Panquecas finas de fermento com leite

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Qual de nós não gosta de comer uma comida deliciosa? E se for comida caseira… Leve pelo menos panquecas. Levedura, no leite, com padrão de renda. Perfumado, delicado, delicado. Podem ser comidos assim, e com vários recheios. Opções - muito! Uma receita simples para panquecas de fermento (e mais de uma!) Vamos escrever neste artigo. E primeiro, vamos descobrir quando as primeiras panquecas apareceram na Rússia.

Um atributo indispensável de Maslenitsa

Blinchiki é um prato original russo, que antes do advento do cristianismo era considerado nada mais do que pão sacrificial. Eles se tornaram o prato principal de Maslenitsa no século 19 - acreditava-se que sua forma redonda simboliza o Sol, que significa a própria vida.

A receita das panquecas de fermento foi alterada e complementada ao longo de vários séculos. Com o tempo, este prato russo se apaixonou pelos povos de diferentes países. Por exemplo, na Inglaterra eles preferem panquecas muito doces e com baixo teor de gordura, enquanto os franceses adoram panquecas finas de fermento com leite, enquanto os alemães adicionam conhaque e outras bebidas alcoólicas à massa.

Agora toda dona de casa tem sua própria receita especial e exclusiva. Assar panquecas deliciosas é uma arte! Domine-o ao máximo, para que nem um únicoa panqueca não ficou grumosa, nossas receitas vão ajudar.

Saboroso como o da vovó

As panquecas mais deliciosas são as panquecas à base de fermento com leite. A beleza é que eles são exatamente o que nossas avós cozinhavam, o que significa que eles vêm desde a infância. Para fazer panquecas finas de fermento, precisamos de:

• Farinha - 3 xícaras.
• Fermento seco - 1 saqueta.
• Leite - 1 litro.
• Ovos - 2 unidades.
• Creme azedo 20% - 3 colheres de sopa.
• Açúcar - 3 colheres de sopa.
• Sal - 1 colher de chá.

Nota: 1 saco de fermento seco pode ser substituído por 30 gramas de fermento fresco e, na ausência de creme de leite, 4 colheres de sopa de óleo vegetal servirão.

Opara - cabeça de panqueca

Comece a sovar a massa. Primeiro de tudo, você precisa preparar a massa. Para fazer isso, em um recipiente limpo, misture o fermento seco com a farinha e misture bem. Em seguida, adicione o leite morno e misture novamente. Se em vez de fermento seco - fresco, primeiro eles precisam ser dissolvidos em leite morno e só então adicionar farinha. Em seguida, cobrimos nossa massa com uma toalha e colocamos em um local quente por 1 hora. Para cozinhar deliciosas panquecas (fermento, com leite), você não deve fazer barulho, fazer barulho e se apressar. A massa de fermento não gosta!

Enquanto a massa está crescendo, prossiga para a segunda etapa de preparação da massa. O primeiro passo é bater os ovos em uma espuma íngreme - isso pode ser feito com um mixer e com um garfo ou batedor. Em seguida, adicione o creme de leite (ou manteiga), sal e açúcar e bata bem novamente até ficar homogêneo. Junte esta mistura commassa, misture delicadamente e leve ao fogo por mais 30 minutos.

Nossa massa é adequada, enquanto isso você pode preparar vários recheios. Por exemplo, essas panquecas (à base de fermento, com leite) combinam muito bem com peixe salgado, com caviar vermelho, com queijo cottage e ervas, com cogumelos fritos e carne, e também ficam boas apenas com geléia ou leite condensado.

Pronto para assar

Quando a massa para panquecas atingir a condição desejada, coloque uma frigideira no fogo (é aconselhável escolher uma panela de ferro fundido ou antiaderente, caso contrário as panquecas grudam). Lubrifique a panela aquecida com óleo vegetal, asse nossas panquecas de fermento a céu aberto em ambos os lados e coloque-as em uma pilha em um prato. Ao mesmo tempo, é desejável lubrificar cada um com manteiga para que não grudem. Isso é tudo sabedoria!

União de fermento e leite

Apesar da maravilhosa "receita da avó" postada acima, sugerimos tentar outra. Afinal, nunca há muitas panquecas deliciosas! A segunda receita de panquecas de fermento no leite é um pouco mais complicada que a anterior, mas é bem possível que se torne sua assinatura. Então os ingredientes necessários são:

• Água fervida - 1 copo.
• Óleo de girassol refinado - 3 colheres de sopa.
• Leite - 2 xícaras.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Ovos de galinha - 2 unidades.
• Fermento fresco - 20 gramas.
• Manteiga - 10 gramas.
• Trigofarinha premium - 500 gramas.
• O sal está na ponta de uma faca.

Como a anterior, esta receita de panquecas de fermento com leite inclui a preparação de massa azeda. É o que os torna tão macios e deliciosos. Para prepará-lo, você precisa dissolver completamente o fermento em água fervida muito quente. Em seguida, peneire 250 gramas de farinha em uma tigela limpa, misture com 1 colher de sopa de açúcar e despeje cuidadosamente o fermento. Misture tudo até ficar homogêneo, cubra com uma toalha e leve ao fogo por 45 minutos. Quando estiver pronta, a massa aumentará de volume em 2-3 vezes.

