Eclairs caseiros com creme: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Éclairs leves e arejados com o creme mais delicado e aroma discreto de baunilha - este é um sabor que todos conhecem desde a infância. Hoje, esses bolos podem ser vistos em todas as padarias que se prezem.

Apesar do fato de que as receitas de doces com creme diferem apenas em pequenos detalhes, a aparência e o sabor dos produtos acabados podem ser completamente diferentes. Esta iguaria extraordinariamente refinada e delicada conquistou merecidamente um grande número de gulosos de todo o mundo.

Descrição

Na tradução literal do francês, o nome do eclair soa como "relâmpago". Há uma opinião de que esse nome foi dado aos bolos por causa da capacidade de aumentar quase instantaneamente de volume.

Eclairs são facilmente reconhecíveis devido à sua forma alongada característica. Os verdadeiros bolos franceses são preparados exclusivamente com base em massa de creme feita de leite ou água. O recheio clássico para eclairs é doce, a opção ideal é usar creme de baunilha ou chocolate.

O topo dos doces tradicionais deve ser coberto com açúcar de confeiteiro e às vezes polvilhado com nozes picadas, wafflemigalhas ou outras guloseimas saborosas.

Descrever o sabor inigualável dos bolos franceses é provavelmente interminável. Mas por que fazer isso quando você mesmo pode tentar? Apesar de algumas dificuldades, se você se armar com uma receita normal, até um confeiteiro iniciante pode assar doces com creme em casa. Na verdade, não é tão difícil se você souber e seguir algumas regras.

Tecnologia de cozimento

Mesmo em casa, bolos caseiros de eclair com creme (claro, se forem usados produtos naturais e de alta qualidade para cozinhar) saem extraordinariamente saborosos. Embora, talvez, para iniciantes na culinária, não seja tão fácil assá-los. Mas mesmo que você tenha que mexer um pouco, saiba que o resultado vale a pena.

A principal dificuldade está na preparação da base para os futuros bolos. Primeiro, a massa deve ser cozida no fogo, depois resfriada um pouco e só então colocar ovos, cuja quantidade deve ser sentida quase intuitivamente. Se você adicionar este produto mais do que o necessário, a massa simplesmente terá que ser refeita. Afinal, você não pode adicionar farinha à massa após o preparo.

Para facilitar o processo, siga esta receita simples passo a passo de éclairs com creme. Nele você encontrará instruções detalhadas para fazer massa e coberturas para os famosos doces franceses. Em geral, pegue todos os produtos necessários e inicie o processo!

Recursoscozinhar

Se você está lidando com massa de creme pela primeira vez e tem medo de estragá-la, ouça os conselhos simples de confeiteiros experientes. Não negligencie esses segredos e você poderá preparar facilmente um produto verdadeiramente delicioso e de alta qualidade.

• Certifique-se de peneirar a farinha que você usa. Caso contrário, a massa pode ficar em grumos e os próprios bolos ficarão irregulares e não homogêneos.
• Toda a farinha deve cair no recipiente de uma só vez. O mais conveniente é adicionar todo o pó, depois de peneirar em uma folha de papel.
• Os ovos devem ser colocados na massa somente depois que ela esfriar a 60-70 graus. Caso contrário, eles simplesmente ferverão e a massa ficará estragada. Mas não é necessário esfriar completamente a mistura. Então você só complica sua tarefa, porque é difícil mexer a massa fria e fazer bolos com ela.
• Os ovos utilizados devem estar quentes. Se você esqueceu de tirá-los da geladeira antes, lave-os com água quente.
• Evite usar um mixer. De fato, por causa disso, a massa pode ficar muito líquida e os éclairs não manterão bem sua forma. Esta mistura deve ser manuseada com cuidado.
• Adicione os ovos aos poucos. Claro, qualquer receita especifica um certo número de produtos. Mas a massa choux é apenas o caso quando você deve confiar em sua intuição. Se você perceber que a massa fica muito líquida, pare de adicionar ovos a ela. A consistência desta massa depende muito dos outros ingredientes.
• Cozinhe bolos em forno quente. Cuide para manter o necessáriotemperatura predefinida.

Como você pode ver, há muitas sutilezas no processo de fazer uma iguaria francesa. Mas não tenha medo! Afinal, uma receita passo a passo de doces com creme ajudará você a lidar com a tarefa, cuja foto permitirá que você entenda facilmente todas as nuances.

Produtos Essenciais

Deleite sua família com uma requintada sobremesa francesa - doces delicados e macios em cobertura de chocolate. Para fazer a base do bolo você vai precisar de:

• 100g de manteiga;
• uma pitada de sal;
• 150 g de farinha;
• 4 ovos;
• 250 ml de água.

Para fazer o creme, use:

• 0,5L de leite;
• 180g de açúcar;
• uma colher de chá de baunilha;
• 200g de manteiga;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa de farinha.

