Requeijão: benefícios e malefícios para o corpo, composição, teor calórico, como escolher e armazenar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nossos ancestrais aprenderam a fazer queijo cottage há muito tempo. Em muitos países, esse produto era reverenciado por seu valor nutricional e, em alguns, até dotado de poderes mágicos. Então, segundo a lenda, o queijo cottage era o prato favorito de Krishna. Ele o elogiou por sua capacidade de prolongar a juventude de uma pessoa, proteger contra doenças e dar força. Os habitantes da Índia antiga deram ao queijo cottage a capacidade de trazer boa sorte. Para isso, uma cerimônia especial foi inventada para derrubar potes com este produto de postes especiais. Aqueles que tiveram sucesso garantiram felicidade e prosperidade durante todo o ano.

No mundo moderno, o queijo cottage também é considerado um produto alimentar muito popular. É facilmente digerível e compatível com tantos produtos. As propriedades benéficas do queijo cottage refletirão perfeitamente na saúde de um organismo em crescimento e de pessoas mais velhas. Também é indispensável na dieta de quem controla o peso.

Como beneficiar e não prejudicar o corpousando queijo cottage

Apesar da carne ser considerada a principal fonte de proteína, o queijo cottage praticamente não fica atrás em termos de teor de proteína. E se você usar queijo cottage de baixa caloria, não precisará se preocupar em aumentar o colesterol no sangue, do qual os adeptos de produtos à base de carne não podem se gabar.

O valor do requeijão já está escondido no próprio processo de sua preparação. Afinal, é no momento da fermentação que seus componentes mais úteis se destacam: proteína e gordura do leite. Com a ajuda de 300 g de queijo cottage, você pode satisfazer a necessidade do corpo de uma dose diária de proteína. Os aminoácidos que compõem este produto podem prevenir doenças do fígado. Os minerais fortalecem os ossos. E as vitaminas protegem contra a formação de placas ateroscleróticas. O consumo de queijo cottage restaura o metabolismo e o sistema nervoso, além de aumentar a hemoglobina. Mas o queijo cottage é útil não apenas como produto alimentar. Também é usado como cosmético para a pele.

Juntamente com os benefícios, o queijo cottage também pode trazer danos ao corpo. Para que seu consumo não afete negativamente o estado do pâncreas, você não deve comê-lo todos os dias. 200 g duas ou três vezes por semana serão suficientes para o corpo.

Comparado a outros produtos lácteos fermentados, o queijo cottage estraga mais rápido, provocando a reprodução de E. coli. Este fato deve ser levado em consideração ao comprar um produto. Não tendo confiança nas condições de sua produção e armazenamento, é melhor recusar a compra. Um produto vencido pode afetar a função intestinal erim.

Nenhum benefício pode ser extraído da coalhada, que contém gorduras vegetais. Embora seja ele quem não é capaz de prejudicar os vasos sanguíneos - ao contrário do queijo cottage gorduroso, que aumenta o colesterol e contribui para uma doença como a aterosclerose.

Para controlar o peso, não é recomendado o uso de queijo cottage gorduroso e médio para pessoas em dieta e mulheres grávidas. É melhor optar por queijo cottage de baixa caloria ou granulado.

Não é recomendado o uso de requeijão fresco para pessoas com problemas no trato gastrointestinal. Para eles, os pratos que passaram por tratamento térmico são preferíveis: cheesecakes, caçarolas, bolinhos, etc.

Requeijão: composição do produto

Coalhada é feita de leite - um produto valioso que uma pessoa experimenta primeiro em sua vida. Portanto, todos os elementos úteis são concentrados ao máximo no queijo cottage. Em primeiro lugar, é rico em proteínas, bem como em oligoelementos: ferro, cálcio e fósforo. O queijo cottage também contém 12 vitaminas. Todos eles são harmoniosamente equilibrados, o que ajuda o corpo humano a absorver facilmente o produto.

Quais são os benefícios e malefícios do queijo cottage para o corpo humano? O valor nutricional é fornecido pela presença de proteína no produto. O fósforo e o cálcio contribuem para a formação e fortalecimento do sistema esquelético. A presença de minerais contribui para a prevenção da anemia. E as vitaminas B regulam o metabolismo, melhoram a visão e previnem a aterosclerose.

No entanto, não se deve abusar do queijo cottage, para não prejudicar o fígado. É suficiente para um adulto comer 200 g várias vezes por semana. Pré-escolar - 300 g em 3-4 doses. Os bebês podem ser alimentados com queijo cottage não antes dos 7-8 meses de idade, ou até mais tarde. O primeiro alimento de coalhada não deve conter aditivos.

Queijo cottage calórico

O valor nutricional do queijo cottage depende diretamente do seu teor de gordura. Assim, 100 g de um produto gorduroso contém 230 kcal, gordura média - cerca de 160 kcal e baixo teor de gordura - 85 kcal.

Além disso, a presença de proteína no queijo cottage gorduroso e de baixa caloria não é particularmente diferente. Portanto, é claro, é melhor escolher um produto com baixo teor de gordura.

