Panquecas de Kefir: receitas e recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As panquecas russas tradicionais são feitas com leite. Mas nem todas as recepcionistas os recebem. Muitas vezes, os produtos grudam na panela ou não assam completamente. Outra coisa - panquecas em kefir. Como regra, no processo de amassar a massa, ela é preparada com água fervente. Como resultado, as panquecas são finas e abertas, em um pequeno buraco e são perfeitamente assadas. Nosso artigo apresenta as receitas de panqueca de kefir de maior sucesso. Para cozinhá-los corretamente, as donas de casa devem levar em conta todas as características e recomendações para sua preparação.

Receita de panquecas com água fervente no kefir

Os produtos de massa a céu aberto, amassados com base nesta bebida láctea fermentada, não são apenas incrivelmente saborosos, mas também bonitos. Podem ser servidos à mesa com recheios doces e salgados. Toda dona de casa pode aprender a assar essas panquecas finas de acordo com a receita do kefir com água fervente.

O processo de cozimento passo a passo consiste nos seguintes passos:

1. Imediatamente preciso colocar a chaleira no fogão.
2. Despeje 400 ml de kefir em uma tigela funda. Bata 2 ovos, adicione sal (½ colher de chá) erefrigerante (¾ colher de chá).
3. Açúcar é adicionado à massa a gosto. Se as panquecas forem preparadas com recheio salgado, uma colher de chá será suficiente, e se com doce, recomenda-se colocar mais (2 colheres de sopa).
4. A farinha é introduzida gradualmente. Cada vez que a massa deve ser bem amassada com um batedor. No total, você precisará de 260 g de farinha peneirada.
5. Adiciona-se óleo vegetal inodoro (3 colheres de sopa) à massa.
6. Como último ingrediente, água fervente (200 ml) é despejada em uma tigela.
7. A panela aquece bem em fogo médio. Uma pequena quantidade de massa é derramada no centro. Ao inclinar a panela, ela deve ser distribuída uniformemente por toda a superfície. A panqueca se tornará imediatamente um trabalho a céu aberto.
8. Asse os produtos por 2 minutos de um lado e 30 segundos do outro.

Panquecas no kefir com leite

Nem todas as donas de casa gostam do sabor das panquecas, cuja massa é cozida em água fervente. Nesse caso, você pode recomendá-los a fazer panquecas finas com furos de acordo com a receita do kefir com leite. Para isso, durante o processo de cozimento, é importante seguir a seguinte sequência de ações:

1. Kefir (½ xícara) é despejado em uma tigela e aquecido levemente no fogão ou no microondas. É importante não superaquecer, caso contrário o soro começará a se destacar.
2. 2 ovos grandes, sal (½ colher de chá), refrigerante (1 colher de chá) e 25 g de açúcar são adicionados ao kefir.
3. A farinha é introduzida na mesma massa (1 ½ st.). A massa é bem amassada até obter uma consistência homogênea.
4. Leite (1 colher de sopa) é fervido e despejado na massa em um fluxo fino.
5. Para que as panquecas não grudem na panela, óleo refinado também é derramado aqui (2 colheres de sopa).
6. Os produtos são assados da forma tradicional em uma frigideira quente.

Massa de Kefir para panquecas sem ovos

Na receita a seguir, a massa é preparada sem adição de ovos. Mas isso não afeta o sabor e a aparência das panquecas. Eles ainda saem rendados e cozinham perfeitamente.

Uma receita detalhada para panquecas de kefir consiste nos seguintes passos:

1. Refrigerante, sal (½ colher de chá cada) e 50 g de açúcar são adicionados ao kefir levemente morno (400 ml).
2. Aos poucos, a farinha (250 g) é peneirada em uma tigela com massa de kefir. A massa deve ser bem amassada com um batedor. Deve ficar lisa, sem grumos de farinha.
3. Enquanto a massa está sendo amassada, a chaleira está aquecendo no fogão. Assim que a água ferver, é necessário despejar 200 ml em um copo e adicionar água fervente à massa.
4. A frigideira é aquecida em fogo médio. Antes de assar panquecas, o óleo vegetal é derramado na massa (2 colheres de sopa). Os produtos são preparados dos dois lados até formar uma superfície avermelhada.

