Como fazer álcool de vinho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O álcool do vinho também é chamado de etílico, ou alimento. Esta substância transparente encontrou ampla aplicação não apenas na medicina tradicional, mas também na medicina popular. Espírito de vinho em latim - Ethly arcu.

É usado ativamente na indústria do álcool. O álcool de vinho é frequentemente usado na fabricação de medicamentos, em casa, para enlatamento.

Pode ser feito em casa. O principal é observar a tecnologia de produção e as proporções. No artigo, consideraremos a composição do álcool, os produtos necessários para sua preparação, como fazer álcool de vinho em casa. Assim como seus danos e benefícios para o corpo.

Ingredientes

Requerido para sua produção:

• levedura de vinho;
• água destilada;
• alimentos que contêm açúcar;
• carvão;
• permanganato de potássio;
• aparelho de destilação;
• dispositivo de medição de força.

Primeiro passo - fazer m alte

Este é o processo mais longo e um dos mais importantes. Para fazer m alte, você precisa usar grãos. Pode ser cevada, aveia ou trigo.

O grão deve ser embebido em água e deixadogerminar na janela por até dez dias. Se você usar milho ou centeio, quatro dias serão suficientes.

É importante que o grão germine adequadamente. Um bom resultado de germinação é considerado se o grão não mudar de cor como resultado, os brotos germinados terão a forma de cachos. Sua cor deve ser verde profundo. O cheiro dos brotos deve se assemelhar a um aroma de pepino fresco. Se você não for usar o m alte imediatamente, os brotos podem ser secos e armazenados em um recipiente hermético.

Para cozinhar, é melhor usar o grão da colheita do ano em curso. Caso contrário, a germinação será pequena.

Use alimentos açucarados

Para a preparação do álcool vínico, podem ser utilizados produtos com alto teor de açúcar ou amido. É melhor usar o primeiro para que o mosto tenha um sabor adocicado. Neste caso, pegamos uvas. Neste caso, o mosto pode ficar branco ou vermelho. Isso dependerá de quais uvas usaremos para cozinhar.

No caso de utilização de produtos amiláceos (batatas), é necessário extrair o amido das células e dissolvê-lo em água. Em vez de água, é melhor usar suco de frutas ou suco de frutas vermelhas. Eles terão que passar por um processo de pasteurização, peneiramento, resfriamento e fermentação.

Processo de preparação do mosto do vinho pelo método branco

O mosto de acordo com o método branco é preparado separando o suco da polpa. É preparado com suco incolor de frutas comtextura venosa. Para melhorar o processo de extração do suco, adicionar 200-300 ml de água por litro de massa triturada. Em seguida, a mistura é aquecida por meia hora a uma temperatura de 60 graus.

Preparação do mosto pelo método vermelho

Este método permite maximizar a extração de sal, ácidos orgânicos e corantes, bem como outros conectores úteis de bagas.

Enquanto se pergunta como preparar o álcool vínico utilizando o mosto preparado de acordo com o método tinto, é importante considerar que o aquecimento da polpa é categoricamente excluído.

Como resultado da fermentação, o açúcar contido no suco é transformado em álcool pela levedura. Para obter 60 ml de álcool, você precisa tomar 100 ml de açúcar.

Neste caso, o cálculo é baseado em suco puro. Se foi diluído com água, a quantidade de água deve ser excluída dos cálculos.

Quando obtivermos o mosto doce de uma forma ou de outra, será necessário verificar a acidez com papel indicador. O mosto doce para a preparação de aguardente vínica deve ser agridoce.

Em seguida, você precisa adicionar fermento ao purê e deixar fermentar. Consideraremos sua preparação abaixo.

Estágio de bandeira

Durante o processo de fermentação, o sabor do purê pode mudar de doce para amargo-azedo. Não há necessidade de fechar bem o recipiente no qual o mosto está localizado.

Em geral, o processo de fermentação leva cerca de uma semana. Como resultado, a temperatura muda eespuma. É ela quem dá um sabor azedo - amargo. Isso indica que a fermentação acabou.

Na fase final, o teor alcoólico deve ser de pelo menos 10% do volume total.

Destilação

Para obter uma solução com alto teor alcoólico, deve-se passar várias vezes pelo aparelho de destilação. É importante controlar o ponto de ebulição. Durante a primeira destilação, o mosto deve ferver, durante a última destilação - destilação de álcool.

Purificação do álcool vínico

Limpeza, este processo também é chamado de retificação. Antes de iniciá-lo, é necessário medir a porcentagem de teor alcoólico no álcool bruto. O ambiente também é verificado. Se for ácido, deve ser neutralizado com carbonato de sódio.