O valor do requeijão está em cálcio

Este microelemento desempenha um papel importante para o corpo humano. É necessário para fortalecer unhas, dentes e ossos, o que é importante tanto para crianças quanto para idosos. O cálcio contribui para o crescimento e desenvolvimento fisiológico das crianças pequenas. Sua deficiência leva a urolitíase e má coagulação do sangue.

100 g de queijo cottage contém aproximadamente 100-120 mg de cálcio. O queijo cottage caseiro contém menos cálcio. Isso se deve ao fato de que, durante sua fabricação, a maior parte do oligoelemento permanece no soro e não entra no produto final na quantidade certa.

Por que o queijo cottage é recomendado para crianças

Para as crianças, o requeijão é um produto indispensável na dieta. Alimentá-los a uma criança é necessário para que ela cresça bem e seja forte. Pela primeira vez, as crianças são apresentadas a este produto lácteo fermentado antes mesmoDo ano. Para bebês que são alimentados com mamadeira ou têm raquitismo, o queijo cottage é introduzido na dieta mais cedo. Eles começam a se alimentar com meia colher de chá e em poucos dias, aos poucos, levam para a sala de jantar.

É na infância que os dentes e os ossos de uma criança são formados ativamente, e o queijo cottage rico em fósforo e cálcio contribui para isso. A proteína do leite ajuda a apoiar a produção de imunidade, além de formar células e enzimas no corpo de uma criança pequena.

É extremamente importante incluir o queijo cottage na dieta das gestantes

Quais os benefícios do queijo cottage para as gestantes? Para o pleno desenvolvimento da criança no útero, é necessário este produto, rico em cálcio, proteína, ferro e outros oligoelementos. Se algo estiver f altando, a criança começará a compensar a deficiência do corpo da mãe. E então a mulher começará a reclamar de dentes ruins e unhas quebradiças, ossos e músculos fracos, perda de cabelo. Se houver f alta de ferro no corpo de uma mulher grávida, que está envolvida na estrutura do sistema circulatório da criança, ela pode sofrer de anemia e até sentir a ameaça de aborto espontâneo. Para evitar que tudo isso aconteça, basta que a gestante coma cerca de 200 g de queijo cottage 2-3 vezes por semana. O consumo excessivo do produto pode levar a problemas no pâncreas.

Tendo decidido incluir queijo cottage em sua dieta, os benefícios e malefícios devem ser discutidos com seu médico para não prejudicar você ou seu filho. As mulheres grávidas devem estar cientes de que um produto caseiro pode ser perigoso para elas, porque.não se sabe se as normas sanitárias foram observadas durante sua preparação. Você só pode comer esse queijo cottage se tiver sido vendido por um vendedor em quem confia há anos. É melhor dar preferência a um produto da loja, produzido de acordo com o GOST. O queijo cottage deve ser comprado sem aditivos, e você também deve se recusar a comprá-lo marcado como "produto de coalhada" - gorduras vegetais e conservantes são adicionados a ele e os requisitos do padrão estadual em sua fabricação não são atendidos.

Como escolher o requeijão certo no supermercado

Para quem prefere o queijo cottage comprado em loja, deve comprá-lo em uma embalagem plástica transparente. Em macio, você não deve tomá-lo, porque. não se sabe se foi quebrado durante o armazenamento e se patógenos entraram. Você precisa escolher um produto apenas com o nome "requeijão". Nomes modificados como "requeijão" ou "produto de requeijão" não têm nada a ver com um produto natural.

Queijo cottage de qualidade não deve conter nada além de leite e massa azeda. E o queijo cottage natural pode ser armazenado por no máximo 7 dias. Ao aumentar o prazo de validade, o fabricante adiciona conservantes

O que você deve prestar atenção ao comprar requeijão no mercado

O queijo cottage fresco deve ser branco com um delicado tom pastel. Amarelecimento ou azulado no produto indica sua deterioração. Às vezes, vendedores inescrupulosos misturam queijo cottage fresco e velho, o que é indicado pela heterogeneidade de cores.

Queijo fresco não deve ser amargo ouser muito azedo. E seu cheiro não deve ser forte.

Sêmola pode ser adicionada à coalhada para aumentar o volume. É fácil reconhecer isso. O queijo cottage com uma mistura se desfaz em pedaços pequenos quando quebrado, enquanto um de alta qualidade será dividido em pedaços grandes.

Não será supérfluo prestar atenção também na quantidade de requeijão vendida pelo vendedor. Se for superior a 10 kg, provavelmente o queijo cottage está velho e foi coletado por vários dias. Porque é improvável que um comerciante privado tenha tanto leite para produzir uma quantidade tão grande de produto lácteo fermentado. Quantidades maiores estão disponíveis apenas para fazendas.

O queijo cottage que se desintegra dura mais tempo, mas é extremamente difícil cozinhar qualquer prato com ele. Se o queijo cottage estiver muito líquido, isso indica que foi diluído com algo ou começou a azedar.

Um produto de baixa caloria é realmente saudável?

