Bacalhau: receitas e segredos para cozinhar pratos deliciosos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este representante da família do bacalhau é saboroso, tenro e saudável. A partir dele, você pode cozinhar o primeiro e o segundo pratos e lanches. As receitas de bacalhau surpreendem pela variedade e facilidade de execução.

Peixe contém um grande conjunto de oligoelementos e vitaminas, inclui Omega-3 e outras substâncias necessárias. Então, sopa, caçarola, costeletas e até sanduíches de bacalhau - tudo isso não é apenas saboroso, mas também saudável. Então, você está pronto para tentar cozinhar alguma coisa?

Sopa de Peixe

Segundo esta receita, a sopa de bacalhau é feita às pressas. Esta é uma ótima opção de almoço saudável para toda a família. Muitos já estão acostumados: quando se trata do primeiro prato de peixe, você terá que gastar muito tempo cozinhando. No caso do bacalhau, isso não é de todo necessário: há opções rápidas, e esta sopa de bacalhau é uma ilustração vívida disso. Usando filé de peixe (idealmente resfriado, não congelado), você pode cozinhá-lo em quase meia hora.

Ingredientes

Para preparar o bacalhau de acordo com a receita, precisamos levar: meio quilo de filé, algumas batatas médias, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, alguns cravosalho, 1 cenoura, cebola, pimentão, óleo vegetal, sal, salsa, ervas frescas.

Como cozinhar

1. Despeje água em uma panela grande, coloque lavrushka e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, leve para ferver em fogo alto.
2. Enquanto isso, lave e descasque os legumes - batatas, cebolas, cenouras e pimentões.
3. Corte os tubérculos em cubos pequenos, e três cenouras em um ralador grosso. Pimenta com cebola cortada em tiras ou meio anéis - de acordo com o seu desejo.
4. Corte o alho em fatias finas.
5. Coloque as batatas em água fervente em uma panela, deixe ferver e reduza o fogo.
6. Corte o filé de bacalhau em pedaços médios, espalhe sobre as batatas quando o líquido já estiver fervendo.
7. Depois de ferver a sopa de bacalhau, retire a espuma e acrescente ao caldo pimentões, cebolas e cenouras, e quando ferver novamente, despeje o óleo vegetal e adicione um pouco de sal.
8. Cozinhe o prato por mais 15 minutos, tempere com uma fatia de limão e alho.
9. Deixe fermentar por pelo menos dez minutos antes de usar, depois despeje em porções em pratos, polvilhados com ervas picadas (salsa, endro). Coloque um pequeno pedaço de manteiga em cada porção e sirva quente.

Dieta de peixe

Bacalhau dietético no forno é preparado de forma muito simples - em papel alumínio. Acontece macio e de baixa caloria. Além disso, retém toda a sua excelente variedade de vitaminas e gorduras.

Para esta receita de bacalhau precisamos dos seguintes ingredientes: 1 kgfilé, vários tomates médios frescos, 1 pimentão, cebola, temperos e sal e pimenta.

Como cozinhar

1. Lave o filé de bacalhau, seque e corte em pedaços. Eles devem ser bem grandes, como bifes. Tempere com especiarias de peixe.
2. O próximo passo é preparar os legumes. Corte a cebola em meias argolas e os tomates em meias rodelas. Limpamos a pimenta das sementes e do talo, cortadas em tiras ou meio anéis.
3. Coloque a cebola no papel alumínio espalhado na assadeira, depois a pimenta e os tomates. Coloque o peixe preparado com especiarias em cima da almofada de legumes.
4. Não será supérfluo adicionar algumas gotas de suco de limão por cima. Embrulhe porções de peixe com legumes em papel alumínio e leve ao forno a 200°oCom meia hora, não mais.
5. Retiramos o filé dietético e desdobramos os envelopes de papel alumínio. Sirva o bacalhau com batatas (cozidas ou amassadas) ou arroz. Você pode polvilhar ervas picadas por cima.

estilo grego

Como cozinhar bacalhau à grega? De acordo com a chamada dieta mediterrânea, o peixe desempenha um papel muito importante para o nosso corpo. Estamos a falar do bacalhau, que pode aparecer na ementa duas vezes por semana, ou até com mais frequência, pelo facto de ser um produto saudável e acessível - hoje pode ser comprado fresco congelado em qualquer supermercado que se preze. Esta receita simples de bacalhau rapidamente se tornará a favorita da casa. Especiarias mediterrâneas, bagaço de limão, azeite e alho darão ao prato final um sabor e aroma deliciosos. O peixe é preparado em poucos minutos15-20 no forno!

Ingredientes

Vamos precisar de: 1 kg de filé de bacalhau, 5 dentes de alho (descascados e picados), um maço médio de salsa fresca picada, mistura de farinha e limão. Para ela, você precisa tomar os seguintes componentes: 5 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora, 5 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa. manteiga derretida. Como especiarias usamos: 1 colher de chá. coentro moído, 3/4 colher de chá páprica doce, cominho 3/4 colher de chá, sal 3/4 colher de chá, 1/2 colher de chá. pimenta preta moída.

