Como cozinhar bochechas de vitela?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quase toda dona de casa tem seu jeito especial de cozinhar carne bovina. Vários "cortes" são preparados de diferentes maneiras: no forno, em um fogão lento, em uma panela. Alguém frita a carne até ficar crocante e alguém a deixa meio assada. Tudo depende da preferência pessoal.

No entanto, muitos pratos são preparados a partir dos conhecidos "cortes". E para agradar você e seus entes queridos com um prato exclusivo, você terá que experimentar. Nesses casos, você pode recorrer às melhores receitas de bochechas de vitela, que são apresentadas em nosso artigo.

Bochechas de vitela no vapor com batatas assadas

Você não precisa ser um chef ou craque da culinária com anos de experiência para cozinhar bochechas de vitela em casa. O principal é obter bochechas de bezerro frescas e de alta qualidade, bochechas de boi também são adequadas. Outro ponto importante: se você for cozinhar este prato pela primeira vez, certifique-se de seguir a receita ao cozinhar bochechas de vitela.

Quais produtos serão necessários:

• Bochechas de panturrilha - duas peças.
• Cebola - duas cabeças.
• Batatas jovens - cinco pedaços.
• Alho - três dentes.
• Pimenta branca - na ponta de uma faca.
• Tomilho - quatrogalhos.
• Vinho branco - cem mililitros.
• Alecrim - quatro ramos.
• Azeite - cinco colheres de sopa.
• Sal - algumas pitadas.

Cozinhar bochechas de vitela

Descasque as cabeças de cebola roxa, lave e corte em cubos pequenos. Retire a casca dos dentes de alho e passe pelo alho. Enxágue as bochechas, corte os filmes e os músculos. Despeje o azeite em uma frigideira, aqueça em fogo e frite levemente a carne de cada lado. Em seguida, coloque a cebola e o alho picados, raminhos frescos de alecrim e tomilho em uma panela com bochechas, sal a seu gosto, misture e continue fritando.

Em seguida, despeje o vinho seco na panela, cubra frouxamente com uma tampa e cozinhe no fogo menor por cerca de duas a duas horas e meia. Durante o tempo em que as bochechas de vitela estão definhando, é necessário cozinhar batatas jovens, primeiro elas precisam ser bem lavadas em água corrente com uma esponja. A pele não pode ser cortada. Rale bem cada batata com alho picado e coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio. Regue levemente as batatas com azeite, polvilhe com tomilho e alecrim e leve ao forno.

A temperatura no forno deve ser de cento e noventa graus. Asse as batatas por cerca de 30 minutos. Depois de cozinhar, você precisa organizar o prato. É necessário pegar um prato e colocar em porções bochechas de vitela cozidas, bem como batatas novas assadas e servir. A carne depois de cozida fica tenra, suculenta e muitodelicioso.

Em molho Demi-glace

Mesmo uma anfitriã novata pode cozinhar bochechas de vitela dessa maneira. O processo levará, é claro, algum tempo e você terá que tentar, mas o resultado vale a pena. Considere sequencialmente como cozinhar bochechas de vitela.

Ingredientes necessários:

• Bochechas de vitela - quinhentas gramas.
• Champignons - trezentos gramas.
• Tomate cereja - dois pedaços.
• Molho pronto "Demiglas" - quinhentos mililitros.
• Berinjela é uma coisa.
• Cebola - duas cabeças.
• Abobrinha é uma coisa.
• Manteiga - cento e cinquenta gramas.
• Tomilho - dois ramos.
• Pimenta preta - uma pitada.
• Azeite - dez colheres de sopa.
• Farinha - um copo.
• Oregano - meia colher de chá.
• Tomates - dois pedaços.

Cozinhar bochechas em molho

Lave a carne e seque com papel toalha. Em seguida, polvilhe com pimenta branca moída e enrole na farinha de trigo. Despeje metade do azeite e cinquenta gramas de manteiga em uma panela antiaderente. Aqueça no fogo e frite dos dois lados da carne. Em seguida, coloque as bochechas de vitela fritas em uma assadeira refratária e despeje uniformemente quinhentos mililitros do molho Demi-glace acabado por cima. Coloque em um forno aquecido a cento e noventa graus por cerca de duas horas e meia.

Enquanto as bochechas de vitela no molho estão assando, você precisa preparar o restoIngredientes. Lave todos os legumes mencionados na receita bem debaixo da torneira. Em seguida, corte os tomates em rodelas, e a abobrinha e a berinjela, sem descascar, em meias argolas. Regue com azeite, sal a gosto, adicione raminhos de tomilho, uma pitada de pimenta do reino e orégano, misture todos os ingredientes. Embrulhe cuidadosamente em uma folha de papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 190 graus por meia hora para assar.

