Licor francês "Chartreuse": descrição, receita e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O licor Chartreuse é frequentemente chamado de extrato de longevidade francês. Sua história começou durante a busca do elixir da saúde pelos alquimistas. O sabor desta bebida é doce, picante e picante. Tem um poderoso sabor de ervas. O licor foi produzido há mais de três séculos por monges cartuxos em um dos mosteiros localizados perto de Grenoble. Mais de 130 plantas são embebidas em um líquido forte de vinho, que são posteriormente infundidos por cinco anos.

Histórico

A aparição do famoso licor é coberta de muitas lendas. Tudo começou com um manuscrito misterioso. Era um antigo manuscrito dado pelo marechal d'Estry aos monges cartuxos. No papel, foi descrito como preparar o "Elixir da Longevidade". Tudo isso aconteceu em 1605. Mas a receita então não interessou aos monges por causa de sua complexidade. Então eles o deixaram na biblioteca do mosteiro e o esqueceram por cem anos.

No início do século XVIII, o manuscrito foi parar em um mosteiro construído perto de Grenoble. Chamava-se La Grande-Chartreuse. Receita iniciadaestudar escrupulosamente Jerome Mabec - um farmacêutico local. Ele passou vários anos tentando decifrar o misterioso manuscrito. Mas, no final, ele criou o licor Chartreuse, que tem um sabor incomum e qualidades curativas.

O mosteiro de Grande Chartreuse em 1737 começou a vender um elixir milagroso para uso medicinal. A bebida rapidamente ganhou popularidade e não a perdeu hoje. No ano seguinte, a receita foi aprimorada. E assim nasceu a "Green Chartreuse". Sua força atingiu 55 graus. Durante a sua existência, o licor Chartreuse sofreu muitas alterações. Muitos eventos foram associados a ele. Mas ele continuou sendo uma bebida alcoólica valiosa e cara, apreciada por gourmets de todo o mundo.

Chartreuse hoje

Licor moderno "Chartreuse" em todas as suas variedades é feito em francês Voiron. Para sua produção, são utilizadas coleções de ervas e plantas, colhidas por dois monges do famoso mosteiro de Grande Chartreuse. A receita original é mantida pelos irmãos no mais estrito sigilo. Não pode ser patenteado, o que contribui para a preservação do monopólio da fabricação do álcool pela Ordem dos Cartuxos.

Em 1970, a Sociedade de Difusão Chartreuse foi organizada pelos monges, e todos os direitos para a preparação e distribuição de licores cartuxos são atribuídos a ela. Foi esta organização que em 1989 decretou que todas as variedades de licores Chartreuse deveriam ser criadas num antigo mosteiro dos Alpes, de onde, de facto,aconteceu.

Produção

A receita do licor Chartreuse é bastante complicada. Inclui muitos componentes. Para o "Green Chartreuse" é necessário coletar cerca de 130 nomes de várias plantas. Outros tipos de bebida requerem um pouco menos de ingredientes.

O licor é preparado da seguinte forma: uma peneira de cobre estanhada deve ser colocada em um frasco de destilação, que contém 250 gramas de hortelã-limão fresca, 150 gramas de erva oleosa, 125 gramas cada de Alpine Chernobyl, erva de São João azul e sementes de angélica. Também inclui cem gramas de cascas de laranja e a mesma quantidade de cinchona. A receita também contém grãos de almíscar, frutas de laranja, noz-moscada - esses ingredientes são tomados na quantidade de 50 g. Em seguida, a peneira deve ter 30 gramas de canela do Ceilão, cardamomo, sementes de aipo, raízes de angélica, raiz oleosa, gengibre branco, noz-moscada, cravo e pimenta jamaicana. A composição é completada por 25 gramas de feijão Tonkin, 10 - pimenta preta. Além disso, você precisará de 10 litros de água macia. Tomamos três vezes mais álcool. Sua força é de 96%.

O conteúdo do balão de destilação é aquecido por oito horas. Em seguida, a composição resultante é filtrada adicionando 200 gramas de magnésia queimada a ela. Em seguida, despeje o açúcar e leve o conteúdo do frasco para cem litros. A bebida é engarrafada em barris de carvalho e infundida por cinco anos.

Variedades

"Chartreuse" - licor, cujo preço de uma garrafa chega a dez mil rublos, é produzido em trêsvariedades principais:

1. Grande Chartreuse Herbal Elixir. Diz-se que a receita desta bebida é mais uma reminiscência do método original de preparação. A fortaleza desta opção atinge 69 graus. O gosto ardente e amargo do elixir não permite bebê-lo em sua forma pura. É usado na preparação de várias tinturas.
2. Chartreuse Green licor com uma força de 55 graus. Foi ele quem foi criado pelos monges no século XVII. Esta variedade é a mais popular. É usado como digestivo e adicionado a vários coquetéis. Como regra, esta versão do licor é servida com gelo. Tem um sabor picante com acordes de várias ervas.
3. "Amarelo Chartreuse", criado em 1838. Tem uma fortaleza de 40 graus. O tom amarelo da bebida confere a presença do açafrão.

Qualidades curativas do licor Chartreuse

Devido ao fato de o produto ser preparado à base de ervas naturais, notou-se seu efeito positivo no corpo humano. Se você consumir não mais de 35 gramas da bebida diariamente, os processos metabólicos serão acelerados, o funcionamento do trato biliar e do fígado se normalizará e a digestão melhorará. Além disso, o licor dá energia e força à pessoa, elimina doenças respiratórias, alivia cólicas estomacais e dores de cabeça.

"Chartreuse" aumenta o nível de resistência do corpo, trata resfriados e doenças virais, alivia o inchaço. O licor francês é uma excelente substância para tratar e lavar feridas, vários cortes e contusões. Para dores nas articulaçõespode ser usado como uma compressa. "Chartreuse" recebe apenas críticas positivas. Gourmets que provaram dizem que, apesar da força, a bebida é macia e macia. Ele bebe com muita facilidade. As pessoas também afirmam que o licor revigora perfeitamente e tem um aroma inigualável. Se você acredita nos comentários, depois de beber a bebida à noite, pela manhã não haverá ressaca. Os usuários dizem que será um ótimo complemento para a mesa para qualquer ocasião: seja uma celebração chique ou uma noite tranquila em família.

Cozinhar licor em casa

O licor Chartreuse também pode ser preparado em casa. É verdade que ficará um pouco diferente do original. Mas se não há como comprar uma bebida de verdade, por que não fazer você mesmo? Para uma receita caseira, você precisará de dois gramas de óleos: cravo, limão, canela e noz-moscada. As pessoas que experimentaram a receita dizem que dão à bebida notas de frescura e especiarias. Você também precisa tomar um pouco mais de óleo: 10 gramas - angélica, 20 - hortelã-pimenta. Serão necessários 15 litros de álcool, 20 litros de vodka. E também - 20 quilos de açúcar.

Todos esses óleos devem ser misturados com 15 litros de álcool. Então, com base em vodka e açúcar, você precisa ferver a calda. Quando estiver pronto, é resfriado e adicionado à mistura de álcool. Recomenda-se coar a tintura acabada antes de engarrafar.