Tintura de Erofeich - receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A tintura Erofeich, cujas receitas consideraremos abaixo, é uma das primeiras bebidas específicas e notáveis na Rússia. A data exata do início da produção deste produto em particular é desconhecida. Muitos “especialistas” e moonshiners discutem em torno da receita correta, passando várias composições como uma bebida clássica. Vamos tentar descobrir qual é a verdade.

História da Criação

A primeira receita para a tintura "Erofeich" é associada por muitas fontes a um certo barbeiro e um esculapius com o nome do meio Erofeevich. Seu nome exato é desconhecido, mas há uma hipótese de que o curandeiro curou o conde Orlov de dores de estômago com a ajuda de uma bebida de ervas. Depois disso, o barbeiro recebeu o direito ilimitado de produzir tais elixires. Há uma segunda versão, segundo a qual o nome vem do nome de um grande comerciante de vinhos V. Erofeich. Muitos seguidores o consideram mais autêntico.

Normalmente, as destilarias particulares ficavam localizadas nas propriedades dos latifundiários. Tecnologiaa produção não era particularmente desenvolvida, não havia colunas de cerveja e, portanto, a pureza do produto era alcançada por destilações repetidas e vários truques, adicionando elementos que tingiam a bebida. Para alguns fabricantes, o álcool apresentava um grau de força de 80 a 85 graus, e diluir a bebida era considerado bárbaro, pois todo o trabalho e esforços foram pelo ralo. O líquido foi bebido em sua forma original, e a fortaleza foi reduzida com especiarias, ervas e raízes.

Informações gerais

tintura de Erofeich feita de acordo com a receita clássica é um aperitivo. Saturados com óleos essenciais e uma bebida muito forte, eles geralmente bebiam em uma quantidade não superior a 2-3 doses. Como aperitivo serviam-se caça, carne, sopa ou aperitivos frios. No processo de comer, eles poderiam continuar bebendo, mas já de outro álcool, que estava em abundância.

O fato de que a tintura em questão é luar infundida com ervas é indiscutível. Quantas vezes você precisa destilar o mosto, é possível usar álcool ou vodka como base? Vamos tentar entender isso melhor e também estudar algumas das receitas mais populares.

Princípios Padrão de Fabricação

É improvável que hoje alguém se atreva a beber líquido a 80 graus. Receitas modernas para tintura "Erofeich" envolvem o uso de aguardente, vodka ou álcool diluído como base. A força ideal do produto é de 50 a 60 graus. Tradicionalmente, nenhum açúcar é adicionado, substituindo-o por ingredientes doces (mel, passas, frutas secas).

Não há consenso sobresobre qual é o principal componente fitoterápico da bebida. O famoso destilador Pokhlebkin sugeriu que era raiz de ginseng. O especialista em culinária E. Molokhovets atribui esse papel a Kalgan. Na Wikipedia, você pode encontrar informações de que é erva de São João, anis ou " verbasco preto".

A resposta para essa discordância é bem simples. Não existe uma receita clássica para esta bebida. O nome generaliza uma série de tinturas fortes à base de álcool com especiarias e ervas. Os ingredientes finais dependem da região de produção. Abaixo estão algumas receitas para tintura "Erofeich" no luar. As proporções são indicadas com base em um litro de base forte (50-60 graus). Se quiser fazer um grande volume do produto, prepare inicialmente um concentrado a partir de um litro, adicionando-o aos poucos, levando-o ao volume desejado. A bebida é infundida por 14 dias em um local quente, devendo primeiro ser filtrada.

tintura de Erofeich: receitas de 1863

As seguintes são receitas antigas dadas em um dos primeiros livros de receitas, de autoria de E. Molokhovets. Lembre-se de que os componentes são tomados com base em um litro de aguardente:

• centaury - 5 g;
• tomilho - 5g;
• galangal - 8 g;
• hortelã - 5g;
• yarrow - 5g;

A segunda opção também é mencionada no filme "A jovem senhora camponesa" do herói Kuravlev. Para muitos, pode parecer muito saturado, mas não há camaradas para o sabor e a cor:

• hortelã - 30g;
• anis - 30 g;
• nozes laranja oucascas de laranja secas - 15 g.

tintura de Erofeich com hortelã

Para esta receita, um litro de base alcoólica exigirá (peso em gramas):

• melissa officinalis - 2, 5;
• hortelã - 2, 5;
• melilot - 1;
• tomilho - 1;
• Erva de São João - 2;
• letra branca - 1;
• absinto - 1;
• oregano - 2, 5;
• manjerona - 1;
• frutas de espinheiro esmagadas - 1, 5;
• cardamomo - 0, 5;
• anis - 0, 5.

