Panquecas delicadas em kefir sem ovos: recursos de culinária, receitas e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Deliciosas, tenras e perfumadas panquecas finas ou fofinhas com manteiga e natas, compota, mel, açúcar, trigo sarraceno, cogumelos, carne… A massa pode ser preparada de várias formas: tradicional (no leite e ovos), na água, em kefir (sem ovos), creme. E cada um é interessante à sua maneira e permite obter uma textura particularmente macia, elasticidade e delicadeza do prato acabado.

Receitas e instruções passo a passo para fazer panquecas com kefir (creme, sem ovos, na água e outros) - em nosso artigo.

Descrição

Há pessoas que acreditam que as panquecas são cozinha tradicional russa, porque este prato está profundamente associado à Rússia e seu povo. Mas a história diz que isso não é inteiramente verdade.

Na verdade, as panquecas são um alimento tradicional em muitos países do mundo. E cada nacionalidade tem sua própria receita de "assinatura" (e suaderivadas).

Por exemplo, os egípcios nos tempos antigos (antes do nascimento de Cristo) preparavam panquecas de massa azeda na forma de bolos finos, e agora são feitas com fermento. Na Inglaterra, farinha de m alte e cerveja são adicionadas à massa. E na Espanha quente - milho. Na Alemanha, as panquecas são servidas com limão e açúcar. Bem, quem não conhece as tradicionais panquecas americanas comidas com xarope de bordo?

E, claro, panquecas russas: finas ou fofinhas, com leite ou água, com kefir, com recheios ou só com manteiga. E o que Maslenitsa faz sem essa iguaria? As feiticeiras não apenas assam panquecas, elas fazem composições de panquecas inteiras (em forma de flores, vestidos fofos para bonecas, etc) e bolos altos com camadas de doces variados (geléia, leite condensado).

Atualmente, de acordo com os comentários dos hóspedes de sites sobre alimentação saudável, tornou-se muito popular cozinhar panquecas sem leite e ovos (vegetariano ou magro), mas em kefir ou nele e água, além de creme.

Este artigo discute várias dessas receitas. Também dicas de culinária.

Creme no kefir

Este método de cozimento permite que, em vez de kefir, também use leite ou água como componente líquido. Também não há ovos na receita.

Portanto, as panquecas vão agradar não só aos vegetarianos, mas também àqueles que levam um estilo de vida saudável (inclusive em termos de nutrição).

Descrição do processo de cozimento e ingredientes:

1. Despeje 300 mililitros de kefir (qualquer teor de gordura) em uma panela, aqueça.
2. Enquanto aquece, misture gradualmente a farinha de trigo (50 gramas) e o refrigerante (4 gramas) no kefir morno.
3. Retire do fogo, adicione sal (5 gramas) e açúcar (20 gramas), misture.
4. Despeje o restante da farinha (200 gramas), mexa, retire os grumos (a consistência da massa é semelhante ao creme de leite gordo).
5. Adicione 40 mililitros de óleo vegetal (azeitona, abóbora, linhaça, girassol).
6. Aproximadamente após 10 minutos (este é o momento da tintura da massa e do aparecimento do glúten de trigo), você pode começar a fritar as panquecas.
7. Aqueça uma frigideira, unte com 5 mililitros de óleo e despeje exatamente a quantidade de massa que o tamanho da forma para cozinhar, bem como a espessura da peça de trabalho que você deseja terminar.

Chefs experientes dizem que você pode criar qualquer recheio para panquecas de creme com kefir sem ovos: frutas, frutas vermelhas, mel, legumes, cereais, feijão.

Panquecas finas

Para todos os que amam este prato farinhento, principalmente quando a própria peça de trabalho é tenra, derretendo na boca, a mais fina, existem várias maneiras de obter essas panquecas: adicionando um pouco mais de líquido à massa ou usando amido. Esta receita segue o primeiro método.

Cozinhar panquecas sem ovos no kefir com água fervente:

1. Despeje 400 mililitros de kefir em uma tigela, adicione sal (5 g), açúcar (10 g), refrigerante (5 g), misture com uma colher.
2. Despeje aos poucos a farinha de trigo (250 g), mexa até a quantidade mínimacaroços.
3. Despeje 200 mililitros de água fervente na mistura, mexa com um batedor até que os grumos estejam completamente dissolvidos e uma massa homogênea seja obtida.
4. Adicione 40 mililitros de óleo vegetal.
5. Pré-aqueça a frigideira, unte com óleo, despeje uma quantidade moderada de massa, vire cuidadosamente para o outro lado (as panquecas são finas para mantê-las intactas).
6. Unte o prato acabado com manteiga e sirva.

No kefir e água fervente

Esta receita usa quantidades iguais de kefir e água fervida (água fervente), o que também permite cozinhar lindas e deliciosas panquecas.

Descrição do processo e ingredientes:

1. Despeje 50 gramas de açúcar em uma tigela, adicione refrigerante (5 gramas) e sal (5 gramas), misture.
2. Despeje água fervente (250 ml) na mistura, mexendo rapidamente.
3. Despeje 250 mililitros de kefir em temperatura ambiente, mexa.
4. Adicione óleo refinado (60 mililitros) à mistura.
5. Despeje a farinha de trigo (200 gramas), misture, retire os grumos.
6. Pré-aqueça a panela, unte e comece a cozinhar as panquecas.

