2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Deliciosos pastéis perfumados estão sempre em grande demanda, apesar de adicionar quilos extras. Fazer bolos caseiros é uma arte completa, mas conhecendo alguns truques de corte de massa, você pode facilmente agradar sua família e convidados com lindos pães e tortas.
Forma "Trança"
A maneira mais fácil e, portanto, mais comum de cortar massa de fermento é tecer. É feito da seguinte forma:
- Divida a massa em 3 partes e enrole cada uma em um tubo longo.
- Conecte-os no topo e faça uma trança. Aperte as partes inferiores juntas.
A tecelagem pode ser não só de três, mas também de quatro, cinco ou seis tubos.
Se o recheio for colocado na massa, os tubos devem ser enrolados em um retângulo longo e fino, coloque o recheio ao longo do comprimento, feche e depois trança.
Pães de borboleta de fermento, massa folhada e shortbread
Para pães de fermento com recheio seco (açúcar, canela ou sementes de papoula), a forma Borboleta é adequada. Para fazer isso:
- Leveduraabra a massa, despeje o recheio e torça em um rolo.
- Torça o rolo em forma de caracol.
- Coloque a massa com a parte torcida de lado e faça uma incisão na parte superior e inferior.
- Desparafuse as partes superiores na sua direção e as inferiores na direção contrária. Pressione um pouco entre os círculos com os dedos.
Massa folhada cortada em forma de borboleta é mais fácil:
- Cubra a massa enrolada com recheio e enrole o rolo dos dois lados até o meio.
- Corte pedaços de 1 a 2 cm de espessura do rolo.
As borboletas são feitas de massa quebrada da seguinte forma.
- Divida a massa quebrada em duas partes e adicione cacau a uma. Leve à geladeira.
- Estenda a parte branca da massa em um retângulo (não fino).
- Torça a parte escura em um tubo grosso e coloque no meio da parte branca.
- Enrole a parte escura no branco sem torcer em um rolo. Você obterá uma massa branca com recheio escuro.
- Pressione com um rolo fino de cima e de baixo, dando o formato de uma borboleta. Corte em 1 - 2 cm de espessura e leve ao forno.
Torta Estrela
Você pode fazer uma linda estrela com um bolo redondo. Para fazer isso:
- Divida a massa em duas partes e enrole cada uma em forma de círculo. Coloque o recheio e feche com outra massa.
- Faça um número par de cortes triangulares em um círculo, não atingindo o meio.
- Vire a cada 2 triângulos um em direção ao outro para que as pontas afiadas possam ser conectadas.
Método de corte da massa para torta de sementes de papoula
Próximoa opção de corte é mais adequada para uma torta de sementes de papoula. A papoula escura ficará especialmente atraente no contexto da massa assada avermelhada. É feito assim:
- Torça a massa enrolada em um rolo.
- Coloque na forma em um círculo, conecte as pontas.
- Faça fendas ao redor do lado de fora e vire-as para um lado.
- Faça o próximo rolo menor e coloque-o no meio do anterior. Repita o mesmo.
- Corte círculos do restante da massa e coloque-os um em cima do outro (até meio círculo) em uma fileira. Coloque o recheio e torça. Coloque a "rosa" resultante no centro da torta.
Pães em forma de torta ou flor
Esta forma de cortar a massa é melhor para o recheio "seco".
- Divida a massa em 2 partes e abra em círculo. Coloque o recheio em um círculo e feche com outra camada enrolada. Fixar as bordas é opcional.
- Corte em triângulos grandes. No meio de cada um, faça uma incisão e vire a parte afiada para dentro 2 vezes. Coloque os triângulos em forma de círculo.
Você pode virar as partes afiadas do avesso. Então você obtém um círculo vazio no meio, que pode ser fechado com mini-rolos. Para fazer isso, despeje o recheio na massa enrolada, enrole-a em um rolo e corte obliquamente 5-7 cm de comprimento, dependendo do tamanho da primeira torta. Coloque-os em um círculo dentro da "flor", fechando o meio.
Existem muitas outras maneiras diferentes de cortar massa. Ao adicionar ideias e imaginação, você pode criar outras formas e passar para padrões mais complexos. Não se deve esquecer que emenquanto a massa está sendo cortada, o processo de fermentação ainda está em andamento, por isso deve ser concluído o mais rápido possível. Antes de colocar os pastéis no forno, é aconselhável cobri-los com um guardanapo na forma e esperar um pouco para que cresçam.
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