Receitas com galanga e absinto

A seguir, consideraremos duas maneiras de preparar a tintura “Erofeich” em aguardente com os ingredientes indicados no subtítulo (peso - em gramas).

Opção 1:

• raiz de galanga - 20;
• absinto - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• raiz angelica - 3, 5;
• camomila - 3, 5;
• zimbro - 3, 5;
• raiz de peônia - 3, 5.

O último componente pode ser substituído por raiz de caramelo amarela, que dará à bebida um leve sabor violeta.

Opção 2:

• raiz de galanga triturada - 10;
• absinto - 3;
• anis - 3;
• sementes de endro - 3;
• sage - 3;
• trevo - 3.

Como o absinto é um elemento muito específico, é melhor adicioná-lo em uma dose menor.

Duas receitas com erva de São João

Aqui a composição é bem simples. Você precisa tomar cinco gramas dos seguintes ingredientes:

• Erva de São João;
• hortelã;
• melilot;
• centaury;
• tomilho (ou tomilho).

Segunda opção (peso em gramas):

• Erva de São João - 50;
• raiz de galanga - 80;
• hortelã - 50;
• salgado (não tomilho) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• erva renal - 50.

Mais três receitas originais

Todas as propriedades úteis da tintura "Erofeich" são manifestadas precisamente graças a uma variedade de ervas. O principal é usar o produto acabado com moderação, após consultar seu médico.

Receita de gengibre (peso em gramas):

• raiz de gengibre picada - 10;
• anis - 4;
• chicória - 4;
• endro - 4;
• erva renal - 4;
• zimbro - 4;
• tomilho - 4;
• absinto - 4;
• Erva de São João - 4;
• sage - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Tintura de papoula (tomar cinco gramas dos ingredientes indicados):

• sementes de papoula;
• endro;
• sage;
• trevo;
• chernobyl;
• anis.

Uma receita complexa à base de galanga (cinquefoil), o peso é indicado em gramas:

• raiz de galanga - 10;
• trevo de meli - 6;
• tomilho - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• endro - 3, 5;
• zimbro - 3, 5;
• sage - 3, 5;
• Chernobyl - 3, 5;
• anis - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• camomila - 3, 5.

Recomendações

Em todas as receitas apresentadas para tintura "Erofeich" há uma combinação bastante grande de componentes. Os conhecedores recomendam que, ao preparar grandes volumes, faça primeiro um concentrado em um litro de base alcoólica. Para não estragar a bebida, despeje-a gradualmente na massa total. Se necessário, a bebida pode ser destilada novamente através de aguardente ou diluída.

Para a correta preparação das tinturas proceda da seguinte forma:

1. Todos os componentes preparados são colocados em um frasco de vidro, despejados com uma composição alcoólica (lua).
2. O recipiente está bem vedado para evitar a entrada de ar.
3. O produto é enviado para um local escuro e quente, infundido por 14 dias, agitando periodicamente o conteúdo.
4. Após o envelhecimento, a bebida final é cuidadosamente filtrada através de várias camadas de gaze. Isso eliminará pedaços de especiarias e ervas, incluindo as menores partículas.
5. Se o produto estiver muito amargo, adicione algumas colheres de mel e insista por mais três dias.

Não tenha medo de experimentar os ingredientes, porque "Erofeich" é uma tintura bastante específica e puramente individual. Não haverá problemas específicos se você decidir remover ou adicionar qualquer componente menor. Não abuse desta bebida, devido à alta saturação de ervas medicinais. A dose recomendada não é superior a 100-150 gramas antes das refeições.

O que dizem os gourmets?

Connoisseurs de bebidas fortes nos comentários da tintura "Erofeich" indicamem suas composições específicas e notas únicas em sabor e aroma. Os especialistas aconselham que, se você não souber como é este ou aquele componente, consulte pessoas conhecedoras ou compre o ingrediente em uma farmácia ou outras instituições especializadas.

Result

Cada estado tem suas próprias bebidas nacionais. Na Rússia, além do luar, também é uma tintura alcoólica de ervas e raízes, conhecida sob o nome "Erofeich". As peculiaridades desta bebida incluem o fato de que rapidamente se tornou popular, por muito tempo permaneceu um ornamento nas festas dos nobres e sua comitiva. Felizmente, este produto único não perdeu as características de sua receita original ao longo dos longos anos de existência, e agora você pode cozinhá-lo em casa sem problemas.