Como cozinhar pão Borodino em uma máquina de pão

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na Rússia, desde os tempos antigos, as pessoas adoram pão e sabem como assá-lo. E hoje, centenas de receitas tradicionais da Rússia foram preservadas. E além deles, em muitas regiões existem suas próprias variedades de pão. Um desses pães, popular em todos os lugares, é o Borodino. Ele é amado não apenas em nosso país, muitas vezes é esquecido por aqueles que são forçados a viver longe de sua terra natal. Você pode cozinhar esse pão em sua própria cozinha, com um forno e ainda melhor - uma máquina de pão.

Principais sutilezas da receita

Borodinsky é um pequeno "tijolo" de pão de m alte preto com uma crosta escura e uma estrutura de miolo densa e esponjosa. Também Borodino comprado em loja é sempre polvilhado com grãos de coentro por cima, seu aroma picante dá um charme especial à massa.

Na sua essência, Borodino é pão de centeio, o que significa que é feito de farinha de centeio. Dá ao pão aquela cor escura e sabor azedo. Também cor eo sabor é complementado pelo m alte, que certamente faz parte do pão. Um "tijolo" bem cozido terá uma crosta brilhante e densa. A crosta inferior não deve ficar atrás do miolo. E o miolo deve ser elástico, mas não pegajoso. Além disso, ao abrir a tampa da máquina de pão, não espere que a massa suba até a tampa e o pão fique alto. O pão de centeio não cresce alto, ao contrário do trigo, então os pães Borodino geralmente são pequenos.

É muito importante medir corretamente e com precisão os produtos para o pão Borodinsky em uma máquina de pão. A receita geralmente é dada em gramas ou colheres. Portanto, para pesar farinha, m alte ou farelo, você precisará de uma balança de cozinha. E para sal, açúcar e fermento, você pode comprar colheres medidoras especiais, que são muito fáceis de medir pequenas quantidades de produtos a granel.

A sequência de colocação dos produtos na tigela também é importante. Em diferentes fornos, pode ser diferente - em alguns você precisa colocar os ingredientes secos primeiro, em alguns molhados. E algumas instruções até recomendam misturar molhado com seco antes de colocar na tigela.

Depois de assar o pão Borodino na máquina de pão, não corte o pão imediatamente, deixe esfriar um pouco. Só quando esquentar é que fica com aquele aroma e sabor tão famoso.

Pão Borodino na máquina de pão Panasonic

Para fazer pão no forno desta marca, leve os ingredientes secos:

• 200 gramas de farinha de pão branco;
• 350 gramas de farinha de centeio escuro;
• 1, 5 colheres de chá de sal;
• 2colheres de chá de fermento biológico.

Os ingredientes molhados incluem:

• mel líquido - 1 colher de sopa;
• óleo refinado - 2 colheres de sopa. colheres;
• vinagre de uva ou maçã - 1 colher de sopa;
• mosto levedado - 4 colheres de sopa;
• água potável - 350 ml.

As máquinas de pão Panasonic têm um modo para adicionar produtos, de secos a líquidos. Ou seja, primeiro meça e coloque na tigela farinha, sal, coentro em pó e fermento. Em seguida, despeje o mel, óleo, vinagre, mosto e água. Você não precisa mexer nada, a máquina de pão faz isso por você. Alguns modelos de fornos possuem uma espátula perfurada especial para amassar pão de centeio. Se você tiver um, coloque-o. O programa e as sutilezas especiais de amassar também afetarão o sabor do pão acabado.

Escolha o modo "Rye", está disponível em todos os modelos Panasonic. No final de amassar, você pode abrir a tampa e polvilhar sementes de coentro por cima, então a crosta ficará como pão de padaria.

Depois de cozinhar o pão Borodino na máquina de pão, retire o pão sobre uma tábua de madeira, cubra com um pano limpo e deixe esfriar. Não corte o pão quente e, mais ainda, não o coma imediatamente. Mas Borodino quente maduro pode ser cortado e servido com o primeiro e segundo pratos, fazer sanduíches ou croutons com ele.

Pão Borodino na máquina de pão Mulinex

Para fazer pão no forno MOULINEX, pegue e coloque os alimentosnesta ordem:

1. Primeiro m alte seco 5 colheres de sopa.
2. Em seguida, coentro moído 2,5 colheres de chá, fermento granulado 1,5 colheres de chá.
3. Despeje 420 ml de água por cima.
4. Despeje 100 gramas de farinha de centeio e 400 gramas de farinha de trigo (trigo) na água, 1,5 colheres de chá de sal finamente moído.
5. Coloque 2 colheres de azeite, vinagre de maçã e mel natural.

Selecione o programa "Pão Borodino", para que o cozimento dure cerca de duas horas e meia. Depois de amassar, não se esqueça de adicionar as sementes de coentro por cima. Se depois de assar você perceber que a parte superior do pão cedeu, adicione um pouco mais de farinha ou um pouco menos de fermento da próxima vez.

Pão na máquina de pão Redmond

Esta máquina de fazer pão pode fazer pão de creme. Para fazer cerveja, tome:

• 4 colheres grandes de m alte de centeio;
• 1 colher pequena de especiarias de coentro;
• 70 gramas de farinha de centeio integral;
• 200 ml de água quente, mas não fervente.

Misture todos os ingredientes e despeje em uma garrafa térmica, deixe fermentar por algumas horas, durante as quais a mistura irá dourar.

Para a base do pão Borodino na máquina de pão, pegue 130 ml de água e dilua 2 colheres de mel e 2 colheres de vinagre de maçã. Despeje as folhas de chá em um prato aberto e deixe esfriar bem, coloque-o na tigela da máquina de pão. Adicione a ele uma solução de mel com água e vinagre. Despeje também duas colheres de óleo de girassol e comece a colocaringredientes secos:

• 1, 5 colheres de chá de sal;
• 400 gramas de farinha de centeio integral;
• 80 gramas de farinha de trigo fina;
• 2 colheres de chá de fermento granulado.

Amassar deve ser feito em um programa projetado para fazer massa de fermento. Abra a tampa periodicamente e com uma espátula de silicone colete a massa das paredes para o centro. Quando terminar de amassar, você precisa polvilhar a superfície da massa com grãos de coentro, definir o modo desejado e assar o pão pelo tempo especificado.

receita de panificadora Kenwood

Para preparar o pão Borodino na máquina de pão Kenwood, prepare:

• 3 xícaras de farinha de trigo integral;
• 1 xícara de água quente, mas não fervente;
• 3 colheres de m alte seco;
• 2 colheres de chá de coentro moído.

Misture todos esses ingredientes para fazer as folhas de chá, deixe-o quente, enrolado em uma toalha ou em uma garrafa térmica por algumas horas e depois esfrie.

Para o teste, dissolva uma colher de sopa de mel em meio copo de água. Coloque 2,5 xícaras de farinha integral na tigela do forno, coloque uma colher de chá de fermento rápido e 2 colheres de açúcar, 1,5 colheres de sopa de fermento seco para crescer. Adicione meia colher de chá de sal.

Após os ingredientes secos, despeje os ingredientes molhados na tigela: despeje as folhas de chá, uma colher de sopa de óleo, a mesma quantidade de glúten e por fim despeje a água com mel. Defina o modo para amassar a massa com fermento, deixe o lote acabado no aquecimento por 3 horas. No final deste tempopolvilhe a futura crosta com sementes de coentro e coloque no programa para fazer pão de centeio.