Como cozinhar medalhões de porco?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Medalhão de porco é um delicioso prato de carne feito de lombo de porco. Apesar da aparente simplicidade, é bastante difícil cozinhar essa carne de forma correta e saborosa. O problema é que há uma linha muito tênue entre a carne cozida e a carne seca demais. Você também deve conhecer as várias opções de marinada, molho para o prato e as características de sua preparação.

Medalhão Clássico

Claro, só se pode falar dos clássicos indiretamente, pois os medalhões originais são feitos de carne bovina. Mas recentemente esse prato em particular vem ganhando popularidade, portanto, até certo ponto, os medalhões de carne de porco em uma panela já podem ser atribuídos aos clássicos. Para cozinhar, você precisa preparar os seguintes produtos:

• Um lombo de porco (peso opcional).
• Alecrim fresco.
• Sal marinho.
• Tomilho fresco.
• Azeite.
• Pimenta preta.

Para preparar uma receita clássica, você deve usar apenas esses ingredientes. Neste caso, a carne terá um aroma agradável sem cheiro forte de muitosespeciarias.

Processo de cozimento

Comece com a preparação da carne. Você precisa pegar um lombo de porco e selecionar a parte central dele. O resto da carne pode ser usado para alguns outros pratos. Retire o filme do lombo e enxágue bem, depois seque com papel toalha ou guardanapo.

Corte em pedaços iguais com 3 dedos de espessura. É esse tamanho que é considerado ideal. Quando a carne é cortada, ela deve ser dobrada em um recipiente fundo. Despeje cerca de 50 ml de óleo vegetal, adicione ervas frescas, pimenta e sal marinho. Deixe os medalhões de lado por cerca de 2 horas. Se tiver tempo, deixe a carne marinar durante a noite. Neste caso, deve ser colocado na geladeira.

No dia seguinte, retire o lombo de porco preparado e prossiga para o processo. Agora precisamos de folha. Você precisa cortar um pedaço suficientemente longo e dobrá-lo até a altura do medalhão. Cada pedaço de carne deve ser amarrado com esta folha. Graças a este procedimento, o lombo manterá sua forma e o produto final ficará bonito e uniforme. Abaixo está uma foto de medalhões de porco mostrando como a carne deve ficar.

Tratamento térmico

Recomenda-se fritar os medalhões em uma grelha. Se estiver f altando, você pode usar o habitual, mas deve ser com um fundo grosso. Caso contrário, a carne queimará muito rapidamente. Frite os medalhões por 3 minutos de cada lado. Depois disso, eles precisam ser colocados emassadeira pequena e leve ao forno a 190 graus por 8-10 minutos.

A prontidão do prato pode ser verificada muito facilmente. Para fazer isso, junte o dedo mindinho e o polegar. Agora o dedo da segunda mão deve tocar a base do polegar. Lembre-se de como foi difícil e experimente o medalhão. Se estiver mais macio, você poderá continuar cozinhando com segurança. Se for o mesmo ou um pouco mais macio, o prato pode ser retirado do forno e servido na mesa junto com o tipo de acompanhamento selecionado.

Medalhão perfumado com molho de cogumelos

Lombo de porco pode ser cozido muito perfumado. O molho de cogumelos complementa perfeitamente o prato e o torna extraordinariamente original. Esta receita de medalhões de porco no forno é muito parecida com a anterior, mas muito mais temperos e ervas diferentes serão usados aqui.

Lista de ingredientes necessários

Para que nada o distraia de cozinhar, recomenda-se recolher imediatamente todos os produtos necessários e depois começar a cozinhar. Você vai precisar de:

• Lombinho de porco - 1 kg.
• Molho de soja.
• Tomilho seco.
• Gengibre moído ou fresco.
• Vinagre Balsâmico.
• Azeite.

Para preparar o molho de cogumelos, você precisará levar 300 g de cogumelos, uma cebola pequena, 200 g de creme, suco de meio limão, manjericão ou manjerona seca, sal e pimenta do reino.

Como cozinhar

O processo começa com o corte. Suadeve ser descascado e cortado em pedaços de 2-3 centímetros de espessura. Coloque o produto em um recipiente e reserve. Em seguida, você precisa preparar a marinada.

