Biscoitos de gengibre: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se você já provou biscoitos de gengibre de verdade, provavelmente não esqueceu o sabor. Doces picantes e perfumados são especialmente relevantes na véspera do Ano Novo e do Natal. Em nosso artigo, queremos trazer as melhores receitas de pão de gengibre.

História do pão de gengibre

A história dos biscoitos remonta à Inglaterra. Existe até uma lenda que conta que os monges ingleses foram os primeiros a colocar gengibre nos biscoitos. Por volta do século XI, o monge Patrick amassou a massa em uma tigela de madeira e generosamente acrescentou especiarias que foram trazidas da cruzada por seu irmão. E ele fez a própria massa em forma de anjos e estatuetas de santos. Logo todos os habitantes do mosteiro estavam saboreando deliciosos biscoitos. O abade gostou especialmente dos pastéis, que pediu a Patrick que fizesse a mesma iguaria para o Natal. Naquela época, as árvores de Natal eram decoradas com biscoitos. Mas os pastéis não eram tão bonitos como agora, e tinham formas muito simples. Biscoitos de gengibre modernos às vezes se transformam em um verdadeiro trabalho de confeiteiro.

Muito mais tarde, no século XIX, havia a tradição de fazer pão de gengibre de verdadeobras-primas. Cozinheiros aprenderam a criar cidades e casas inteiras com biscoitos.

Nos países europeus, o pão de gengibre é um símbolo do Natal. Muitas vezes é feito na forma de símbolos religiosos ou todos os tipos de estatuetas. As árvores de Natal são decoradas com esse pão de gengibre. O biscoito mais popular ganhou na Alemanha. A cidade de Nuremberg é até chamada de capital do pão de gengibre. Aqui os pães de gengibre são transformados em obras de arte.

Receita Clássica de Gengibre

Existe uma grande variedade de opções para fazer doces picantes. Todos eles são bons à sua maneira. Mas quero começar falando sobre biscoitos de gengibre com uma receita clássica.

Ingredientes:

• açúcar (três colheres de sopa),
• duas colheres de sopa. eu. gengibre, canela e açúcar,
• uma pitada de coentro e noz-moscada,
• ovo,
• ch. eu. refrigerante,
• farinha (325 g).

Para cobertura:

proteína e açúcar em pó (175 g)

Misture os temperos, o açúcar e o mel em uma panela. Enviamos o recipiente para o fogão e, no fogo mais lento, derretemos aos poucos até obter uma massa homogênea.

Em seguida, adicione refrigerante para aumentar a mistura e depois óleo. Retire a panela do fogo e deixe o conteúdo esfriar. Em seguida, adicione o ovo e misture bem. Agora você pode adicionar farinha à massa e amassar a massa. Deve ser infundido por 15 minutos. Em seguida, enrole-o em uma camada e corte todos os tipos de figuras. Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga. Biscoitos de gengibre são assados muito rapidamente. Bastante 10-12 minutos. Você tem que assistir a sua preparação.para não secar demais os produtos.

Como decorar biscoitos de gengibre? Atualmente, decorar biscoitos é parte integrante e há muito tempo passou para a categoria de arte. A maneira mais fácil de decorar biscoitos de gengibre em casa é untar sua superfície com glacê. Ela se prepara de forma muito simples. Em um prato fundo, misture a proteína e o açúcar em pó, e é melhor usar o açúcar em pó. O açúcar neste caso não é muito adequado. Usando uma batedeira, bata muito bem a massa até obter uma consistência macia e arejada. Transferimos a cobertura resultante para biscoitos de gengibre em um saco de confeitar, com o qual colorimos os biscoitos de gengibre. Em média, a massa na superfície seca em 1,5-2 horas.

Assar sem açúcar

A seguinte receita de biscoitos de gengibre permite que você faça doces sem açúcar e manteiga. Mas, apesar disso, fica incrivelmente saboroso.

Ingredientes:

• farelo finamente moído (45 g, aveia ou trigo),
• uma proteína,
• queijo cottage (230 g),
• farinha integral (três colheres de sopa),
• gengibre moído (duas colheres de chá),
• 1 colher de chá cacau,
• a mesma quantidade de canela em pó, cravo e fermento em pó,
• uma pitada de cardamomo, noz-moscada e sal cada.

