O que cozinhar com filé de frango: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Filé de frango pode ser chamado com segurança de o alimento mais favorito dos atletas e todos os adeptos de uma dieta e estilo de vida saudáveis. Apesar do baixo teor calórico, esta carne dá força, restaura o tecido muscular e melhora o funcionamento do organismo. No entanto, os amantes de carne suculenta geralmente evitam essa parte do frango, porque muitas vezes fica seco e sem graça. Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar delicioso filé de frango. Receitas e fotos estão esperando por você abaixo!

Calorias

Observação dos nutricionistas: os filés são a parte mais valiosa da carcaça de uma ave. No total, cem gramas contém de 100 a 163 kcal. O conteúdo calórico depende se é uma ave ou um frango dietético. Vale dizer que 100 gramas de filé de frango contém a norma diária de cob alto.

Composição do filé de frango e seus benefícios

O valor deste produto não reside apenas no seu baixo teor calórico. A composição química do filé inclui uma grande quantidade de magnésio, que é extremamente útil para o sistema imunológico, fortalece a memória e ajuda a superar a depressão e a fadiga crônica. Além disso, o caldo à base de filé de frango é extremamente útil para vírus e resfriados.doenças, deve ser consumido por pessoas com distúrbios digestivos.

Também é importante que o filé contenha proteínas leves, aminoácidos, fósforo, vitaminas do complexo B, zinco, enxofre, cromo. O uso regular deste produto pode melhorar a condição da pele e das unhas, normalizar os processos metabólicos no corpo. Além disso, o trabalho do sistema nervoso volta ao normal.

Como escolher um filé

Antes de falar sobre o que pode ser cozinhado com filé de frango, sugerimos que você se familiarize com as regras para escolher o frango.

Em primeiro lugar, um filé de qualidade não deve ter defeitos superficiais - coágulos sanguíneos e arranhões. Em segundo lugar, o filé de frango fresco deve manter bem sua forma. Para verificar, basta pressionar a carne com o dedo - ela deve restaurar rapidamente sua forma. Se um amassado permanecer no filé, é melhor não comprar esse frango. Recomendamos que você preste atenção à cor - o mais delicioso é a carne de frangos jovens, que se distingue por uma cor rosa clara. Para galinhas adultas, uma cor amarelada da carne é característica. Recomendamos também cheirar a carne. O frango fresco não tem odores azedos ou pútridos. Ao escolher o frango, você deve dar preferência à carne refrigerada - ela mantém melhor sua textura suculenta. Após congelar e descongelar, a carne ficará dura.

Regras de armazenamento

Filé de frango resfriado é melhor cozido imediatamente. Mas se seus planos não incluem cozimento rápido, você deve guardar a carne na geladeira. A melhor opção- coloque a carne de frango em um saco de vácuo, cujo tamanho é muito maior que o frango. O espaço livre deve ser coberto com gelo.

Os filetes devem ser armazenados entre 0 e -4 graus. Não é recomendado congelá-lo, mas se você não puder ficar sem ele, preste atenção ao fato de que a vida útil depende da temperatura no freezer. Por exemplo, a uma temperatura de 5-8 ° C, os filés podem ser armazenados por não mais que três meses. Se a temperatura no freezer for de -8 a -14 graus, você pode armazenar o frango por até seis meses. Não volte a congelar o frango descongelado - a carne ficará dura e seca.

Segredos de cozinhar filés tenros

Pensando em como cozinhar filé de frango deliciosamente, muitas donas de casa têm medo de que a carne fique seca. Existem segredos que permitirão cozinhar carne suculenta e saborosa. As seguintes curiosidades culinárias o aproximarão do auge da excelência culinária:

1. Molhe os filés. A carne de frango se distingue pelo fato de ser incrivelmente macia e, portanto, perder a umidade muito rapidamente. Chefs experientes dizem que apenas enxaguar o filé não é suficiente, é preciso despejá-lo com água morna e sal e deixar por 15 minutos.
2. Adicione mais óleo. Não importa que tipo de óleo você use - girassol, milho, azeitona, unte bem o filé de frango com ele antes de fritar ou assar. É melhor fazer isso de todos os lados. Então o filé ficará macio, não rachará durante o cozimento.
3. Adicione temperos. Eles não só se tornarão uma adição perfumada ao prato, mas tambémdesempenhar o papel de uma camada protetora. O que combina com o frango? Alho e curry, tomilho e páprica, açafrão e manjericão. Certifique-se de usar sal e todos os tipos de pimenta.
4. Aproveite o momento. Durante a preparação do filé de frango, é muito importante captar o momento em que o prato está pronto. O grau pode ser aumentado e o tempo reduzido. Você notará o quanto isso afetará o sabor do prato.
5. Seja paciente. Não se apresse em cortar o filé ou retirá-lo do papel alumínio assim que tirá-lo do forno ou retirá-lo do fogo. É melhor cobri-lo com papel alumínio por 5-10 minutos. Isso manterá a carne macia e suculenta.

