Tortas no forno fermento com diferentes recheios: receitas de culinária com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A hospitalidade russa é conhecida em todo o mundo. As donas de casa são famosas há muito tempo por sua capacidade de assar tortas. Não é à toa que o provérbio diz: “A cabana não é vermelha com cantos, mas vermelha com tortas.”

Existem muitas receitas para fazer tortas: grandes e pequenas, uma mordida, fritas na panela e assadas no forno, abertas e fechadas, vários formatos (clássico, triangular, redondo).

O principal que distingue as diferentes receitas é a composição, o modo de preparo da massa e o recheio. Hoje vamos ver como cozinhar tortas de fermento amadas por todos no forno.

Tipos de massa levedada para tortas

A massa levedada, dependendo da composição e do modo de preparo, pode ser rica, simples e folhada. A massa de manteiga é caracterizada por um alto teor de ovos, manteiga, açúcar e creme de leite. Usado principalmente para fazer tortas com recheio de frutas ou requeijão doce.

Há amantes que fazem tortas com repolho oubatatas. A combinação de massa doce e recheio salgado é inusitada.

Cada dona de casa tem sua própria receita de torta de fermento no forno. Considere o mais comum.

Preparando a massa de pão de ló

Para obter uma massa de fermento rica, você deve primeiro preparar a massa. Para fazer isso, 40 g de fermento fresco ou 14 g de fermento seco são dissolvidos em um copo de leite morno com uma colher de sopa de açúcar. Em seguida, são adicionadas 3 colheres de sopa cheias de farinha.

Após a mistura, a massa deve ser deixada em local aquecido, onde não haja correntes de ar, por 20-30 minutos. Quando você perceber que a massa “encaixou”, o que é perceptível pela forma como o “chapéu” cresceu e as bolhas apareceram, você pode começar a preparar a massa.

Para isso você precisa pegar:

• 100 g de açúcar (para bolos doces, você pode adicionar um pouco de baunilha);

• alguns ovos (quanto mais rica a massa, mais), três são suficientes para um teste simples;

• meia barra de manteiga;

• uma pitada de sal;

• 3 xícaras de farinha;

• uma colher de sopa de qualquer óleo vegetal.

Se desejar, um pouco de açafrão é adicionado à massa para dar uma cor mais bonita. O leite pode ser substituído por kefir ou creme azedo. Neste caso, o fermento para massa é diluído com água morna. A manteiga, se desejar, é substituída por margarina ou uma mistura de creme vegetal.

Em uma tigela separada, todos os ingredientes são misturados, a manteiga é pré-amolecida, a farinha é peneirada para enriquecer com ar e eliminar grumos. Suadeve ser adicionado gradualmente e mexido em uma direção.

A massa é colocada para amassar em uma tábua ou mesa seca, levemente polvilhada com farinha. Depois de lubrificar as mãos com óleo vegetal, para não grudar, deve-se amassar cuidadosamente um pedaço de massa até que fique plástica e uniforme.

Para que a massa não escorra quando começar a crescer, coloque-a em uma panela grande, levemente polvilhada com farinha e, coberta com uma toalha limpa e seca, colocada em local quente por 1-2 horas.

Quando você perceber que a massa cresceu e está quase saindo da tigela, você precisa amassá-la e deixá-la alcançar novamente. Você pode fazer isso algumas vezes, após o que a massa é colocada na mesa de corte para fazer deliciosos doces.

Variedades de tortas de massa levedada

A massa feita com massa de fermento pode ser usada para fazer uma variedade de produtos. Podem ser pães, kulebyaki, cheesecakes, bolos de Páscoa e, claro, tortas. Assados variam em forma, tamanho e coberturas.

Tortas grandes são cozidas no tamanho de uma assadeira ou assadeira, o recheio fica entre as camadas inferior e superior. Às vezes há tortas abertas. Eles geralmente são cozidos com frutas e cobertos com uma treliça decorativa de massa. Na hora de servir, são cortadas em porções.

As tortas pequenas diferem em tamanho e forma e são moldadas na forma de barcos, koloboks e triângulos. Quando a anfitriã cozinha tortas com diferentes tipos de recheio ao mesmo tempo, muitas vezes é usado um diferente para cada uma delas.forma.

tortas de maçã

Muitas crianças e adultos adoram tortas doces. Para não sofrer com a questão de como cozinhar tortas de fermento com maçãs no forno, uma receita com uma foto é oferecida abaixo.

A massa para tortas é preparada de acordo com a receita clássica ou com uma quantidade maior de muffin. Muitas pessoas gostam de uma base mais suave e doce.

Para preparar o recheio, é melhor levar maçãs agridoces. Eles são descascados e sementes, cortados em pedaços pequenos ou esfregados em um ralador grosso. Para que o recheio não escureça, deve ser polvilhado com suco de limão. É bom adicionar canela às maçãs. Algumas donas de casa gostam de adicionar raspas de limão, cravo, cardamomo.

O processo de fazer tortas com maçãs

A massa pronta é cortada em uma mesa ou tábua em pequenas bolas idênticas do tamanho de um ovo de galinha. Em seguida, com um rolo ou as mãos, os pedaços são amassados em bolos, cuja espessura depende de suas preferências. Alguns gostam de mais massa, outros gostam de coberturas.

Não deixe os bolos muito finos para que o recheio não vaze e as tortas mantenham a forma. Para evitar que as tortas fiquem encharcadas, você pode polvilhar levemente o bolo antes de colocar as maçãs com biscoitos de trigo ou sêmola. O recheio é colocado no meio do círculo para que as bordas fiquem secas.

