Amostra de Menu de Dieta de Eliminação

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Alergia é uma doença muito desagradável tanto para um adulto quanto para uma criança. Aqui, uma abordagem integrada é importante no tratamento. O uso simultâneo de medicamentos e uma dieta de eliminação dá resultados surpreendentes.

O que é uma dieta de eliminação?

O uso de uma dieta de eliminação no tratamento de alergias é um método para eliminar os alimentos que provocam reações alérgicas. Aqui, selecionando os alimentos, são determinados os irritantes alimentares, dos quais uma pessoa terá que desistir pelo período da dieta ou para sempre.

A dieta de eliminação é um tipo de dieta hipoalergênica. Para avançar, é oferecido ao paciente o preenchimento diário de um checklist, onde ele indica todos os produtos que utiliza. Insere a data e hora de cada refeição, todos os ingredientes dos pratos, o modo de preparo, bem como a reação do organismo aos alimentos ingeridos.

Durante a dieta, o paciente recusa completamente produtos alergênicos. O sistema de nutrição é compilado pelo médico individualmente para cada paciente. Se, ao final da dieta, reaparecer alergias alimentaressabe, então você precisa recorrer à ajuda da tabela de controle novamente. Anti-histamínicos e medicamentos hormonais de qualquer forma não devem ser usados durante a dieta de eliminação.

O diário de controle é mantido por 1-2 meses. Este período é suficiente para identificar o alérgeno alimentar. Todos os resultados são discutidos com o médico, que ajusta a dieta.

Princípios básicos de nutrição

Existem dois princípios principais a serem seguidos ao usar uma dieta de eliminação. Primeiro, o cardápio não deve conter produtos que possam causar alergias.

Em segundo lugar, a nutrição deve ser o mais equilibrada possível. A dieta deve conter todas as substâncias necessárias ao organismo, são vitaminas, minerais, proteínas, gorduras e carboidratos.

Os nutricionistas recomendam adicionar pelo menos 120-130 g de proteína ao cardápio diário, a mesma quantidade de gordura necessária, sendo que um terço deve ser de origem vegetal. 200 g são alocados para carboidratos no menu diário. O valor energético da nutrição hipoalergênica é de 2800-2900 Kcal. A dieta é necessariamente cheia de frutas, frutas e legumes. Afinal, eles contêm a maior parte das vitaminas e minerais. As frutas podem ser consumidas tanto frescas quanto em forma de suco.

Para que o processo de digestão não falhe, farelo e fermento estão incluídos no cardápio da dieta.

Alimentos impróprios para dieta

Os seguintes alimentos não são categoricamente adequados para uma dieta de eliminação:

• sal;
• fumado e semi-fumadoprodutos;
• produtos salgados;
• pratos apimentados e condimentos;
• várias marinadas, picles;
• cores, estabilizantes, aditivos alimentares e intensificadores de sabor;
• comida frita.

Alimentação para alergias é fracionada. Os alimentos devem ser consumidos 4-6 vezes ao dia. Os pratos não devem irritar o sistema digestivo, por isso são melhores cozidos no vapor e picados.

Nozes devem ser excluídas da dieta, especialmente amendoim. Não é recomendado comer peixe e outros frutos do mar, carne de aves e pratos preparados com ela, ovos. Tomates, berinjelas e vegetais com sabor picante específico devem ser abandonados. Estes incluem rábano, rabanete, rabanete, saladas picantes de folhas. Você deve esquecer frutas cítricas, cogumelos, chocolate e café. Não é necessário durante este período consumir leite e produtos dele, bem como mel, confeitaria. É proibido beber kvass de pão, água mineral e álcool durante a dieta.

Nem todos os produtos listados provocam o aparecimento de alergias, mas muitos podem agravar a condição do paciente, afetar negativamente o desenvolvimento da doença.

O que está incluído na dieta?

Proíbe muitos alimentos na dieta de eliminação. É possível com esse sistema de energia comer pratos cozidos no vapor, ensopados, cozidos ou assados. Todos os alimentos são preparados para o mesmo dia e não podem ser armazenados.

Em caso de reação alérgica alimentar, é permitido comer carne de coelho, vitela e vaca, bem como fígado bovino. Recomendadocozinhe sopas de legumes, beba caldo de carne com baixo teor de gordura. A sopa de borsch e repolho deve ser preparada sem tomate. Você deve prestar atenção às sopas de cereais.

