Recheio de cogumelos: como cozinhar?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cogumelos costumavam ser o produto mais comum para os aldeões. Eles foram coletados e colhidos para o inverno em grandes quantidades (se a área permitisse). Hoje, eles estão fortemente associados ao feriado, prosperidade e até chique. Por isso, o recheio de cogumelos é uma ótima opção para preparar uma grande variedade de pratos.

Cogumelos frescos, marinados e secos

Este é um produto único que é bom em qualquer forma. Cogumelos frescos podem ser cozidos ou fritos. Salgados ou em conserva, eles são bons por conta própria. Cogumelos secos devem ser embebidos em água por um dia e depois fervidos ligeiramente. Então eles podem ser cozidos frescos. De qualquer forma, você obtém um maravilhoso recheio de cogumelos que pode decorar qualquer prato.

Tortinhas são um lanche delicioso

A base para uma tortinha pode ser assada com massa quebrada ou massa de batata, ou simplesmente comprada na loja e recheada ao seu gosto. O recheio de cogumelos é muito adequado para esses fins. A opção mais fácil é fritar cogumelos frescos com cebola em óleo. Você vai precisar de 300gcogumelos e 1 cebola. Quando os legumes estiverem fritos, adicione-lhes as claras picadas de três ovos cozidos e 100 g de maionese. Misture bem, coloque as tortinhas e polvilhe com gema ralada.

Você pode diversificar o sabor dos petiscos com tomate e queijo. Para fazer isso, você precisa de um recheio de cogumelos (frite 500 g de champignon com uma cebola). A ele deve ser adicionado 100 g de queijo ralado e maionese. Este valor é para 10 tortinhas. Além disso, pegue 5 tomates cereja e corte-os ao meio. Coloque o recheio em cada forma de massa e adicione um tomate por cima.

Tortinhas com recheio de cogumelos podem ser o principal destaque da sua mesa. Experimente também a versão cremosa, os convidados vão adorar. Para fazer isso, pique finamente 1 kg de cogumelos e 1 cebola. Em seguida, você deve fritar os ingredientes em uma panela, sal, adicione manjericão e creme (100 ml). Ferva até obter um creme espesso. Adicione 200 g de queijo ralado. Resta colocar em moldes da massa e levar ao forno quente por alguns minutos.

Julienne é outra ótima opção se você quiser fazer tortinhas recheadas com cogumelos. Para fazer isso, frite 300 g de champignon com uma cebola. Separadamente, você precisa preparar o molho Bechamel. Para fazer isso, derreta uma colher de sopa de manteiga, despeje uma colher de sopa de farinha, despeje 100 ml de leite e leve a mistura para ferver, mexendo sempre para que não se formem grumos. Em seguida, você pode organizar os cogumelos em tortinhas, despeje o molho e polvilhe com queijo ralado (70 g). Agora resta dourar no forno.

Tortas deliciosas

O recheio de cogumelos para tortas pode ser usado sozinho ou complementado com outros ingredientes. Por exemplo, um recheio misto de repolho frito e cogumelos funciona bem. Isso exigirá 400 g de repolho e 200 g de cogumelos salgados ou 400 g de cogumelos frescos. Primeiro você precisa fritar a cebola, adicionar os cogumelos e depois o repolho. Cozinhe até ficar macio e abra a tampa para que o líquido evapore.

Mas a maneira mais fácil de preparar um recheio clássico: frite 500 g de qualquer cogumelo e 2 cebolas picadas. Dois minutos antes da prontidão para adicionar manteiga, endro, curry, páprica ou outras especiarias. Esta opção é boa para bolos de fermento ou pastelaria abertos e fechados. Batatas ou arroz cozido também podem ser adicionados aos cogumelos.

Além disso, muitos vão gostar do recheio de cogumelos para tortas preparadas da seguinte forma. Cebola (1 pc.) E cogumelos (600 g) devem ser fritos, adicione 0,5 xícaras de creme de leite e 1 colher de sopa de farinha. Mexa e adicione aos assados.