O prato acabado (de acordo com os comentários de pessoas que experimentaram esta opção de teste) combina bem com esses tipos de recheios: batatas, cogumelos, geleia.

Receita com água mineral altamente gaseificada

Outra maneira surpreendentemente simples de fazer panquecas sem kefir e leite - em ovos eágua.

A textura é a mais delicada, arejada, os espaços em branco não grudam na superfície da panela.

Grande oportunidade de fazer rapidamente uma deliciosa sobremesa caseira - panquecas com geleia, geleia, mel.

Descrição do processo:

1. Farinha de trigo (150 g) passe por uma peneira em uma tigela para a massa.
2. Adicione açúcar (10 g) e sal (5 g), bata 1 ovo de galinha, misture.
3. Despeje água fervida morna (250 mililitros) na mistura, mexa até ficar homogêneo (consistência de creme de leite espesso).



4. Aos poucos, despeje a água mineral altamente gaseificada (250 mililitros), misture rapidamente (a mistura ficará aguada, com bolhas).
5. Despeje óleo vegetal (50 mililitros) na massa.
6. Deixe a mistura de lado por 20 minutos para atingir o estado desejado.
7. Antes de assar panquecas, recomenda-se untar a superfície interna da forma com óleo vegetal e pré-aquecer.

Com amido

É o amido que dá a este prato uma maciez especial. De acordo com esta receita de panquecas finas com kefir e sem ovos, o óleo vegetal não é adicionado. Mas o processo de cozimento em si é feito em uma frigideira untada com manteiga.

Preparação e ingredientes:

1. Despeje o kefir (1 litro) em um recipiente.
2. Adicione 20 gramas de açúcar granulado, 10 gramas de sal, 10 gramas de refrigerante, 20 gramas de amido, misture.
3. Passe a farinha de trigo (450 gramas) por uma peneira, adicione ao restante dos ingredientes.
4. Bata bembata a mistura.
5. Deixe descansar por 20 minutos (até que as bolhas de ar desapareçam).
6. Aqueça a frigideira, unte e comece a cozinhar as panquecas.

Deliciosa massa para recheios doces como leite condensado cozido ou cru, sementes de papoula com açúcar, mel.

Panquecas fofas e doces

De acordo com as receitas de kefir e sem ovos, você pode cozinhar não apenas panquecas finas, mas também fofas. Essa textura pode ser obtida adicionando kefir e fermento à massa.

Descrição do processo de cozimento e ingredientes:

1. Despeje sal (5 gramas) e açúcar (50 gramas) em uma tigela para a massa.
2. Adicione 0,5 litro de iogurte gordo (3,2%) e óleo vegetal (20 mililitros), misture.
3. Passe por uma peneira 200 gramas de farinha de trigo, despeje nos ingredientes.
4. Adicione fermento em pó para a massa (5 gramas).
5. Bata bem a mistura com um batedor até aparecerem bolhas de ar.
6. Fry pancakes em uma panela pré-aquecida e untada com óleo (no início do processo, a temperatura deve ser alta, e depois deve ser abaixada para que a massa fique assada por dentro).

Uma massa frita fofinha e saborosa, segundo os gourmets, é perfeita para comer sem coberturas. E você pode adicionar geléia, creme de leite, creme, frutas.

Dicas de culinária

Em geral, não há nada de especial na aparência da massa para panquecas com kefir e sem ovos, mas parece algo cozido com leite e ovos.

Mas para receitas magrasficou especialmente saboroso, algumas recomendações de profissionais ajudarão:

1. Quando a água fervente estiver presente na composição, então para evitar seu impacto negativo nos componentes restantes (não para “cozinhá-los”), é importante despejar em um fluxo fino e misturar a mistura rapidamente.
2. Quando a consistência da massa é mais líquida, o prato acabado é fino e tem muitos furos que dão delicadeza às panquecas.
3. Depois de amassar a massa, é importante deixar fermentar por 15-30 minutos para que o glúten da farinha se manifeste em sua totalidade, e assim o prato finalizado ficará mais elástico.
4. A massa com kefir e sem ovos pode ser preparada com antecedência, por exemplo, à noite, e fritar panquecas pela manhã. Guarde em um recipiente hermético na geladeira.

CV

Panquecas finas e fofas caseiras de acordo com as receitas - no kefir, sem ovos, na água, creme, com ovos e assim por diante - esta é sempre uma ótima oportunidade para diversificar o cardápio da casa, além de surpreender parentes e amigos (de acordo com as hospedeiras).

A presença na coleção culinária de diferentes opções de cozimento para este prato permite que você asse rapidamente um lanche saboroso, macio, perfumado e satisfatório.

Além disso, as receitas ajudarão todos os jejuadores e vegetarianos a se mimarem com comida saborosa e saudável (panquecas no kefir, sem ovos, na água).