Eclairs com creme: receita com foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Eclairs são um deleite de infância favorito de nossa geração e de nossos pais. Basta recordar este sabor tenro e doce dos bolos com uma subtil nota cremosa… Quando criança, esta sobremesa alegrava e parecia resolver todos, todos os problemas. Sim, ele, muito provavelmente, nunca deixará de ser um doce favorito. Todo mundo sabe que os pratos preparados em casa com as mãos favoritas de uma mãe ou avó são muito mais saborosos do que os comprados nas lojas. Convidamos você a conhecer a história de seus bolos favoritos e uma variedade de receitas para sua preparação.

A história dos doces

Eclair é um doce francês e recebe esse nome pelo fato de brilhar com esm alte quando exposto à luz. "Eclair" em francês significa "relâmpago, flash".

Não há nenhuma evidência exata do autor desta maravilhosa obra-prima. No entanto, há especulações de que foi inventado pelo famoso chef da família real francesa - Marie-Antoine Carney. Acredita-se que a sobremesa surgiu no século XIXséculo. Se de repente você não sabia, mas existe até um feriado nacional dedicado ao chocolate eclair - 22 de junho.

Eclairs são simplesmente impossíveis de não amar. Na França, essa confecção é considerada uma das mais reverenciadas, pois já é homenageada há duzentos anos.

Variações de recheios de eclair estão ganhando cada vez mais escopo a cada ano, desde as mais simples até as mais inusitadas. Considere o mais comum deles.

Eclairs de creme

Amamos esses bolos deliciosos desde a infância. O que você entende pela frase "eclairs com creme"?

Eclairs com creme de requeijão, com creme, creme de leite, creme e assim por diante. São tantas variações de recheios para bolos que, na hora de escolher, os olhos ficam arregalados. A seguir, daremos várias receitas com cada uma delas.

Vejamos a primeira opção de cozimento - eclairs com creme azedo. Você tem certeza de amá-los!

Eclairs com creme azedo

Ingredientes do Creme:

1. 20% creme de leite - 0,5 kg;
2. Açúcar - 0,5 xícaras.

Ingredientes para fazer a massa:

1. Farinha - 150 gramas.
2. Água - 240 mililitros.
3. Sal - uma pitada.
4. Açúcar - 3 colheres de chá.
5. Manteiga - 100 gramas.
6. 2 ovos.

Primeiro de tudo, despeje a quantidade necessária de água, açúcar, sal na panela e leve ao fogo médio.

Assim que o líquido resultante ferver, adicionefarinha nele, misture até ficar homogêneo.

Agora desligue o fogo e transfira a massa para outro recipiente. Dê-lhe 10 minutos para esfriar. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, à mistura. A consistência da massa deve ser lisa e cair da colher.

Em seguida, você precisa transferir a massa resultante para um saco culinário ou saco plástico e fazer um buraco de 1 centímetro nele.

Agora coloque papel manteiga em uma assadeira e unte com manteiga. Esprema a massa em uma forma conveniente para você e asse por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

Depois prossiga para a preparação do recheio. Misture o creme de leite com o açúcar em pó e bata a massa com uma batedeira. Espere os eclairs esfriarem e corte não até o fim, encha a massa com creme. Se desejar, você pode cozinhar e despejar bolos com glacê ou polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Eclairs com creme de requeijão

Vamos para a próxima receita - eclairs com creme de requeijão (veja a foto da sobremesa pronta abaixo).

Ingredientes para a massa:

1. Manteiga - 50 gramas.
2. Água - 145 mililitros.
3. Pitada de sal.
4. Farinha - 65 gramas.
5. Ovos - 2 unidades.

Ingredientes para o creme de requeijão:

1. Requeijão (teor de gordura de sua preferência) - 150 gramas.
2. 25% creme de leite - 150 gramas.
3. Açúcar - 5 colheres de sopa.
4. Uma pitada de baunilha.

Prepare os ingredientes necessários. Coloque a manteiga em uma panela ou caçarola. Ligue o fogo e deixe ferver. Depois de ferver, despeje a farinha, mexendo a massa intensamente, leve-a a um estado homogêneo. Agora a massa deve ser removida do fogo e adicionar imediatamente os ovos. Como na receita anterior de massa de eclair, o critério necessário para uma massa ideal é que ela deve fluir da colher em uma "fita". Se a massa ficar muito grossa, você pode adicionar o ovo em pequenas porções.

Agora coloque papel manteiga em uma assadeira e, movendo a massa para um saco de confeitar ou saco, coloque-a em porções em uma assadeira. Lembre-se de que, à medida que assa, ele se expande de tamanho, então você precisa deixar algum espaço entre os produtos. Eclairs precisam ser assados a uma temperatura de 180 graus por cerca de 25 minutos. Eles devem ser ocos por dentro. Deixe os doces esfriarem um pouco.

Receita de creme de requeijão

Agora vamos para a preparação do creme. É preparado de forma muito rápida e fácil.

Misture o queijo cottage, o açúcar e o creme de leite alternadamente. Em seguida, adicione a baunilha. Usando um liquidificador, bata a massa até ficar densa e homogênea, deve ficar com uma consistência pastosa.

Agora corte os eclairs ao meio na lateral, sem cortar até o fim, e recheie-os com o creme de requeijão preparado. Se desejar, novamente, eclairs prontos podem ser cobertos com glacê ou polvilhados com açúcar em pó. Os doces com creme de requeijão estão prontos!