Resta cozinhar cogumelos e cebolas. Coloque cinquenta gramas de manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Quando a panela estiver quente, coloque a cebola finamente picada e frite levemente e, em seguida, adicione os cogumelos, cortados em fatias. Frite até que toda a umidade dos cogumelos evapore.

Retire a forma com as bochechas de vitela em molho do forno. Retire a carne do molho e coloque em uma panela com cogumelos e cebolas. Adicione cinquenta gramas de manteiga e ferva em fogo baixo até a consistência desejada. Depois de preparar todos os componentes, você precisa decorar o prato. Coloque as bochechas de vitela com champignon e legumes assados no forno em porções em um prato grande e plano. Um prato macio e suculento pode ser servido.

Bochechas em marinada de mirtilo com cebola

Cebolas e mirtilos são os melhores para marinar carnes, especialmente para vitela. A acidez dos mirtilos deixará a carne muito mais suculenta e macia.

Ingredientes necessários:

• Bochechas de vitela - um quilo.
• Cowberries - duzentos gramas.
• Pimentaperfumado moído - dez gramas.
• Cebola - duas cabeças.
• Sal - meia colher de chá.

Cozinhar bochechas na marinada

Bochechas de vitela enxaguar bem e secar. Agora você precisa preparar a marinada. Descasque a cebola, lave e coloque na tigela do liquidificador. Lave os mirtilos e despeje sobre as cebolas. Polvilhe com pimenta da Jamaica e triture até obter uma massa homogênea semelhante a um mingau.

Use todas as bochechas de vitela com a marinada resultante, coloque em um recipiente de vidro e deixe marinar por uma hora e meia a duas horas. Então você precisa pegar uma assadeira e cobri-la com uma folha de papel alumínio para assar. Coloque as bochechas em conserva, sal e embrulhe em papel alumínio junto com a marinada.

Pré-aqueça o forno a duzentos e vinte graus e coloque uma assadeira nele por vinte minutos. Em seguida, reduza a temperatura para cento e oitenta graus e asse por mais quarenta minutos. Retire as bochechas de vitela na marinada de mirtilo com cebola do forno e deixe esfriar por cerca de vinte minutos. Em seguida, coloque-os em porções em um prato com salada de legumes ou batatas fritas. Sirva.

Bochechas em vinho tinto

Claro, em casa, esse prato não aparece com frequência, pois muitos não sabem cozinhá-lo corretamente. Embora seja bastante simples de preparar, e se você seguir a receita, você obterá uma carne macia e macia como resultado.

Lista de produtos obrigatórios:

• Bochechas de vitela - seiscentos gramas.
• Salsa - cinco gramas.
• Vinho tinto - trezentos mililitros.
• Cebola roxa -cinquenta gramas.
• Caldo de legumes - meio litro.
• Champignons - cem gramas.
• Aipo - setenta gramas.
• Azeite - duas colheres de sopa.
• Leek - cinquenta gramas.
• Tomilho - duas hastes.
• Cenoura - duzentos gramas.
• Dill - cinco gramas.
• Folha de louro - duas peças.
• Alecrim - duas hastes.
• Alho - meia cabeça.
• Pimenta da Jamaica - meia colher de chá.
• Pimenta preta - algumas pitadas.
• Cebola - cento e cinquenta gramas.
• Sal.

Processo de cozimento

Corte o filme, os músculos das bochechas, lave, seque e frite em uma panela aquecida com azeite de ambos os lados até formar uma crosta. Despeje em um molde refratário. Corte a cebola em meio anéis, rale metade das cenouras, pique finamente os talos de aipo. Coloque tudo em uma panela, frite até dourar e espalhe sobre as bochechas.

Corte os dentes de alho ao meio e espalhe uniformemente sobre as cebolas e as cenouras. Despeje o vinho e coloque em fogo pequeno. Depois de ferver, cozinhe por vinte minutos. Em seguida, despeje o caldo de legumes na assadeira, polvilhe com pimenta da Jamaica, coloque a folha de louro, alecrim e tomilho. Cubra bem e coloque no forno pré-aquecido a 170 graus e deixe cozinhar por cerca de quatro horas e meia.

Bochechas de vitela prontas cortadas em pedaços e colocadas numa caçarola. Passe o molho por uma peneira e despeje em uma panela. Adicione as cenouras e cozinhe por vinte minutos. Em seguida, adicione os champignons picados por dez minutos e o alho-poró. Coloque a cebola roxa picada e a salsa finamente picada e o endro na panela por último. Polvilhe com pimenta e sal a gosto. Cubra e cozinhe por mais cinco minutos. Preparadas de acordo com a receita com foto, as bochechas de vitela em vinho tinto estão prontas.