2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Não é à toa que a sobremesa é servida por último, pois este é o prato mais delicado e mais gostoso de comer sem sentir fome. Os franceses sabem muito sobre como fazer doces e turistas de todo o mundo se reúnem em suas guloseimas como mariposas para uma chama. A receita mais popular no menu de doces é “Cream Caramel”. Esta sobremesa irá homenagear qualquer dona de casa se ela conseguir produzi-la com precisão.
Este milagre de caramelo é baseado na sobremesa francesa "Creme Brulee", cujas variações lembram o sabor do sorvete conhecido desde a infância.
Por que amamos coisas doces?
A questão não é tão simples quanto parece, porque muitos nutricionistas falam unanimemente sobre os perigos dos doces, chamando o açúcar de morte doce e alegando que inúmeros aromas contribuem para a rápida derrota do esm alte dos dentes. As crianças pequenas não são incentivadas a substituir as sobremesas por frutas? E as meninasquem segue a figura prefere uma folha de alface a um pedaço de bolo. Apesar de todas as desculpas, é incrivelmente difícil resistir a uma sobremesa fresca e perfumada. Por isso, as pessoas fazem todo tipo de brincadeiras, compromissos com a figura e, indo para o exterior, combinam negócios com prazer, ou seja, conhecem outro país e desfrutam de delícias gastronômicas.
Pratos doces são universais, pois são sobremesas que são pedidas por amigos em um encontro fugaz. As sobremesas podem ser consumidas durante uma reunião de negócios ou um encontro romântico. Seria bastante estranho em um encontro com um amante devorar um bolo de carne com apetite ou colher borscht com uma colher, enquanto chupa o osso. Além disso, médicos de todo o mundo afirmam unanimemente que os doces são um poderoso afrodisíaco que estimula as aventuras românticas.
French Bliss
França… Até o som deste país é delicioso e romântico. Afinal, este é um mundo inteiro de criadores, artistas e designers de moda, chefs e sommeliers. Conhecedores mundiais de vinhos e comida deliciosa vivem aqui, as mulheres mais esbeltas e os homens mais galantes (segundo rumores). E as sobremesas francesas só deixam você tonto e quem as provou uma vez, cai para sempre no doce cativeiro da culinária francesa. Muitos pratos não podem ser repetidos em sua própria cozinha, pois esses ingredientes não são produzidos em nosso país. É realmente possível saborear a felicidade gastronômica apenas em sua terra natal?
Algumas sobremesas funcionam bem em qualquer parte do mundo que não sejapode não agradar os gulosos do mundo. Por exemplo, o creme de caramelo é a sobremesa favorita dos franceses, um bolo delicioso que encanta e inspira sentimentos românticos.
Cozinhando sozinhos
Qual é a receita original do "Cream Caramel"? Para ser honesto, não há nada fora do comum no line-up. Uma simples dona de casa com alguma reserva temporária poderá agradar sua família com a sobremesa mais delicada preparada em algumas horas. Em casa existe uma forma integral com cerca de 7-8 centímetros de altura? Então será mais fácil cozinhar. Para não se cortar em porções, é melhor usar uma forma de diâmetro impressionante. É muito triste saborear uma iguaria incrível e perceber que não poderá tomar suplementos. Não é necessário lubrificar a forma. Se a sobremesa Cream Caramel for preparada em casa, a receita é um pouco simplificada, mas o sabor não se perde.
O primeiro passo é cuidar da preparação da camada de caramelo. É possível que a salivação aumente durante o cozimento, pois os aromas aparecem já no primeiro minuto. Você vai precisar de açúcar, cerca de 5-6 colheres de sopa. O creme precisa de cerca de 500 gramas de creme e não o menor teor de gordura. Adicione mais meio copo de açúcar, dois ovos e uma vagem de baunilha. Agora é a hora de pensar em um cupcake, pois sem ele o bolo Cream Caramel ficaria incompleto. Sua receita lembra um biscoito comum com a diferença de que basta um ovo, meio copo de açúcar, em partes iguais de manteiga e leite. Para deixar o bolo arejado, adicione uma colher de chá de fermento em pó.
Além disso, coloque um copo de farinha, algumas colheres de cacau, além de vanilina e sal a gosto.
Processo iniciado
Quem não fez caramelo caseiro quando criança? Acontece exclusivamente natural e fácil de preparar. Em fogo baixo, o açúcar é levado a uma cor dourada. O principal aqui é não exagerar, caso contrário, dará a sobremesa gourmet queimada "Cream Caramel". A receita permite adicionar algumas colheres de água ao açúcar para deixar o caramelo mais líquido e viscoso. Após atingir a consistência desejada, o recipiente é retirado do fogo e resfriado. Para o creme brulee, todos os componentes são batidos em alta velocidade com um misturador. A camada de bolo é preparada com a mesma tecnologia. A essa altura, o caramelo solidifica na panela e o creme brulée pode ser derramado por cima. E a base do cupcake é colocada no centro. Não tenha medo de despejá-lo localmente no centro, pois ele se espalhará por toda a superfície durante o cozimento.
O futuro bolo já passou da primeira etapa e é hora de enviá-lo para o banho de vapor, para o qual você precisa colocar o recipiente com doçura em uma forma vazia com água fervente. Deve haver água suficiente para que seu nível fique acima do meio da forma.