Usando um mixer em um recipiente, misture a proteína de um ovo e queijo cottage. Nós adicionamos todas as especiarias lá. Introduzimos farelo na massa. Em seguida, adicione a farinha aos poucos e amasse a massa com as mãos. A massa acabada é embrulhada em película aderente eleve ao freezer por uma hora. Em seguida, estenda uma camada de massa e corte os espaços em branco usando cortadores de biscoito de gengibre. Preparamos uma assadeira, cobrimos com pergaminho e colocamos os biscoitos de gengibre por cima. Cozinhamos o fígado a 180 graus. O processo de cozimento leva até dez minutos.

Biscoitos de gengibre

Deliciosos biscoitos de gengibre devem ser feitos apenas com gengibre fresco.

Ingredientes:

• 1 copo de açúcar,
• duas xícaras de farinha,
• ovo,
• manteiga (120 g),
• duas raízes de gengibre,
• cravo (cinco inflorescências),
• 1 colher de chá cada fermento em pó e canela.

Raízes de gengibre frescas são descascadas e picadas em um ralador. Como estamos preparando biscoitos de gengibre com canela, é melhor moer as especiarias em um almofariz. Misture os cravos e a canela e triture bem.

Em uma tigela funda, misture o fermento e a farinha, adicione o gengibre picado, uma mistura de especiarias. Em um recipiente limpo, bata o açúcar com a manteiga amolecida até obter uma consistência branca e homogênea, depois adicione o ovo. Despeje a mistura seca na massa resultante e amasse a massa para biscoitos de gengibre com as mãos. Depois de colocá-lo em uma mesa polvilhada com farinha e enrolá-lo em uma camada. Corte os espaços em branco com moldes. Cubra-os com amêndoas picadas ou açúcar. Unte uma assadeira com óleo, coloque os biscoitos e asse em forno quente. Como você pode ver, biscoitos de gengibre com canela são fáceis de fazer.

Cookies de Chocolate

Ofertatambém fazer biscoitos de gengibre simples com chocolate. Seu sabor não é menos interessante do que a versão clássica de panificação.

Ingredientes:

• açúcar (210 g),
• manteiga (115 g),
• 4 ovos,
• gengibre (85 g),
• baunilha,
• 1 colher de chá refrigerante,
• passas (215 g),
• chocolate amargo (420 g).

Para cozinhar, precisamos de manteiga amolecida. Deve ser batido com açúcar. Adicione também a baunilha. Aos poucos, adicione um ovo de cada vez sem parar de bater. Descasque e triture o gengibre fresco com um liquidificador. Depois que a massa de gengibre é adicionada à mistura de manteiga de ovo. Em uma tigela separada, misture o bicarbonato de sódio e a farinha. Adicione-os a outros produtos e amasse a massa. Em seguida, precisamos de chocolate. Corte-o em pedaços pequenos ou esfregue-o em um ralador e misture-o na massa. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, coloque a massa sobre ela e amasse bem com as mãos. Depois de enrolarmos em um bolo e cortarmos os espaços em branco. Nós os colocamos na assadeira preparada e enviamos para assar.

Biscoitos de amêndoa

Em casa, biscoitos de gengibre também podem ser feitos com amêndoas, que dão um sabor especial aos doces.

Ingredientes:

• 1 colher de chá sal,
• a mesma quantidade de fermento em pó,
• farinha (270 g),
• açúcar (130 g),
• manteiga (embalagem),
• açúcar de baunilha (2 colheres de chá),
• 2 ovos,
• óleo vegetal,
• amêndoas (45 g),
• 1 colher de chá ruivoterra,
• 1 colher de sopa eu. leite.

A receita de biscoitos de gengibre com amêndoas é bem simples. Misture o açúcar e os ovos e bata, em seguida, adicione a manteiga. Continuamos a bater a massa. Aos poucos, adicione o gengibre moído, as amêndoas e a baunilha. Em seguida, adicione a farinha e sove a massa. Deve ser amassado até ficar elástico. Em seguida, embalamos em um saco e colocamos por 45 minutos em um local fresco, por exemplo, na geladeira. Depois que o tempo passou, tiramos a massa e a enrolamos em uma camada. Corte com moldes. Unte cada biscoito por cima com uma mistura de leite e gema. Graças a essa massa, a superfície do pão de gengibre ficará lisa e brilhante. Em seguida, asse os biscoitos no forno em uma assadeira, previamente untada com biscoitos. O pão de gengibre está pronto quando ficar dourado.

