Pão de centeio - uma receita para uma máquina de pão

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As donas de casa que preferem fazer pão para a família sabem que é mais difícil fazê-lo com farinha de centeio do que com trigo puro ou uma mistura. Um pão de centeio caprichoso pode não se encaixar bem o suficiente ou assentar na hora errada. Portanto, apenas padeiros profissionais podem ter certeza de um bom resultado de cozimento. Para iniciantes, o pão de centeio pode ser uma ótima alternativa, cuja receita é baseada na mistura de farinha de trigo e centeio em proporções iguais.

Agora muitas pessoas preferem usar equipamentos especiais para assar. Se você escolher uma boa receita, então a máquina de pão vai cozinhar pão de centeio muito saboroso! Aqui estão três opções que eu tentei.

Opção 1. Receita de pão de centeio lituano na cerveja (para máquina de pão)

Coloque no balde da máquina de pão:

- um pouco menos de 2 colheres de chá fermento seco;

- sal de cozinha - 1 colher de chá;

- 1 colher de sopa. com uma lâmina de açúcar;

- 1 colher de chá cheia mel, que, se desejado, pode ser substituído por 1 colher de chá. açúcar;

- farinha de centeio descascada 250 g (ou 400 ml);

- farinha de trigo para assar I ou II grau 250 g (ou 400 ml);

- um ovo de galinha;

- cervejaescuro 200 ml (claro indesejável);

- kefir 100 ml - você pode substituir 100 ml de chá preto forte por bergamota se gostar do sabor;

- 2 colheres de sopa óleo vegetal.

Se sua máquina de pão pode cozinhar pão de centeio no modo apropriado, você deve selecioná-lo no menu. Mas na ausência do programa “Pão de Centeio”, você pode combinar várias opções: primeiro, amassar de acordo com o modo para pizza ou massa, depois, sem esmagar, deixe crescer por 2 horas, espere crescer 2/ 3 da altura da forma, ligue o modo de cozimento por 45-50 minutos.

Opção 2. Receita de pão de centeio em kvass seco (para máquina de pão)

Kvass seco, como a cerveja, contém m alte - um produto necessário para fazer pão de centeio (sua receita é apresentada abaixo).

Obrigatório:

- um pouco menos de 2 colheres de chá fermento seco;

- sal de cozinha - 1 colher de chá;

- 1 colher de sopa. com uma lâmina de açúcar;

- 1 colher de chá mel, que, se desejado, pode ser substituído por 1 colher de chá. açúcar;

- farinha de centeio descascada 250 g (ou 400 ml);

- farinha de trigo para assar I ou II grau 250 g (ou 400 ml);

- um ovo de galinha;

- 2 colheres de sopa concentrado de kvass seco - despeje 300 ml de água morna (50 ° C), deixe fermentar e esfriar um pouco, despeje em um balde de uma máquina de pão;

- vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. (vai dar um gosto amargo);

- 2 colheres de sopa óleo vegetal.

Produzido da mesma forma que a opção 1, a diferença está apenas em alguns ingredientes.

Opção 3. Receita de Pão de Nata Borodino (paramáquinas de pão)

Tentei várias vezes, sempre fui bem recebido pela família e convidados maravilhoso pão de centeio, receita em anexo.

Obrigatório:

- fermento seco - 2 colheres de chá;

- Farinha de centeio descascada - 420 g;

- farinha de trigo grau I ou II - 80 g;

- fermento seco para pão "Extra-R" - um pouco menos de 2 colheres de sopa;

- sal - sem slide 1 colher de chá;

- mel - 2 colheres de sopa;

- 72% de manteiga - 2 colheres de sopa.

- m alte brew - 40 g (este é m alte de centeio fermentado, preenchido com água fervente);

- água em temperatura ambiente - 0,5 l (ou 0,8 l + 0,42 l)

- sementes de cominho/coentro inteiras ou moídas – colher de chá

Prepare chá de centeio com antecedência, para o qual o m alte fermentado é despejado em 80 ml de água fervente e resfriado.

Se as instruções da sua panificadora indicarem a ordem correta de colocação dos produtos para fazer pão de centeio, siga-a. Coloco a comida no balde assim: fermento, farinha de centeio, farinha de trigo, massa de pão seco "Extra-R", mel, sal, manteiga, chá de m alte resfriado e água.

Sementes de cominho ou coentro devem ser polvilhadas em cima do pão de centeio - a receita indica que isso deve ser feito uma hora antes do pão ficar pronto. Mas é mais fácil adicionar imediatamente especiarias moídas à massa e assar já com elas, então você pode definir um atraso à noite desde o início do cozimento até a manhã. Cozido de acordo com o modo pão de centeio ou, se não houver tal programa, conforme indicado na opção 1.

Espero que pelo menosalgumas dessas receitas vão agradar você também!