2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A carne de coelho não é apenas um produto dietético e de baixa caloria, mas também um alimento proteico necessário para o crescimento e desenvolvimento normal do corpo de uma criança ou para manter um estilo de vida ativo para adultos e idosos. Hoje você aprenderá a cozinhar um coelho no forno, quais as características desta carne e como prepará-la antes do tratamento térmico. Além das receitas mais fáceis para o seu livro de receitas personalizado.
Tipos de carne de coelho
A carne de coelho pode ser dividida em dois tipos:
- carne de animal jovem - com idade entre 3 e 5 meses e peso até um kg e meio;
- carne de um animal adulto - com idade entre 5-6 meses e peso de dois ou mais quilos.
Características do preparo da carne
A carne de um animal jovem não requerpreparação, é tenro e suculento. Antes de cozinhar direto, você deve apenas cortar, marinar alguns pedaços da carcaça para dar-lhes aroma e sabor adicionais.
Para cortar, pegue uma faca forte de chef ou um pequeno machado de cozinha. Deite a carcaça de costas e abra as pernas. Corte em pedaços.
E como cozinhar um suculento coelho no forno com carne de um adulto ou de um animal velho? Se a carcaça tiver um cheiro específico característico, deve ser embebida em água com ácido. Isso não é marinar, mas é a remoção do cheiro da carne adulta ou velha. Para tal procedimento, você precisará de uma tigela de água fria, suco azedo cítrico de 2-3 frutas ou um pouco de vinagre de mesa. Para o mesmo propósito, às vezes é tomado vinho branco de mesa acidificado. O sal nunca deve ser adicionado. Mantenha a carne nesta solução por algumas horas. Em seguida, enxágue e prossiga com as etapas de cozimento adicionais.
Misturas de marinadas e temperos ajudam a amolecer a carne.
Qual marinada escolher
As misturas de marinadas são selecionadas principalmente de acordo com suas preferências. Os melhores podem ser considerados aqueles que são preparados com base em um produto ácido ou álcool. Como exemplo, destacamos várias opções de marinada de coelho com base em:
- vinho branco seco de mesa - com gengibre moído, coentro, ervas secas da Provence;
- suco cítrico espremido na hora - com salsa, endro, alecrim e sal;
- vinagre de mesa 6% - com cebolacebola, dentes de alho, pimenta moída, louro, salsa e sal;
- vinagre de maçã (vinho) perfumado - com mel, azeite, hortelã, purê de cranberry e pimenta do reino;
- molho de soja - com cebola, alho, óleo de girassol, mostarda de mesa e sal.
Os temperos e temperos indicados são os melhores para carne de coelho. No entanto, cada dona de casa seleciona os temperos de acordo com seu gosto ou os que estão à mão.
Se os pedaços da carcaça forem cozidos na grelha, a marinada de kefir é a mais indicada. O suco de um ou meio limão e anéis de cebola são adicionados a ele. Suplemento com sal a gosto.
Não há um número específico de produtos, e há uma razão para isso. A marinada é preparada a gosto. Ou seja, você tenta e adiciona o componente que acha que está f altando. Portanto, o sabor de uma marinada adequada deve ser levemente azedo, salgado e levemente picante. Sabores fortes azedos ou salgados devem ser evitados.
Coelho suculento no forno
Então, agora vamos aprender a cozinhar um coelho no forno. As receitas não são complicadas - toda dona de casa pode lidar com isso. De qualquer carne, vamos te ajudar a preparar um prato incrível e perfumado com carne macia e suculenta.
Quais ingredientes são necessários:
- carcaça de coelho - 1 peça;
- vinho branco de mesa - 200 ml;
- gengibre seco - pitada;
- coentro moído - na ponta de uma faca;
- Ervas secas provençais - opcional;
- sal - 1/2 colher de chál.;
- óleo magro - 1 colher de chá
Como cozinhar um coelho no forno? Receita passo a passo abaixo:
- Corte a carcaça do coelho nas juntas em pequenas porções. Lave-os em água fria.
- Misture vinho branco, gengibre, coentro e ervas secas. Adicione sal e azeite. Mexa a mistura e despeje sobre os pedaços de coelho. Misture bem e deixe marinar por 30-40 minutos.
- Depois ligue o forno a 180-200°C.
- Em uma assadeira pequena, coloque uma camada grossa de papel alumínio. Espalhe o lado brilhante para cima. Em seguida, coloque os pedaços de coelho em uma camada. Regue com o restante da marinada e cubra com papel alumínio.
- Coloque no forno pré-aquecido por uma hora.
Esta receita também pode ser usada para cozinhar pernas de coelho no forno. A receita não muda.
Cozido de coelho
Quais ingredientes são necessários:
- coelho - 1 peça;
- legumes frescos - 600g;
- salsa - para servir;
- sal - a gosto;
- temperos - algumas pitadas;
- óleo magro - 3 colheres de sopa. l.
Como cozinhar carne de coelho no forno - receita passo a passo:
- Use uma faca afiada para cortar a carcaça do coelho em pedaços. Enxágüe sob a torneira em água fria.