Receita de creme de mascarpone

Com queijo mascarpone, o creme para eclairs é arejado e incrivelmente saboroso.

Para preparar para vocêvocê vai precisar de:

1. Queijo Mascarpone - 250 gramas.
2. Creme 33% - 350 mililitros.
3. Açúcar em pó - 150 gramas.
4. Vanilina a gosto.

Creme é preparado desta forma. Inicialmente, é necessário esfriar o creme de leite, o queijo mascarpone e os batedores para bater, mantendo-os por um tempo na geladeira. Em seguida, bata o creme de leite frio e o açúcar de confeiteiro até obter a consistência de um creme espesso.

Em um recipiente separado, bata o queijo mascarpone gelado e, aos poucos e com cuidado, adicione o chantilly a essa massa, mexendo sempre. Por fim, adicione vanilina a gosto.

Receita de doce de leite

Para preparar a massa choux você vai precisar de:

1. Farinha - 150 gramas.
2. Açúcar - 1 colher de chá.
3. Leite - 125 mililitros.
4. Sal - uma pitada.
5. Ovos - 4 unidades.
6. Manteiga.
7. Água - 125 mililitros.

Para fazer o creme você precisa de:

1. 0, 5 litros de leite.
2. 150 gramas de açúcar.
3. 50 gramas de manteiga.
4. 1 colher de chá de açúcar de baunilha.
5. Pitada de sal.
6. 5 gemas.
7. 150 ml de creme 33%.
8. Farinha - 30 gramas.

Receita de Creme

Prepare todos os ingredientes necessários.

Despeje a quantidade necessária de leite na panela, adicione o açúcar de baunilha, mexendo, deixe o leite ferver. Enquanto ferve, você precisa removê-lo do fogo. Cubra bem a panela com os alimentosfilme, deixe por 20 minutos (para saturar o aroma de baunilha).

Enquanto o leite é infundido, misture a farinha e o açúcar em uma tigela separada. Não adicione muita farinha à massa, o creme não deve ser muito grosso. Em seguida, adicione as gemas à tigela e misture até ficar homogêneo.

Voltamos ao leite e novamente colocamos no fogo, deixando ferver. Despeje um terço do leite quente na mistura seca de farinha e ovos, mexendo sempre. Despeje o restante do leite. Envie a mistura resultante para uma panela e leve ao fogo lento, aquecendo e mexendo sempre até engrossar. Adicione a manteiga e mexa. Adicione o chantilly.

Receita de massa choux

Também não há dificuldades em preparar massa de choux.

Despeje o leite, a água em uma panela, adicione a manteiga, o sal e o açúcar. Agora você precisa colocar a panela no fogo e deixar ferver, mexendo ocasionalmente. Despeje toda a farinha peneirada de qualidade no líquido e misture tudo bem rapidamente. Não se assuste quando uma massa densa começar a se formar durante a agitação na panela. Tudo está como deveria estar. A massa não deve grudar nas mãos. Retire do fogo, deixe esfriar e adicione os ovos um a um. A massa deve brilhar e ficar uniforme. Como resultado, esprema a massa da forma que você precisa em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse a 190 graus por cerca de 35 minutos.

Os produtos devem ficar dourados e brilhantes. Agora eles precisam ser preenchidos com creme.

Bolo pronto - eclair com cremecreme - fica extraordinariamente saboroso, assim como desde a infância.

Eclairs com creme proteico

Para preparar a massa, você pode usar uma das opções que já demos. Não se esqueça das regras básicas para sua preparação:

1. Pense bem a farinha ao adicionar à massa.
2. Não faça os bolos muito grandes, pois eles expandem muito enquanto assam.
3. Deixe espaço suficiente entre os itens na assadeira.
4. Bolos de qualidade não rasgam, pois são feitos de uma massa densa e bem amassada.

Mas para a preparação do creme proteico você vai precisar de:

• duas claras de ovo;
• uma pitada de ácido cítrico;
• vanilina - uma pitada;
• açúcar - 100 gramas.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e coloque em banho-maria. Bata as claras em neve em picos fortes. Retire do banho e bata por mais alguns minutos.

Em seguida, corte os eclairs e recheie-os com creme. Preparar! Mesmo na foto, eclairs com creme de proteína parecem incrivelmente apetitosos. E na vida, você definitivamente não pode resistir! Eles são incrivelmente saborosos e arejados, simplesmente derretem na boca!

Apesar do excelente sabor dos bolos, seu teor calórico não é um pouco alto. Portanto, quem segue sua própria figura deve ter muito cuidado com esses doces.

Em média, o teor calórico de um eclair com creme chega a 440 kcal.

Resumir

A história da origem dos éclairs é bastante interessante. Como você pode ver por si mesmo, há uma quantidade incrível de opções para preparar eclairs, tanto a própria massa quanto o recheio. Eclairs podem ser preparados com sabores de limão, pistache, morango, chocolate e até nozes. Você também pode decorar esses bolos para todos os gostos e cores. Glacê, açúcar em pó, chocolate ralado, flocos de coco, granulados diversos, nozes trituradas ou flocos de amêndoa. É claro que os doces caseiros são muito mais saborosos do que os comprados na loja.