Cozinhar sopa uzbeque

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Shurpa é um prato rico e bastante espesso em forma de sopa. Refere-se à cozinha nacional do Uzbequistão. Este prato também é chamado de shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. A sopa uzbeque é um dos primeiros pratos. Existem muitas receitas para cozinhar, pois cada região do estado tem seus próprios segredos culinários.

Como a sopa uzbeque é preparada: características

Este prato tem características próprias:

- todos os legumes são cortados bem grandes;

- quase todas as receitas contêm tomate;- os legumes são cozidos por muito tempo e em fogo baixo, deixando o sabor do caldo saturado.

O serviço deste prato também é bastante original: você pode servi-lo separadamente (carne e legumes em um prato, caldo em outro) ou todos juntos. A sopa uzbeque, como todos os pratos, é decorada com várias verduras.

Ingredientes necessários, recursos para cozinhar

Para fazer uma sopa uzbeque de primeira classe, você vai precisar de:

- 1,8-2 litros de água (shurpa deve ficar grosso);

- 250g de cebola;

- 1-2 peças. pimentão vermelho doce;

- 5-6 peças. batatas pequenas (cerca de 200-230 g);

- 400-500 g de cordeiro (você pode filé ou costelas),carne vai servir;

- 1 tomate pequeno ou algumas colheres de pasta de tomate (dependendo das porções e saturação desejada);

- 180-200g de cenouras;

- especiarias (pimenta preta, pimenta da Jamaica, sal, alho, etc., possivelmente de acordo com as preferências individuais);

- vários verdes (salsa, coentro, endro e mais - a gosto).

Dependendo do número de porções, o número de ingredientes pode ser ajustado de acordo com a escolha pessoal, o principal é que o shurpa seja grosso e rico.

Cozinhando mais sopa uzbeque. Passos de cozimento:

1) Carne ou costela cortada em pedaços pequenos e cozinhe em fogo pequeno por 20-25 minutos. Salgue imediatamente, para depois se orientar a gosto.

2) Após a carne ter fervido um pouco, adicione os legumes (picados grosseiramente ou médios - anéis). Estes são pimentões, batatas, cenouras, cebolas.

3) Cozinhe tudo isso em fogo muito baixo por 15-20 minutos. O caldo deve ser bem alimentado com carne e legumes.

4) Depois disso, pegue um tomate, retire a casca (para isso, você precisará derramar água fervente sobre ele), três e adicione ao caldo. Se, em vez de um tomate, adicionarmos pasta de tomate, é desejável 1 colher. Se você adicionar mais, obtém um sabor muito rico, e isso não é para todos.

5) Quando tudo estiver cozido por cerca de 50 minutos, e de preferência 15 minutos antes do cozimento final (isso é uma hora ou uma hora e 20 minutos), adicione gradualmente seus temperos favoritos - pimentão, manjerona, alho seco - de acordo com as preferências individuais.

Quando o shurpa está pronto, adquire um tom e aroma ricos em vermelho-dourado. A carne e os legumes ficarão macios, mas os legumes permanecerão inteiros. Adicione suas ervas favoritas a cada porção. É muito importante adicionar temperos com moderação para que você possa sentir o sabor do caldo e dos legumes em primeiro lugar. Esta é uma refeição muito saborosa e satisfatória, muitas vezes servida no almoço.

Sopa de trigo uzbeque

Há também um prato saboroso e nutritivo chamado yerma. Esta também é uma sopa uzbeque, mas com a adição de trigo (um copo e meio). Sua peculiaridade é que a carne e as cebolas são fritas até meio cozidas, e depois despejadas com água fervente e, junto com o restante dos ingredientes, são cozidas até o fim.

Uma das etapas importantes na culinária é a preparação do trigo. Para separá-lo da casca, é triturado em um almofariz, umedecendo gradualmente com água. Em seguida, lavado e batido novamente - para amolecer. O trigo preparado deve ser adicionado ao caldo após o décimo minuto de cozimento em fogo baixo. E depois disso, adiciona-se pimenta, cenoura, cebola e sal.

A característica excepcional desta refeição é a apresentação. Junto com a sopa, é servido creme de leite ou iogurte (katyk), mas ao mesmo tempo eles não se dissolvem no prato principal, mas são retirados de um prato separado para sopa.

Classificações de pratos, gostos

A cozinha nacional do Uzbequistão agrada a muitas pessoas devido à sua riqueza. As sopas são famosas por seu aroma, espessura e nutrição. Fico feliz que você possa levar carne e cordeiro para cozinhar e ajustar a saturação do saboruma certa quantidade de especiarias. Entre os gourmets, a sopa uzbeque ocupa um dos primeiros lugares em popularidade.