Cozinhar samsa em casa. Samsa em uzbeque. Puff samsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Samsa é um prato tradicional dos povos da Ásia Oriental e Central, do Mediterrâneo e da África. Na aparência, lembra uma torta redonda, triangular ou quadrada com recheio dentro. Existem várias opções de culinária. Na Ásia Central, em particular no Uzbequistão, o samsa é preparado exclusivamente no tandoor. Mas como é muito difícil fazer isso em casa, as donas de casa se adaptaram para cozinhar este delicioso prato no forno elétrico ou a gás. Sobre a sequência em que ocorre a preparação do samsa, desde amassar a massa folhada rápida até assar uma torta, contaremos em nosso artigo. Aqui estão várias receitas para este prato com diferentes tipos de recheio.

Massa folhada para samsa: recursos para cozinhar

Samsa é preparado exclusivamente com massa sem fermento na água, quase o mesmo que para bolinhos. Existem várias receitas para amassar, com e sem a adição de um ovo. O samsa tradicional uzbeque é feito de massa folhada rápida. Essas tortas mantêm camadas mesmo depois de assadas, o que é claramente visível mesmo na foto.

A massa folhada instantânea para samsa é feita na seguinte sequência:

1. A massa é amassada mais íngreme do que para bolinhos. Para fazer isso, misture um copo de água e sal (1/2 colher de chá) em uma tigela. Aos poucos, adicione a farinha, amassando a massa com a mão até a consistência desejada. Envie a massa preparada por 30 minutos na geladeira.
2. A massa gelada é aberta com um rolo em uma camada fina. Você precisa rolar por um longo tempo, se necessário, derramando farinha na mesa. Quanto mais fina a massa, mais camadas o samsa ficará.
3. Uma fina camada de massa é untada com uma escova de cozinha com manteiga vegetal ou derretida ou margarina. Depois disso, a folha deve ser enrolada em um tubo apertado. Em seguida, pode ser cortado em vários pedaços e enviado para a geladeira por várias horas (pelo menos duas).
4. Após o tempo especificado, cada tubo deve ser retirado da geladeira e cortado longitudinalmente em pedaços de 2-3 cm de espessura. Depois disso, cada pedaço resultante deve ser cortado, pressionado com a palma da mão, e depois rolou finamente, prestando mais atenção nas bordas do que no meio. A estratificação será perceptível imediatamente após a rolagem.

Opções de recheio de Samsa

O recheio para samsa é o mais diversificado. Na maioria das vezes, este prato da Ásia Central é preparado com cordeiro picado com cebola e gordura da cauda. Enquanto isso, a preparação de samsa com recheio de carne não é limitada. Não é menos saboroso com aves, miúdos, abóbora, batatas, queijo salgado, etc. Samsa é servido com vinagre de mesa e molho de tomate com alho e ervas.

Receita tradicional para cozinhar samsa com carne no tandoor

Real samsa é preparado exclusivamente no tandoor. Você pode começar a acender uma fogueira no tandoor assim que a massa amassada for enviada para a geladeira. O melhor calor vem de vinhas e frutas de caroço. Enquanto a lenha queima, você pode começar a encher.

Tradicional samsa uzbeque é feito de cordeiro fresco, não congelado (500 g). Para fazer isso, a carne é cortada junto com as cebolas (2 unid.) E a gordura da cauda (50 g) muito finamente. Em seguida, amasse a carne picada com as mãos, adicionando sal e pimenta a gosto. Se o recheio ficar seco, adicione um pouco de água (2 colheres de sopa). Quando a lenha do tandoor estiver completamente queimada, restando apenas o calor, eles começam a formar o produto.

Um tubo de massa folhada é cortado em pedaços, cada um dos quais é enrolado em um bolo redondo. Uma colher de chá do recheio é colocada neste bolo e as bordas são comprimidas. Agora cada produto formado é molhado com água deste lado e colado nas paredes do tandoor. Depois que todos os bolos estiverem prontos, a tampa do tandoor é fechada. Asse o samsa por vários minutos até dourar. Um forno aquecido a 250 graus pode substituir o tandoor em casa.

Receita de samsa em casa com massa folhada pronta

Para a preparação rápida de samsa em casa, muitas vezes é usada massa pronta sem fermento. A propósito,as tortas neste caso também são muito saborosas.