Filé com brócolis ao delicado molho cremoso

Pensando que delícia cozinhar filé de frango? Aconselhamos que você se lembre da famosa advertência chinesa: "Para a saúde do corpo e do espírito, esconda a carne nos vegetais". Neste prato, a carne fica escondida nos legumes com muita segurança! Cozinhar não levará muito tempo, todos os produtos são bastante acessíveis e a saída será um prato incrivelmente saboroso. Para isso você vai precisar de:

• 400 gramas de filé de frango;
• 500 gramas de brócolis;
• 700 mililitros de molho bechamel;
• uma cenoura de tamanho médio;
• 50 gramas cada de queijo (a melhor opção é parmesão), pão ralado e manteiga;
• a gosto, você pode adicionar sal, estragão, noz-moscada ao prato.

Cozinhar

Cozinhar filé de frango como na foto é bem simples. Você deve começar com cenouras - é necessáriodescasque e corte em palitos limpos. Em seguida, prepare o brócolis - lave bem e divida em pequenas inflorescências. Legumes devem ser cozidos no vapor ou cozidos em um pouco de água. Não traga brócolis e cenouras à prontidão. O filé deve ser lavado e cortado em pedaços. As peças, por sua vez, devem ser cortadas em tiras finas. Prepare o filé de frango da seguinte forma: refogue-o em um pouco de óleo, misturando bem. A carne deve ficar branca, após o que pode ser salgada.

O próximo passo é preparar o molho bechamel cremoso sobre o creme. A propósito, o creme pode ser substituído por leite integral. A consistência do molho não deve diferir da consistência do creme de leite líquido. A assadeira deve ser untada com manteiga e, em seguida, coloque legumes e filés nela. Polvilhe os ingredientes com estragão por cima - tanto os secos quanto os frescos servirão. Então você precisa derramar tudo com molho, polvilhe com farinha de rosca. A manteiga deve ser ralada ou cortada em pedaços pequenos e espalhada sobre a superfície do prato. Para assar, você precisa colocar o prato no forno, aquecido a duzentos graus e deixar por 20 minutos. Alguns minutos antes da prontidão, vale acrescentar o queijo.

Filé com molho de manga

Se você está pensando no que cozinhar filé de frango para o jantar, preste atenção nesta receita. O prato é perfeito para alimentos dietéticos. A lista de produtos é:

• filé de frango - 2 unidades;
• uma manga e um abacate cada;
• metade de pimentão vermelho;
• um pequenocebola (roxo é melhor);
• lima;
• molho de soja - 30-40 mililitros;
• vinagre de vinho tinto - colher de chá;
• mostarda - meia colher de chá;
• um pouco de azeite;
• pimenta, alho, sal e salsinha a gosto.

Receita

Antes de cozinhar o filé de frango, você precisa preparar os ingredientes para o molho. Manga, pimenta, abacate precisam ser descascados e cortados em tamanho médio. Adicione a cebola. Coloque tudo em uma tigela, despeje o vinagre e o suco de um limão inteiro. A mistura deve ser colocada na geladeira por uma hora. Então você precisa cortar o alho, adicionar molho de soja, óleo e mostarda. O filé deve ser cortado em 4 partes, esfregado com a mistura de alho e também deixado por uma hora na geladeira. Depois disso, você precisa fritar o filé de frango na grelha - apenas 5 minutos de cada lado são suficientes. Antes de servir, coloque o molho de salsa no frango pronto.

Filé com legumes e homus

Como cozinhar filé de frango no forno para surpreender a família e os convidados? Nós sabemos a resposta para esta pergunta! Experimente fazer frango crocante com legumes. Para fazer isso, você precisará dos seguintes produtos:

• filé de frango - 4 unidades;
• uma abobrinha;
• bulbo médio (branco ou roxo);
• húmus - 200 gramas;
• dois limões pequenos;
• azeite - uma colher de sopa é suficiente;
• paprika moída - uma colher de chá rasa é suficiente.

Cozinhar

Quando você decidir o que cozinhar do filé de frango, de acordo com a receita, você precisa começar tirando a carne do frango da geladeira uma hora antes de cozinhar. Enquanto o forno está pré-aquecendo a 210 graus, você precisa untar uma assadeira ou assadeira com óleo. Os legumes devem ser cortados em fatias pequenas, adicione especiarias e azeite e misture bem. O frango precisa ser lavado, se desejar, você pode deixá-lo de molho por 15 minutos; no entanto, depois disso, você terá que limpar o filé com um pano - a superfície da carne não deve estar molhada. Coloque os legumes na forma, o filé por cima. Espalhe a carne com homus, regue com suco de limão e polvilhe com páprica. Asse o prato por no máximo 30 minutos.

