Panquecas com cogumelos e frango - receitas, recursos de culinária e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As panquecas de frango e cogumelos requerem uma pequena quantidade de ingredientes, tempo e paciência. Eles podem ser servidos sozinhos ou como complemento ao prato principal. De qualquer forma, agradarão a qualquer hóspede ou família.

receita clássica

Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 100g de ovos C0;
• 25g de açúcar branco refinado;
• 300 ml de leite 2,5% gordura;
• 5 gramas de sal;
• 300 g de farinha;
• 100 g de óleo de colza;
• 200ml de água pura;
• 2 xícaras de farinha de rosca;
• meio quilo de filé de frango ou peru;
• meio quilo de cogumelos, de preferência cogumelos da floresta;
• cabeça de cebola;
• 2 gemas.

Também para esta receita você vai precisar de pratos fundos.

Passos de cozinhar panquecas com cogumelos com frango:

1. Primeiro, você deve cozinhar panquecas. É necessário misturar cuidadosamente o sal com ovos e açúcar. Despeje a quantidade necessária de leite e adicione cuidadosamente toda a farinha. Adicione óleo de colza ou similar a esta mistura da mesma forma, misture e reserve por meia hora, de preferência três.
2. Após a infusão da mistura, adicione água, misture novamente e as panquecas podem ser cozidas. Com uma concha, despeje a mistura líquida em uma panela pré-aquecida, depois vire a panqueca frita e aqueça o lado cru. Em seguida coloque em um prato. Repita esses passos até terminar a mistura.
3. Recheio para panquecas com cogumelos é preparado da seguinte forma: coloque os cogumelos com cebola em uma panela pré-aquecida, adicione óleo e frite até dourar. Corte o frango pré-cozido em pedaços pequenos, adicione à panela e frite um pouco também. Despeje as gemas de dois ovos na mistura, frite em fogo baixo.
4. Coloque uma ou duas colheres de sopa de recheio na panqueca pronta e enrole em um envelope. Bata dois ovos até formar uma espuma espessa, mergulhe os ovos neles, polvilhe com farinha de rosca e frite por mais alguns minutos em fogo médio.

A receita de panquecas com frango e cogumelos está pronta. O prato pode ser servido com creme de leite ou qualquer outro molho.

Kurnik

Este prato é considerado uma subespécie da torta, que foi preparada nos tempos czaristas na Rússia. Recebeu esse nome devido ao fato de que a carne de frango era frequentemente usada como recheio. Para completar a receita de frango panqueca de frango e frango com cogumelos, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Meio quilo de farinha.
• Manteiga 100 g.
• Meio quilo de ovos C2.
• Leite - 400 ml.
• Sour cream - 200g
• Um poucorefrigerante.
• Filé de frango - meio quilo.
• Cogumelos da floresta fritos – 200g
• Cogumelos crus - meio quilo.
• Duas cebolas.
• Arroz – 50 g.
• Alho a gosto.
• Quatro colheres de sopa de açúcar.

Primeiro você precisa preparar a massa, e para isso, misture o leite com os ovos e o refrigerante, de preferência com um liquidificador, depois adicione a farinha com o creme de leite e a manteiga, amasse toda a mistura até ficar elástica e coloque na geladeira por meia hora.

Na receita anterior de panquecas com frango e cogumelos, a composição da mistura é diferente daquela que será usada nesta receita, por isso é melhor usar esta opção. Os ovos são misturados com leite, açúcar e um pouco de sal. Então, pouco a pouco, para que não se formem grumos, a farinha é derramada. Toda a mistura é misturada até a consistência de kefir grosso. O óleo é adicionado. Agora você precisa fritar 9 panquecas.

Para o recheio, refogue o frango cortado em pedaços pequenos, acrescentando o creme de leite com o alho. Para a segunda camada de recheio, misture o arroz e o ovo. Para a terceira camada, refogue os cogumelos e a cebola juntos até dourar no óleo.

