Panquecas finas com leite: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Acredita-se que as panquecas são um prato tradicional russo. Mas produtos semelhantes são assados em outros países. São panquecas americanas em miniatura exuberantes e os melhores crepes franceses e leites ucranianos. Ao contrário das panquecas grossas russas, que são cozidas com fermento, os produtos europeus são muito finos e lembram um guardanapo de renda. As panquecas ucranianas com leite merecem atenção especial. Apesar do fato de que esses produtos são finos, eles são elásticos e fortes o suficiente para segurar o recheio com segurança. A propósito, panquecas recheadas na Ucrânia não são mais chamadas de panquecas, mas sim de panquecas.

Panquecas recheadas (doces, carne, vegetais, queijo cottage) podem ser embrulhadas não apenas na forma de um rolo, mas também em um envelope. Abaixo, apresentamos uma seleção de receitas de panquecas com leite com uma foto. Mas, deve-se notar, esses produtos também funcionam bem com kefir, soro de leite e até água gaseificada e cerveja.

Receita Clássica: Conjunto de Comida

Os ingredientes deste prato são padrão e podem ser encontrados em qualquer casa. Para cozinhar a receita clássica de panquecas com leite, você precisará de:

• farinha (400 gramas);
• açúcar (duas mesascolher);
• ovos (quatro pedaços);
• sal (pequena pitada);
• óleo vegetal (duas colheres de sopa).

O ingrediente principal é definitivamente o leite. Precisamos de um litro. Pode ser doce e azedo. De utensílios de cozinha, você precisará de uma boa frigideira de ferro fundido. Normalmente as donas de casa mantêm pratos especiais para assar panquecas. Como os produtos são fritos em uma forma levemente untada, nossas avós tinham pena de ganso para essas ocasiões. E podemos fazer com uma escova de silicone. Se você não tiver uma em sua fazenda, use uma batata crua cortada ao meio. Colocamos em um garfo. Mergulhe o corte em óleo vegetal e unte o fundo da forma.

Receita Clássica: Massa

Comece quebrando os ovos em uma tigela larga. Polvilhe-os com açúcar e bata um pouco. Isso pode ser feito com um batedor ou com um mixer. Peneire a farinha em outra tigela e misture com sal. Começamos a misturar gradualmente o ingrediente a granel nos ovos com açúcar. Adicione também um pouco de leite. A massa deve ficar bem líquida. Deixe-o sozinho por cerca de vinte minutos e, em seguida, despeje o óleo vegetal. Graças a ele, as panquecas com leite podem ser fritas quase em uma frigideira seca. Qual é o segredo de tal teste? Há apenas um: todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. As panquecas são muito finas, mas bastante densas. Se você deseja obter um padrão a céu aberto na superfície da panqueca, ou seja, para que pareça um guardanapo de renda,aqueça metade do leite a 50 graus. Despeje primeiro o líquido frio e depois o líquido quente.

Receita clássica: segredos de cozimento

Verifique se a massa cresceu. Deve escorrer lentamente da colher e não derramar como água. Já dissemos que a massa é mais líquida em consistência e se assemelha a ryazhenka, apenas sem grãos característicos dela. Como vamos assar panquecas finas no leite, a receita exige absoluta uniformidade e suavidade da base. Acredite, o menor pedaço de farinha se manifestará no produto acabado. Qual é o segredo do cozimento? A panela deve ser "panqueca". Ou seja, nele você pode fritar apenas esses produtos e nada mais. Não importa o quão cuidadosamente lavamos a panela depois de costeletas ou batatas, será problemático assar panquecas nela. Acredita-se que quanto mais velha a panela, melhor frita. Então, valorize o legado de sua avó. Você precisa aquecer bem a panela, mas não aqueça - este é o segundo segredo de panquecas bem-sucedidas com leite. Se a panela estiver muito quente, a massa imediatamente "pegará" e não se espalhará. O resultado é uma panqueca pequena e grossa. E se a panela estiver muito fria, você vai secar demais as panquecas e elas grudarão.

