2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O que é um bacalhau polar? Saika tem sido chamado de pão pequeno, rico e oval, feito de farinha de trigo.
O nome e a receita deste pão vieram do Báltico (traduzido do estoniano saia - pão branco). Existe até uma crença de que os comerciantes de Nizhny Novgorod nos séculos 17 e 18, visitando a região do Báltico em negócios comerciais, emprestaram sua receita, que mais tarde se espalhou por toda a Rússia.
Siku é assado em fornos em grandes quantidades desde a antiguidade, contando com uma grande família. Tornou-se então um produto de panificação tradicional assado para venda.
Popularidade
O bacalhau polar foi amplamente difundido durante o período do comércio soviético. A essa altura, a forma do saiki havia mudado - eles eram assados redondos e na forma de tijolos, consistindo em partes.
Mas, independentemente da forma, os saikis eram assados em blocos inteiros, partindo-os em pães separados - e esse é o seu principal diferencial.
Agora esse nome foi esquecido, e a geração moderna não sabe o que é um bacalhau polar.
Para cozinhar, usamos massa de fermento brancofarinha, às vezes eram adicionadas passas.
Receita
A receita do pão Saiki é muito simples. Se desejar, pode ser usado em casa. Para fazer isso, pegue:
- farinha de trigo 800 g;
- 1/2 litro de leite;
- 1 sachê de fermento seco ou 50g cru;
- 150 g margarina de confeiteiro;
- 2 ovos;
- 1/2 xícara de açúcar;
- 1 colher de chá sal (sem slide).
Prepare a massa:
- Em um copo de leite morno, dissolva o fermento com 1 colher de sopa. uma colher de açúcar.
- Despeje metade da farinha em uma tigela funda, despeje o restante do leite e misture.
- Adicione fermento (já deve estar espumoso).
- Mexa e deixe a massa crescer duas vezes.
Sove a massa para a massa da seguinte forma. Em uma tigela, moa os ovos com açúcar e sal, você pode adicionar um pouco de baunilha. Derreta a margarina, deixe esfriar e despeje na massa de ovos. Misture tudo e misture com a massa. Enquanto mexe, adicione a farinha em pequenas porções e amasse por pelo menos 20 minutos.
Coloque a massa em uma tigela embaixo do filme. Quando a massa dobrar de tamanho, bata levemente liberando dióxido de carbono e deixe crescer novamente.
Cozimento
Divida a massa em koloboks e forme cada kolobok em fatias ovais em movimentos circulares. A massa deve ficar em várias camadas. Em uma assadeira untada com óleo ou pergaminho, arrume as meadas bem juntas, mas sem serem pressionadas.
Deixe para 15-20minutos para "levantar" e levar os tabuleiros ao forno (temperatura 180 graus) até aumentarem de volume e ficarem com uma crosta castanha clara.
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