Espetos de vitela: características culinárias, receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A vitela jovem tem um sabor incrivelmente tenro. Pode ser um excelente substituto para tipos comuns de carne como porco e frango. Os pratos feitos com ele são muito perfumados, macios e, o mais importante, não são secos. Depois de ler o artigo de hoje, você aprenderá a cozinhar espetos de vitela.

Principais nuances

O melhor churrasco é obtido com carne fresca e refrigerada. A vitela a vapor contém bastante sangue, por isso é completamente inadequada para esses fins. Não é adequado para fritar na fogueira e a carne que já esteve no congelador uma vez. Nesse caso, ele perde a maior parte dos nutrientes e o prato feito com ele não é suculento o suficiente.

Para deixar a carne frita uniformemente, ela é cortada em pedaços aproximadamente iguais de cinco centímetros. É igualmente importante não salgar demais a vitela. Caso contrário, dará todos os sucos e ficará seco. Quanto à marinada, hoje existem muitas opções diferentes para sua preparação. No entanto, aqui tambémhá um ponto importante. Para esses fins, não é recomendado o uso de vinagre. É desejável substituí-lo por kefir ou qualquer outro produto adequado. Para facilitar a penetração do espeto na carne, esta é amarrada não transversalmente, mas ao longo das fibras. É importante garantir que haja algum espaço livre entre as peças, que pode ser preenchido com anéis de cebola.

Para cozinhar um kebab de vitela suculento e macio, cuja receita será discutida na publicação de hoje, você precisa prestar atenção especial à escolha da lenha. Por exemplo, as coníferas emitem resina, o que piora o sabor do prato. Portanto, eles não devem ser usados para acender um fogo no qual a carne será frita. É melhor estocar ramos de bétula, tília, damasco, ameixa ou cerejeira para esses fins.

No processo de fritura, é importante não deixar a carne sem vigilância por um minuto. Caso contrário, pode queimar. Se ocorrer um incêndio repentinamente durante o cozimento, ele deve ser extinto imediatamente. Você também precisa virar os espetos periodicamente para que os pedaços de carne amarrados neles fiquem uniformemente assados.

Os espetos de polpa de vitela são retirados das brasas somente depois que uma bela crosta dourada aparecer sobre eles. Para verificar a prontidão da carne, é feita uma pequena incisão nela. Se o suco claro se destacar, é hora de servir o churrasco. Lavash é geralmente usado como acompanhamento, assim como qualquer vegetal cozido, assado ou fresco. A pedido, vários molhos picantes são servidos com o churrasco, enfatizando perfeitamente o sabor delicado da carne.

Opção com kefirmarinada

De acordo com esta receita, você pode cozinhar um kebab muito saboroso que agradará adultos e crianças. O kefir confere à carne uma suculência e maciez incomuns. E a presença de especiarias o torna mais perfumado. Antes de sair para a floresta, certifique-se de ter todos os itens essenciais em sua mochila. Desta vez você vai precisar de:

• Dois quilos de polpa de vitela.
• Sete cebolas.
• Um litro de iogurte.
• Meio molho de coentro.

Para marinar um delicioso espeto de vitela, leve sal de mesa e temperos adicionais com você.

Algoritmo de ação

A película é retirada da carne pré-lavada e seca e cortada em porções. Depois disso, é colocado em um recipiente de esm alte. Anéis de cebola pré-descascados e picados também são enviados para lá. Tudo isso é salgado, temperado com especiarias, despejado com kefir e misturado.

O futuro kebab de vitela, cuja receita é discutida neste artigo, é coberto e deixado em local fresco sob opressão por doze horas. Depois disso, a carne marinada é espetada em espetos, alternando com cebolas e frita até ficar macia. Durante o cozimento, a vitela é periodicamente polvilhada com água quente. Um prato totalmente preparado é decorado com folhas de coentro e servido à mesa. Vai bem com legumes frescos. Além disso, quase qualquer molho pode ser servido com ele, incluindo ketchup, tkemali ou adjika.

Opção Vegetal

Não é apenas delicioso,mas também um prato incrivelmente saudável. Para prepará-lo, você precisa não apenas estocar certos produtos, mas também tempo. Gostaria de saber como marinar vitela para churrasco? Certifique-se de que tem tudo o que precisa à mão. Neste caso, você tem à sua disposição:

• pimenta búlgara - 2 unidades
• Quilograma de vitela.
• Um tomate maduro e uma berinjela cada.
• Colheres de sopa de vinagre (opcional, pois é melhor dispensar).
• Cabeça de cebola.