Fry pancakes

Coloque as panelas de ferro fundido no fogo. Estamos esperando que ele aqueça até o nível adequado. Embora já haja óleo vegetal na massa e algumas receitas de panquecas no leite indiquem que você precisa fritá-las sem gordura, para o primeiro produto devemos untar a panela. Em seguida - olhe para as circunstâncias. Se umpalito de panquecas, em seguida, unte a panela com óleo vegetal. Nós pegamos a massa com uma pequena concha. Despeje e mova a panela para frente e para trás, tentando espalhar o líquido por toda a superfície da panela. Os ases da cozinha sabem como jogar habilmente uma panqueca para que ela vire no ar e caia na panela do outro lado. Essa habilidade foi desenvolvida ao longo dos anos; portanto, pela primeira vez, será suficiente separar o produto do fundo com uma espátula de madeira e virá-lo cuidadosamente. Empilhe as panquecas prontas em um prato. Não é necessário untá-los com manteiga - eles já são bastante gordurosos.

Receita da vovó para panquecas finas de leite com furos

Os produtos saem macios e derretem na boca. Eles encantam não apenas com o sabor, mas também com sua aparência rendada. Para conseguir a abertura das panquecas, colocamos no fogo uma panela com 700 mililitros de leite da fazenda, do qual o creme não foi removido. Nós fervemos e depois resfriamos a uma temperatura de + 40 … + 50 ° С. Para fazer deliciosas panquecas com leite, de acordo com a receita, você precisa usar apenas farinha de trigo finamente moída e da mais alta qualidade. Certifique-se de peneirá-lo por uma peneira para quebrar possíveis grumos, bem como para saturar com oxigênio. Essa técnica facilitará muito o amassamento do teste. Farinha precisamos de sete colheres de sopa com um slide. Agora vamos ao processo em si:

1. Quebre três ovos em uma tigela larga. Adicione uma colher de sopa de açúcar e meia colher de chá de sal.
2. Bata a mistura. Um misturador será supérfluo aqui, um batedor ou um simples garfo será suficiente.
3. Despeje meio litro de leite. Continue batendo.
4. Despeje uma colher de café de refrigerante em um copo, despeje vinagre (1 colher de chá) no copo. Garantimos que a reação química afete todo o pó. Quando o líquido parar de chiar e borbulhar, despeje na massa de leite com ovo.
5. Mexa novamente. Acrescente a farinha aos poucos. A partir da massa preparada de acordo com esta receita, você pode assar panquecas imediatamente. Não requer tempo de prova.
6. Despeje imediatamente duas colheres de óleo vegetal e o restante do leite morno. Amasse novamente até ficar homogêneo.

Panquecas ricas em manteiga

Esta receita não é muito diferente da clássica. A única diferença é que, no final, não é derramado óleo vegetal, mas manteiga derretida. Graças a ele, os produtos são mais magníficos, macios e saborosos. Você precisa deixar a massa descansar por meia hora na geladeira antes de assar panquecas no leite. A receita é simples, assim como o processo de fritura. As panquecas devem ser fritas por um minuto de um lado e 30 segundos do outro. Colocamos os produtos acabados em uma pilha. Esses produtos são muito duráveis, então panquecas (panquecas com recheio) são frequentemente preparadas a partir deles. Eles são assados da massa com manteiga da mesma maneira que com óleo vegetal. Você pode untar a frigideira antes de fritar. A propósito, o ditado de que a primeira panqueca sai grumosa se aplica mais a essa receita. Portanto, não desanime e continue assando.