Você pode usar não apenas cogumelos frescos, mas também salgados. Para fazer isso, eles precisam ser lavados e, se estiverem muito salgados, deixe-os de molho. Em seguida, cozinhe como de costume. Seus cogumelos secos também são um excelente recheio para tortas. Eles só precisam ser embebidos em água durante a noite, fervidos e depois cozidos com cebolas.

Recheio de cogumelos para tortas

A base, como sempre, são os cogumelos fritos com cebola. Mas vários aditivos são frequentemente usados. Pode ser purê de batataarroz cozido, repolho frito, mingau de trigo sarraceno, ovos cozidos. As próprias tortas, como regra, são feitas de massa de fermento clássica. Seja qual for a versão do recheio de cogumelo que você escolher, o resultado vai agradar você.

Costeletas e rolinhos

Um prato aparentemente cotidiano pode aparecer sob uma luz completamente diferente. Costeletas muito boas com recheio de cogumelos são obtidas de frango picado. Para fazer isso, tome 700 g de carne picada, adicione sal, pão embebido em leite, especiarias. Você também pode preparar o recheio ao mesmo tempo. Para fazer isso, corte os cogumelos e uma cebola em fatias, frite em uma panela até ficar macio. Agora divida a carne picada em pequenas bolas, adicione uma colher de cogumelos dentro, aperte cuidadosamente e enrole na farinha de rosca. Frite em óleo de girassol.

Se você não gosta de carne ou evita frituras, existem outras opções para fazer costeletas. Então, em vez de frango, você pode usar batata picada. É feito da seguinte forma: ferva as batatas, amasse-as em um purê, adicione manteiga e leite. A partir desta massa, forme pequenas bolas, amasse-as em um bolo, coloque os cogumelos fritos dentro e aperte. Em seguida, passe-os na farinha de rosca e frite em óleo. Você também pode assar costeletas no forno.

Rolinhos de carne podem ser outro ótimo prato com recheio de cogumelos. Vamos descobrir como cozinhá-los. Primeiro você precisa pegar um frango inteiro e remover a pele dele. Em seguida, separe a carne dos ossos e faça a carne picada. Separadamente, frite a cebola em uma panela, adicione os cogumelos e cozinhe até ficar macio. Coletamos o rolo: coloque-o na mesapele, espalhe a carne uniformemente sobre ela e prepare os cogumelos por cima. Você pode adicionar queijo ralado e especiarias, se quiser. Enrole com um rolo, prenda com barbante e leve ao forno até dourar.

Panquecas com cogumelos

Recheio de cogumelos também combina com doces delicados. Para panquecas, champignons, cogumelos porcini, cogumelos ostra e chanterelles são os mais adequados. Asse as panquecas com antecedência e, em seguida, pegue o recheio. Para fazer isso, frite a cebola em uma panela e adicione os cogumelos. Ferva até terminar. Agora coloque uma colher de cogumelos em cada panqueca, polvilhe com queijo ralado e embrulhe em um envelope. Antes de comer, a panqueca é frita em uma frigideira com manteiga dos dois lados.

Repolho recheado com cogumelos

Este prato é um tanto inusitado, mas delicioso. Recheio de cogumelos vai muito bem com repolho. Qualquer cogumelo que estiver disponível servirá. Eles precisam ser fritos junto com bacon defumado. No final do cozimento, adicione 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate e meio copo de mingau de arroz friável. Em seguida, o prato é preparado como de costume. 8-10 folhas de repolho são levemente fervidas, uma veia sólida é cortada no meio. O recheio é colocado nas folhas e cada uma delas é bem embrulhada. Agora os rolinhos de repolho precisam ser fritos em óleo, depois transferidos para uma panela e cozidos. Antes do final do ensopado, você pode adicionar 3-4 colheres de sopa de creme de leite.

Resumir

Recheio de cogumelos –este é um salva-vidas real. Pode melhorar quase qualquer prato, tornar-se um ótimo complemento para um dueto com carne ou legumes, além de tocar um ótimo solo, tornar-se um núcleo completo de tortas perfumadas, as panquecas mais delicadas e tortinhas requintadas. Certamente você pode criar outras opções onde o recheio de cogumelos se mostrará digno. Não tenha medo de ser criativo e sua cozinha sempre terá uma variedade de pratos deliciosos.