Receita passo a passo de panquecas no kefir com amido

Parece, por que adicionar ingredientes secos adicionais à massa, se tradicionalmente ela é preparada apenas com farinha? Esta pergunta só pode ser feita por aquelas anfitriãs que nunca tentaramas panquecas mais finas e delicadas no kefir com amido. De acordo com a receita, devem ser cozinhados na seguinte sequência:

1. Soda (½ colher de chá) é adicionada a 300 ml de kefir. Os ingredientes são misturados em uma tigela e enviados por 20 segundos no microondas. Como resultado do aquecimento, uma tampa de espuma deve aparecer na superfície.
2. A clara de 1 ovo é separada da gema. A proteína é enviada para a geladeira por um tempo.
3. A gema é esfregada com açúcar (1 colher de sopa) até que os grãos se dissolvam. Gradualmente, amido (50 g) e farinha (4 colheres de sopa) são introduzidos nesta massa.
4. A parte do kefir da massa é despejada em seguida. A massa é bem misturada até ficar homogênea. O óleo vegetal também é adicionado aqui (1,5 colheres de sopa).
5. A proteína é batida com uma pitada de sal e uma colher de açúcar.
6. Por último, a proteína batida é introduzida na massa. Então você pode começar a assar panquecas em uma panela quente.

Panquecas de Kefir com água fervente e fermento

Esses produtos são mais magníficos do que nas receitas anteriores. E tudo porque o fermento é adicionado à massa. De acordo com a receita de panquecas com furos no kefir, preparar a massa é muito simples:

1. 3 ovos são quebrados em uma tigela funda e bem misturados com um batedor com uma pitada de sal e açúcar (1 colher de sopa).
2. Kefir (500 ml) é colocado na massa do ovo.
3. 10 g de fermento fresco é diluído em ¼ xícara de água morna (40°). Deixe descansar um pouco antes de adicionar à massa.
4. A farinha é peneirada na massa de ovo-kefir (1½ xícara).
5. Com a ajuda de um batedor, a massa é amassada, parecendo creme azedo espesso em consistência.
6. O fermento diluído em água é adicionado à massa. Um copo de água fervente é imediatamente derramado.
7. A massa é bem misturada novamente, coberta com um guardanapo e deixada na mesa por 1 hora. Durante esse tempo, aumentará 2 vezes.
8. Imediatamente antes de assar panquecas, óleo vegetal (50 ml) é derramado na massa. Os produtos são preparados da forma tradicional, mas ficam muito exuberantes e delicados, com inúmeros furos na superfície.

Panquecas de kefir de chocolate

Você quer agradar seus filhos com um café da manhã interessante? Em seguida, prepare panquecas de chocolate com furos para eles. A receita do kefir não deve causar dificuldades:

1. O ovo é bem batido com açúcar.
2. Adicione 50g de manteiga derretida, uma pitada de sal e uma colher de cacau em pó.
3. Em seguida, kefir (1 colher de sopa) é derramado na massa e 200 g de farinha são peneirados.
4. A tigela com a massa amassada é coberta com filme plástico e enviada para a geladeira por 1 hora.
5. Depois de decorrido o tempo, você pode começar a assar panquecas. Eles são cozidos em uma frigideira quente, empilhados em um prato plano e servidos com chocolate derretido antes de servir.

Panquecas grossas com semolina no kefir

A receita a seguir pode fazer um café da manhã muito interessante. Esta receita de panqueca de kefir é uma espécie de alternativa às panquecas americanas. Os produtos são obtidosfofo e macio. Recomenda-se servi-los quentes com creme de leite ou leite condensado.

Para preparar a massa, adiciona-se refrigerante (½ colher de chá) a uma tigela de kefir (500 ml). A massa de leite fermentado é colocada no calor até que apareçam bolhas na superfície do kefir. Neste momento, são batidos 2 ovos com açúcar (3 colheres de sopa) e sal (½ colher de chá).

220 g de farinha são peneirados gradualmente na massa do ovo. Kefir, óleo vegetal (200 ml) são despejados em seguida e 180 g de sêmola são despejados. Você pode assar panquecas após 30 minutos, quando a semolina inchar e a massa ficar mais viscosa em consistência.

Recursos e recomendações de culinária

As dicas a seguir ajudarão você a obter as panquecas de kefir perfeitas sem muito esforço. Eles se parecem com isso:

1. A água fervente é talvez o principal ingrediente das panquecas de kefir. Graças à água quente, o glúten é liberado da farinha muito mais rápido, o que torna a massa mais elástica. Essas panquecas definitivamente não vão rasgar na panela enquanto as vira de um lado para o outro.
2. Para que as bordas das panquecas recém-assadas não sequem ao esfriar, recomenda-se untar os produtos quentes com manteiga.
3. Antes de assar, a massa para panquecas deve ficar na mesa por 20 minutos. Então as panquecas ficarão mais bonitas.