Salada "Obzhorka": receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todos nós sabemos o que é a salada Olivier. Sem ele, muitos muitas vezes não imaginam uma festa, Ano Novo ou aniversário. Mas nem todos sabem que ele tem uma ótima alternativa. Afinal, admita, "Olivier" já está bastante farto. Mas não menos satisfatória e saborosa salada "Obzhorka", cuja foto decora nosso artigo, você definitivamente vai gostar. Existem muitas variações deste aperitivo. Eles têm apenas um ingrediente em comum - carne. Pode ser carne de porco, vaca, fígado, frango ou língua. Embora em alguns casos até peixes e frutos do mar sejam usados. "Obzhorka" refere-se ao tipo de saladas de carne de inverno. Pode até ser um substituto completo para o segundo curso. Leia este artigo e temos a certeza de que este aperitivo terá o seu lugar de direito na sua mesa de férias.

Obzhorka salada clássica: receita com foto

Como todos os petiscos, este prato tem seus cânonesculinária. Portanto, aqui, em primeiro lugar, damos os "clássicos do gênero". O ingrediente principal do aperitivo é, como já mencionamos, a carne. A receita da salada clássica "Obzhorka" envolve o uso de carne cozida. Leva cerca de meio quilo. A carne é cozida em água salgada e resfriada. Esfregamos duas cenouras grandes não muito finas. Descasque uma cebola branca de alface grande e corte em tiras. Agora vamos juntar os legumes. Frite as cebolas e as cenouras juntas em óleo vegetal. Vamos deixar os legumes de lado por um tempo. É esta torrefação que torna a salada tão satisfatória. Agora vamos adicionar um pouco de acidez. Pegamos 3 pepinos em conserva e também os esfregamos. Se eles secretam muito suco, ele deve ser espremido. E agora é a vez da carne. Também cortamos em tiras finas. Basta misturar todos os ingredientes, sal, pimenta e temperar com maionese.

De pássaro

A salada Obzhorka com frango tornou-se popular. Em primeiro lugar, o ingrediente principal deste aperitivo cozinha mais rápido e também é mais adequado para refeições dietéticas. 350 gramas de filé de frango são cozidos ou assados no forno. Os conhecedores dizem que o último método dará à salada um sabor especial. Esfriamos o filé e depois o desmontamos em pequenas fibras. Pegamos cebolas e cenouras uma a uma, pique e frite, como na receita anterior. Esfregamos 200 gramas de pepinos em conserva. A saladeira para este aperitivo deve ser com lados altos. Colocamos todos os ingredientes lá, misturamos. Em seguida, adicione o alho esmagado ou picado lá. Para tal salada, é melhor fazer maionese você mesmo. Bem, decore com fatias de pepino em conserva ou azeitonas verdes.

Com cenoura coreana

Gostaria de apimentar este prato? Diversifique a salada clássica "Obzhorka" com cenouras coreanas. Tomamos o mesmo meio quilo de carne, cozinhamos e esfriamos. As cenouras nos levarão 120 gramas. Você pode fazer uma compra. Em seguida, procedemos como na receita básica: pique finamente a carne cozida, esfregue 2-3 pepinos em conserva. E aqui procedemos um pouco diferente. Não fritamos uma cebola grande, mas picamos e marinamos com vinagre por cerca de meia hora. Em seguida, drenamos a água. Misturamos todos os produtos, temperamos com maionese, adicionamos sal e especiarias, decoramos com pepinos picados e ervas.

Com cogumelos

E aqui está outra versão da salada picante "Obzhorka". 350 gramas de carne cozida cortada em fatias. Moa uma cebola doce vermelha grande. Misture com a carne, polvilhe com suco de limão. Saímos por cinco minutos. Enquanto isso, frite 3 cenouras em uma frigideira em qualquer gordura inodora. Corte os cogumelos em conserva em pedaços, depois de drenar o líquido da jarra. Misturamos todos os produtos. Coloque em uma saladeira. Sal, pimenta. Tempere com molho de salada ou maionese não muito gordurosa. Na maioria das vezes, esta versão do "Glutton" é colocada na forma de um slide antes de servir. Acontece que os cogumelos nesta salada são usados em combinação com carne de porco. Nesse caso, apenas as cenouras são fritas e as cebolas são marinadas. A carne de porco leva cerca de 400 gramas. Às vezes, croutons salgados são polvilhados em cima do aperitivo.