Panquecas sem ovos

Algumas pessoas só concordam em comer produtos animais que não tiram a vida do gado. Por exemplo, eles comem leite, manteiga, queijo (apenas no abomaso sintético), queijo cottage e se recusam a comer carne e ovos. Eles também devem se abster de panquecas? De jeito nenhum! Aqui está uma receita de panquecas com leite sem ovos:

1. Comece peneirando duas xícaras e meia de farinha premium e moendo bem em uma tigela. Adicione meia colher de chá de sal e refrigerante (não precisa temperar com vinagre).
2. Se você planeja servir panquecas com mel, geléia ou recheios de sobremesas, adicione três colheres de açúcar à massa. Se a carne picada nas panquecas não for adoçada, reduza a quantidade para duas colheres de sopa. colheres.
3. Deite meio litro de leite à temperatura ambiente. Mexa até que não restem pedaços de farinha.
4. Adicione duas colheres de óleo vegetal. Mexa novamente.
5. Coloque meio litro de leite para ferver e imediatamente, sem esfriar, despeje na massa em um fio fino.
6. Coloque a panela no fogo. Nós derretemos um pedaço de manteiga lá (cerca de 70 gramas ou um terço de um pacote padrão). Mexa e comece a assar imediatamente.

No leite e kefir

Não é nenhum segredo que as panquecas russas são fofas devido ao fermento. Mas você pode conseguir essa leveza dos produtos sem eles. As bactérias do ácido lático encontradas no kefir podem fazer o trabalho de levantar a massa. Primeiro, peneire uma xícara e meia de farinha. Ao mesmo tempo, colocamos meio litro de kefir para aquecer. Quando estiver quente (+35 … +40 °), retire do fogo, bata em dois ovos, adicione uma colher de açúcar, uma colher de chá de refrigerante e uma pitada de sal. Aos poucos, mexendo sempre, acrescente a farinha peneirada. Nós quebramos os menores pedaços. Para fazer panquecas finas com leite com furos, fervemos um copo de leite em uma panela. Em um fluxo fino, mexendo constantemente, introduzimos na massa. Adicione duas colheres de óleo vegetal. As panquecas podem ser assadas imediatamente. Despeje uma concha em uma porção de frigideira pré-aquecida e untada com óleo. Nós o movemos para que a massa se espalhe por toda a superfície. Quando as bordas do produto estiverem douradas, vire do outro lado.

panquecas inglesas com furos no leite: receita

A primeira instrução registrada sobre como preparar esta sobremesa vem de um antigo livro de receitas britânico escrito no século XV. Consequentemente, os britânicos sabem muito sobre panquecas não menos que os eslavos. Vamos ver como os produtos são feitos em Albion nebuloso. Acontece que não é como o nosso. A farinha (trezentos gramas) é peneirada para que uma lâmina seja formada a partir dela. Fazemos uma depressão em seu topo, como uma cratera de vulcão. Colocamos quatro ovos nele. Começamos a amassar uma massa dura, jogando farinha da periferia para o centro. Adicione uma pitada de sal, 600 mililitros de leite (pode estar frio) e metade da quantidade de água. Sove bem a massa. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal. Misture e leve à geladeira por duas horas. Aqueça a panela elubrifique com óleo vegetal. Assamos panquecas finas no leite até ficarem cozidas e douradas.

Receita de produtos com queijo e ervas

Você pode adicionar outros ingredientes à massa resultante. Então as panquecas neutras encontrarão seu sabor. Os produtos podem ser assados com chocolate (cacau) e flocos de coco. De acordo com esta receita, as panquecas no leite podem ser preparadas com queijo duro e endro. Primeiro, aqueça um copo e meio de leite, bata dois ovos nele, adicione uma colher de chá de sal e açúcar. Peneire um copo de farinha. Misture com uma colher de chá de pó de biscoito. Esfregue finamente (“para pólvora”) 150 gramas de queijo duro, adicione à massa líquida. Pique finamente um monte de endro. Adicione a farinha à mistura líquida. Despeje as folhas de endro na massa resultante e despeje duas colheres de sopa de óleo vegetal. Mexa bem a massa e frite as panquecas de queijo no leite com ervas em uma panela pré-aquecida.

Com especiarias

Você pode fazer pratos bem originais. Cozinhar a massa de acordo com a receita clássica. Mas antes de fritar os produtos, vamos assar. Pode ser maçã ralada, tomate, queijo e outros produtos. Aquecemos a panela. Lubrifique-o com óleo vegetal. No meio da frigideira espalhamos nosso tempero. E depois despeje a massa. As panquecas com leite com buracos são obtidas como uma omelete com recheio.