Bolo de Praga: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje estamos preparando a lenda da culinária soviética - "Bolo de Praga". Um deleite de chocolate para qualquer mesa de férias. Existem muitas variações da receita do Bolo de Praga.

Vamos dar uma olhada em alguns deles e, claro, não vamos esquecer o mais delicioso e real, que é preparado de acordo com o GOST da era soviética.

Bolo "Praga". Receita de acordo com GOST

Para que o bolo fique o mais parecido possível com o original, você deve seguir rigorosamente a receita de seu preparo.

Ingredientes do biscoito:

• 115 gramas de farinha de trigo.
• 6 ovos de galinha.
• 150 gramas de açúcar granulado.
• 25 gramas de cacau em pó.
• 40 gramas de manteiga.

Ingredientes do Creme:

• 20 gramas de água purificada.
• Uma gema de ovo.
• 120 gramas de leite condensado cru.
• Um pacote de manteiga.
• 10 gramas de açúcar de baunilha.
• 10 gramas de cacau em pó.

Ingredientes da cobertura:

• Uma barra de chocolate amargo (é importante que sejasem aditivos).
• 50 gramas de manteiga.
• Ingredientes para impregnação:
• 100 gramas de geleia de damasco.
• 100 mililitros de chá preto.
• 70 gramas de açúcar granulado.

Massa de biscoito para "Bolo de Praga". Receita com foto

Se você seguir a tecnologia de cozimento, o biscoito ficará macio e arejado. Os alimentos devem estar à temperatura ambiente.

Pegamos ovos. Um pré-requisito é que eles sejam frescos e a casca seja lisa, sem rachaduras.

Primeiro de tudo, começamos a chicotear as proteínas. É melhor fazer isso com um mixer, pois precisamos obter uma espuma espessa, e fazer isso com um batedor é muito cansativo. Comece a bater em velocidade média. Quando as claras se transformam em espuma branca, começamos a introduzir o açúcar em um fio fino, enquanto continuamos a mexer. Depois disso, é necessário aumentar a velocidade da batedeira ao máximo e bater até formar uma espuma de proteína espessa. Para entender que a espuma tem a consistência certa, vire o recipiente. A espuma bem batida não vai acabar.

Para bater melhor, adicione algumas gotas de limão. Depois disso, passamos ao procedimento de bater as gemas.

Em um recipiente separado, misture o açúcar e as gemas. Bata com a batedeira em velocidade média até formar uma massa fofa.

No próximo passo, combinamos as gemas e as claras já batidas.

Em um recipiente separadomisture a farinha de trigo já peneirada e o cacau em pó.

Depois de adicioná-lo às claras batidas com as gemas. Isso deve ser feito gradualmente, enquanto mistura delicadamente com uma espátula para que não se formem grumos. Mexa de cima para baixo.

Agora adicione a manteiga. Deve estar em temperatura ambiente.

Misture da mesma forma que os ingredientes anteriores.

Assando um biscoito

Para fazer um biscoito para o "Bolo de Praga", você precisa preparar:

• Pergaminho.
• Assadeira (no nosso caso, o diâmetro da forma é de 21 centímetros).

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Colocamos papel manteiga em uma assadeira, colocamos o formulário nele. Despeje nossa massa e leve ao forno por 30 minutos.

Se você não tiver certeza se o bolo está pronto, verifique com um espeto ou palito. Se o espeto estiver úmido após a perfuração, deixe assar por mais alguns minutos. Lembre-se: o biscoito não deve ser assado por muito tempo para que não apareçam bolhas.

Depois de retirar o bolo, deixe por alguns minutos na forma. Depois disso, deve ser removido. Cubra o pão de ló com uma toalha e deixe em temperatura ambiente por cerca de oito horas ou durante a noite.

Veja como ficam os bolos prontos para "Bolo de Praga" na foto abaixo.

Preparando o creme

Primeiro, prepare a calda. Para fazer isso, despeje 20 gramas de água em um pequeno recipiente. Adicione a gema de ovo e misture bem. Depois disso, adicione o leite condensado, um pouco de açúcar de baunilha. Misture bem todos os ingredientes.

Enviamos o recipiente para o fogão em fogo baixo para que a calda não ferva. Deve ser fervido até engrossar. Misturar constantemente. Quando a calda estiver pronta, retire do fogo e deixe esfriar por meia hora.

Na próxima etapa, amoleça a manteiga em um recipiente separado e bata com a batedeira. Isso deve ser feito por cinco a sete minutos em velocidade média. O resultado deve ser uma massa cremosa exuberante.

Depois que a calda esfriar, introduzimos na massa de óleo em um fio fino, mexendo sempre.

