2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Hoje nossos cidadãos podem ser chamados com segurança de sofisticados em matéria de culinária. O que não conseguimos experimentar nas últimas décadas! E uma das maiores e mais bem sucedidas descobertas é a culinária japonesa. Provavelmente, não existe tal pessoa que não tenha experimentado um desses pratos "exóticos" pelo menos uma vez. Sushi e pãezinhos são especialmente amados e populares hoje em dia. Componentes adicionais obrigatórios para eles são molho de soja, gengibre em conserva e mostarda picante de wasabi. Mas há outro ingrediente que é frequentemente usado para fazer rolos - tobiko. O que é isso? Leia sobre isso no artigo.
De onde vem o caviar tobiko
Na Rússia, os tipos mais populares de caviar são o preto e o vermelho (salmão). E, claro, abobrinha. Mas entre os japoneses, um produto tão comum é o caviar tobiko. É obtido a partir de um estranho peixe voador, que, devido à sua estrutura, é capaz de realizar pequenos voos sobre as ondas. Ela vive nas águasOceano Índico, bem como no Pacífico ocidental. A carne deste peixe é muito tenra e saborosa, e por isso é de importância comercial, e 50% do total da captura recai sobre os japoneses. Eles apreciam este produto, costumam usá-lo na culinária, e não apenas para fazer sushi, mas também para várias saladas, e comem assim mesmo. Além disso, tanto a carne de peixe quanto seu caviar - tobiko são usados.
O que é caviar e como se come
Tobiko se parece muito com o nosso caviar de salmão habitual, mas é menor e mais leve, ou seja, laranja. Antes de ser consumido, é embebido em uma salmoura especial, o que lhe confere um sabor especial defumado e salgado. No entanto, ainda permanece mais seco e granulado que o vermelho. É interessante que nos pãezinhos que são servidos nos restaurantes, pode haver caviar tobiko preto e até verde. O que é isso, algum tipo de golpe? De jeito nenhum. E ganha sua cor graças aos corantes naturais. Então, a tinta de choco o torna preto e o wasabi o torna verde. Bem, para realçar o brilho natural do caviar, use gengibre.
Para que serve o caviar de peixe voador
Como todos os frutos do mar, este caviar contém muitas substâncias úteis. Portanto, contém gorduras valiosas, proteínas facilmente digeríveis (até 30%), sais minerais (em particular, potássio e fósforo). Podemos dizer sobre tobiko que é um depósito de vitaminas e minerais. É rico em iodo, ferro, zinco, cálcio, contém vitaminas A, grupos B, C, D. O caviar é útil para quem pratica esportes e submete seu corpo a um esforço físico pesado todos os dias. Ela é recomendadae com anemia, e durante a gravidez.
O que pode ser cozinhado com tobiko
Se você é fã da culinária japonesa, use caviar em quase todos os pratos: de pãezinhos a arroz e saladas. Também é bom como decoração de comida. Aqui está uma combinação interessante: carne de caranguejo, enguia, tobiko, clara de ovo e legumes. Será uma salada maravilhosa, à qual o caviar dará um "rasgo" especial. Você também pode fazer o popular molho picante. Tobiko é um ingrediente essencial nele. O que é e como é preparado, vamos contar agora. Este molho tem uma cor laranja característica e é muito utilizado na preparação de pratos japoneses, o que confere picante e picante. É adicionado a saladas, pãezinhos assados são decorados com ele. Molho caseiro é fácil de fazer. Você só precisa misturar os seguintes ingredientes:
- colher de maionese;
- uma colher de molho de soja;
- pimenta malagueta a gosto;
- uma colher de sopa de tobiko;
- dente de alho.
100% delicioso
Você verá, qualquer prato de arroz ou frutos do mar ficará mais gostoso se você adicionar este molho a ele. Um papel especial - um sabor salgado e uma agradável cor laranja - é desempenhado pelo caviar tobiko. Seu preço não é muito diferente do salmão (cerca de 200-250 rublos por 100 gramas) e, portanto, todos podem comprá-lo pelo menos ocasionalmente.
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