Para fazer isso, misture 50 ml de molho de soja, 70 ml de azeite e 50 ml de vinagre balsâmico em uma tigela funda. Adicione também gengibre e todas as outras especiarias mencionadas na receita aqui. Misture tudo cuidadosamente. É necessário mergulhar cada medalhão de porco na marinada, colocá-lo em um recipiente fundo, despejar tudo por cima com o restante da mistura e azeite.

A carne deve ser marinada por 2 a 12 horas. Depois disso, embrulhe cada pedaço em papel alumínio, conforme indicado na receita anterior, e leve ao forno.

Preste atenção! Os medalhões de porco devem estar totalmente cozidos. Sangue é permitido apenas em bifes de carne. Se o prato de carne de porco for mal cozido, isso pode causar doenças graves.

Cozinhar molho de cogumelos

Enquanto os medalhões cozinham, você pode começar a preparar o molho. Para fazer isso, você precisa pegar a quantidade necessária de champignon, lavá-los em água fria e cortar em fatias. Descasque e pique as cebolas.

Coloque uma frigideira no fogo, aqueça bem, adicione a manteiga, coloque a cebola picada, frite até dourar. Depois disso, coloque os cogumelos preparados na panela. Cozinhe-os com as cebolas por 10 minutos, depois adicione o creme de leite, o suco de limão, os temperos e o sal. Reduza o fogo, cozinhe os alimentos por cerca de 10 minutos. Em seguida, eles devem ser colocados emtigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Quando todos os elementos principais do prato estiverem prontos, os medalhões podem ser colocados em pratos, despeje o molho sobre eles. Você também pode servi-lo separadamente em uma molheira. Decore o prato com ervas. Como acompanhamento, você pode usar uma variedade de alimentos, por exemplo, batatas cozidas ou fritas, arroz, legumes cozidos (brócolis, abobrinha, cenoura). Devem ser regados com azeite e polvilhados com sumo de limão. Qualquer prato de carne, incluindo medalhões de porco, combina bem com salada de legumes.

Medalhão enrolado em bacon com sementes de gergelim

Esta receita culinária é considerada uma das mais originais. A peculiaridade está no fato de que aqui você não precisa marinar a carne por muito tempo, apenas 1-2 horas é suficiente. O bacon dará ao prato um sabor inusitado e também manterá a forma dos medalhões. Para cozinhar, você precisa adquirir os seguintes produtos:

• 800g de lombo de porco (o suficiente para fazer 4 medalhões).
• 50ml de molho de soja.
• Fatias de bacon - 100g
• Sésamo - 20
• 50ml de azeite.
• Alecrim fresco.
• Coentro.
• Cardamomo.

Ao cozinhar, recomenda-se lubrificar o prato com um leve molho de alho, que pode ser feito de azeite, vinagre balsâmico, alho e salsa.

Receita de medalhão de porco no forno

Como nos casos anteriores, a carne deve ser limpa do filme e lavada, e depois cortada em pedaços grandes o suficiente. Marinar em molho de soja, coentro,cardamomo, sal e azeite. Você também precisa colocar um raminho de alecrim fresco, que pode ser usado mesmo ao cozinhar carne.

Enquanto os medalhões estão marinando, comece a preparar o molho de alho. Pegue um pequeno recipiente, despeje o azeite, adicione especiarias, salsa picada e alho. O sabor do molho deve ser azedo e picante.

Quando o lombo estiver marinado, enrole a carne com as fatias de bacon do lado (da mesma forma que o papel alumínio foi usado nas receitas anteriores). Polvilhe o topo de cada pedaço generosamente com sementes de gergelim. Nesse caso, os medalhões não podem ser fritos, podem ser enviados imediatamente ao forno, que foi aquecido a 190 graus. O tempo de cozimento é de cerca de 15 minutos.

Se você não consegue dizer quando a base do seu polegar está mole, não se preocupe. Nesse caso, você pode simplesmente pegar uma faca fina e afiada, furar a carne com ela no centro e observar o suco. Se estiver levemente rosado ou branco, o produto pode ser retirado do forno, se estiver vermelho, continue cozinhando.

Agora você sabe como cozinhar medalhões de porco para deixá-los realmente saborosos e suculentos.