Se você quiser presentear seus entes queridos com uma sobremesa completa, prepare-se também para a decoração:

• 4 colheres de sopa de cacau em pó;
• 50g de manteiga;
• 2 colheres de sopa de leite;
• duas vezes mais açúcar em pó.

Esta receita de deliciosos eclairs de creme vai ajudá-lo a preparar o seu doce favorito da forma mais rápida e fácil possível. Sua família certamente ficará satisfeita!

Não se esqueça de colocar todos os produtos necessários na geladeira com antecedência. No início do processo, eles devem estar em temperatura ambiente.

Receita passo a passo de doces caseiros com creme

Passo 1. Despeje a água empanela, salgue e adicione a manteiga em cubos. Coloque o recipiente no fogão, deixe ferver e reduza o fogo. Espere até que a manteiga derreta completamente e adicione toda a farinha peneirada de uma só vez. Tente amassar a massa o mais rápido possível para que não fique nenhum grumo.

Passo 2. Agora comece a bater os ovos um de cada vez na mistura. Mexa bem a massa após cada nova porção e certifique-se de monitorar sua consistência. Como resultado, você deve obter uma massa bastante viscosa, lisa e não muito densa, que desliza lentamente da colher. Lembre-se de que, seja qual for a receita, os doces de creme são deliciosos apenas se você conseguir lidar com a massa de qualidade.

Passo 3. Depois que a mistura ficar homogênea, ferva por mais alguns minutos em fogo mínimo e retire do fogão. Ao mesmo tempo, mexa constantemente a massa para que fique atrás das paredes da panela. Deixe a massa pronta de lado por 10-15 minutos para esfriar à temperatura ambiente.

Éclairs de cozimento

Passo 4. Prepare uma assadeira forrando-a com papel manteiga e comece a moldar os futuros bolos. Para fazer isso, transfira a massa preparada para um saco de confeitar e faça tiras bem cuidadas, com cerca de 7-8 cm de comprimento. Não se esqueça de deixar uma pequena distância entre os espaços em branco - eles aumentarão de tamanho durante o cozimento.

Se você não tiver umsaco, você pode usar um dispositivo caseiro. Para fazer isso, transfira a massa para um saco comum e corte um dos cantos. No mínimo, trabalhar dessa maneira é muito mais conveniente do que espalhar doces com uma colher.

Passo 5. Envie a assadeira com os espaços em branco para o forno quente. Asse bolos por 15 minutos a 220 graus. Em seguida, abaixe a temperatura para 150 graus e deixe os doces lá dentro por mais algum tempo. A prontidão pode ser determinada pela tonalidade dourada dos produtos. Deixe os bolos prontos esfriarem.

Fazendo enchimento

Passo 6. Agora é hora das coberturas para doces franceses. Em uma tigela funda, misture a farinha peneirada e metade do açúcar preparado. Quebre os ovos aqui também. Bata todos os ingredientes intensamente com um batedor até formar uma espuma fofa.

Passo 7. Despeje o leite em uma panela, adicione vanilina e leve ao fogo. Leve a mistura para ferver e retire do fogão. Despeje cerca de um terço do leite quente na massa de ovos, misture rapidamente e despeje a mistura de volta na panela. Cozinhe o creme de leite até engrossar, mexendo sempre. Em seguida, retire a mistura do fogo e deixe esfriar um pouco. Agora resta apenas adicionar manteiga macia e bater o creme exuberante.

Decoração de bolos

Passo 8. Em uma panela, misture primeiro os ingredientes secos: cacau em pó e açúcar de confeiteiro. Mexa bem a mistura, adicione a elaleite morno e coloque no forno. Depois que a massa ficar quente e homogênea, envie a manteiga amolecida e continue cozinhando. Leve a mistura à temperatura máxima sem ferver, mexa bem e retire do fogo.

Como resultado, você deve obter um esm alte muito viscoso, suave e perfumado. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de usá-lo para revestir os produtos.

Montando e servindo bolos

Passo 9. Corte cuidadosamente a lateral de cada bolo resfriado e recheie com o creme preparado. Se você tiver uma seringa de pastelaria à sua disposição, o processo será muito mais rápido e conveniente. Bolos frios só podem ser cobertos com glacê doce.

Passo 10. Agora o toque final na forma de decoração e adição de doces com creme. De acordo com a receita, cada bolo deve ser cuidadosamente mergulhado até a metade no glacê preparado e colocado em uma gradinha. Depois que a decoração endurecer, os éclairs podem ser servidos à mesa. A propósito, se você quiser polvilhar seus produtos com nozes, chocolate ou coco, faça isso antes que o esm alte endureça.

Agora você sabe fazer deliciosos pastéis franceses com suas próprias mãos. Siga a receita exatamente, e você e seus entes queridos definitivamente gostarão de doces com creme. Aproveite sua criação!