Para samsa de acordo com esta receita, uma camada de massa também é enrolada e enrolada em um tubo. Em seguida, é cortado em pedaços, cada um dos quais é enrolado em um bolo. O recheio é colocado no centro do bolo e o produto da forma desejada é formado. O tempo de cozimento da torta depende do tipo de recheio. Samsa com cordeiro é cozido por cerca de 15 minutos a 210 graus e depois a mesma quantidade de tempo a 180 graus. Samsa com outros recheios vai assar mais rápido.

Frango Samsa

Não menos saboroso é o samsa com aves, especialmente com frango. Para preparar o recheio, recomenda-se usar partes mais gordas da carcaça, como coxas, enquanto delas se retira a pele e sobra a gordura. Mas com os filés, o recheio fica muito seco, quase sem suco.

Antes de cozinhar samsa com frango, você precisa decidir sobre o teste. Você pode amassar você mesmo de acordo com a receita acima, comprar massa folhada pronta ou recorrer à terceira opção. Neste caso, uma massa folhada falsa é amassada com farinha (250 g), manteiga fria, água gelada (100 g cada) e sal. Antes de formar produtos, a massa deve ficar na geladeira por apenas meia hora. Neste momento, prepare o recheio de carne cortada das coxas (700 g), cebola (2 unid.) e sal.

A massa refrigerada é dividida em duas partes, após o que cada uma delas é cortada em 7 pedaços. Cada um deles se desenrola com um rolo, depois emEspalhe o recheio no centro e cole as bordas em forma de triângulo. Os produtos formados são dispostos em uma assadeira com a costura para baixo, untados com gema, polvilhados com sementes de gergelim e enviados ao forno por meia hora a uma temperatura de 200 graus.

Receita de Samsa com abóbora

Massa para fazer samsa com abóbora, pode usar qualquer fresca, inclusive folhada. O recheio é preparado da seguinte forma: a abóbora é esfregada em um ralador grosso e frita em óleo vegetal com cebola, açúcar, sal e pimenta. Os legumes em uma panela são s alteados até meio cozidos, enquanto a quantidade de temperos é ajustada a gosto.

Puff samsa com abóbora é assado por apenas 20 minutos até dourar. Fica igualmente bem com chá e bebidas lácteas fermentadas.

Cozinhar delicioso samsa com queijo

Samsa muito saboroso é obtido da melhor massa filo com recheio de queijo salgado. Você pode usar suluguni, mussarela, queijo ou qualquer outro queijo. Se estiver muito suave, basta adicionar um pouco de sal.

A preparação do samsa começa com o corte da massa em tiras de cerca de 7 cm de largura e 25-30 cm de comprimento, por ser muito fina, duas tiras de massa serão usadas de uma só vez para formar um produto. O recheio na forma de suluguni ralado misturado com um ovo cru é colocado na borda da tira em forma de triângulo. Em seguida, a borda com queijo é embrulhada de tal maneira que essa figura específica seja formada. Enrole assimmétodo é necessário até que um samsa de sopro triangular seja obtido. Os produtos preparados são dispostos em uma assadeira, untada com gema, polvilhada com sementes de gergelim e enviadas ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 190 graus.

Samsa com batatas

A última opção para cozinhar samsa é com batatas. Para preparar o recheio, as batatas são fervidas até ficarem macias e amassadas em purê. Ao mesmo tempo, a cebola é frita na manteiga e adicionada às batatas. Adicione sal e pimenta a gosto.

Receita de samsa em casa com batatas envolve o uso de qualquer massa sem fermento. Mas é melhor preparar tal prato de massa folhada.

Segredos para fazer um delicioso samsa

Com a ajuda da massa folhada rápida, não é difícil cozinhar samsa. Para fazer isso, basta seguir a receita de cozimento, levando em consideração as seguintes recomendações:

1. O recheio deve ser suculento, independentemente de ser preparado com carne, queijo ou legumes. É por isso que é recomendado adicionar um pouco de água ou manteiga durante o amassamento.
2. É importante garantir que as bordas da massa estejam bem coladas. Caso contrário, todo o suco sairá do produto.
3. Não asse samsa em temperaturas abaixo de 200 graus, caso contrário, ficará muito seco.

Samsa não leva muito tempo para cozinhar, e o resultado é um prato muito saboroso, quase festivo. Tente cozinhá-lo com diferentes tipos de recheio e escolhaa melhor opção para você.