Variante fumada

Salada "Obzhorka" pode ser preparada não apenas a partir de filés de aves cozidos. Tente fazer de frango defumado o ingrediente principal. Além disso, esta salada usa ingredientes de outras receitas anteriores - cogumelos e cenouras coreanas. Só que em vez de champignons em conserva, desta vez vamos lidar com os frescos e excluir completamente as cebolas. Retire a pele do frango defumado sem falhar. Limpamos 100 gramas de cogumelos, cortamos em pedaços e fritamos levemente em óleo. Transformamos dois pepinos frescos em pequenos canudos. Divida o frango defumado em fibras. Cozinhamos 100 gramas de ameixas secas com água fervente e também cortamos em pedaços. Agora misture todos os ingredientes e adicione 100 gramas de cenoura coreana. Vestimos a salada com maionese. O sabor original graças à combinação de carne e ameixas é garantido!

Com fígado

Obzhorka salada com fígado é bastante modesta, mas ainda muito saborosa. É adequado para um jantar aconchegante ou um banquete amigável. O fígado para ele pode ser usado carne de vaca, porco, frango ou peru. Um quilo de miudezas é lavado, embebido e fervido em água salgada por cerca de vinte minutos. Em seguida, é resfriado e cortado em tiras. Pepinos em conserva (3 peças) também são esmagados. Cebolas e cenouras são tomadas na mesma quantidade que na receita clássica e, portanto, fritas. Adicione uma lata de ervilha ou milho enlatado. Em seguida, misture todos os ingredientes e tempere com maionese. O último é melhor tomar não muito gordo, idealmente - 30 por cento.

Salada Gourmet

Agora, preste atenção! Estamos preparando um lanche com língua. O uso dessas miudezas criará uma versão original da salada Obzhorka. Além disso, dará ao prato sabores simplesmente únicos. Para fazer isso, a língua é fervida algumas horas antes do uso, juntamente com sal e os temperos necessários. Em seguida, é colocado em água fria para facilitar a remoção da pele áspera. Limpamos a cebola e três cenouras, cortamos finamente e fritamos, como na receita clássica. Agora vamos adicionar um toque de tempero. Moa alguns pepinos em conserva e meia lata de cogumelos em conserva. Corte a língua em tiras. Agora misturamos todos os ingredientes em uma saladeira e temperamos com maionese. Este aperitivo geralmente não é salgado, mas decorado com os pedaços restantes de língua e verduras.

Salada folhada "Obzhorka": receita com foto

É possível surpreender os convidados com este aperitivo? Claro que sim! Fotos da salada clássica "Obzhorka" com carne são especialmente espetaculares se você cozinhar esta salada de maneira um pouco diferente - em uma versão de banquete ou festiva. Para fazer isso, coloque-o em camadas. O mais comumente usado é a receita clássica usual com carne bovina. É preparado quase da mesma forma, mas com o uso obrigatório de cogumelos. Eles são fritos com cebola. Duas cenouras cruas são esfregadas grosseiramente e misturadas com a mesma quantidade de pepinos frescos picados. A camada inferior definitivamente vai virar carne. É finamente cortado ou dividido em fibras. Preencha as camadas com uma mistura de maionese e creme azedo na proporção de 2:1. Então não vai ficar muito gorduroso. Reabastecimentodeve ser salgado e apimentado. É manchado com uma camada de carne. Depois vem a cebola frita com cogumelos. Topo - uma mistura de pepino e cenoura. 250 gramas de suluguni defumado são divididos em fibras e colocados na próxima camada. E, finalmente, a última camada são as ameixas. É cozido no vapor com antecedência e depois cortado com uma faca afiada. Em algumas versões desta salada, são usadas cenouras coreanas. Então o pepino é uma camada separada. No topo estão as cenouras e o queijo. As ameixas secas são colocadas em algum lugar no meio. Cada camada, incluindo a superior, é lubrificada com curativo. Essa salada é servida em uma tigela profunda e transparente para que todas as suas camadas sejam visíveis. Outra maneira de colocar um lanche folhado na mesa é organizá-lo em porções em tigelas.

Com presunto

Cenoura coreana na salada Obzhorka pode ser combinada com outros produtos. Por exemplo, com presunto. Na maioria das vezes, esse tipo de lanche também é feito em folha. Embora você possa misturar tudo em uma tigela, se desejar. Preparar uma salada com presunto de acordo com o tipo da receita de aperitivo anterior em camadas. Mas a ordem das camadas é ligeiramente alterada. Cebolas fritas com cogumelos. É colocado em uma tigela na qual você servirá a salada. Em seguida, o presunto em cubos irá - cerca de 200 gramas. Cogumelos, a propósito, levamos a mesma quantidade, talvez até mais. Em seguida - uma camada de cenouras coreanas. E por cima - camadas de suluguni e ameixas secas. Também temperamos esta versão de salada folhada com uma mistura de maionese e creme azedo. Mas como o presunto foi usado como ingrediente principal, a proporção dos componentes do molho muda. Neste caso, creme de leitedeve ser mais do que maionese. Lubrifique cada camada com curativo.

