2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O alarido principal do Ano Novo acabou, mas ainda há muitos outros feriados pela frente - o Ano Novo Antigo, 23 de fevereiro, 8 de março, etc. E isso significa que novamente você precisa preparar o menu e surpreender os convidados com algo muito gostoso. Várias gerações se acostumaram demais ao clássico Olivier, mas também é impossível recusá-lo. Hoje vamos compartilhar com vocês uma receita de salada "Olivier" com peixe. Bem incomum, não é? Sua família e amigos vão adorar esta salada e, portanto, ela se tornará um salva-vidas em qualquer evento.
História da salada
O chef francês Lucien Olivier, morando há bastante tempo na Rússia, decidiu abrir um restaurante em Moscou. Juntamente com o comerciante Pegov, eles criaram um lugar insuperável cheio de elegância europeia. Mas, apesar da grande variedade de pratos franceses, com o tempo eles simplesmente se tornaram chatos para os ricos. Foi nesse momento que Lucien decidiu recuperar a sua antiga glória e surgiu com uma receita original de salada que nos encanta até hoje. A receita original consistia em ovos cozidos, pepinos, batatas cozidas e carne de perdiz eperdizes, bem como língua de vitela. Tudo foi temperado com molho provençal e servido em um prato decorado com caudas de lagostim. O "Olivier" de hoje, claro, é bem diferente desta salada. Ervilhas foram adicionadas, a carne começou a ser substituída por salsichas. Oferecemos-lhe uma receita Olivier completamente incomum - com peixe. Este é o tipo de salada que foi preparada durante o Império Russo.
Receita "Olivier" com peixe vermelho
Então, para preparar este prato verdadeiramente real, você precisa preparar:
- 600 gramas de peixe vermelho levemente salgado (de preferência truta, salmão ou salmão);
- 5 pepinos frescos;
- 9-10 pepinos;
- 8-9 tubérculos de batata cozida;
- 8 ovos cozidos;
- 300 gramas de ervilhas enlatadas;
- 200 gramas de maionese.
A receita original deste "Olivier" com peixe inclui caviar preto. Portanto, para quem não tem medo de altos custos para a mesa festiva, de 150 a 300 gramas de caviar podem ser adicionados a esta lista de ingredientes.
Corte todos os ingredientes acima em fatias finas ou tiras, apesar de estarmos acostumados a cortar em cubos padrão. Olivier com peixe é uma salada mais refinada e, portanto, o método de servir é importante. Os componentes são misturados suavemente e temperados com maionese, que é melhor preparada por conta própria. O molho "Olivier" com peixe é necessário imediatamente antes de servir, mas de forma algumaantes. Caso contrário, pepinos e pepinos darão suco extra, o que alterará significativamente o sabor da salada. A salada temperada é colocada em pratos porcionados, decorados com ervas e caviar. O caviar preto, se desejar, pode ser substituído pelo vermelho.
Como escolher peixe vermelho
Claro, todos os ingredientes para saladas ou aperitivos devem ser frescos. Nesta seção, ensinaremos como escolher um dos principais produtos para "Olivier" com peixe vermelho. Infelizmente, nas lojas, o peixe pintado é vendido com mais frequência. Portanto, deve-se entender que quanto mais brilhante o pedaço de peixe, maior a probabilidade de você ter um produto bem tingido à sua frente. Isso é feito principalmente no momento em que o peixe começa a se deteriorar e perde sua apresentação. Apesar da naturalidade condicional dos corantes alimentares, eles ainda trazem danos ao corpo. Portanto, você não precisa escolher o pedaço de peixe mais brilhante. Deve ser um rosa mais delicado com listras brancas.
Infelizmente nem sempre é possível conferir os peixes na loja. É muito fácil fazer isso em casa. Faça um sanduíche com manteiga e uma fatia de peixe vermelho, deixe por 10-15 minutos. Se após esse período a manteiga e o pão ficarem rosa ou vermelhos, esse peixe não é adequado para consumo - contém muitos corantes que são perigosos para sua saúde. Peixe fresco natural não deve manchar o óleo.
Fechando
Hoje você descobriu uma nova receita do Olivier - com peixe. Deve tentarprepará-lo para as próximas férias. O principal segredo de fazer uma salada verdadeiramente deliciosa são os ingredientes mais frescos. E, claro, você precisa cozinhar com amor - neste caso, todos os seus pratos serão incrivelmente apetitosos e bonitos. Não tenha medo de experimentar e criar suas próprias receitas - para que sua mesa nunca seja chata e monótona. Bom apetite!
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