Ratatouille - o que é? Cozinha francesa, receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Ao mencionar a palavra “ratatouille”, muitas pessoas se lembram do filme de animação de mesmo nome sobre Remy, o rato, que conhece a receita para fazer um delicioso ensopado de legumes. Foi essa mistura de abobrinha, tomate e berinjela que conquistou o coração de um severo crítico gastronômico caricatural. Então, o que realmente é o famoso ratatouille e como prepará-lo? Isso será discutido neste artigo. Aqui você pode ver receitas de ratatouille com fotos.

receita clássica

Ratatouille - que tipo de prato é incomum? Devo dizer que não há nada de surpreendente nisso. Este prato lembra um pouco o lecho húngaro, apenas com a adição de ervas da Provence. São essas especiarias francesas que dão ao ratatouille um sabor divino. Sem eles, o prato perde todo o sentido e se transforma em um ensopado de legumes comum.

Vamos tentar cozinhar o tradicional ratatouille francês (receita clássica). Era com este prato que as mulheres provençais alimentavam seus maridos e filhos. A receita é conhecida há muito tempo, o que significa que foi testada pelo tempo.

Cozinhar um prato tradicional

Pegue uma berinjela e corte-a em fatias finas. Sal e deixe por um tempo para que o amargor saia. Enquanto isso, corte as mesmas duas abobrinhas e tomates (5 unid.). Você precisará de 6 tomates no total, mas é necessário umdeixe para o molho. Enquanto isso, a berinjela está esperando nas asas, você pode fazer o molho para o prato. Vamos começar a fazer o molho. Pique finamente a cabeça da cebola e o tomate restante em cubos, retirando a pele. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Coloque a cebola e refogue. Adicione dois pimentões, verde e vermelho, um tomate e um dente de alho. Tempere a gosto com sal e pimenta, cozinhe por cinco minutos. Adicione cinco colheres de sopa de pasta de tomate aqui, segure um pouco mais no fogo.

Despeje o molho no prato à prova de fogo preparado. De cima, comece a dispor círculos de vegetais, alternando-os entre si, na forma de escamas. Tempere o prato com ervas de Provence, sal e pimenta. Adicione um pouco de óleo vegetal ou azeite. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora. Deixe o prato pronto fermentar por dez minutos e sirva. Este ratatouille, cozido no forno, pode ser consumido sem medo de engordar, pois praticamente não contém óleo.

Sopa

Na Rússia, a sopa de ratatouille também é muito popular. É essencialmente um ensopado de legumes ao qual foi adicionado caldo ou água.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 2, 5 litros de caldo ou água;
• 3 abobrinhas;
• 800 gramas de tomate no próprio suco;
• bulb;
• pimenta doce;
• berinjela;
• 50-60 gramas de massa;
• 0, 5 colheres de chá de tomilho;
• um pouco de orégano;
• queijo;
• sal,especiarias.

Corte a berinjela em cubos, salgue e deixe por 20 minutos, pique finamente a cebola e frite em óleo vegetal até ficar transparente. Em seguida, adicione a abobrinha picada e o alho esmagado. Lave a berinjela em água fria corrente e adicione-a aos legumes. Frite por cinco minutos. No próximo queimador, aqueça a água ou o caldo, coloque os tomates, o sal, as especiarias, as especiarias. Deixe ferver e cozinhe tampado por cerca de dez minutos, em seguida, adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio. Coloque os legumes cozidos em uma panela e sirva a sopa de ratatouille polvilhada com queijo ralado.

Receita para preguiçosos

Não é necessário usar um determinado conjunto de legumes e temperos para fazer o ensopado, você pode experimentar a receita clássica e obter um prato delicioso no final. Se você não tem abobrinha e pimentão à mão, saiba que vai dar muito certo sem eles. Prepare o ratatouille "preguiçoso". O que é isso? Na verdade, são legumes assados no forno. Começamos a cozinhar. Cortamos a berinjela com um acordeão e mergulhamos. Isso deve ser feito com antecedência, duas horas antes de cozinhar. Cortamos alguns tomates em círculos. Se a berinjela for pequena, corte os tomates em meio anel.

