Açúcar de areia: GOST, composição, cor, tipos, qualidade, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 01:20

O açúcar de areia é um componente importante de uma variedade de pratos, bebidas, produtos de panificação e confeitaria. É usado na conservação de carnes, na preparação de couro e na indústria do tabaco. Além disso, este produto tem sido usado com sucesso como conservante principal para compotas, geleias e muito mais.

Na indústria química, a areia de açúcar permite obter um grande número de derivados que são usados em vários campos. Exemplos incluem a produção de plásticos, produtos farmacêuticos, refrigerantes.

Areia de açúcar (GOST)

O que é esse padrão? Para que a qualidade do açúcar granulado esteja constantemente no nível adequado, foram desenvolvidos critérios especiais para a fabricação e armazenamento de produtos acabados, que foram combinados no GOST 21-94. Segundo ela, a produção de açúcar deve ser realizada obedecendo não apenas as instruções tecnológicas, mas também as normas sanitárias.

Perfeitocristais de açúcar não devem exceder 2,5 mm. No entanto, deve-se ter em mente que o GOST prevê alguns desvios permitidos dentro de ± 5%. A maior parte da embalagem ocorre pelo método mecanizado. Sacos de papel e polietileno são usados como embalagens. Neste caso, os desvios de peso permitidos não devem ser superiores a ± 2%.

Produção de açúcar

Na natureza, a areia de açúcar é encontrada em mais de várias centenas de tipos diferentes de culturas. Isso está diretamente relacionado ao fato de que todas as plantas com as quais as pessoas aprenderam a produzir esse produto estão envolvidas no processo. Sob a influência da luz solar, a glicose começa a ser produzida, que passa por um processamento especial e se torna um certo tipo de matéria-prima.

Em diferentes partes do mundo, o açúcar granulado é produzido a partir de diferentes produtos, pelo que pode ser:

• cana ou beterraba;
• sorgo;
• palm;
• m alty.

O sabor do açúcar refinado de cana e beterraba, cuja foto está localizada abaixo, praticamente não é diferente. As coisas são bem diferentes com a matéria-prima, que, na verdade, é um produto intermediário de produção. Vale ress altar que contém uma proporção significativa de impurezas do suco vegetal. Aqui a diferença é muito perceptível, e seu sabor depende diretamente do tipo de vegetação da qual é feito.

Então, por exemplo, o açúcar bruto obtido da cana pode ser consumido mesmo em umforma, enquanto a beterraba tem um sabor bastante desagradável. As diferenças de sabor também existem no melaço, que continua a ser um importante subproduto da indústria açucareira. No caso de ser feito de cana, pode ser consumido sem problemas, enquanto o melaço de beterraba não é absolutamente adequado para isso.

Se considerarmos os talos do sorgo empanado, dos quais se produz com sucesso o xarope, o açúcar obtido como resultado do seu processamento sofre um grau mínimo de purificação, pelo que não pode competir igualmente com a beterraba ou a cana produtos.

Quanto ao açúcar de palma, utiliza-se para sua produção o suco de certas variedades de palmeiras, contendo cerca de 16-20% de sacarose.

Principais espécies

Hoje, existem os seguintes tipos de açúcar granulado:

• pó;
• pó;
• areia;
• refinado;
• açúcar granulado;
• areia refinada;
• pó refinado;
• açúcar bruto.

Composição do açúcar granulado

A glicose é o principal componente do açúcar granulado vegetal. Uma vez no intestino, ele se decompõe rapidamente em frutose e sacarose, o que permite que seja rapidamente absorvido pela corrente sanguínea, muitas vezes levando ao diabetes.

Ao mesmo tempo, o açúcar granulado, cuja composição contém até 99,8% de carboidratos, desempenha um papel importante na dieta humana. Além disso, é bastante útil também devido à presença na composição de elementos como cálcio,sódio, ferro e potássio.

Verificação visual

Ao verificar a qualidade do açúcar granulado, em primeiro lugar, é dada atenção aos dados visuais (organolépticos). Graças a eles, você pode determinar a qualidade do produto, com base apenas na percepção de seus sentidos.