Na maioria das vezes, o queijo cottage com um teor mínimo de gordura é escolhido por pessoas que observam seu peso. Mas nem todo mundo sabe que os fabricantes costumam adicionar açúcar a esse produto para melhorar seu sabor. Você pode ler sobre sua presença na embalagem. Para a mesma finalidade, o queijo cottage também é aromatizado com uma grande quantidade de sal, que retém a água no corpo e leva ao edema e ao excesso de peso. Portanto, queijo cottage com baixo teor de gordura, com uma escolha desatenta, pode nem sempre ser benéfico.

Queijo cottage granulado também não é tão inofensivo. Tem um sabor melhor do que o alimento diet por causa do maior teor de gordura. Mas você deve saber quedurante a produção, esse queijo cottage é aromatizado com creme, o que aumenta seu teor calórico.

Produto de qualidade que você mesmo pode cozinhar

Esta pode ser uma ótima solução para quem tem medo de enfrentar vendedores sem escrúpulos ou produtores de queijo cottage. Afinal, ao preparar requeijão caseiro com leite, você saberá exatamente o que colocou nele e em que condições o cozinhou.

Para preparar um produto caseiro, você precisa levar 2 litros de leite azedo e sal. Colocamos uma tigela de ferro profunda com leite em banho-maria e adicionamos meia colher de chá de sal. Nós aquecemos em um pequeno fogo. No processo, o leite azedo começará a coagular. Ficamos por cinco minutos e jogamos a massa resultante em uma peneira forrada com várias camadas de gaze. Quando o soro escorrer, enrole o queijo cottage em gaze e deixe-o no limbo por algumas horas. A saída é de cerca de 250 g de um delicioso requeijão caseiro de leite.

Como e quanto armazenar queijo cottage

A vida útil do queijo cottage na geladeira não é superior a três dias. Findo este prazo, o produto só poderá ser consumido na forma processada. Se o queijo cottage começou a azedar, deve ser jogado fora, porque. é impossível interromper esse processo e seu uso pode afetar negativamente a saúde.

Guarde o produto a uma temperatura de +2+6 oC. A vida útil do queijo cottage comprado na geladeira pode ser estendida se o fabricante indicar isso na embalagem. Mas, neste caso, você precisa estar preparado para o fato de que os conservantes estão presentes. O produto congelado pode ser armazenadoaté meio ano. Mas, neste caso, as propriedades benéficas do queijo cottage são perdidas em um terço. Não deve haver carne ou peixe perto dele, caso contrário ele absorverá seus cheiros. Você precisa descongelar o queijo cottage gradualmente, movendo-o primeiro para a geladeira e depois de algumas horas à temperatura ambiente.

Ao enviar o requeijão para a geladeira, é melhor colocá-lo em um pote de vidro ou recipiente plástico com tampa. Você também pode envolvê-lo em pergaminho ou papel alumínio. Em película aderente ou saco plástico, deteriora-se rapidamente devido à formação de condensação no interior. Para prolongar o frescor do queijo cottage, você pode adicionar um pedaço de açúcar ao recipiente.

Após o tratamento térmico, os produtos de coalhada podem ser armazenados na geladeira por não mais que um dia, e em caso de cozimento - até dois.

Deliciosos pratos de queijo cottage

Discutimos os benefícios e malefícios do queijo cottage para o corpo. Também vale a pena saber que muitos pratos de baixa caloria podem ser preparados com este produto. É por isso que muitas vezes é escolhido por pessoas que estão perdendo peso. Sobremesas de requeijão são facilmente digeríveis e preenchem a necessidade do corpo de vitaminas e microelementos. Vamos nos debruçar sobre alguns deliciosos pratos dietéticos de queijo cottage. Cozinhá-los não é nada difícil, e o resultado atenderá todas as suas expectativas.

Snack de coalhada

Adicione sal e endro picado à coalhada. Forme bolas e enrole-as em nozes picadas. Este prato pode ser comido no jantar.

Cupcakes

Amasse uma banana - vaineste prato como adoçante. Misture com o requeijão. Adicione 1 ovo e duas colheres de sopa de fibra. Mergulhe as passas azuis ou comuns por 10 a 15 minutos em água fria antes - assim você se livrará do produto químico tóxico - dióxido de enxofre, usado na secagem de frutas secas na indústria. Em seguida, enxágue e despeje água fervente sobre ele por alguns segundos. Adicione as passas à massa de requeijão, misture e, colocando em formas de cupcake, leve ao forno. Em 200 oC os cupcakes estarão prontos em 20-30 minutos. É melhor comê-los de manhã devido à presença de carboidratos neles.

Torta diet de frutas secas

Misture um copo de aveia com a mesma quantidade de kefir. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para inchar. Adicione uma pitada de sal, 250 g de requeijão e 150 g de vários frutos secos (damascos secos, tâmaras, ameixas secas), previamente embebidos em água fria. 1 colher de chá extinga o refrigerante com suco de limão. Bata 1 ovo, misture. Despeje em uma forma de silicone sem gordura e leve ao forno por 40 minutos a 200 oC. Recomenda-se consumir essa torta pela manhã.