2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Significado das proteínas
O metabolismo de qualquer organismo vivo seria impossível sem a constante reposição do suprimento de substratos, cuja quebra produz as substâncias necessárias para construir suas próprias células e extrair energia.
Os compostos orgânicos mais importantes para o ser humano são as proteínas, pois desempenham as funções mais importantes no organismo: são transportadoras de outras moléculas e íons, hormônios e enzimas. No entanto, se a maioria dos aminoácidos, a partir dos quais, de fato, as proteínas são construídas, podem ser sintetizadas em nosso corpo, dez outros - insubstituíveis - uma pessoa pode receber apenas com alimentos. É por isso que o valor nutricional do ovo é tão alto: contém uma boa metade dos aminoácidos essenciais - leucina e isoleucina, treonina, metionina e fenilalanina. Além disso, este incrível produto contém cálcio e ferro, manganês e zinco, além de vitaminas A, E e grupo B, e os de duas gemas também são enriquecidos com iodo e selênio.
Conteúdo do ovo
O valor nutricional da proteína do ovo é determinado precisamente pelos aminoácidos em sua composição, etambém um alto grau de sua assimilação no intestino humano. Esta é uma das poucas fontes de proteína pura sem resíduos, mesmo a proteína da fibra da carne pode ser absorvida em não mais de 80%, enquanto a proteína do ovo pode ser absorvida em 95 ou até 100%. Além disso, contém ácido fólico, riboflavina e 12 vitaminas essenciais: A, D, E, K, B2, B6 e B12.
Mas o valor nutricional de um ovo também está contido na gema, que compõe cerca de um terço da massa total do produto, ou seja, contém ácidos graxos, ferro e vitamina D, tão necessários infância, quando os ossos da criança ainda não ficaram mais fortes e saturados de cálcio e fósforo. Portanto, os ovos cozidos não serão de forma alguma supérfluos na dieta de uma criança de pelo menos 6 meses de idade, e os alimentos complementares devem ser iniciados gradualmente, com doses mínimas desse produto altamente calórico. Além disso, a gema pode ser adicionada ao purê de batatas ou mingau. Alguma preferência é dada aos ovos de codorna, cujo valor nutricional para uma criança é ligeiramente maior em comparação com os de galinha comuns, ou seja, eles contêm mais proteínas e vitaminas A e B1, B2 e B12. E eles também são mais baixos em calorias, o que permite consumi-los em quantidades um pouco maiores.
Shell
No entanto, o valor nutricional de um ovo também é determinado pela casca, pois contém todo um conjunto de oligoelementos importantes: flúor, cobre, manganês, fósforo, silício, enxofre e muitos outros, o que é muito mais útil do que qualquer multivitamínico de drogas, que é um produto sintético. Para usar a cascavocê deve primeiro lavá-lo bem em água morna e depois cozinhar por 5 minutos em água fervente, pode ser moído em pó e consumido desta forma, no entanto, a quantidade deve ser estritamente dosada. Assim, o valor nutricional dos ovos torna este produto quase indispensável para o corpo humano, e principalmente na infância. É uma rica fonte de proteínas, vitaminas e minerais, mas também de colesterol. Portanto, para pessoas com doenças cardiovasculares, a ingestão de ovos e maionese preparados à base deles é indicada em quantidades limitadas.
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