Pão achatado turco: simples e delicioso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tortilhas são doces redondos e planos, uma ótima alternativa ao pão: na Itália - focaccia, piadina, no México - tacos, tortilhas, na Geórgia - mchadi, na Armênia - lavash, no Uzbequistão - tortilla. São assados, fritos, são de centeio, trigo, milho, com ou sem recheio.

Muitos, tendo estado na Turquia, vão se lembrar para sempre dos bolos locais: pide, gozleme, katmer. Não é à toa que o provérbio turco diz: "Entre fome e saciedade - meio bolo."

Com receitas simples, o pão turco pode ser feito em casa.

Bolo Gözleme: receita

Gözleme, um pão achatado tipo cheburek com vários recheios, é muito popular entre os turistas na Turquia.

Este pão achatado de queijo turco requer:

• farinha de trigo do mais alto grau - dois copos;
• água (quente) - um copo;
• kefir (pode ser substituído por iogurte natural) - 0,5 xícara;
• fermento natural (pode ser sem fermento) - cinco gramas;
• brynza (queijo ou requeijão) - trezentos gramas;
• sal alimentar - 1/2 colher (chá);
• temperos - a gosto;
• salsa, endro ou outras ervas - a gosto.

• Misture kefir (iogurte) e água morna, adicionefermento, sal. Misture tudo bem. Você não pode adicionar fermento, mas com eles a massa abre mais fácil, os bolos ficam mais macios.
• Peneirar a farinha, adicionar à mistura de kefir e água, amassar plástico e massa levemente pegajosa. Enrole em uma bola, cubra com filme plástico, deixe descansar por trinta minutos.
• Pique bem as verduras.
• Pique o queijo ou o queijo, misture com as ervas, adicione sal e temperos a gosto.

• A massa é dividida em 8 bolas, cada uma enrolada em um prato fino (até ficar transparente).
• Coloque o recheio no meio da massa, enrole com um envelope.
• Aqueça uma frigideira em fogo alto, frite cada envelope dos dois lados em uma frigideira sem óleo.

• Bolos quentes prontos untados com manteiga.
• Gözleme são servidos quentes.
• Pães achatados turcos, cujas receitas com fotos são apresentadas no artigo, são fáceis de diversificar.

Em vez de queijo ou queijo, você pode usar vegetais, carne, frango, carne picada, cogumelos, frutos do mar e quaisquer verduras para o recheio. Na Turquia, a massa para gozleme é vendida nas lojas e é chamada de "yufka", enquanto aqui você pode usar massa fina em vez de massa.

receita de Pide

Pide flatbread - mini pizza turca, fácil de preparar e com muitas opções de recheio.

Para uma das receitas simples de pide (pão achatado turco) com ervas e carne picada, é necessário o seguinte conjunto de produtos:

• farinhatrigo - 1/2 kg;
• leite - 1 copo;
• sal comestível - 1 colher de chá;
• açúcar granulado - 1 colher (chá);
• fermento seco - 1 colher de chá;
• ovo de galinha - 2 unidades;
• carne de porco ou vaca picada - 0,5 kg;
• óleo de girassol - 2 colheres (sopa);
• tomates - 2-3 unidades;
• pimenta doce (búlgara) - 1 unidade;
• cebolas - 2 unidades;
• alho - 4-5 dentes;
• pimenta preta moída - a gosto;
• verdes - a gosto;
• queijo duro - 150 gramas.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

• Aqueça o leite, dilua o fermento com o açúcar, mexa, deixe por 15 minutos.
• Peneirar a farinha, colocar o leite com o fermento, um ovo, sal, três colheres (sopa) de óleo de girassol. Misture tudo, sove a massa.
• Faça uma bola, cubra com película aderente e deixe levedar cerca de 1 hora.
• Cebola descascada, lavada, cortada em pedaços pequenos. Pique finamente os tomates e o pimentão. Pique as ervas (salsa, endro, manjericão ou o que você quiser) e o alho.
• Frite a cebola e a carne picada em uma panela por cerca de cinco minutos, adicione os tomates picados, pimenta, sal, temperos, frite até ficarem macios, adicione alho e ervas a gosto.
• A massa é dividida em seis ou sete bolas, enrole cada uma em uma camada oval. Coloque o recheio preparado em cada prova, molde o barco (veja a forma do pide na foto abaixo).