E só depois disso você pode começar a limpar o álcool. Para fazer isso, use uma solução aquosa de potássio pergaminho ou também é chamado de permanganato de potássio.

Após a clarificação da solução, ela é filtrada e submetida à destilação fracionada. O resultado é álcool comestível.

Mas isso não é tudo. O processo de purificação da aguardente vínica só é considerado completo após a sua passagem pelo carvão.

Cozinhar levedura de vinho em casa

Já vimos como fazer aguardente de vinho em casa, agora vamos ver como fazer levedura de vinho.

As bebidas alcoólicas, que são feitas com fermento de vinho caseiro, têm um agradável aroma adocicado.

Para preparar esse fermento, precisamos de água purificada, açúcar euvas.

Primeiro, vamos preparar o starter. Para sua preparação, são utilizados frutos maduros, que foram colhidos em dez dias.

É importante saber que as bagas nunca devem ser lavadas. Caso contrário, você pode remover bactérias de sua superfície, da qual se obtém o fermento.

Pegamos dois copos de purê de frutas maduras, meio copo de açúcar e um copo de água. Todos os ingredientes devem ser preferencialmente diluídos em frasco de vidro. Misture tudo bem e feche com um chumaço de algodão. Saímos para passear por 4 dias. Durante este tempo, o suco deve fermentar bem. Em seguida, deve ser filtrado e separado da polpa.

É isso aí, o fermento está pronto para fazer álcool de vinho.

Como fazer fermento de vinho com passas ou figos

Este método de preparação de levedura de vinho é bom para usar no inverno, quando a vindima já terminou. Neste caso, você pode usar passas ou figos. As passas devem ser de alta qualidade. Isso será evidenciado por sua cor levemente roxa. É aconselhável usar bagas com caudas. Para verificar a qualidade das passas, você precisa jogá-las sobre a mesa. Ao cair, as passas devem criar o som de pedrinhas caindo. Se isso não acontecer, provavelmente as bagas não são de muito boa qualidade. Nesse caso, o fermento não sairá, pois essas passas simplesmente ficarão mofadas durante a fermentação.

Depois de selecionadas as frutas, aqueça 400 ml de açúcar em fogo baixo para fazer a calda. Despeje a mistura pronta em um recipiente no qual o processo de fermentação ocorrerá. Em frente ao açúcarcalda despeje um punhado de figos ou passas. Fechamos o recipiente para que possa passar ar. Você pode usar algodão como no método anterior. Se o recipiente tiver um gargalo largo, ele pode ser coberto com gaze. Enviamos para um lugar escuro por 4 dias. Para que as bagas não fiquem mofadas, ao longo do dia o recipiente deve ser agitado periodicamente. Quando o processo de fermentação terminar, o líquido deve ser filtrado.

Como armazenar a levedura de vinho

Você pode armazenar fermento de vinho caseiro por no máximo dez dias. São os óleos essenciais que eles contêm que dão ao álcool um agradável aroma de vinho.

Ao fazer levedura de vinho, é importante manter uma temperatura estável e ventilar constantemente o ambiente.

Quão forte o álcool pode ser

Na fabricação do produto, seu ponto de ebulição pode ser de pelo menos 78,15 graus. Na saída, o grau do produto será igual a 96. O etanol de concentração cem por cento tem ponto de ebulição de 78,35 graus. É impossível fazê-lo em casa, pois na fase de purificação deve passar por um procedimento de evaporação sob uma certa pressão. Nesse caso, o ponto de ebulição deve aumentar apenas 0,24 graus.

Benefícios e danos

Tendo entendido a questão do que é o álcool do vinho, podemos considerar seus danos e benefícios.

O vinho, também conhecido como álcool etílico, é indispensável para o preparo de tinturas medicinais. Também possui propriedades desinfetantes.

Beber bebidas alcoólicas (conhaque, cerveja, vinho) em pequenas quantidades ajuda a diluir o sangue, melhorar a circulação sanguínea e dilatar os vasos sanguíneos.

Além disso, em pequenas doses, o álcool melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, é uma boa prevenção de doenças cardiovasculares.

O dano do álcool do vinho é óbvio. Quando usado regularmente em grandes quantidades, pode causar dependência de álcool. Além disso, seu uso descontrolado pode levar a intoxicações alimentares graves. Além disso, o uso constante de álcool pode causar f alta de oxigênio, o que leva à destruição das células cerebrais. Isso, por sua vez, leva à degradação do indivíduo. Outros órgãos também podem sofrer - o fígado, rins, intestinos, estômago.