2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Hoje, agricultores de todo o mundo estão criando avestruzes ativamente. Se antes essa ave era cultivada exclusivamente na Namíbia e no Quênia, agora essas fazendas apareceram no território de muitos países. Isso se tornou possível depois que ficou claro nos anos 90 do século passado que os avestruzes se adaptam perfeitamente a quaisquer condições climáticas. Os produtos dessas fazendas são comprados por lojas e restaurantes. Depois de ler este artigo, você conhecerá os benefícios da carne de avestruz.
Destaques do produto
Externamente, a carne de avestruz praticamente não é diferente da carne bovina. Nesta carne suculenta de um rico tom vermelho escuro, praticamente não há camada de gordura. Portanto, é classificado como produto dietético.
Muitos daqueles que estão interessados em quanto custa a carne de avestruz ficarão chateados ao saber que este é um produto bastante caro. O preço desta iguaria varia de 510 a 800 rublos por quilo. Seu sabor lembra fortemente o filé mignon de alta qualidade. Uma característica deste produto é sua capacidade de absorver molhos e especiarias, que muitas vezes contêm substâncias nocivas que são inaceitáveis na dieta.comida.
Para que serve a carne de avestruz?
Este produto tem uma composição verdadeiramente única. Com apenas 98 calorias por 100 gramas, contém uma enorme quantidade de ácidos graxos saturados, vitais para o pleno funcionamento do corpo humano.
O filé de avestruz é considerado uma das melhores fontes de vitaminas PP, E e B. Este produto contém bastante ferro, magnésio, selênio, cálcio, potássio e fósforo. Também é importante que a carne selecionada de avestruz não contenha mais de 2% de gordura. 100 gramas deste produto contém 22% de proteína e 32 mg de colesterol. Além disso, praticamente não há gordura intramuscular na carne tenra e macia de avestruz.
Cozinhar
Antes de cozinhar carne de avestruz, você precisa se familiarizar com algumas das nuances mais importantes. Este produto faz aperitivos frios incrivelmente deliciosos, saladas, assados, ensopados, goulash e bifes. Para não estragar o prato acabado, é importante não exagerar com especiarias. Afinal, a carne de avestruz é instantaneamente saturada com os aromas de temperos e especiarias. Este produto vai bem com quaisquer molhos e acompanhamentos. Pode ser servido com batatas e outros vegetais.
O avestruz é dividido em três categorias. O primeiro deles é a coxa, ideal para bifes, o segundo são os músculos externos da perna, de onde são obtidas excelentes costeletas, o terceiro são as fibras musculares internas da perna, adequadas para cozinhar carne picada e goulash. Não importa comosurpreendentemente, neste caso, não é a mama que é considerada uma iguaria, mas a parte superior da coxa. É esta carne que é considerada a mais macia e nutritiva.
Para não secar demais a carne de avestruz, ela não deve ser cozida em temperaturas muito altas. Este produto cozinha muito rapidamente, por isso não deve ser submetido a tratamento térmico prolongado. É aconselhável usar carne fresca que não tenha sido previamente congelada. Este produto contém substâncias muito mais úteis.
Cozido de avestruz: receitas com marmelo, romã e especiarias
Para preparar este prato delicioso e muito inusitado, você precisará de ingredientes como:
- carne de avestruz - 600 gramas;
- suco de maçã azeda - meio copo;
- cebola branca - 2-3 unidades;
- marmelo maduro - 2 unidades.
Além disso, sementes de romã, ghee, pimenta preta, rúcula, coentro, cominho e alho devem ser adicionados à lista de produtos.
Processo tecnológico
Carne de avestruz fatiada é frita em fogo baixo por sete minutos. Até o momento em que o suco rosa começa a se destacar. O marmelo bem lavado e sem caroço é cortado em quatro pedaços.
Ghee, carne de avestruz pré-frita, anéis de cebola grandes, ervas picadas, sal, pimenta, marmelo e alho são espalhados no fundo de uma frigideira funda para refogar. Acima de tudo isso é polvilhado com zira e despejado com suco de maçã.
No processo de estufagem, a carne é embebida com especiarias, marmeloe suco de maçã. O resultado é um prato incrivelmente macio, suculento e saboroso. Antes de servir, é decorado com sementes de romã e polvilhado com ervas picadas.
Carne de avestruz com arroz integral
Para preparar este prato você vai precisar de 500 gramas de carne de avestruz, 120 gramas de tampas de cogumelos enlatados, ½ xícara de amêndoas trituradas, ½ xícara de caldo de carne, 250 gramas de arroz integral e 300 gramas de sopa de creme de cogumelos.
A carne em cubos deve ser refogada em óleo por dois minutos. Depois disso, é colocado em vasos. Arroz pré-preparado, caldo, sopa de creme e cogumelos também são enviados para lá. Todos os ingredientes são bem misturados, polvilhados com amêndoas picadas e enviados ao forno, aquecido a 185 graus. Meia hora depois, o prato está pronto.
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