Faça uma massa perfumada com queijo. Pegue seis colheres de sopa deste queijo, adicione algumas colheres de azeite ou óleo vegetal, um pouco de maionese (creme de leite), esprema o alho por uma prensa. Misture tudo cuidadosamente. E polvilhe com manjericão, seco ou fresco. Óleo para cimauma assadeira e coloque a berinjela, comece a recheá-la. Coloque uma pasta de tomate e queijo em cada corte. E assim sucessivamente até o final. Basta pré-lubrificar os cortes com azeite e depois colocar o recheio. Vai ficar muito mais gostoso.

Vá em frente como quiser. Você pode untar, por exemplo, berinjela com maionese ou creme de leite com alho e queijo. Asse por cerca de uma hora a 180 graus. Pode ser servido como prato quente ou aperitivo frio. Harmoniza bem com carne e arroz. E só pão fresco! Foi assim que modificamos o ratatouille (receita clássica) e preparamos um prato completamente novo.

Receita de carne chique: Ingredientes

Se você não consegue imaginar sua vida sem um pedaço de carne delicioso, experimente fazer ratatouille de vitela.

Para isso tomamos:

• Vitela - 200 gramas.
• Parmesão - 150g
• Três cebolas.
• Tomates - 6 unidades.
• Duas cenouras.
• 2 batatas.
• Pimentão vermelho - 5 unidades.
• Meia abobrinha.
• Berinjela.
• 150 gramas de água fervida.
• ketchup suave - 3 colheres de sopa
• Sal.
• Pimenta.
• Ervas da Provença (misturar).
• Um pouco de azeite e creme de leite.

Ratatouille com carne: cozinhar

Prepare os legumes, descasque-os. Pique finamente a cebola, rale grosseiramente as cenouras, pique finamente a pimenta e os tomates (2 cada). Aqueça uma frigideira com azeite. Frite a cebola até ficar translúcida, adicione as cenouras, cozinhe por cinco minutos. Adicionarpara eles, tomate e pimentão, cozinhe um pouco. Despeje o ketchup, sal e retire do fogão. Moa este passerovka com um liquidificador. Dilua o purê resultante com água.

Corte a vitela em porções, pimenta e frite dos dois lados até dourar.

Em um prato resistente ao calor, coloque a carne junto com o caldo formado durante a assadura. Encha com caviar de vegetais.

Corte os legumes restantes em círculos. Você pode adicionar cogumelos. Coloque tudo muito bem em cima da carne com purê de batatas. Polvilhe com sal, pimenta e ervas da Provence. Cubra a tigela com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de uma hora a 230 graus. Depois disso, retire o papel alumínio, polvilhe com queijo e asse por mais cinco minutos. O delicioso ratatouille está pronto! Sirva o prato com creme de leite.

Variações sobre um tema…

Os russos são pessoas engenhosas e extraordinárias. Estamos constantemente inovando e inovando. Até a receita clássica francesa foi modificada para se adequar às preferências de gosto de uma pessoa russa. Você já comeu, por exemplo, batata ratatouille? O que é este prato e como prepará-lo?

Para implementar a ideia, precisamos de produtos muito simples que podem ser adquiridos em qualquer loja: batatas, tomates, queijo duro. Há apenas um ingrediente exótico nesta receita, originária da França. É queijo azul com mofo. Mas requer muito pouco, apenas 50 gramas.

Vamos tentar cozinhar este prato. Descasque 5 batatas, corte em rodelas. Da mesma forma, pique dois tomates. Lubrifique a forma com óleo e coloque os legumes em um círculo, alternando entre si. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com azeite ou óleo vegetal. Polvilhamos os legumes com queijo comum ralado (50 g) e colocamos azul nobre por cima. Leve ao forno e asse a 180 graus até ficar pronto. Agora você pode fazer seu próprio ratatouille. “Como é inventar legumes deliciosos?” – esta pergunta não é mais relevante.

Em vez de posfácio

Então você se certificou de que cozinhar ratatouille não é nada difícil. E os ingredientes para isso estão disponíveis para todos. Você pode até enrolar ratatouille de vegetais em potes e desfrutar de seu excelente sabor e cores brilhantes durante todo o inverno. Mime seus entes queridos e amigos com um prato delicioso com mais frequência. Deve-se notar que os vegetais são extremamente úteis em vitaminas e microelementos, por isso devem ser incluídos na dieta diária das crianças. Você pode usar ratatouille não apenas quente, mas também frio, então cozinhe-o tanto nos dias de semana quanto nos feriados. Veja receitas de ratatouille com fotos, invente suas próprias formas de servir e saboreie este prato simples, mas saudável!