Como cozinhar goulash de vitela

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

A culinária nacional húngara é famosa por muitos pratos interessantes. Entre eles, o goulash ocupa um lugar especial. Inicialmente, este produto era considerado o principal alimento dos pastores locais. Para sua preparação, a carne bovina era mais usada. Mas, como você sabe, a carne jovem é sempre melhor processada. Portanto, muitas pessoas ainda preferem fazer goulash de vitela. Esta circunstância afeta parcialmente o método de sua preparação.

Nas melhores tradições nacionais

Para os húngaros, o goulash de vitela é um alimento tradicional. Era costume cozinhá-lo em um caldeirão em fogo aberto. Na vida cotidiana, esse método raramente é usado. Normalmente, são necessários um fogão convencional e uma frigideira funda ou panela de fundo grosso.

Você também pode precisar dos seguintes ingredientes para o trabalho: para 0,6 kg da polpa da omoplata ou do dorso da panturrilha 2 talos de aipo, duas cebolas, 30 gramas de óleo vegetal, 2 vagens de doce pimentão, especiarias, 2 dentes de alho, vinho branco e 2 marmelos maduros.

Faça goulash devitela fácil:

1. Primeiro, os produtos devem ser lavados e depois picados suavemente. A carne deve ser cortada em pedaços, o pimentão deve ser cortado em tiras grandes e a cebola, o alho e o aipo devem ser picados finamente. O marmelo pode ser simplesmente cortado em fatias, após remover as sementes da fruta.
2. O primeiro passo é fritar os pedaços de carne sem adicionar gordura e colocá-los de lado.
3. Sua levemente a cebola no óleo.
4. Adicione a carne, um pouco de vinho e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
5. Despeje o restante dos ingredientes, misture bem e deixe fermentar um pouco.

Este goulash de vitela pode ser servido como prato independente, polvilhando-o num prato com ervas frescas. É bom usar arroz cozido ou macarrão como acompanhamento.

Almoço completo

Inicialmente, o goulash era considerado uma variante especial da sopa grossa. Ele poderia substituir completamente o almoço, ao mesmo tempo combinando o primeiro e o segundo pratos. Seguindo tradições antigas, os especialistas culinários modernos costumam fazer goulash de vitela com molho.

Neste caso, você pode usar o seguinte conjunto de ingredientes: para 700 gramas de carne de vitela 2 tomates frescos, cebola, 60 gramas de farinha, 1 cenoura, sal, 3 folhas de louro, 6-7 grãos de pimenta preta, e um pouco de água, óleo vegetal e salsa.

O processo de cozimento neste caso será um pouco diferente:

1. Primeiro, a carne, lavada e seca com guardanapo, deve ser cortada em pedaços como cubos ou canudos.
2. Depois seguepique os legumes. Para fazer isso, é melhor cortar a cebola em meias argolas, as cenouras em cubos pequenos e transformar os tomates em purê usando um liquidificador convencional.
3. A carne é frita primeiro em óleo. Isso pode ser feito em uma frigideira ou em uma panela. O processo deve ser realizado em fogo alto até que o caldo que se destacará da carne tenha praticamente evaporado.
4. Adicione as cebolas com as cenouras, diminua o fogo e cozinhe tudo sob a tampa por 10 minutos, lembrando de mexer de vez em quando.
5. Neste momento, em outra panela, você deve primeiro fritar um pouco a farinha e depois, adicionando água, levar a mistura ao estado de creme de leite líquido.
6. Adicione um pouco de líquido à carne e cozinhe por mais 25 minutos em fogo baixo.
7. 10 minutos antes do final do cozimento, misture os produtos e adicione o restante dos ingredientes.

Agora o produto final vai realmente parecer uma sopa grossa, perfumada e muito saborosa.

A opção usual

Para uma refeição mais saudável, goulash de vitela com molho pode ser combinado com batatas. Aliás, este é o método mais utilizado nos nossos estabelecimentos de restauração.

Para esta opção, você precisa do seguinte conjunto de produtos: para um quilo de carne, um dente de alho, 3 cebolas, 4 batatas, 2 colheres de sopa de manteiga, dois copos de água, 120 gramas de farinha, além de sal, manjerona seca, pimenta, ervas frescas, páprica e sementes de cominho.

O trabalho deve ocorrer em várias etapas:

1. Primeiro, derreta a manteiga em uma frigideira e depois frite levementecebola picada.
2. Corte a carne aleatoriamente em pedaços. Depois disso, eles precisam ser enrolados na farinha e também colocados em uma panela.
3. Adicione todos os temperos, alho picado, água e cozinhe por 2 horas em fogo baixo. Periodicamente é necessário mexer a massa para que não queime.
4. Introduza as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Depois disso, você precisa esperar mais 40 minutos. Sal, juntamente com ervas e pimenta, devem ser adicionados no final do guisado.

Não é necessário um acompanhamento para este prato, pois já está dentro em forma de batatas.