- Prepare os legumes - descasque e lave. Pegue, se desejar, cebolas, cenouras, talos de aipo, pimentão ou qualquer outra coisa. Escolha cortes em pedaços grandes - cubos.
- Em um patinho, panela ou assadeira de cerâmicacoloque o coelho e os legumes. Despeje o óleo. Adicione sal, temperos.
- Despeje em água quente ou caldo de galinha pré-preparado. Os produtos devem ser cobertos. Mas lembre-se de que o formulário não deve ser totalmente preenchido.
- Cubra a forma com papel alumínio ou feche a tampa da panela se você a escolheu para cozinhar.
- Coloque no forno a 180°C por 2 horas.
- Como acompanhamento, escolha massas cozidas ou cereais. Além disso, você pode cozinhar espinafre cozido ou cozido.
Pernas de coelho no forno
Quais produtos são necessários:
- pernas de coelho - 4-5 peças;
- cebola nabo - 1 unid.;
- alho - um par de dentes;
- kefir (ou creme de leite) - 150 ml;
- mostarda de mesa - 1/2 colher de chá;
- sal - 1/2 colher de chá;
- ervas secas - algumas pitadas;
- óleo magro - 1 colher de sopa. l.
Como cozinhar um coelho no forno neste caso? A receita passo a passo está abaixo:
- Lave os pés de coelho em água fria e seque com papel toalha.
- Descasque e corte as cebolas em rodelas. Rale o alho em uma polpa.
- Combine cebola, alho, kefir, mostarda de mesa, sal e ervas secas para a marinada.
- Mergulhe as pernas de coelho na marinada e esfregue bem com a mistura. Deixe por um quarto de hora.
- Ligue o forno a 180°C e cuide da assadeira. Unte com óleo e coloque as pernas uma a uma. Coloque para assar por uma hora. Talvez um pouco mais.
Em vez de uma assadeira, você pode pegar um ferro fundido sólidofrigideira. Ele segura perfeitamente o calor e a carne vai gradualmente vaporizando e definhando sob a ação do recheio da marinada.
Outras opções de cozimento
Há outra opção de como cozinhar um delicioso coelho no forno. Antes do final do cozimento, polvilhe as pernas com queijo duro ralado. Cria uma crosta crocante que seus convidados não vão resistir!
Além desses métodos de cozimento, existem vários outros. Como cozinhar um coelho macio no forno em uma panela, em uma manga? Os filés podem ser feitos em rolos. Use fatias finas de lombo ou barriga de porco. Enrole os pedaços de filé neles e asse no forno usando qualquer um dos métodos listados.
No filé você pode torcer o recheio - recheie. Para fazer isso, certifique-se de bater os pedaços de carne com um martelo de cozinha. Em seguida, coloque o recheio e torça. Se você tem medo de que os rolos percam a forma, prenda-os com palitos de dente ou linha. Mas antes de servir, retire o fio e retire o palito.
As seguintes opções são adequadas para o recheio:
- legumes s alteados;
- cogumelos fritos ou em conserva, como champignon;
- ervas apimentadas frescas picadas;
- ovo cozido fatiado e arroz mole.
Adicione queijo ralado a qualquer um dos recheios - duro, macio, derretido ou em conserva a gosto.
Molho de Coelho
Depois de aprender a cozinhar coelho no forno, é hora de conhecer os molhos. Eles são trazidos para a mesajunto com um prato de carne em um prato ou em uma molheira especial. Damos um exemplo de uma combinação clássica de molho agridoce para carne macia. Mas use esta receita se a quantidade mínima de especiarias e temperos foi tomada para assar carne. Caso contrário, esses componentes "obstruirão" o sabor da própria carne.
Quais ingredientes são necessários:
- cranberries - 200 g;
- mel - 5 colheres de sopa. l.;
- raminho de alecrim (ou tomilho) - 1 unid.;
- água fervida ou vinho tinto seco - 150 ml.
Passos de cozimento:
- Lave as frutas. Esfregue até virar um purê.
- Combine purê de batatas e mel em uma panela. Adicione um raminho inteiro de alecrim. Ferva até engrossar. Despeje a água e cozinhe por mais alguns minutos após a fervura.
- Sirva o molho sem alecrim.
Se você já experimentou esta versão do molho e quer variedade, usando os produtos mais acessíveis, você pode fazer molho de creme azedo ou um pedaço de manteiga verde. Para carne quente, esta opção será muito útil. Ele irá amolecer a crosta assada de pedaços porcionados e revelar totalmente os aromas das especiarias e ervas usadas para a marinada.
Dicas de Culinária
Você aprendeu a cozinhar um coelho no forno. As receitas podem ser complementadas com mais uma: esta é carne ou pernas assadas em massa.
Para preparar a massa, leve molho de maionese ou creme de leite, uma mesinha ou mostarda Dijon, sal e temperos moídos. Para um monte, certifique-se de adicionar um ovo e farinha de trigo. Se você derramar 1 colher de chá na massa. vodka, vinagre ou cerveja, depoiscozinhar ficará crocante.
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