Queijo seco - novo lanche original

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mesmo nos tempos antigos, as pessoas usavam queijo seco. Em todos os cantos do globo onde o gado com chifres (vacas, cabras, ovelhas) foi domesticado, as pessoas aprenderam a fazer queijo cottage com leite e depois queijo.

Um pouco de história dos queijos secos

Crônicas antigas, lendas e até contos de fadas nos trouxeram informações sobre um prato maravilhoso chamado queijo. Desde a época dos nômades, dos faraós egípcios e do Império Romano, o queijo seco é produzido em grandes quantidades em todos os lugares.

Durante a guerra, seu peso leve não sobrecarregava os carrinhos de acampamento, e suas capacidades nutricionais permitiam manter a força e a saúde dos soldados.

Com sua ajuda, os primeiros pratos quentes foram preparados em uma caminhada. Adicionado este produto a cereais e massas. Em dias quentes ou em caminhadas no deserto, saciavam a sede. Este queijo às vezes era simplesmente "manchado com um verme", como a pipoca é usada hoje em dia.

Novo lanche original em forma de barris de queijo

Recentemente, um novo lanche original - barril de queijo seco - compete com confiança com todos os lanches secos atualmente conhecidos: batatas fritas,bolachas, amendoins e canudos de peixe. Na maioria dos casos, é comprado com cerveja, mas também pode ser usado no lugar das sementes.

Este pequeno lanche de barril é completamente orgânico. É feito de queijo em conserva, por isso é natural, nutritivo e saudável.

Este queijo seco é fofo, como uma fatia de pipoca. Sua estrutura porosa é facilmente rachada, é bem absorvida pelo estômago. O sabor salgado e picante realça sutilmente seu sabor original.

Características do queijo defumado seco

O queijo que passou por um procedimento especial de defumação é chamado de defumado. Normalmente apresenta uma crosta marrom-amarelada, que se forma durante a cura da superfície do produto.

É digno de nota que os dinamarqueses começaram a fumar queijo. Eles estão orgulhosos dessa obra-prima culinária e a consideram sua grande invenção.

Antes do queijo defumado seco chegar às prateleiras, ele passa por uma fase de defumação. Hoje existem duas formas:

1. Método frio. Este é um método bastante simples e de baixo custo que não requer controle especial do fabricante. Para defumadores automáticos especiais, basta manter a temperatura de 21°C a 32°C por uma semana a um mês, dependendo do tipo de queijo.
2. Método de fumar quente. Este método é mais complicado. Em seu processo, é necessário o controle por um especialista. Ele monitora a defumação do queijo na faixa de temperatura de 38-88 ° C. Embora o procedimento de defumação não seja tão demorado quanto com o método a frio, ele exige mais custos.

Existe outro método próximo ao fumo, que é usado por fabricantes sem escrúpulos. Eles "banham" variedades baratas de queijos em fumaça líquida, adicionando corantes e aromatizantes alimentares, esforçando-se para obter a cor natural da defumação e o sabor das marcas oficiais, tanto quanto possível. Mas não importa o quanto eles tentem, seu produto tem pouca semelhança com o original e é facilmente distinguido dele.

Após o procedimento de defumação, ocorre a secagem. Cada fabricante tem seus próprios métodos para a produção de queijo seco. Os mais comuns e conhecidos são os queijos defumados "rabo de porco", "palha" e "barril".

Métodos para secar queijo em casa

Se você quer se desenvolver como um empreendedor, então outros métodos de secagem de queijo não combinam com você. Compre equipamentos especiais para esse fim, que podem ser facilmente adquiridos na Internet. Continue lendo para aprender a fazer queijo seco em casa para sua família:

• A primeira maneira - ao ar livre. Se você mesmo fizer queijo, depois que toda a umidade tiver desaparecido do pacote de queijo, forme bolas com o produto ainda macio (como nos tempos antigos), coloque-as em uma bandeja, cubra com gaze e seque-as em um dia quente de verão em a sombra. Pode ser seco no sótão sob um telhado de ardósia ou zinco.
• Segundo método - no forno. Para este método, o queijo "pigtail" ou "palha" é adequado. Corte-os em palitos curtos, se tiverseus palitos de queijo grossos, corte-os mais adiante. Cubra a assadeira com guardanapos, espalhe o queijo em uma camada fina, seque em forno pré-aquecido a 120 ° C. Verifique visualmente se não derrete ou queima.

O terceiro método é em um secador elétrico de vegetais. Rale seu tipo favorito de queijo duro (pode ser defumado) em um ralador grosso. Assim seca mais rápido. Defina o modo de funcionamento para que o queijo seco não derreta

Todos os métodos não exigem custos especiais, mas permitem obter um lanche original, saboroso e saudável. Bom apetite!