Além disso, você precisa estocar pimenta da Jamaica, sal e especiarias. A quantidade desses temperos depende mais das preferências de gosto do chef e de sua família.

Tecnologia de cozimento

Primeiro de tudo, você deve cuidar da vitela. A carne é lavada em água fria, seca com papel toalha, se necessário, limpa de películas e veias. O produto assim preparado é cortado em porções e colocado num recipiente fundo.

Campo deste, são enviadas para a carne fatias lavadas de legumes, sal, pimenta e especiarias. O futuro kebab de vitela, cujo teor calórico de cem gramas é de cerca de 72 kcal, é despejado com água misturada com uma colher de sopa de vinagre a 70%, coberto com uma tampa, prensado com algo pesado e deixado por três ou quatro horas.

Após este tempo, a carne marinada com legumes é espetada em espetos separados e assada na brasa. Eles são preparados separadamente devido ao fato de quevitela é assada por muito mais tempo do que tomate ou berinjela. Ao mesmo tempo, você precisa regar periodicamente os produtos com marinada drenada em uma garrafa. Shish kebab pronto servido com lavash, molho de tomate e ervas.

Opção de cerveja

A carne marinada segundo esta receita distingue-se pela sua especial maciez e leve aroma a pão. Durante o processo de fritura, todo o álcool evaporará completamente, para que este prato possa ser dado com segurança às crianças. Para obter um verdadeiro kebab de vitela caucasiano, você precisa ir ao mercado com antecedência para comprar produtos frescos. Ao mesmo tempo, a lista que você compilou deve incluir:

• Quilo de polpa de vitela.
• Meio litro de cerveja preta.
• Uma colher de chá de rosa ou pimenta da Jamaica.
• Cabeça de cebola.
• Sal.

Descrição do Processo

Para que seus convidados apreciem seus espetos de vitela, a marinada de kebab não precisa ser salgada. Em todos os outros aspectos, esta receita não é muito diferente de outras opções semelhantes.

Coloque a carne pré-lavada e picada em uma panela adequada. Cebolas picadas e pimentas esmagadas também são enviadas para lá. Tudo isso é servido com cerveja e colocado na geladeira por algumas horas.

Após esse tempo, a carne é retirada da marinada, colocada em espetos, levemente salgada e enviada para a brasa. Para tornar os pedaços suculentos e fritos uniformemente, eles são periodicamente virados. As espetadas de vitela prontas são servidas com legumes frescos, ervas aromáticas ouvinho.

Variante de suco de limão

Carne marinada desta forma pode ser facilmente reconhecida pelo seu sabor picante e refinado. Para que sua família possa experimentar este prato, você precisa preparar todos os ingredientes necessários com antecedência. Neste caso, você deve ter em estoque:

• Quilo de polpa de vitela.
• Um quarto de xícara de suco de limão.
• Duzentos mililitros de vinho branco semi-seco.
• Três cebolas.

Para evitar que seus espetos de vitela fritos sejam insípidos e sem gosto, você precisa adicionar sal de mesa e especiarias.

Sequência de ações

Primeiro de tudo, você precisa cuidar da carne. É lavado sob uma corrente de água fria, seco com toalhas de papel, cortado em pedaços médios e colocado em uma panela adequada. Tempero para churrasco e suco de limão são enviados para os mesmos pratos. Tudo é bem misturado e colocado na geladeira por meia hora.

Trinta minutos depois, a cebola moída em um moedor de carne é adicionada ao recipiente de carne. Tudo é bem misturado e devolvido à geladeira. Enquanto a vitela está marinando, você deve começar a preparar um fogo e um churrasco. Depois que a madeira queimada se transformar em carvão, você pode começar a fritar a carne. Para fazer isso, é levemente salgado, espetado em espetos e enviado para a grelha. Durante a fritura, os futuros espetos de vitela são periodicamente derramados com vinho branco semi-seco e muitas vezes virados. Graças aIsso dará tempo para a carne cozinhar uniformemente e ficar com um sabor agradável de uva.