É permitido o uso de manteiga e óleo vegetal durante a dieta, na proporção de 30 a 70%. Você pode comer durante este período maçãs verdes, cranberries, peras, groselhas, melancia, bem como frutas silvestres. De legumes, pepinos, repolho e couve-flor, batatas, cebolas, abobrinha e abóbora são adicionados ao menu.

Produtos de leite azedo, cereais de grãos integrais, caçarolas são permitidos. O pão é comido seco, doces para diabéticos são permitidos.

Uma abordagem individual é feita para cada paciente ao desenvolver uma dieta, o cardápio depende inteiramente de sua condição e do alérgeno alimentar identificado.

Indicações

Uma dieta de eliminação é indicada para dermatite atópica, assim como outros tipos de alergias alimentares.

Esta dieta não só cura, mas também ajuda a diagnosticar a condição do paciente, pois aos poucos, excluindo os produtos do cardápio, pode-se estabelecer a real causa da alergia. Depois de retirar o produto do sistema alimentar após três dias, ele é adicionado ao menu novamente e, se posteriormente ocorrer novamente uma reação negativa, o alérgeno é considerado estabelecido.

Após identificar os alérgenos alimentares, é prescrita uma dieta de eliminação. Pode ser recomendado para pessoas de todas as idades, inclusive bebês.

Dicas úteis

A dieta de eliminação e reintrodução não é a mais difícil. Muito é permitido aqui, você só precisa se acostumar com novos pratos. Demora cerca de 2-3 dias para se adaptar ao sistema de nutrição. Para facilitar a transferência da dieta, você deve:

• Planejar menus regularmente.
• Coma comida simples. Deve levar um tempo mínimo para cozinhar.
• Coma com frequência e regularidade, os princípios da nutrição fracionada são adequados aqui.
• Comida saudável deve estar sempre à mão, só neste caso você pode evitar a tentação de comer algo não saudável.
• Evite alimentos alergênicos a todo custo.
• Tente comer o máximo possível de frutas e vegetais frescos.
• Beba água limpa pelo menos dois litros por dia.
• Se uma reação alérgica à proteína for detectada, não apenas os ovos devem ser excluídos do menu, mas também os pratos onde foram adicionados. Todos os produtos lácteos também devem ser removidos.
• Não se esqueça das alergias cruzadas.
• A duração ideal da dieta é de um ano.

Não se desespere, porque a dieta de eliminação é uma restrição temporária e após um teste provocativo, que é feito no contexto de remissão completa, o produto pode ser novamente incluído na dieta. Claro, se não houver reação negativa a ela.

Menu de exemplo de dieta de eliminação

Como você sabe, a nutrição hipoalergênica é selecionada individualmente para cada paciente. Menu aproximadodieta de eliminação é a seguinte:

• Segunda-feira. O 1º café da manhã é composto por mingau de trigo, maçã e chá. Para o segundo café da manhã, eles comem almôndegas com uma salada de repolho branco fresco, além de chá. Almoço - sopa de legumes com creme de leite, estrogonofe de carne com macarrão, compota. Para o jantar - vinagrete e chá com rolo.
• terça-feira. Para o primeiro café da manhã, são consumidos mingau de arroz, uma maçã e chá. O 2º pequeno-almoço é composto por café com leite adicionado e bolachas secas. Na hora do almoço, eles comem sopa de cevada vegetariana, almôndegas com purê de batatas e bebem compota. Jante pudim de queijo cottage e compota.
• quarta-feira. 1º café da manhã: trigo sarraceno e café com leite. Para o 2º café da manhã, é aconselhável comer uma salada de repolho fresco misturada com cenoura e almôndegas. Para o almoço, é servida sopa de repolho com creme azedo, para o segundo - almôndegas com cenoura cozida, para o terceiro - compota. Macarrão de leite e geleia são preparados para o jantar.
• quinta-feira. Para o primeiro café da manhã - mingau de sêmola, uma maçã verde, chá. O 2º pequeno-almoço é composto por vinagrete e cheesecake com chá. Para o almoço - macarrão de leite, repolho cozido com carne, compota. Syrniki com creme azedo e geleia são preparados para o jantar.
• sexta. 1º café da manhã: mingau de milho, maçã verde, chá. 2º café da manhã: salada feita de repolho fresco e pepino. É servido com almôndegas e chá. O almoço consiste em sopa de legumes, batatas cozidas com carne e compota. O jantar inclui torta de maçã e café com leite.
• sábado. 1º café da manhã - mingau de arroz, maçã verde e chá. O 2º pequeno-almoço inclui café com leite e queijo. Na hora do almoçohora de cozinhar borscht vegetariano, repolho estufado com carne, compota. O jantar consiste em batatas cozidas cobertas com creme de leite e chá.
• Domingo. O primeiro café da manhã consiste em macarrão de leite e chá. Para o 2º café da manhã, é servido um vinagrete com almôndegas e chá. A refeição do almoço inclui sopa de cevada vegetariana, legumes cozidos com carne e compota. O jantar deve ser cheesecake de requeijão com geleia.