Filé com grão de bico e tomate

Pensando no que cozinhar do filé de frango para que não seja apenas saboroso, mas também saudável? Chamamos a sua atenção para uma receita difícil, mas incrivelmente interessante. Precisa dos seguintes produtos:

• filé de frango - 4 unidades;
• grão de bico - um copo é suficiente;
• tomate cereja - 20 unidades;
• óleo (azeitona ou milho) - 3 colheres de sopa;
• manjericão - cacho pequeno;
• a gosto, adicione temperos como orégano, tomilho, pimenta do reino e sal.

Cozinhar passo a passo

Grão de bico deve ser preparado com antecedência. É melhor deixá-lo de molho durante a noite, pelo menos 10 horas. Para evitar que a água azeda, vale a pena colocar a tigela de grão de bico na geladeira. Quando o grão-de-bico inchar,você precisa ferver - custa pelo menos 60 a 90 minutos para fazê-lo. Ao cozinhar, recomendamos adicionar pimenta em grão, folhas de louro ao grão de bico.

Depois você deve cozinhar o filé de frango: esfregue-o com uma mistura de óleo e especiarias, coloque-o em uma assadeira. Grão de bico deve ser misturado com tomate cereja, cortado em duas partes. Rasgue o manjericão com as mãos, adicione o grão de bico e os tomates, adicione o óleo e os temperos, misture. Esta mistura deve ser colocada em uma forma ao redor do filé de frango, temperada com sal e assada em forno aquecido a 200 graus. A propósito, para que o grão de bico não seque, você pode cobrir a forma com papel alumínio.

Arquivo em pergaminho

O que cozinhar de filé de frango de forma rápida, simples e tão saborosa quanto possível? Tente fazer frango com legumes em pergaminho. Essa carne ficará incrivelmente suculenta e macia, especialmente se você a marinar primeiro. Molho de soja, mostarda, pasta de tomate ou apenas uma mistura de especiarias são adequados para isso. A lista de ingredientes é a seguinte:

• filé de frango - 4 unidades;
• cerejas - 300-400 gramas;
• tomilho fresco - alguns raminhos;
• um punhado de cebolinha fresca;
• uma lâmpada - melhor branca;
• azeite;
• vinho branco (a melhor opção é o seco) - 50 mililitros são suficientes.

Cozinhar um prato

A primeira coisa a fazer é pré-aquecer o forno a 200 graus. Depois disso, você precisa cortar 4 pequenos pedaços de pergaminho (40x40 centímetros). Depois disso, você precisa cortar os tomates em 2 partes, cortar a cebola em anéis. no meio de cada folhapergaminho, você precisa colocar os legumes, depois levantar as bordas e formar "barcos". Você pode até amarrar o papel com barbante. Em cada um desses "barcos", você precisa derramar azeite - uma colher de chá, adicione um raminho de tomilho.

Os filés devem ser untados com sal e pimenta, dispostos em formas de pergaminho. O pássaro deve ser derramado com vinho, azeite e colocar outro raminho de tomilho. "Barcos" devem ser fechados, colocados em uma assadeira. Asse o filé de frango por no máximo 25 minutos. O prato acabado deve ser servido imediatamente!

Pães de queijo

Pensando em como cozinhar filé de frango em uma panela? Experimente o frango com queijo feta. Precisa de:

• filé - 4 unidades;
• feta - 100 gramas;
• caldo de galinha sem sal e especiarias e vinho branco seco - 100 mililitros cada;
• limões pequenos - 2 unidades;
• alho - três dentes são suficientes;
• raspas de limão - meia colher de chá;
• qualquer óleo vegetal - algumas colheres de sopa;
• oregano a gosto.

Receita de rolo

Primeiro você precisa cortar dois pedaços de filme plástico, com cerca de 30x30 centímetros de tamanho. Entre eles você precisa colocar um pedaço de filé. Então você deve bater bem a carne (comece do centro). O resultado deve ser uma camada muito fina de carne. Deve ser untado com queijo, polvilhado com orégano, raspas e alho. Em seguida, o pássaro deve ser enrolado em um rolo. Os mesmos passos devem ser repetidos com outros pedaços de filé de frango. Aqueça o óleo em uma frigideira, friteele rola até ficar cozido, em seguida, coloque-os em um prato. Na mesma panela, misture o caldo, o suco de limão, o vinho. Quando o molho ferver, reduza o fogo, continue cozinhando por mais 5 minutos. Antes de servir, corte os rolinhos em pedaços pequenos e despeje sobre o molho. Cubra com fatias de limão.