2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Nas prateleiras das lojas, não muito tempo atrás, havia um novo produto que imediatamente atraiu muitos - mussarela. O que é essa iguaria e para que serve? Vamos descobrir.
Mozzarella é um queijo jovem e macio. Pela primeira vez, sentir o sabor deste maravilhoso produto é melhor em sua pátria histórica - na região italiana da Campânia. Para os italianos, a mussarela é um orgulho nacional, junto com Veneza e o Coliseu. Uma vez neste país, não deixe de experimentar a giornata - a mais deliciosa variedade de mussarela de um dia. Você não poderá apreciar seu sabor em nenhum lugar, exceto na Itália.
Então, mussarela: o que é e de onde vem esse produto, ficou claro. Agora vamos descobrir as características de fazer queijo.
A receita clássica de mussarela pede leite de búfala preto, mas o leite de vaca está sendo cada vez mais usado para sua produção. Para a preparação da mussarela, é retirado apenas leite selecionado, fermentado com uma cultura láctea especial. A enzima coalho faz com que o leite coagule. Então, após o aquecimento, o soro é separado, a peça é misturada até obter uma massa elástica de queijo, aquecendo várias vezes. Na última etapa, os pedaços são cortados da massa resultante e formadosbolas ou tranças de vários tamanhos e mergulhe-as em uma solução salina concentrada fria.
Aroma de leite caseiro, sabor cremoso delicado, textura elástica - tudo isso é mussarela. Poucas pessoas sabem que também é um produto muito útil.
Popular queijo italiano é rico em vitaminas A, B, E, D, K, e também contém uma quantidade significativa de cálcio, potássio, sódio, magnésio, fósforo, ferro, cobre, zinco, selênio. Este queijo é bastante fácil de digerir e adequado para nutrição dietética, é recomendado para mulheres grávidas e lactantes.
O queijo mussarela é parte integrante de muitos pratos italianos. É difícil imaginar uma pizza italiana clássica sem ela. O queijo serve como um componente importante para pratos como tagliatelle, fituccini de cogumelos, caçarola, lasanha e várias saladas. Caprese é um aperitivo clássico usando mussarela: círculos de tomates maduros, alternadamente deslocados com fatias de queijo, são servidos com azeite e polvilhados com manjericão. É realmente delicioso.
Para quem quiser experimentar fazer mussarela em casa, aqui está uma receita simples.
Mozzarella caseira será feita com os seguintes ingredientes:
- um quarto de colher de chá de pepsina (coalho);
- duas colheres de suco de limão;
- dois litros de leite com alto teor de gordura;
- duas colheres de chá de sal;
- duas colheres de sopa de água.
Você precisará diluir o coalho com meio copo de água, espremer a quantidade necessária de suco do limão. Aquecer o leite atemperatura não superior a 70 ºС, adicione ingredientes a ela. A separação do soro começará imediatamente. A composição não precisa ser fervida. O soro resultante deve ser drenado e a massa resultante deve ser espremida.
Separadamente em uma panela leve uma pequena quantidade de água a uma temperatura de 90 ºС e desligue o fogo. Mergulhe o queijo em água bem salgada por alguns minutos, isso lhe dará maciez e elasticidade. Então você precisa esticar e amassar o queijo, abaixando-o periodicamente nessa água. Depois disso, é necessário formar bolas do tamanho desejado a partir da massa plástica. Armazene o produto acabado na geladeira em um recipiente com soro de leite.
Lugar decente na sua mesa terá queijo requintado "Mussarela". Não há dúvida de que este não é apenas apetitoso, mas também um produto muito incomum.
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