Molho polonês é o acompanhamento perfeito para pescar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Não é nenhum segredo que o peixe é um dos alimentos mais valiosos. Seu uso torna a dieta humana não apenas mais diversificada, mas também útil. Muitas vezes, como complemento a qualquer prato de peixe, muitas donas de casa usam o famoso molho polonês. Por que este produto é tão bom e como cozinhá-lo corretamente?

Uma adição valiosa

Como você sabe, o molho é considerado um molho, o que torna um acompanhamento ou prato principal mais suculento e calórico. O produto deve sua invenção aos chefs franceses, que sempre tentaram transformar qualquer prato, mesmo o mais simples, em uma verdadeira obra-prima.

Mas até eles acham que o molho polonês é o complemento nutricional perfeito para qualquer prato de peixe. É difícil argumentar com tal afirmação. Afinal, o conteúdo calórico de 100 gramas deste produto é de 559 quilocalorias. Além disso, a maioria deles (95,7%) são provenientes das gorduras contidas nele. Além disso, o molho polonês contém uma enorme quantidade de macronutrientes (cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio e enxofre),que lhe conferem um valor especial. Além disso, também contém muitos oligoelementos (manganês, iodo, cromo, zinco, cobre, ferro, flúor, cob alto e molibdênio). Seus benefícios também precisam ser considerados. E o molho polonês feito com os ingredientes mais simples é uma verdadeira despensa de vitaminas. Representa quase todo o grupo B (de B1 a B12). Há também vitaminas A, C, E, D, PP, H e colina. Isso faz com que muitos até mudem a ideia de molhos em geral, e sobre esse em particular.

Perfeito

Todos os molhos conhecidos na culinária podem ser divididos em três grupos principais:

1. Farinha.
2. Vegetais.
3. Manteiga de ovo.

A diferença está em qual produto alimentar é a base de cada um deles. A última opção para peixe é a melhor.

Harmoniza perfeitamente com seu gosto inusitado. Para alcançar o resultado desejado, você precisa saber com antecedência como preparar o molho. Não experimente, chegando a soluções intrincadas não padronizadas. É melhor aproveitar os muitos anos de experiência dos especialistas culinários poloneses e fazer um molho suculento, aderindo à tecnologia tradicional. Para trabalhar, você certamente precisará do seguinte inventário:

• pan;
• tábua de cortar;
• faca afiada;
• espátula de madeira;
• panela.

Tendo tudo o que você precisa, você pode começar a descobrir como fazer o molho. Primeiro você precisa entender uma sequência clara de ações, e então fazerpreparação de alimentos.

A composição mais simples

Se um prato de peixe é esperado à mesa, é melhor escolher o molho polonês para ele. A receita para isso é a mais simples.

Vai levar apenas cinco ingredientes principais na seguinte proporção: para 700 gramas de manteiga - uma pitada de sal, 8 ovos cozidos, um limão e 20 gramas de salsa.

Todo o processo de cozimento não levará mais de dez minutos:

1. Primeiro você precisa ferver os ovos de galinha e, em seguida, esmigalhá-los de qualquer maneira conveniente para isso.
2. Pique a salsinha bem fininha.
3. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
4. Introduza o restante dos componentes na massa aquecida e misture tudo bem.

O produto pode ser servido em uma tigela separada ou despejado sobre um prato com bastante quantidade. Não há diferença fundamental nisso. Tudo depende de quanto os convidados geralmente gostam do molho. O molho deve estar quente ou pelo menos morno. Em vez de cítricos, você pode usar ácido cítrico comum; para esta composição, não será necessário mais de 2 gramas. O resto dos ingredientes não deve ser um problema. Eles geralmente estão na geladeira de qualquer boa dona de casa.

Para frutos do mar assados

O molho tradicional dos chefs poloneses é único. Complementa perfeitamente os frutos do mar, independentemente da forma como são preparados. Este molho vai muito bem com peixe assado. A carne solta derramada com uma massa grossa ficará mais macia e macia. Seu sabor levemente insípido é bomverdes de sombra e aroma delicado de limão. Alguns chefs preferem usar não apenas o suco, mas também as raspas para potencializar o efeito. Isso mudará ligeiramente a cor do molho e adicionará um pouco de tempero ao próprio prato.

Inicialmente, é costume usar ovos de codorna para a receita original. Mas em condições domésticas normais, eles podem nem sempre estar à mão. Portanto, eles são frequentemente substituídos por frango. O sabor não muda com isso, e o trabalho é muito simplificado. Além disso, essa substituição é muito mais barata, o que é importante na vida cotidiana moderna. Este molho pode ser preparado com antecedência. A massa resfriada deve ser transferida para um prato de vidro e armazenada por um curto período de tempo na geladeira sob a tampa. Antes de usar, a mistura deve ser levemente aquecida, evitando a fervura óbvia.