O menu acima é clássico e é ajustado de acordo com a condição do paciente.

Dieta de eliminação de alergias em crianças

A dieta das crianças para alergias praticamente não é diferente de um adulto. Ao compilá-lo, são usadas regras semelhantes, mas ainda assim ele possui alguns recursos:

• Atender as necessidades nutricionais do corpo de uma criança em crescimento.
• Introdução mínima de alérgenos potencialmente perigosos.
• Os alimentos devem ter um efeito dessensibilizante para reduzir a suscetibilidade do corpo a vários alérgenos.

A dieta de eliminação para crianças é variada e rica em proteínas de fácil digestão. Elaborar um menu de tratamento não leva muito tempo. Isso se deve à presença na nutrição moderna de um grande número de opções prontas projetadas para uma variedade de pacientes.

Teste Provocativo

A dieta provocativa de eliminação é projetada para remover uma pessoa de um sistema alimentar hipoalergênico. Aqui, esses produtos estão voltando aos poucos ao cardápio,que foram excluídos. Se o produto causar novamente uma alergia, ele será novamente excluído da dieta.

A confiabilidade deste método é muitas vezes influenciada por vários fatores psicoemocionais e físicos. Para evitá-los, o médico em um hospital faz um teste provocativo de controle, onde o alérgeno alimentar é administrado ao paciente não abertamente, mas em combinação com outros produtos ou na forma de cápsula.

Este teste não deve ser usado para reações anafiláticas, ataques alérgicos agudos ou se uma pessoa reagir negativamente a vários produtos ao mesmo tempo.

Positivos

A dieta de eliminação de alergias tem uma série de características positivas, entre elas:

• Desaparecimento completo das reações alérgicas.
• Melhore o bem-estar geral.
• Perda de peso.
• Aumento de força e energia.
• Limpeza da pele.
• Aumenta a imunidade. Doenças crônicas e sazonais praticamente não incomodam os pacientes após a dieta.
• Alimentação nutricional e balanceada.
• Versátil, adequado para pessoas de todas as idades.

Apesar das vantagens óbvias desta dieta, ela também tem várias desvantagens.

Lado negativo

Entre as desvantagens da dieta de eliminação deve-se destacar:

• Duração, em alguns casos, tal dieta requer um ano ou mais.
• Planejamento cuidadoso da dieta.
• A necessidade de consulta constante com um médico.
• Menu limitado.
• Período de adaptação.
• Fora de casa nem sempre é possível encontrarcomida adequada.

A dieta de eliminação requer uma abordagem razoável, e seu cardápio deve ser acordado com o médico. Os resultados alcançados também devem ser discutidos com ele.

Resultados da Dieta

A Dieta de Eliminação de Alergias dá resultados surpreendentes. Algumas pessoas que lutaram com a seleção de alimentos não querem deixá-lo e comer alimentos alergênicos.

Muitos cidadãos que evitaram comer alérgenos alimentares por vários meses retornam com segurança a um estilo de vida normal. Aqueles produtos que causaram alergias são tolerados com segurança por eles. Se a sensibilidade a um determinado tipo de alimento não desaparecer, então você terá que se sentar em uma dieta por mais algum tempo ou parar permanentemente de comer um determinado alimento.

Como a prática mostrou, a eliminação a longo prazo do alérgeno dá resultados simplesmente incríveis e, no futuro, permite que uma pessoa coma tudo sem exceção.