Pilaf de costela de porco: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pilaf pode ser preparado não apenas com cordeiro, mas também com outros ingredientes: frango, porco, carne bovina, peru. Por exemplo, pilaf de costela de porco é muito saboroso e perfumado. Sobre ele e será discutido no artigo.

Sobre pilaf

Este prato é popular em todo o mundo, por isso existem muitas receitas para ele. Seus principais ingredientes são carne e arroz. Embora existam receitas que usam cogumelos em vez de carne, trigo sarraceno em vez de arroz. Dos temperos, costuma-se colocar bérberis e zira no pilaf.

O algoritmo de cozimento é sempre o mesmo: fritar carne, cebola e cenoura, adicionar água e temperos, cozinhar zirvak, adicionar arroz e alho e deixar o prato pronto.

Para este prato, um caldeirão é melhor, mas você pode pegar uma panela com paredes grossas ou um fogão lento. É importante que o arroz fique quebradiço: para isso, você precisa seguir a tecnologia de cozimento e escolher a variedade certa de arroz.

E agora algumas receitas de pilaf com costelinha suína.

receita clássica

Produtos para pilaf:

• quilograma de costelas;
• três cebolas grandes;
• três grandescenouras;
• cabeça de alho;
• meio pacote de arroz integral cozido no vapor;
• 200ml de óleo de girassol;
• pimentão vermelho;
• pimenta vermelha;
• barberry;
• pimenta preta;
• zira;
• sal.

Passos de cozimento do Pilaf:

1. Corte a cebola em meias argolas, lave e descasque as cenouras em tiras.
2. Retire a camada superior da casca da cabeça do alho e corte a raiz.
3. Corte as costelas em porções.
4. Lave o arroz em água corrente e deixe de molho.
5. Coloque um caldeirão no fogo. Quando aquecer, despeje o óleo de girassol e aqueça adequadamente.
6. Envie a cebola para o caldeirão e frite em óleo até caramelizar mexendo sempre.
7. Coloque as costelas no caldeirão e frite de todos os lados até dourar levemente.
8. Coloque as cenouras em um caldeirão, depois de alguns minutos despeje água fervente para cobrir as cenouras em 2 cm.
9. Despeje sal, pimenta doce e pimenta vermelha, cominho esmagado em um almofariz e três ou quatro ervilhas de pimenta preta, uma colher de chá de bagas de bérberis no futuro pilaf.
10. Cozinhe em fogo baixo (menos que médio) por 40 minutos.
11. Espalhe as cenouras no centro do caldeirão e coloque a cabeça de alho cortada.
12. Drene a água do arroz e despeje no caldeirão.
13. Coloque água fervente até cobrir o arroz.
14. Tampa a panela e cozinhe por 20 minutos.
15. Abra o caldeirão, passe o arroz no meio em forma de lâmina, sem mexer. Faça um fogo mínimo e cozinhe sob a tampa por mais 20 minutos, até que toda a águanão vai evaporar. Se não for suficiente, faça furos com uma faca em vários lugares e despeje cuidadosamente água fervente.
16. Abra o caldeirão e misture os ingredientes.

Coloque o arroz com as cenouras em um prato grande, depois as costelas de porco.

Com tomate seco

Esta receita de pilaf com costela de porco requer dois tipos de arroz: jasmim e basmati.

Produtos:

• 0,5 kg cada de arroz basmati e jasmim;
• 1kg de costela suína (carnuda);
• 5 lâmpadas;
• 700g de cenoura;
• duas cabeças de alho;
• seis tomates secos ao sol;
• pimenta preta;
• frutas de bérberis;
• cominho moído;
• sal.

Passos de cozinhar pilaf de costela de porco:

1. Lave o arroz e despeje água fria sobre ele.
2. Lave as costelas, seque e corte em porções.
3. Corte a cebola em cubos, a cenoura em cubos. Descasque o alho.
4. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão ou outro prato adequado e aqueça no fogo.
5. Despeje a cebola no caldeirão e frite até dourar enquanto mexe.
6. Adicione as costelas e frite até dourar de todos os lados, mexendo de vez em quando.
7. Adicione as cenouras, tampe e deixe por três minutos, depois misture e cozinhe por mais um quarto de hora. Coloque bérberis e zira.
8. Envie os tomates secos e o alho para o caldeirão, despeje água quente de modo que cubra o conteúdo do caldeirão e fique cerca de 1,5 cm mais alto. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 40 minutos.
9. Salcaldo e aumente o fogo ao máximo.
10. Escorra a água em que o arroz ficou de molho e coloque-o em um caldeirão. Despeje água quente em um fluxo fino para que fique 1,5-2 cm mais alto que o arroz e continue cozinhando.
11. Quando a água evaporar até o meio da camada de arroz, reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
12. Cubra o caldeirão com três camadas de papel alumínio, depois uma tampa e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
13. Retire a tampa, retire o papel alumínio, misture o pilaf.

Sirva o prato acabado com ervas.

Com berinjela

Adicionando berinjela ao pilaf de costela de porco, você pode obter uma versão completamente nova do prato.

Produtos:

• 800g de costela suína gordurosa;
• 400g cebola;
• 400g de cenoura;
• 400g de arroz basmati;
• 400g de berinjela;
• cabeça de alho;
• três colheres de chá de tempero pilaf;
• sal.

Passos de cozimento:

1. Corte as cebolas em meias argolas, as cenouras em tiras, a carne de porco em porções de uma costela cada.
2. Despeje o sal e os temperos em uma tigela e misture.
3. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão, aqueça em fogo alto até que apareça uma névoa e coloque as costelas nele. Frite-os de todos os lados até dourar.
4. Adicione a cebola e frite até ficar translúcida enquanto mexe.
5. Quando um tom dourado aparecer na cebola, despeje as cenouras, frite por 5 minutos mexendo sempre.
6. Deixe de sal, temperos e continue cozinhando porfogo alto enquanto mexe.
7. Delicadamente comece a derramar água fervente ao longo do lado do caldeirão. A água deve cobrir a carne.
8. Reduza o fogo para muito baixo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
9. Lave o arroz várias vezes até que a água saia limpa.
10. Corte a berinjela em cubos médios, coloque em uma peneira, sal e deixe por 15-20 minutos.
11. Retire a camada superior da casca da cabeça do alho, lave e seque.
12. Lave a berinjela em água corrente e coloque em um caldeirão.
13. Espalhe o arroz uniformemente sobre as berinjelas, coloque uma cabeça de alho cortada no centro.
14. Despeje água fervente delicadamente para cobrir o arroz.
15. Aumente o fogo ao máximo, depois de ferver, cubra com uma tampa e reduza a chama ao mínimo.
16. Após 15 minutos, abra o caldeirão, cubra-o com uma toalha, cubra com uma tampa e enrole as bordas da toalha. Cozinhe o pilaf de costela de porco por mais dez minutos.

Apague o fogo, deixe o prato em infusão por 30 minutos.

Conclusão

Pilaf com costelinha de porco é um prato perfumado, farto e muito saboroso. É considerada a mais alta acrobacia para qualquer especialista em culinária, mas se desejar, todos podem aprender a cozinhá-la em sua cozinha.