Risoto com camarões - receita, características culinárias e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como cozinhar risoto de camarão? O que é esta comida? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. O risoto é a pedra angular da cozinha italiana, um dos pratos mais populares e interessantes. Geralmente é oferecido como uma alternativa ao macarrão (massa). A combinação de camarão e arroz cozido de certa forma faz muito sucesso, e quase todo mundo gosta.

Se você não sabe com o que fazer risoto quando está fazendo pela primeira vez, faça com camarão - você não vai se arrepender. Além disso, este prato é muito saudável, satisfatório e não muito rico em calorias. Confira abaixo algumas receitas interessantes de risoto de camarão.

Recursos de criação

Como fazer risoto de camarão corretamente? Cozinheiros experientes aconselham o seguinte:

• Compre o arroz certo primeiro. Para risoto na Itáliasão utilizadas variedades de arroz: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) e arborio (arborio). São variedades de arroz redondo com alto teor de amido. Arborio é importado para a Rússia, então pode ser facilmente encontrado em qualquer supermercado. No entanto, este arroz não é barato. Se você não pode pagar ou ainda não consegue encontrá-lo, não se preocupe: o risoto também pode ser cozido a partir de outras variedades de arroz que têm muito amido. Por exemplo, você pode pegar o arroz de grãos redondos de Krasnodar.
• Lembre-se que arroz não é lavado para risoto. Afinal, o amido na superfície dos grãos é lavado com água. E sem ele é impossível cozinhar risoto.
• O arroz é frito na primeira etapa. Sem esse procedimento, o arroz perderá a forma e se transformará em mingau durante o processo de produção subsequente. E em um verdadeiro risoto, ele deve ficar macio e levemente mal cozido por dentro.
• No segundo estágio, os italianos costumam adicionar vinho branco seco ao arroz. Com ele, você pode coordenar o sabor amiláceo do alimento, dando-lhe notas adicionais. Este componente é opcional. No entanto, se você não o adicionou durante a produção, também pode servi-lo no prato acabado.
• Quando o vinho evaporar da panela em que você cozinha o risoto, você pode despejar o caldo. Como regra, é adicionado em pequenas porções, introduzindo uma nova dose somente quando a anterior tiver sido completamente absorvida pelo arroz.
• Para criar o risoto que estamos considerando, geralmente são usados camarões descascados e gelados de pequenos parâmetros. Se você comprou camarão com casca, cozinhe no vaporminutos em água fervente. Em seguida, retire da panela, deixe esfriar e retire da casca. Se os camarões forem grandes, corte-os em pedaços pequenos. Os camarões pequenos não precisam ser picados.
• O molho e as especiarias, assim como alguns outros componentes, desempenham um papel importante no sabor do risoto de camarão acabado. A tecnologia de fabricação, dependendo da receita escolhida, pode ser ligeiramente alterada. No entanto, os cânones básicos para criar risoto não podem ser alterados.

Seleção de ingredientes

Ao escolher produtos para fazer risoto, deve-se sempre atentar para sua frescura e qualidade. Legumes e ervas não devem ser secos e macios. O vinho deve ser tal que você queira bebê-lo e não deixá-lo cozinhar. Até o queijo deve ser uma pena mandar para a panela!

Os italianos são muito escrupulosos na escolha dos componentes utilizados. Eles acreditam que apenas vinho seco deve ser tomado e queijo - apenas da família grana. Este queijo contém grânulos crocantes incomuns - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Mas a comida italiana é regional. Cada aldeia na Itália tem sua própria receita, então você pode experimentar com segurança aqui: substitua os queijos canônicos por ovelha, cabra ou bolor e vinho seco por vermute ou champanhe.

E em vez de manteiga, você pode usar queijo mascarpone, creme de leite ou até azeite.

Receita Típica

Considere a receita clássica de risoto de camarão. É a opção mais simples. Por estapratos é melhor levar queijo arbóreo. Então, você vai precisar de:

• uma lâmpada;
• dois dentes de alho;
• uma cenoura;
• 20g de queijo;
• 100 g de camarão descascado;
• copo de arroz;
• uma colher de manteiga de vaca e a mesma quantidade de azeite;
• tempero (a gosto).

