Como cozinhar macarrão francês?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As massas não são apenas produtos tubulares feitos de massa de trigo seca, mas também os famosos bolos franceses, constituídos por duas metades, untadas com creme ou geleia. Para desfrutar de tal sobremesa, não é necessário visitar restaurantes e cafés parisienses, porque você pode cozinhá-la sem sair do seu próprio apartamento. O artigo apresenta uma seleção das receitas de massas francesas mais interessantes.

Princípios Básicos

Para fazer bolos deliciosos, você precisa seguir rigorosamente as proporções recomendadas. O menor desvio em uma direção ou outra causará uma identidade corporativa estragada e a ausência de uma bela “renda” nas bordas. Portanto, antes de iniciar o processo, certifique-se de obter uma balança de cozinha e medir com precisão os ingredientes necessários.

Para que a massa dos bolos fique perfeitamente lisa, apenas a farinha de amêndoa de alta qualidade é usada para amassar, que não contém partículas muito quebradas. Antes de adicionar um componente em massa ao totalpratos, é passado por uma peneira fina três vezes. Os ovos que compõem a massa francesa, cujas fotos podem ser vistas neste material, não devem estar frios. Portanto, eles são retirados com antecedência e mantidos sobre a mesa para que tenham tempo de aquecer até a temperatura ambiente.

Para tornar os produtos o mais uniformes possível, a massa é espremida suavemente em pergaminho, no verso do qual são desenhados círculos do mesmo diâmetro. Outro pré-requisito é a pré-secagem dos blanks. Eles são mantidos em temperatura ambiente por uma hora e só então enviados ao forno.

Quanto ao recheio da massa francesa, cujas receitas e fotos serão apresentadas a seguir, pode ser qualquer coisa. Normalmente, vários purês de frutas, cremes e chocolate são usados como camada. Tudo depende das preferências pessoais do confeiteiro e de seus familiares.

Com hortelã

Estes bolos de dar água na boca com um sabor delicioso e refrescante vão impressionar grandes e pequenos amantes de doces. Claro, o processo de sua preparação requer um certo tempo, mas o resultado vale o esforço. Para presentear seus entes queridos com massas francesas, você precisará de:

1. 125g de açúcar.
2. 85g de farinha de amêndoa.
3. 160g doce em pó.
4. 2 claras de ovo.
5. Corante alimentício verde.

Para preparar o creme, você terá que incluir na lista de vários componentes adicionais necessários, incluindo:

1. 200 g de açúcar.
2. 50ml de água.
3. ¼ pacotes de manteiga.
4. Hortelã fresca.

A farinha de amêndoas é combinada com o pó doce e passada por uma peneira fina três vezes. A massa resultante é suplementada com proteína e bem amassada até obter uma massa lisa. Na fase seguinte, é feito o merengue com os restantes produtos, aquecido em banho-maria e batido num processador de alimentos, não esquecendo de adicionar o corante. A massa verde resultante de proteínas e açúcar é cuidadosamente introduzida na massa de amêndoa. Tudo isso é transferido para um saco de confeitar e espremido em uma assadeira forrada com pergaminho. Os produtos resultantes são assados a uma temperatura de 140 graus por seis minutos. Após o tempo especificado, o forno é ligeiramente aberto e seu conteúdo fica totalmente pronto. Enquanto a base assada esfria, você pode fazer o creme. Uma calda grossa é fervida de água, açúcar e hortelã, filtrada e batida com manteiga. O creme é aplicado nas metades dos bolos e preso.

Com suco de limão e chocolate branco

Esta massa francesa amarela tem uma acidez agradável e um aroma cítrico acentuado. Para fazer você mesmo para sua casa, você vai precisar de:

1. 100 g de chocolate branco.
2. 45g de farinha de amêndoa.
3. 10g de açúcar.
4. 75g doce em pó.
5. 50ml de suco de limão.
6. 1 proteína de cevada.
7. ½ colher de chá corante alimentar amarelo.

A proteína é batida comareia doce, adicionando gradualmente corante. A massa resultante é complementada com farinha de amêndoa peneirada e açúcar em pó e, em seguida, amasse suavemente até ficar homogêneo, transfira para um saco de confeitar e esprema em uma assadeira forrada com pergaminho. Depois de meia hora, os espaços em branco são enviados ao forno e assados a 140 graus por 15 a 18 minutos. Quando esfriam, eles são untados com ganache, consistindo de chocolate derretido e suco de limão, e depois presos juntos. É melhor experimentar esses bolos um dia depois de prontos.

Com lavanda e leite

Esta massa francesa tem um sabor interessante e específico, e certamente não passará despercebida aos amantes de doces fora do padrão. Para prepará-los, você precisará de:

1. 100 g de farinha (80 de amêndoa, 20 de trigo).
2. 80 g de clara de ovo.
3. 240g de açúcar em pó.
4. 125 g de mascarpone.
5. 1 colher de sopa eu. leite.
6. 2 colheres de sopa cada eu. flores de mel e lavanda.
7. Corante alimentício roxo.