Na próxima etapa, colorimos nosso creme em uma cor escura com cacau. Para fazer isso, introduzimos o cacau em pó já peneirado no creme, não esquecendo de misturar constantemente. Ajuste a quantidade ao seu gosto. Quanto mais você digitar, mais escuro será o creme.

Impregnação para bolo

Preparar a impregnação de acordo com a receita clássica não será difícil. Neste caso, é necessário dissolver 70 gramas de açúcar em cem gramas de chá preto forte sem aromatizantes.

Esm alte

Deve ser cozido após a montagem do bolo para que não congele. Para fazer isso, você precisa de uma barra de chocolate amargo e manteiga. Derreta os dois ingredientes em banho-maria. Garantimos que o óleo não esfolie, caso contrário, você terá que refazê-lo e jogar fora os ingredientes antigos. Para evitar que o esm alte se espalhe por toda a superfíciebolo, a camada superior pode ser polvilhada com amido.

Montando o bolo

Depois que todos os ingredientes estiverem prontos, montamos o "Bolo de Praga" passo a passo.

Passo um. Cortamos o bolo em três partes idênticas. Isso pode ser feito com uma faca grande ou você pode usar um fio que esticamos ao longo de todo o comprimento do bolo. Em vez de um fio, uma linha de pesca pode vir em socorro. Mas devemos avisar que esse procedimento não é fácil e nem todos terão sucesso na primeira vez. No entanto, quanto mais vezes você cozinhar o bolo, melhor será dividir os bolos em partes iguais.

Passo dois. Coloque a primeira camada no prato e unte-o uniformemente com creme com uma espátula. Fazemos o mesmo com o resto dos bolos. Seu número depende de quão alto o toro você decide cozinhar.

Passo três. O último bolo deve ser embebido com geléia de damasco. Não se esqueça de cada um dos bolos, antes de untar com creme, água com impregnação à base de chá. Depois disso, enviamos o bolo por meia hora na geladeira.

Passo quatro. Cubra o bolo com cobertura de chocolate. Isso deve ser feito com uma espátula, espalhando bem por todos os lados. Você pode decorar com nozes trituradas ou teias de chocolate.

O bolo pronto é enviado para a geladeira para que fique completamente encharcado.

Bolo de Praga à base de vodka

Preparar um bolo de acordo com uma receita um pouco diferente da clássica.

Para sua preparação você vai precisar de:

• Um copo de açúcar.
• Duas xícaras de farinha.
• Um copo de 200g de creme de leite.
• Doisovos de galinha.
• Cinco colheres de sopa de cacau.
• Meio copo de vodka.
• Uma colher de chá de fermento em pó.
• Uma barra de chocolate (melhor escolher o preto).
• Um pacote de manteiga.
• Uma lata de leite condensado.

receita passo a passo de bolo praga com foto

Passo um. Bata os ovos com o açúcar, adicione cem gramas de leite condensado e creme de leite. Bata por mais alguns minutos. Faça melhor com um mixer. Peneire a farinha e o cacau em uma tigela separada. Adicione à mistura batida e misture delicadamente com uma colher ou espátula de baixo para cima.

Passo dois. Aquecemos o forno a 200 graus. Unte uma assadeira com manteiga. Expomos uma assadeira com um diâmetro de 25 centímetros. Despeje a massa pronta e leve ao forno por meia hora.

Passo três. Cozinhar creme. Para fazer isso, bata a manteiga, com o cacau e o restante do leite condensado até formar uma massa espessa e aerada.

Passo quatro. Tiramos um biscoito pronto em uma toalha úmida. Seco superior. Deixe esfriar por algumas horas. Depois disso, corte o biscoito em três partes iguais.

Passo cinco. Impregnação de bolos. Fazemos com vodka. Você pode usar qualquer outro álcool. Pode ser amaretto, conhaque.

Passo seis. Formamos um bolo. Espalhamos o primeiro bolo na assadeira e untamos com um creme pronto. Colocamos o segundo bolo nele e fazemos o mesmo com ele. A camada superior não precisa ser manchada. Nós vamos regá-loglacê.

Passo sete. Preparação do esm alte.

Em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo partido em pedaços e unte o bolo imediatamente. Depois disso, enviamos para a geladeira por três horas.

Decoração de bolo

Bolo já encharcado é retirado da geladeira para decoração. Para fazer isso, esmague finamente os restos congelados de chocolate. Frite a noz descascada em uma panela e também pique. Em vez de nozes, você pode usar avelãs ou avelãs.

Inicialmente, polvilhe o bolo com migalhas de nozes, cubra com chocolate. Se desejar, você pode fazer figurinhas de chocolate e colocá-las como composição no bolo.

Vimos duas receitas passo a passo para "Bolo de Praga". Bom apetite!