2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Os pêssegos são hóspedes gentis do sul em nossos mercados. Suculentos, doces, perfumados, eles são tão saborosos que você deseja desfrutar de frutas maravilhosas não apenas na estação, no auge do verão, mas também no mau tempo do outono, durante os períodos de geadas de inverno e tempestades de neve. E para isso, você não deve ser preguiçoso e enrolar um pote ou dois de compota, geléia, geléia, etc.
Dicas de Preservação
Você decidiu cozinhar compota de pêssego para o inverno. A receita, seja qual for a sua, sempre exige cautela na hora de escolher as frutas. Eles devem estar intactos, sem manchas, lugares estragados, enrugados, vestígios de golpes. Apenas frutas saudáveis são adequadas para compotas. Como último recurso, você pode cortar áreas questionáveis dos barris. Mas então sua fruta na bebida não parecerá tão apetitosa. A segunda nuance: as frutas são cobertas com penugem grossa. E para que a compota de pêssego não exploda, a receita de qualquer um deles aconselha lavar bem cada fruta para limpá-las da placa. Você deve escolher um pouco os produtos que não atingiram a maturação completa, para que não se desfaçam durante a esterilização ou derramamento com calda fervente.
Compota de frutas inteiras
A variante de comida enlatada proposta é conveniente e não requer preparação especial, exceto pelo cumprimento das condições descritas acima. Esterilize os potes. De frutas inteiras, é melhor fazer compota de pêssego. As receitas de qualquer dona de casa confirmarão isso. Você precisa pegar essas frutas que passariam livremente pelo gargalo das latas. Carregue-os até cerca de um quarto ou metade da capacidade. Despeje 150 g de açúcar em cada frasco de 3 litros. Encha com água quente e esterilize por cerca de 40-45 minutos, depois enrole. Um tratamento térmico tão longo é necessário porque os frutos têm uma polpa bastante densa e um osso grande. Se você fechar a compota de pêssego em potes de litro, a receita pede para fervê-los por 25 minutos. Em seguida, vire de cabeça para baixo e tampe, deixando esfriar.
Pêssegos sem pele
Ao fazer preservação domiciliar, você pode fazer diferente. As frutas preparadas às vezes são descascadas para garantir a segurança do produto. Para fazer isso, pêssegos fortes e duros são enviados para água fervente para branquear por 5 minutos, depois são resfriados rapidamente em água fria. A casca deve ser cortada com uma faca afiada exclusivamente de aço inoxidável, para não deformar a polpa. Essa compota de pêssego é preparada (as receitas permitem opções) a partir das metades da fruta, sem caroços, mas você pode cozinhá-la inteira. Os bancos enchem a seu critério, mas não mais que ¾. Despeje o xarope preparado na taxa: para 5 kg de frutas, é necessário 1 kg de açúcar. Esterilização - 20minutos.
Variedade de Bagas de Pêssego
Se você combinar framboesas e pêssegos enlatados em uma bebida, a compota será extremamente agradável. Prepare as frutas da mesma forma que na receita anterior. Corte os pêssegos em quartos. Disponha em frascos, despeje as framboesas classificadas e lavadas. Encha os recipientes com calda preparada (100-120 g de açúcar por litro de água) e coloque a esterilização. Bancos para 0,5 litros fervem por 15 minutos, litro - 20, por 3 litros - 30 minutos. O processamento é feito de forma diferente. A água fervente é despejada no recipiente cheio, os frascos são deixados esfriar. Em seguida, a água é drenada, fervida e novamente derramada sobre os espaços em branco. Mais uma vez, espere até esfriar, escorra, ferva. Despeje o açúcar em potes, despeje água fervente e enrole. Com esse processamento, as frutas retêm melhor suas vitaminas, têm um sabor mais fresco. Experimente, você vai adorar!
Boa colheita!
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