Como cozinhar

1. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus Celsius.
2. Misture o suco de limão, o azeite e a manteiga derretida em uma tigela funda.
3. Em outro recipiente, misture a farinha peneirada, os temperos, o sal e a pimenta. Coloque ao lado da mistura de limão.
4. Se você comprou um filé recém-congelado - descongele, enxágue bem e seque com uma toalha de cozinha. Mergulhe o peixe na mistura de suco de limão e depois na mistura de farinha. Sacuda o excesso de farinha.
5. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio (certifique-se de que o óleo não fume e não tenha cheiro). Abaixe o fogo para médio e adicione o filé. Frite o peixe de cada lado para que apareça um tom avermelhado, mas não até que esteja totalmente cozido - cerca de alguns minutos de cada lado. Retire do fogo.
6. À mistura de suco de limão restante, adicione o alho e a mistura de especiarias. Despeje sobre o filé de bacalhau meio cozido.
7. Coza o bacalhau em forno pré-aquecido numa assadeira ou numa forma até ficarnão perfurará facilmente com um garfo. Após 10 minutos (ou um pouco antes - tudo depende do forno), a prontidão pode ser verificada.
8. Retire o peixe cozido do forno e polvilhe com salsa picada.
9. Sirva com arroz cozido ou salada grega tradicional.

Com Parmesão

Como cozinhar bacalhau com queijo? Muito simples! O peixe fica tão saboroso que até crianças e pessoas que não gostam de peixe o comem com prazer. Além disso, é baixo teor de carboidratos e se você estiver em uma dieta rica em proteínas, esta é a opção perfeita!

Ingredientes

Para preparar esta receita de bacalhau precisamos de: 3/4 xícara de parmesão ralado, 1/2 limão (as raspas e suco), 2 colheres de salsa fresca (picada), 1/2 colher de chá de alho picado, 1 colher de sopa de páprica, 3 colheres de sopa. eu. manteiga, 1 kg de bacalhau fresco (é melhor levar um filé, mas você também pode levar carcaças - no entanto, os ossos precisarão ser removidos).

Como cozinhar

1. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus. Pincele uma assadeira com azeite.
2. Coloque o parmesão ralado em um recipiente adequado e adicione o alho e a páprica.
3. Lave o limão e esfregue. Prepare as raspas de meio limão usando um ralador fino e adicione-o à mistura de queijo.
4. Lave a salsa e seque. Pique finamente e adicione à mistura de queijo. Mexa bem todos os ingredientes até ficar homogêneo.
5. Lave o peixe em água fria e seque com papel toalha para retirar o excessolíquido.
6. Derreta a manteiga em uma panela pequena no fogão ou no microondas.
7. Use um garfo para mergulhar cada pedaço de peixe no óleo de ambos os lados e depois na mistura de queijo. Certifique-se de que ambos os lados estejam completamente cobertos com queijo.
8. Coloque o peixe preparado em uma assadeira e asse por 15 minutos. O bacalhau está pronto quando se pode espetá-lo facilmente com um garfo.
9. Esprema o suco de limão sobre o peixe e sirva. Vai muito bem com pão e manteiga de alho. E como acompanhamento, você pode usar arroz, purê de batata ou espaguete.

Costeletas de bacalhau para bebé

As delicadas costeletas no vapor são perfeitas para as crianças. Vamos precisar dos seguintes ingredientes: meio quilo de filé de bacalhau, uma cebola, uma cenoura, duas fatias de pão branco, um terço de copo de leite, um ovo, um pouco de farinha (para enrolar as costeletas), sal - de acordo com as preferências pessoais.

1. Primeiro, prepare a carne moída macia. Descongelamos o filé naturalmente, enxaguamos com água e secamos do excesso de umidade com uma toalha de cozinha ou guardanapos de papel. Corte o bacalhau em pedaços.
2. Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
3. Retire a crosta do pão, coloque-o em um recipiente e encha-o com leite morno. Deixe por 5 minutos de molho e esprema.
4. Passe o filé, o pão e a cebola no moedor de carne - 2 vezes cada.
5. Descasque as cenouras e rale-as finamente.
6. Adicione cenouras e ervas à carne picada, bata o ovo, sal e misture bem.
7. Em apartamentodespeje o recipiente com farinha. Formamos costeletas com a carne picada resultante e enrolamos na farinha.
8. Coloque os produtos semi-acabados em banho-maria ou em um fogão lento (cozinhe no modo apropriado por cerca de 20-25 minutos). Retire as costeletas prontas e sirva com legumes e arroz.

Em creme de leite

E você também pode cozinhar bacalhau com creme de leite. Este prato é preparado rapidamente e fica soberbamente saboroso. Vamos precisar de: 1 kg de filé de bacalhau, 1 cebola, 1 cenoura média, um pouco de suco de limão, um copo de creme de leite, óleo vegetal para fritar peixe, sal e pimenta, especiarias (você pode usar um conjunto de ervas).

Cozinhar fácil

1. Primeiramente, descongele o filé de forma natural (não no microondas e sem o uso de água quente). Basta deixá-lo deitar e descongelar por um tempo na cozinha em uma panela. Depois de lavarmos o bacalhau, limpe-o do excesso de líquido com um pano de cozinha de algodão e polvilhe um pouco de sumo de limão.
2. Em uma frigideira em óleo bem aquecido, frite os pedaços de filé dos dois lados até dourar e, em seguida, coloque o peixe na assadeira preparada.
3. No mesmo óleo, frite a cebola até ficar transparente, coloque a cebola no peixe.
4. Polvilhe com especiarias, sal e pimenta e despeje o creme de leite com um percentual mínimo de gordura.
5. Coloque no forno pré-aquecido a 180-200 graus e asse até ficar cozido (geralmente quando uma crosta dourada aparece no topo).
6. Retire o prato do forno e sirva em porções. Aliás, assaro peixe pode ser em formas pequenas e servido neles, guarnecido com ervas picadas.

Bom apetite a todos!