Esta receita de risoto de camarão envolve os seguintes passos:

1. Segure o camarão cozido por alguns minutos em água quente ou despeje sobre a água fervente.
2. Despeje o óleo em uma frigideira quente, coloque o alho esmagado, espere alguns minutos e retire. Acrescente a cebola picada aí, frite, depois acrescente a cenoura ralada e espere até ficar macia.
3. Adicione arroz aos legumes, temperos selecionados, despeje um pouco de água. Quando evaporar, adicione mais. Faça isso várias vezes até que o arroz esteja quase pronto.
4. Adicione manteiga, camarão, um pouco mais de água ao prato. Cubra com uma tampa e deixe pronto por 4 minutos. Polvilhe queijo ralado por cima.

Com vinho branco

Considere outra receita de risoto de camarão. Pegue:

• 0, 2L de vinho branco seco;
• 0,3 kg de arroz;
• cinco dentes de alho;
• 100 g de cebola;
• 100g de baguete branca;
• 0, 3 kg de camarão cozido congelado (descascado);
• 5g de tempero de curry;
• 100ml de creme;
• 100g de cenoura;
• 100 g de manteiga de vaca;
• 100g de queijo;
• 100g de ervas secas;
• uma pitada de noznoz-moscada;
• 1 litro de água;
• pimenta;
• sal;
• 100g de raiz de aipo.

Então, como se faz risoto de camarão com vinho branco? Faça o seguinte:

1. Descasque as cenouras e a raiz de aipo, corte em várias partes, despeje a água, adicione pimenta e sal, cozinhe o caldo. Em seguida, descarte os legumes e coe o caldo.
2. Descasque e pique a cebola.
3. Pique dois dentes de alho.
4. Descongele o camarão e lave e seque.
5. Envie 60 g de óleo para uma frigideira funda de fundo grosso. Coloque em fogo baixo.
6. Na manteiga derretida, coloque o alho e a cebola, frite por 5 minutos.
7. Envie os camarões para a panela com os legumes e frite-os por 5 minutos.
8. Em seguida, você precisa despejar o vinho e ferver o camarão até que o vinho evapore.
9. Adicione o arroz e frite por três minutos.
10. Agora despeje um copo de caldo, adicione temperos e especiarias. Cozinhe o arroz de camarão, mexendo sempre para que todo o caldo seja absorvido. Despeje outro copo de caldo e espere que desapareça.
11. Ralar bem o queijo, combinar com o creme de leite, misturar. Despeje esta mistura sobre o risoto, mexa e retire do fogo.
12. Corte a baguete, frite-a no óleo restante em uma frigideira.
13. Esmague o restante do alho e pincele nos croutons.

Sirva o risoto com croutons de alho. Eles irão enfatizar o sabor cremoso do prato base.

Na panela lenta

AAgora vamos descobrir como cozinhar risoto de camarão em um fogão lento. Pegue:

• 50 g de queijo duro;
• 0, 2 kg de arroz;
• um quarto de limão;
• 50 ml de vinho branco seco;
• 100 g de cebola;
• um dente de alho;
• meio litro de caldo de peixe ou de legumes (pode ser substituído por água);
• 40g de manteiga de vaca;
• 200 g de camarão congelado (descascado);
• pimenta;
• sal.

Como cozinhar?

Aqui, o método de fabricação é o seguinte:

1. Despeje um copo de água na tigela da multicozinha, coloque um quarto de limão para lá. Coloque os camarões na grelha e cozinhe no vapor por 5 minutos.
2. Retire o camarão, despeje o líquido da tigela, lave o recipiente e seque.
3. Descasque e pique a cebola.
4. Rale o queijo em um ralador fino.
5. Pique o alho com uma faca.
6. Coloque óleo na tigela da multicozinha, ajuste o programa "Assar" ou "Fritar".
7. Quando a manteiga estiver derretida, coloque o alho e a cebola na panela lenta. Asse os legumes por 5 minutos.
8. Despeje o arroz na tigela da multicozinha. Cozinhe por 5 minutos no mesmo programa.
9. Adicione temperos, sal e temperos a gosto.
10. Em seguida, despeje um copo de água morna ou caldo. Defina o modo para "Mingau", "Arroz" ou "Pilaf".
11. Adicione o caldo restante e os camarões após 10 minutos, mexa. Cozinhe no mesmo modo por mais 10 minutos.
12. Adicione o queijo, mexa. Deixe no calor por 15 minutos.