Gingerbread Glacê

Biscoitos de gengibre geralmente são decorados com glacê. Há uma variedade de opções para a sua preparação. Vamos listar apenas alguns deles.

Ingredientes:

• uma proteína,
• água (duas colheres de sopa),
• suco de limão (colher de sopa),
• um copo de açúcar em pó.

Misture todos os ingredientes em um recipiente e bata com um mixer ou liquidificador de imersão. Não paramos o processo até que a massa engrosse. Se você entender que a cobertura é muito líquida, poderá adicionar mais açúcar em pó com segurança. Acredita-se que o esm alte grosso é muito mais conveniente para desenhar padrões. Uma vez que uma massa excessivamente líquida simplesmenteespalhar.

Cobertura sem proteínas

Boa cobertura pode ser feita sem proteína. Parece surpreendente, mas existe essa receita. Além disso, a qualidade da massa acabada não é pior do que outras opções.

Ingredientes:

• açúcar em pó (175 g),
• st. eu. água,
• ch. eu. qualquer suco cítrico.

Misture todos os ingredientes e triture até ficar homogêneo. Bata a massa até que a gota de açúcar pare de se espalhar na superfície do prato. Este esm alte está pronto para ser usado para desenhar padrões.

Esm alte de creme

A cobertura de creme é muito saborosa. A sua preparação é bastante simples. Coloque 50 gramas de água para ferver em uma panela. Depois reduzimos o fogo e despeje gradualmente 300 gramas de açúcar em pó. Agitamos constantemente a massa e, em seguida, despejamos uma colher de chá de suco natural de um limão. Ferva o glacê por cinco minutos.

Corante alimentício pode ser usado para preparar a massa para desenho. Para aplicar padrões, é necessário um saco de confeitar com bicos. A propósito, você precisa desenhar biscoitos com rapidez suficiente, porque a cobertura endurece rapidamente. Existem muitas opções de padrões.

O pão de gengibre pronto deve secar por dez horas para que a massa fique completamente congelada. Depois disso, os biscoitos podem ser embalados em caixas de armazenamento. Se você quiser pendurar biscoitos de gengibre em uma árvore de Natal, antes de assá-los, certifique-se de fazertapar um buraco usando um canudo para coquetéis.

Recomendações para a escolha de esm altes

Profissionais de verdade que conhecem os segredos de fazer biscoitos de gengibre acreditam que assá-los é muito mais fácil do que pintá-los. As confeitarias particulares que oferecem pão de gengibre artesanal aos clientes transformam suas criações em verdadeiras obras de arte. Mas em casa, você pode tentar criar sua própria obra-prima.

Já demos várias receitas para fazer glacê para biscoitos. No entanto, gostaria de acrescentar que a massa para desenho pode ser preparada não apenas a partir de clara de ovo natural, mas também seca. A propósito, a proteína seca é mais conveniente de usar, dá ao esm alte uma cor branca incrivelmente bonita. Você pode comprá-lo em sites especializados na nutrição de atletas. A única coisa que vale a pena saber é que a proteína é embalada em grandes embalagens. Também é usado por especialistas culinários para a preparação de merengues, merengues, marshmallows e outras obras-primas doces. Um componente muito importante para a preparação do esm alte é o pó. Deve ter uma moagem muito fina. Você pode comprá-lo na loja ou em lojas online de confeitaria. Esses sites vendem amido de milho em pó. Esta opção é ainda mais preferível, porque em sua base a cobertura é muito melhor.

Decoração de gengibre

Colorir o pão de gengibre acabado é a parte divertida. As crianças devem ser envolvidas no processo. Isso ajudará a criar uma atmosfera especial de férias. Além disso, biscoitos coloridos na véspera das férias podemse tornar uma verdadeira tradição familiar. Você pode envolver as crianças no processo de desenvolvimento de opções de padrões. Eles devem primeiro ganhar vida no papel e depois tentar reproduzir na superfície dos biscoitos.

É bom usar glacê branco e azul como escala de Ano Novo. Para obter uma massa colorida, você pode usar alimentos naturais ou corantes em gel. Normalmente, os cozinheiros preparam um recheio mais líquido, que cobre toda a superfície dos biscoitos. E então, em cima da massa seca, são desenhados padrões com esm alte de cor diferente.