Feita à mão

Quando isso acontecer, adicione 2 gemas, 1 colher de açúcar, uma pitada de sal, 1 colher de óleo vegetal e o restante da farinha peneirada. Sove bem a massa com as mãos até ficar lisa e deixe quente por mais 45 minutos.

Quando a massa cresce, começamos a gradualmente, 2-3 colheres de sopa, adicionar leite morno a ela. Neste caso, a massa deve ser amassada constantemente para evitar o aparecimento de grumos. Quando a massa se assemelhar a creme azedo em consistência, adicione 1 proteína batida e misture bem novamente. A massa está pronta para assar panquecas a céu aberto! As panquecas prontas podem ser servidas com geleia, creme de leite ou iogurte, bem como com vários recheios. Como você pode ver, a receita de panquecas finas de fermento é bem difícil, mas no final todo mundo provavelmente vai pedir mais!

Rios Kefir

Acontece que o tempo está acabando, e panquecasEu quero. Se não houver tempo para fazer panquecas de fermento, kefir - é delicioso, simples e, o mais importante, rápido. Podemos começar? Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

• Kefir com teor de gordura de pelo menos 2,5% - 1 litro.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Ovos - 2 unidades.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
• Farinha - a olho.
• Refrigerante - 1 colher de chá.
• Água fervente - 1 copo.

Primeiro de tudo, misture o kefir, o açúcar, o sal e os ovos em uma panela. Por conveniência e economizar tempo, você pode usar um mixer. Quando o açúcar se dissolver, sem parar de mexer, adicione a farinha aos poucos. Quando a massa atingir a consistência de creme azedo espesso, despeje o óleo vegetal. Nós misturamos. Em seguida, despeje água fervente em um copo, dissolva o refrigerante, despeje imediatamente esta solução na massa e misture bem novamente. Depois disso, nossa massa está pronta para se transformar em panquecas porosas e deliciosas!

Variações de farinha

Você sabia que não é necessário usar apenas farinha de trigo para a massa de panqueca? Você pode experimentar milho, trigo sarraceno e aveia - isso trará uma grande variedade de sabores ao nosso prato habitual.

Por exemplo, as panquecas de milho são extraordinariamente finas e perfeitas para embrulhar vários recheios salgados, como salmão salgado ou queijo com alho.

Para fazer panquecas de milho, precisamos de:

• Farinha de trigo - 100 gramas.
• Farinha de milho - 100 gramas.
• Leite - 200 mililitros.
• Açúcar - 30 gramas.
• Ovos - 3 unidades.
• Água fervente - 400 mililitros.
• Óleo vegetal - 60 ml.
• Sal - 1 colher de chá.
• Cúrcuma - 1 colher de chá.

Para começar, peneire cuidadosamente a farinha de milho no recipiente preparado e comece a introduzir gradualmente água fervente. Assim, a massa é fabricada. Misture tudo muito bem para evitar o aparecimento de grumos. Em seguida, adicione o óleo vegetal.

Depois disso, peneire a farinha de trigo em uma tigela separada e misture com a cúrcuma. Combine com massa de milho.

Separe as gemas das claras e adicione à massa. Depois disso, adicione o leite, mexa bem novamente e coloque no frio por 1 hora. Imediatamente antes de fritar, adicione as claras batidas com açúcar à massa. Isso é tudo! Panquecas prontas ficam amarelas brilhantes, como o sol!

Doce vida

E, finalmente, queremos contar uma receita de panquecas muito inusitadas e originais que serão apreciadas pelos gulosos, especialmente as crianças. Quem não ama chocolate? Todos o amam! Portanto, temos certeza de que as panquecas de chocolate com calda de caramelo ocuparão seu lugar de direito na lista de seus pratos favoritos. Então, precisamos destes produtos:

• Água - 300 mililitros.
• Leite - 700 mililitros.
• Açúcar - 4 colheres de sopa.
• Sal - 1 colher de chá.
• Ovos - 3 unidades.
• Farinha - 2 xícaras.
• Cacau - 1, 5 colheres de sopacolheres.
• Chocolate - 50 gramas.

Primeiro de tudo, despeje 100 ml de leite em uma xícara, misture o restante com água em uma panela e aqueça à temperatura ambiente. Em seguida, em um recipiente limpo, bata os ovos com o sal e o açúcar e misture-os com o leite e a água. Misture bem, adicione a farinha e bata tudo com a batedeira até ficar homogêneo.

A seguir, quebre o chocolate em pedaços e derreta em 100 ml de leite morno. Despeje o cacau na massa resultante e misture bem. Em seguida, combinamos a mistura de chocolate com a massa de panqueca e batemos bem com um mixer. Deixamos a massa por 20 minutos. Após este tempo, começamos a fritar panquecas.

Comece a fazer a calda de caramelo. Para ele precisamos:

• Água - 1/4 xícara.
• Manteiga - 10 gramas.
• Açúcar - 1 copo.
• Creme com teor de gordura de pelo menos 20% - 100 gramas.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e derreta a manteiga nela. Em seguida, despeje o açúcar em uma camada uniforme e, mexendo sempre, comece a derreter lentamente. Quando ficar com uma cor âmbar quente, retire a panela do fogo. Quando o açúcar derretido parar de ferver, despeje a água e leve ao fogo novamente. Esperamos até que o açúcar se dissolva novamente, adicione o creme de leite, mexa, deixe ferver e retire a panela do fogo. Nossa calda de caramelo está pronta!