Tecnologia de criaçãoeste risoto em panela lenta é um pouco diferente do habitual, mas o prato fica muito apetitoso.

Em molho de natas

Apresentamos a sua atenção uma receita incrível de risoto ao molho cremoso com camarões. Para criar este prato você precisa ter:

• 200 g de cebola;
• 100g de queijo parmesão;
• 200g de arroz;
• meio litro de água;
• 20g de manjericão fresco;
• 200 g de camarão cozido congelado (descascado);
• 50g de manteiga de vaca;
• 150ml de creme;
• pimenta;
• sal.

Risoto ao molho cremoso com camarão cozinhe assim:

1. Descasque e pique a cebola.
2. Pique as verduras finamente, rale o queijo em um ralador fino.
3. Em uma frigideira quente com manteiga derretida, frite a cebola em fogo baixo até ficar macia.
4. Despeje o arroz, frite junto com a cebola por 5 minutos.
5. Enquanto mexe o arroz, despeje a água em pequenas porções. Deixe o arroz no grau de prontidão desejado.
6. Adicione o camarão e o creme de leite, mexa. Cozinhe o prato por 7 minutos.
7. Retire o risoto do fogão, despeje o queijo ralado, mexa.

Risoto de camarão ao molho cremoso, polvilhe com manjericão antes de servir.

Com mexilhões

E agora vamos tentar cozinhar risoto com mexilhões e camarões. Pegue:

• 20g de salsa;
• camarões - 300 g;
• 400g de arroz;
• 200g de tomate;
• uma folha de louro;
• 500g de mexilhões;
• 200 ml de vinho branco seco;
• ½ cabeças de cebola roxa;
• um limão;
• 50ml de martini seco;
• 20 g de manteiga de vaca;
• cinco grãos de pimenta preta;
• 50ml de azeite;
• raminho de tomilho;
• 1,5L de caldo de legumes;
• pimenta branca moída;
• sal.

Cozinhe este prato assim:

1. Frite a cebola picada em uma panela na manteiga de vaca até ficar macia. Despeje um copo de vinho nele, adicione pimenta preta, um raminho de tomilho, mexilhões e folha de louro. Depois de um minuto, envie o camarão descascado para a panela. Se os mexilhões estiverem frescos, não há necessidade de adicionar sal, pois contêm bastante sal.
2. Tampa a panela, cozinhe os alimentos em fogo moderado por três minutos até que os mexilhões abram. Em seguida, acrescente a salsinha picada, o tomate picado, o pimentão, mexa e retire do fogo.
3. Aqueça o azeite em outra panela, frite o arroz para que fique saturado de óleo. Em seguida, despeje 1/3 do caldo disponível na panela.
4. Quando o caldo ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre e adicionando o caldo à medida que ferve. Na metade desse processo, despeje a taça de martini. Quando o arroz estiver quase pronto, salgue-o.
5. Agora adicione o suco de limão, uma pitada de salsa e mova o conteúdo da panela para cá. Misture tudo com cuidado e retire do fogão.

Comentários

O que as pessoas dizem sobre o risoto de camarão? Este prato é apreciado por muitas donas de casa. Afinal, usando arroz de qualidade adequada,habilidades culinárias e soltando sua imaginação, você pode cozinhar risotos completamente diferentes.

Alguns dizem que preparar este prato não é difícil para eles. Outros têm que mexer um pouco. Algumas pessoas reclamam que usando arroz local e barato para preparar este prato, eles conseguiram o mingau usual.

Mas a partir de variedades amiláceas de arroz, eles conseguiram inventar o mesmo tipo de risoto cremoso, em que cada grão de arroz é separado um do outro. Experimente cozinhar um risoto de camarão maravilhoso e você. Divirta-se na cozinha!