Salada gourmet: versão em camadas

"Obzhorka" com língua cozida pode ser cozida em camadas. Nesse caso, os pepinos salgados ou em conserva são substituídos por alcaparras e os cogumelos enlatados são substituídos por frescos. Ameixas secas e queijo duro também são adicionados. Os cogumelos são cortados em fatias finas e fritos com cebola. Eles formam a primeira camada. A língua de porco cozida é cortada em cubos e colocada por cima. Em seguida vem as cenouras cruas, picadas em um ralador, depois as alcaparras, as ameixas cozidas no vapor e picadas. A camada superior neste tipo de salada folhada será o queijo. É esfregado grosseiramente e colocado por último. Não se esqueça de lubrificar cada camada, incluindo a superior, com curativo. Também é preparado a partir de uma mistura de creme de leite e maionese. Mas desta vez, sua proporção deve ser de um para um.

Bazhenina, romã e frutas secas

Já que nos comprometemos a surpreender os convidados com uma inusitada combinação de sabores, vale a pena mencionar esta receita da salada Obzhorka. Para ele, precisamos de 200 gramas de carne de porco cozida, que cortamos em pequenas fatias. Abra um pote de champignon em conserva, escorra a salmoura. Cogumelos também são cortados em pedaços. Se forem pequenos, bastará cortá-los ao meio. Em seguida, tome 150 gramas de cenoura coreana e queijo duro. O último é esfregado grosseiramente. Nós cozinhamos frutas secas - passas, damascos secos, ameixas secas. Corte pedaços grandes em pedaços menores. E, finalmente, extraímos as sementes de metade do fruto da romã. Todos esses componentes são completamente misturados. Confeccionamos a partir demaionese e creme de leite. Cada ingrediente do molho deve ser dividido igualmente. Sal, pimenta, tempero. A alface deve infundir um pouco.

Com peixe

Salada "Obzhorka" pode aparecer diante de nós de uma forma completamente diferente. Se você está acostumado com uma mistura saborosa de carne, legumes e picles, saiba que os vegetarianos também podem usar algumas de suas variedades. Na primavera, "Obzhorka" com arenque é muito útil. Esta salada é apenas uma bomba de vitaminas! Para ele, tomamos um grande arenque salgado, ou melhor ainda - dois filés gordos. Três maçãs agridoces cortadas em fatias. Fazemos o mesmo com uma cebola branca grande. Misture com as maçãs. Despeje esta mistura com 6% de vinagre e deixe marinar por 10 minutos, limpamos o arenque dos ossos e, se você tiver um filé, corte-o em pedaços. Em seguida, adicione o conteúdo dos potes de ervilhas e milho (sem líquido). Pique meio maço de endro. Adicione as maçãs em conserva e as cebolas. Sal, pimenta. Enchemos com óleo vegetal - mais saboroso e saudável do que apenas azeite. E aqui está um maravilhoso lanche quaresmal para você!

Com frutos do mar

Neste caso, a receita da salada foi alterada além do reconhecimento. Tomamos 200 gramas de lula. Despeje água fervente sobre eles para facilitar a limpeza e as tripas. Depois de todas essas manipulações, lave os frutos do mar, retire os filmes. Cozinhe por no máximo 5 minutos em água fervente. Depois esfrie e corte em fatias bem finas. Pegamos um par de maçãs azedas de tamanho médio. Retire a pele, corte ao meio, pique em tiras. Cozinhe três ovos. Limpeza e cortepeças. Corte um limão ao meio. Esprema o suco de uma parte. Corte o segundo em fatias. Misturamos todos os produtos em uma saladeira. Combinamos suco de limão com maionese e despejamos o molho sobre o aperitivo. Decore com ervas e fatias de frutas cítricas.

Dicas para cozinheiros iniciantes

A receita básica para a salada Obzhorka é baseada em um ingrediente de carne como a carne bovina. Mas já vimos que frango, língua e fígado podem ser usados para sua preparação. Os cozinheiros também estão experimentando carne de porco, peru ou até mesmo coração cozido. A carne não só pode ser cozida, mas também assada. Ao fritar cebolas e cenouras, adicione um pouco de açúcar ao óleo. Os legumes são caramelizados e dão um toque original à salada. Você pode alterar a receita adicionando ervilhas, milho ou azeitonas. O sabor da maionese para vestir "Glutton" é melhorado adicionando um pouco de creme azedo ou uma colher de chá de mostarda. Não é recomendado armazenar essa salada por muito tempo. Se você preparou com antecedência, tempere-o antes de servir. Apenas a salada em camadas é mantida na geladeira por cerca de duas horas para que todas as suas camadas fiquem completamente encharcadas.