O forno assa
O desenho complexo deve ser enviado ao forno, que já está pré-aquecido a 180 graus. A sobremesa vai ficar lá por cerca de uma hora. Você precisa obter a sobremesa pronta, resfriá-la na geladeira por 6 horas ou até mesmo a noite toda. O caramelo que compõe a camada inferior se dissolverá e dará calda. O excesso deste último deve ser escorrido para que o bolo não receba excesso de líquido, o que a receita não tolera. O creme de caramelo deve ser virado e a calda coletada deve ser despejada em um prato. A sobremesa mais delicada é melhor saboreada fria, mas regada com café ou chá quente. O prato é muito delicado, mas muito rico em calorias; portanto, se os comedores se preocuparem com a figura, não haverá prazer adequado. Quer comer sem remorso? Então você pode alterar um pouco a receita! O creme de caramelo não ficará pior se você tomar leite seco em vez de leite líquido e substituir uma grande quantidade de açúcar por leite condensado ou até adoçante. Se a receita contiver apenas claras de ovos, haverá menos gordura, embora o sabor mude um pouco. A base do cupcake é preparada dependendo da fantasia, portanto, não siga estritamente as recomendações. Você pode fazer a base de zebra ou queijo adicionando um pouco de cream cheese ou requeijão.
Truques do comércio
Os franceses apreciam em primeiro lugar a estética e a beleza indescritível do prato. Comer é uma verdadeira cerimônia, durante a qual não há lugar para pressa, gula ou descuido.
Ao mesmo tempo, as francesas se permitem quase tudo, mas com moderação, por isso são famosas por suas cinturas finas. A sobremesa francesa "Crème Caramel", cuja receita emociona chefs de todo o mundo, é rica em calorias devido aos ovos, farinha, manteiga e açúcar usados no processo de cozimento, mas ao mesmo tempo é totalmente natural e incomum arejado. Não pode ser engolido inteiro, mas deve ser saboreado, saboreando cadapedaço. Então a saturação vem mais rápido e uma porção é suficiente para duas. A sobremesa fria derrete na boca e fica especialmente saborosa se você segurar por mais tempo no frio. Se você segurar o caramelo no fogo até a cor do caramelo, o aroma fica mais saturado e brilhante, e o excesso de doçura desaparece. Os cozinheiros aconselham bater as claras e as gemas separadamente, pois individualmente ficam mais aeradas e macias. Depois de bater e combinar com o leite, recomenda-se que a mistura seja filtrada em uma peneira. Se o forno estiver muito quente, não é proibido untar as formas com manteiga. A propósito, para um sabor picante de caramelo, você pode adicionar uma colher de suco de limão antes de removê-lo do fogo. É melhor fechar a sobremesa pronta com filme plástico para que ela não absorva odores estranhos e não fique velha, e ao remover do molde, você precisa passar uma faca molhada nas bordas e virar o bolo.
Na panela lenta
Restaurantes chiques servem suas próprias variedades da sobremesa mais delicada. Mas muita gente pede o bolo "Cream Caramel" (receita "Master Chef"), que foi feito na final por um dos participantes de tal espetáculo. Agora ficou mais fácil cozinhá-lo para quem tem as maravilhas da tecnologia moderna em casa, ou seja, caldeiras duplas e multicozinhas. Esses dispositivos permitem cozinhar de forma rápida e saborosa, mesmo que você não tenha experiência na criação desse prato específico. Levará apenas 10 minutos para preparar uma sobremesa usando um fogão lento, e o bolo será assado por não mais de 40 minutos. A economia de tempo é significativa, e é isso que às vezes f alta tanto em restaurantes ou mesmo durante uma festa em casa. A receita pode até ser simplificada um pouco mais. Você vai precisar de leite, ovos, açúcar e melaço. A sobremesa favorita dos franceses não será pior do que a do chef!
Do nosso chef
A popularidade dos programas de culinária é compreensível, porque no processo de olhar para a tela, as donas de casa recebem uma master class visual na culinária de pratos gourmet de todo o mundo. Por exemplo, o programa "Cooking Yourself" em um dos canais se tornou o primeiro interlocutor matinal de muitas pessoas. E o comportamento da apresentadora - Yulia Vysotskaya - tornou possível ver nela não apenas uma personalidade da mídia, mas uma mulher, uma conselheira e até uma amiga. E de alguma forma o apresentador decidiu cozinhar creme de caramelo. A receita de Yulia Vysotskaya poderia ser quase original, já que sua cozinha tem tudo, mas Yulia decidiu se aproximar de seu público e preparou um requintado bolo francês com foco em nossas realidades de vida. Creme usado 33% de gordura, açúcar de baunilha, leite e suco de limão. O teor de gordura do creme afeta diretamente o sabor e a riqueza da sobremesa, portanto, não há necessidade de economizar. Para um café da manhã em família, é melhor preparar a sobremesa em moldes separados para facilitar a extração e a ingestão. O açúcar pode ser usado marrom, pois é menos prejudicial. Você não precisa mantê-lo no forno por muito tempo, 25 minutos a 170 graus é suficiente. A propósito, você pode usar farinha de trigo sarraceno para obter um sabor incomum do bolo e, ao mesmo tempo, ensinar sua família a comer alimentos mais saudáveis!
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