Proteínas são adicionadas a 60 g de doce em pó e batidas vigorosamente até formar uma espuma estável. Tudo isso é combinado com corante e dois tipos de farinha peneirada. A massa quase pronta é misturada com os restos de açúcar em pó, transferida para um saco de confeitar e espremida em uma assadeira forrada com pergaminho. Depois de meia hora, os espaços em branco são enviados ao forno e assados a 145 graus por dez minutos. Assim que esfriam, eles são untados com um creme composto de mel, mascarpone e leite, rico em aroma.flores de lavanda e, em seguida, prenda com cuidado.

Com mirtilos

Os amantes de presentes da floresta devem aprender a cozinhar macarrão francês com uma camada de frutas vermelhas. Para isso você vai precisar de:

1. 100 g de mirtilos.
2. 100 g de chocolate branco.
3. 60 g de farinha (50 de amêndoa, 10 de trigo).
4. 50g de clara de ovo.
5. 25 g de açúcar fino.
6. 85g doce em pó.
7. 6g corante alimentício vermelho.

As proteínas são retiradas da geladeira com antecedência e depois batidas com açúcar e pó até formar uma espuma estável. Três vezes a farinha peneirada e o corante são alternadamente introduzidos na massa resultante. Misture tudo delicadamente, coloque em um saco de confeitar e esprema em uma assadeira forrada com papel manteiga. Não antes de uma hora depois, os espaços em branco são enviados ao forno e assados a 155 graus por treze minutos. Quando estão frios, são untados com um creme de chocolate derretido e purê de mirtilos, depois colados.

Com cacau

Esta receita é um ótimo achado para quem quer descobrir como fazer uma massa francesa com sabor marcante de chocolate. Para repetir em casa, você vai precisar de:

1. 100g de farinha de amêndoa.
2. 220g de açúcar em pó.
3. 20g de cacau em pó.
4. 45g de açúcar.
5. 50ml de natas (35%).
6. 4 claras de ovo.
7. 1 barra de chocolate amargo.

Profundotigela misture a farinha de amêndoa peneirada repetidamente, cacau em pó e doce em pó. Tudo isso é misturado delicadamente com proteínas batidas com açúcar e depois transferido para um saco de confeitar e espremido em uma assadeira forrada com pergaminho. Pouco mais de meia hora depois, os blanks são enviados ao forno e assados a 150 0C por 10-15 minutos. As metades resfriadas são untadas com um creme feito de chocolate derretido e creme de leite e depois conectadas.

Com flocos de coco

A receita apresentada abaixo certamente fará parte do acervo pessoal de quem está pensando em como fazer massas francesas para agradar não só os amantes dos doces parisienses, mas também os apreciadores de todos os exóticos. Para recriá-lo, você precisará de:

1. 80g de farinha de amêndoa.
2. 80 g de coco.
3. 50g de açúcar.
4. 50ml de natas (35%).
5. 225g doce em pó.
6. 100 g de chocolate branco.
7. 4 claras de ovo.

A farinha de amêndoas é passada por uma peneira três vezes e depois combinada com flocos de coco e pó de doce. A massa resultante é suavemente misturada com proteínas, batida com açúcar, espalhada em um saco de confeitar e espremida em uma assadeira forrada com pergaminho. Pouco mais de meia hora depois, os espaços em branco são enviados ao forno e assados a 150 graus por 10 a 15 minutos. As metades resfriadas são untadas com um creme de creme de leite e chocolate branco e depois presas juntas. Você pode começar a provar a massa francesa em um dia a partir do momento da preparação.

Com canela e morangopurê

Estes bolos de dar água na boca com um aroma pronunciado e sabor rico de frutas vermelhas podem ser preparados especialmente para o chá das crianças. Para fazer isso, você vai precisar de:

1. 100 g de boa manteiga.
2. 400 g de açúcar (1 colher de chá na massa, o restante no creme).
3. 150g doce em pó.
4. 75g de farinha de amêndoa.
5. 2 esquilos.
6. 6 ovos.
7. ¾ xícara de purê de morango.
8. ½ colher de chá canela.

Receita de massa francesa passo a passo

Fotos de bolos podem ser vistas abaixo, mas por enquanto vamos descobrir em que ordem cozinhar as guloseimas.

Primeiro você precisa fazer o creme. Os ovos são batidos com açúcar até que os cristais estejam completamente dissolvidos e depois cobertos com purê de morango, canela e manteiga derretida.

Tudo isso é enviado para banho-maria, fervido até engrossar, apertado com filme plástico e deixado esfriar.

Para não perder tempo, logo em seguida você pode começar a preparar a massa. A farinha de amêndoa peneirada três vezes é combinada com pó doce e claras batidas com açúcar.

Tudo é misturado delicadamente, transferido para um saco de confeitar e espremido em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Não antes de meia hora depois, os espaços em branco são enviados ao forno e assados a uma temperatura de 150 graus por vinte minutos.

As metades resfriadas são untadas com creme de manteiga de morango, presas umas às outras e colocadas na geladeira. É melhor começar a provar doces franceses popularesum dia após a preparação.