As extremidades da peça de trabalho são conectadas pelas mãos polvilhadas com farinha ou untadas com óleo vegetal, uma torta oval é formada e colocada em uma assadeira preparada com costura para baixo. A folha do forno pode ser pré-lubrificada com óleo vegetal.manteiga ou forrado com papel manteiga.

As tortas são colocadas a uma certa distância umas das outras para que não grudem quando crescerem. A folha com os produtos é colocada em um local quente por 10 a 15 minutos. Depois, quando as tortas tiverem crescido um pouco, devem ser untadas com gema batida na parte superior e nas laterais para que fiquem com uma crosta dourada.

Características de assar no forno

Para obter deliciosas tortas de fermento no forno, você precisa seguir alguns requisitos. A bandeja é colocada em forno pré-aquecido, os produtos são assados a uma temperatura de 180 graus em média por 30-40 minutos, dependendo do tamanho das tortas.

É aconselhável não abrir a porta no início da cozedura para que os nossos barcos não afundem.

É melhor observar o processo de cozedura pela janela do forno. Em caso de cozimento irregular nas bordas, quando as tortas já estiverem cobertas com uma crosta, você pode trocá-las. Depois de um tempo, o cheiro perfumado de maçã com canela mostrará que as tortas de fermento no forno foram um sucesso!

A folha com produtos acabados deve ser coberta com um pano limpo e seco e deixada em repouso por um tempo. As tortas de maçã são deliciosas logo após assadas ou frias.

Tortas tradicionais recheadas com repolho da massa levedada

Tortas de fermento com repolho no forno são assadas com massa de fermento tradicional da mesma forma que na seção anterior.

O recheio pode ser preparado comfresco ou chucrute. Fresco finamente picado e cozido até meio cozido com uma pequena quantidade de girassol ou azeite. Sal e pimenta preta são adicionados a gosto, às vezes endro.

Quando o recheio esfriar, ovos picados cozidos são misturados nele. 3 ovos são geralmente colocados em uma pequena cabeça de repolho.

Esta pastelaria é deliciosa tanto quente como fria. Você pode aquecer tortas de fermento com repolho no forno ou em uma panela com um pouco de óleo.

Tortas com recheio de batata

As mais fáceis e baratas de preparar são as tortas de fermento com batatas no forno. Neste caso, um pouco menos de açúcar pode ser adicionado à massa tradicional.

Para o recheio, as batatas descascadas devem ser cortadas em pedaços e cozidas como no purê de batatas. O leite não deve ser adicionado para que o recheio não escorra. Manteiga, endro, sal e pimenta são adicionados ao purê de batatas.

Separadamente, em uma pequena quantidade de óleo de girassol, a cebola é refogada até dourar e adicionada ao nosso recheio. Se alguém, como uma criança, não pode comer cebolas, será delicioso sem elas.

Para 1 kg de batatas você precisa de 100 g de manteiga, uma cebola pequena, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta e verduras a gosto. Você também pode adicionar a gema de um ovo à carne picada. Lubrifique as tortas antes de assar com gema batida ou manteiga, o que lhes dará sabor e brilho.

Tortas no forno fermento com recheio de batataassado a 180 graus por cerca de 20 minutos. Este tipo de torta é melhor servida quente.

Tortas no forno com fermento e recheio de carne

Quando você quer alimentar seus homens ao máximo e dar-lhes algo delicioso, desde comida caseira até o trabalho, a melhor escolha são as tortas de fermento com carne, assadas no forno. A escolha dos recheios de carne depende das suas preferências. Eles podem ser preparados a partir de qualquer tipo de carne ou aves, previamente fervidos e enrolados em um moedor de carne. Você pode usar carne picada pronta ou patê.

A receita clássica de tortas de fermento no forno com recheio de carne inclui carne com cebola. Para um quilo de carne cozida, são tomadas várias cebolas, que são cortadas em pedaços pequenos e refogadas até dourar. Sal e especiarias são adicionados ao recheio a gosto.

Aplicado frio no meio do bolo de massa, as bordas são apertadas para criar o formato desejado, que pode ser clássico, triangular ou redondo.

As tortas são assadas no forno da maneira usual - a uma temperatura de 150-180 graus, por cerca de meia hora.

Tortas de kefir sem fermento

Se você não quiser mexer com massa e assar tortas de fermento, no kefir no forno elas ficarão macias e arejadas!

Para preparar a massa você vai precisar de:

• 0,5 kg de farinha;

• ovo;

• colher de chá de sal;

• copo de iogurte;

•Art. colher de açúcar;

• pitada de refrigerante;

• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de margarina, manteiga ou vegetaisóleos.

Os ovos são batidos com sal e açúcar, acrescenta-se manteiga. A mistura é agitada até se obter uma composição homogénea. A farinha peneirada é adicionada aos poucos, em pequenas porções. Em seguida, adiciona-se refrigerante temperado com vinagre.

Quando a massa parar de grudar nas mãos e ficar elástica, você precisa cobri-la com algo e deixá-la de lado para caber. Depois de meia hora, você pode começar a esculpir tortas que ficarão deliciosas com qualquer recheio. Os produtos resultantes serão macios, arejados e, mais importante, menos calóricos.

Todas as receitas analisadas são de natureza consultiva. Cada anfitriã escolhe o que mais combina com ela e seus familiares. Além disso, na cozinha, como em tudo, há espaço para a criatividade. Ao alterar a composição da massa, inventando seus próprios recheios, você pode surpreender infinitamente sua família e amigos.