Massa da geladeira cortada ao meio, abra uniformemente. O "fundo" da torta deve ser mais grosso que o topo. O círculo é maior do que a forma em que o frango será assado.

Despeje um terço do recheio de frango, coloque a panqueca, depois o recheio de arroz, novamente a panqueca e repita mais duas vezes. É desejável que a maior parte do recheio esteja no centro. Coloque a segunda parte da massa aberta por cima e prenda as bordas. Faça um pequeno furo no topo para despejar o caldo de galinha.

Envie o bolo ao forno por meia hora. A temperatura deve ser de 180-200 graus.

Kurnik com panquecas, frango e cogumelos, cuja receita não é muito complicada, está pronto, pode ser servido na mesa. O prato é muito satisfatório e vai durar muito tempo.

Quais cogumelos escolher?

Cogumelos são usados em cada uma das receitas anteriores. É bom usar champignon com panquecas. Às vezes, até cogumelos-ostra são adicionados - este é um tipo de cogumelo ainda mais barato que tem sabor semelhante.

Mas panquecas com frango e cogumelos são recomendados para cozinhar com variedades florestais. Então o sabor é mais intenso. Se não houver opções além dos champignons, é melhor optar pelos frescos. Por último, mas não menos importante, você deve prestar atenção aos cogumelos congelados, pois eles perdem muito líquido quando descongelados.

Ovos para panquecas

Muitas receitas não indicam com precisão as proporções de ovos na mistura de panquecas. Mas muitas vezes isso não afeta muito o sabor do prato. Mas se as panquecas forem preparadas para um volume de mistura de cerca de meio litro, é melhor usar dois a quatro ovos, pois isso melhorará o sabor das panquecas. Isto é especialmente importante durante a preparação do frango.

Panquecas com cogumelos e queijo azul

A julgar pelos comentários, esta receita é considerada uma das melhores, que contém panquecas com cogumelos. Isto pode ser conseguido através do uso de queijo. A receita usa a variedade azul, mas você pode escolher a que quiser,então você vai gostar ainda mais de panquecas com cogumelos.

Ingredientes para fazer panquecas:

• Farinha - 120g
• Sal - 5g
• Leite é um terço de um litro.
• Óleo de Girassol - 50g
• Gema de ovo - 1 unid.
• 1 Ovo de Galinha Inteiro
• Manteiga – 50g

Ingredientes do recheio:

• Sal e Pimenta - 3g
• Manteiga – 25g
• Creme – 10 ml.
• Cabeça de cebola.
• Queijo azul - 100g
• Qualquer queijo duro - 50g
• Cogumelos - meio quilo.

Passos de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Derreta a manteiga.
3. Peneirar a farinha, adicionando sal. Despeje o ovo com a gema, o leite e a manteiga preparados no parágrafo anterior. Prepare a massa e deixe por meia hora.
4. Asse as panquecas em uma frigideira quente.
5. Pique o alho, a cebola e os cogumelos e misture.
6. Corte o queijo azul em pedaços grandes.
7. Cebola, alho, cogumelos e queijo misture e frite, adicionando creme, em fogo lento.
8. Coloque a mistura resultante nas panquecas, enrole e coloque em um prato fundo resistente ao calor. Rale o queijo duro por cima e leve ao forno por 10 minutos.

Como fazer panquecas perfeitas?

Para que as panquecas com cogumelos fiquem saborosas e suculentas, você deve adicionar uma colher de chá de sal à mistura de panquecas. Às vezes, em vez de leite, vale a pena usarkefir, então as panquecas ficarão mais fofas e melhor saturadas com sucos.

Se possível, adicione uma pequena quantidade de fermento à mistura para criar panquecas rendadas.

Quanto tempo para fritar cogumelos?

Com base em vários comentários, é muito melhor fritar os cogumelos por não mais que cinco minutos. Mas para isso você precisa aquecer a panela na potência máxima e colocar os cogumelos para que eles comecem imediatamente a fritar. Com este método, os cogumelos ficarão deliciosos, com uma crosta deliciosa.