Desempenho ideal
Nome	Funções Básicas
Sabor e cheiro	O açúcar deve permanecer doce em qualquer forma e não ter nenhum sabor e cheiro estranhos.
Fluxabilidade	Açúcar nunca deve ser tomado em pedaços.
Cor	Se o açúcar foi processado corretamente, sua cor será branca.
Dissolução em água	A solução de açúcar deve estar completamente livre de sedimentos e qualquer tipo de matéria estranha.

Cor

A cor do açúcar granulado é afetada principalmente pelo grau de purificação. É geralmente aceito que, se for de baixa qualidade, os elementos individuais contidos no produto podem ter um efeito adverso no corpo. Além disso, quanto mais escura a cor do açúcar, mais suco vegetal ele contém. Portanto, contém partículas do chamado melaço, que contém muitos oligoelementos diferentes.

Se o açúcar for branco, sua participação será mínima. Apesar deo fato de que o produto purificado é menos útil para o corpo, também tem várias vantagens individuais. Embora também contenha uma lista de micronutrientes, essa informação não consta no rótulo. Além disso, o açúcar tem melaço como parte de seus resíduos, que contém muitos componentes úteis.

Como qualquer outro produto criado por pessoas, a areia de açúcar contém partículas tóxicas e pesticidas, cuja proporção não deve exceder os padrões sanitários.

Embalagem

Se necessário, o açúcar granulado pode ser embalado em sacos de 5-20 gramas. Eles são feitos de um material especial, que é papel com revestimento especial de polietileno ou microcera. Observe que as sacolas plásticas padrão precisam ser seladas.

Embalagem em caixas e bolsas

Açúcar pré-embalado é embalado em caixas de papelão ondulado, certificando-se de que o peso total não ultrapasse 20 kg. Antes de começar a embalar, o fundo do toro deve ser colado com papel ou fita adesiva. Uma vez que o açúcar está no lugar, as abas superiores também são coladas ou cobertas com fita de embalagem de aço.

Se o peso do produto embalado deve ser ±50 kg, você pode usar:

• sacos de pano inodoros novos ou retornáveis;
• sacos com forro de polietileno, cuja boca é selada a quente ou costurada à máquina com fios de linho ou sintéticos.

Observe que o açúcar não deve vazar pelo tecido e costuras da embalagem.

Se necessário, o açúcar granulado com peso líquido de até 1 tonelada pode ser acondicionado em recipientes especiais destinados ao transporte e armazenamento de produtos a granel, com película alimentar especial.

Marcação

Os sacos de açúcar devem ser marcados com uma tinta especial que não mancha. As informações devem ser impressas de forma que o nome do produto se destaque bem do restante dos dados. Além disso, a tinta não deve passar pela embalagem, caso contrário, o açúcar adquirirá uma tonalidade incomum para ela. Se as partículas de tinta ainda forem absorvidas pelo açúcar granulado, ele poderá adquirir um sabor incomum.

Regras de armazenamento de longo prazo

Os locais onde você armazenará o açúcar devem obedecer às normas sanitárias. Antes de o produto entrar no armazém, onde permanecerá por muito tempo, é necessário ventilar e secar completamente o ambiente. Observe que o açúcar não deve ser armazenado no mesmo local com outros materiais.

Atenção especial deve ser dada ao regime de temperatura. Caso o armazém tenha piso asfáltico ou cimentício, o açúcar deve ser paletizado. Você precisa monitorar cuidadosamente a umidade relativa do ar, pois esses paletes devem ser cobertos com uma lona limpa, serapilheira ou papel em uma camada.

Seguindo estas regras simples, vocêvocê pode escolher facilmente para você e sua família o açúcar granulado de alta qualidade, que não apenas o deliciará com um sabor inigualável, mas também terá um efeito perceptível no corpo. Seu consumo moderado fortalecerá significativamente o sistema nervoso e aumentará a suscetibilidade dos sentidos individuais (visão e audição).