Unte cada bolo com gemae leve ao forno até dourar, retire, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cinco minutos.

À mesa, o bolo é servido com verduras, previamente cortadas em pedaços.

Escrita em panqueca

Os bolos de Pishi geralmente são preparados para o café da manhã, a receita não requer grande variedade de produtos e são preparados de forma rápida e fácil.

Produtos necessários:

• farinha - três copos;
• leite - 0,5 xícara;
• água morna - 150 gramas;
• fermento (vivo) - 15 gramas ou 1 colher (sopa) seca;
• açúcar, sal - 1 colher de chá cada.

Misture a água com o leite, adicione sal, açúcar, mexa. Dissolva o fermento na mistura resultante.

Adicione a farinha, sove a massa. Deve ser macio, como um lóbulo da orelha. Coloque a massa por 40 minutos em um lugar quente para aproximar.

Unte as palmas das mãos com óleo de girassol, divida a massa em bolinhas (elas ficarão oleadas). Aqueça uma frigideira, despeje o óleo vegetal nela.

Com as bolinhas forme bolos com no máximo 1/2 cm de espessura, mergulhe o bolo no óleo aquecido em uma frigideira e frite dos dois lados. Os bolos de escrita são fritos instantaneamente. Coloque os produtos acabados em uma toalha de papel (para remover o excesso de óleo).

receita Katmer

Katmer (literalmente traduzido do turco - "puff") são bolos turcos feitos de massa folhada.

Estes ingredientes são necessários para prepará-los:

• farinha de trigo - 0,5 kg;
• óleo de girassol - 1 copo;
• manteiga - 4 colheres de sopa(cantinas);
• sal - a gosto;
• fermento vivo - 1 colher de chá;
• água - 100-150 gramas.

Dissolva o fermento, o sal, o açúcar na água morna, adicione a farinha. Sove a massa. Enrole em oito bolas idênticas.

Enrole cada bolinha em um prato bem fino, pincele com manteiga (pré-misturar manteiga e óleo de girassol). Em seguida, dobre as bordas em um envelope e unte novamente com óleo, depois dobre as bordas do bolo novamente e unte. Frite o envelope resultante em uma panela com uma quantidade mínima de óleo.

Lahmacun - pizza fina turca

Lahmacun - um tipo de pão turco, que lembra a pizza italiana de massa fina.

Para prepará-los você precisa de:

• massa - 0,5 kg;
• carne picada (carne) - 300 gramas;
• pimenta preta moída e sal comestível - a gosto;
• tomates - dois pedaços;
• pimentão - uma peça;
• cebola - um pedaço;
• pimenta - 1 unidade;
• verdes (salsa, endro, etc.) - a gosto.

Como fazer massa de fermento - descrito nas receitas anteriores.

O recheio é preparado assim:

• Cebola, pimentão doce e amargo, penas de salsa pique e adicione à carne picada, sal e pimenta a gosto. Carne para ele é melhor levar gordura (idealmente - cordeiro). Pique os tomates finamente, adicione à carne picada. Deve ficar nítido e não seco.
• A massa é dividida em partes, cada uma delas é enrolada em um prato bem fino. Transfira-o para uma assadeira. Cubra com uma fina camada de massacoloque a carne picada preparada, espalhe-a em uma camada fina.
• Coloque a assadeira em forno bem aquecido. Asse lahmacun por cerca de 10 minutos. O prato é servido com ayran frio.

Conclusão

Uma antiga parábola turca diz que uma pessoa precisa de sete bolos: dois para alimentar seus pais, mais dois para alimentar seus filhos, um para animais de estimação, mais um para quem pede ajuda, o último é para se alimentar.

O artigo descreve algumas receitas de bolo muito simples que você pode facilmente agradar a si mesmo e seus entes queridos.

Cozinhe com amor. Que haja sempre sete bolos em sua casa. Bom apetite!