhas de salsa.
3. Maçãs com arroz. Lave o arroz e ferva o mingau. Corte a maçã em fatias. Despeje uma pequena quantidade de água fervente, deixe ferver, adicione as passas, açúcar, óleo, arroz, sal e mantenha tampado por 10 minutos em fogo baixo.
4. Salada de frutas. Lave as maçãs, peras, uvas e ameixas, corte em cubos, despeje sobre creme de leite ou iogurte. Se desejado, as receitas de nutrição dietética para doenças da vesícula biliar podem ser diversificadas. Mas estritamente dentro dos limites.
5. Sopa de repolho com peixe. Pique a cebola e o repolho, sal e cozinhe por 30-40 minutos em banho-maria. Frite pedaços de peixe em porções em uma panela antiaderente (sem óleo) até ficar cozido, mergulhe em caldo de repolho, adicione uma pequena quantidade de temperos e deixe pronto. Shchi é servido com creme azedo e polvilhado com ervas.
6. Borscht. Cebola, cenoura, aipo e salsadescasque, pique, coloque em uma panela com uma pequena barra de manteiga, feche a tampa e deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Lave as beterrabas, descasque, pique, coloque em uma panela, adicione 3 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate e guisado. Peneire a farinha de trigo e dilua com água. Despeje 1 litro de água na panela, ferva, abaixe o repolho, as batatas, cortadas em fatias pequenas, e refogue a cenoura, a cebola, a salsa e o aipo. Depois disso, mergulhe a farinha na água, ferva por 5 minutos, adicione a folha de louro ao borscht. Tempere o borscht com sal e sirva com creme azedo.

Assim, quando os sintomas da doença da vesícula biliar aparecem, a nutrição desempenha um papel importante no tratamento. E as regras de uma dieta terapêutica são importantes não apenas conhecer, mas também observar rigorosamente.