Quais alimentos contêm glúten, lactose e caseína?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

O glúten, em outras palavras, o glúten, é uma proteína natural complexa encontrada em muitos cereais, como trigo, aveia, centeio e cevada. Sua principal propriedade adesiva (pela qual surgiu o segundo nome) é amplamente utilizada na indústria alimentícia. O fato é que ao interagir com a água, ela engrossa, tornando-se uma massa densa, que muda de forma. Sem a adição de água, o glúten é uma substância em pó.

Glúten em produção

Você provavelmente adivinhou quais fábricas usam glúten em sua produção. Isso mesmo, são fábricas que produzem produtos de panificação e carne.

Além do glúten ajudar a criar uma mistura homogênea de farinha, também é um aditivo em carnes picadas, salsichas, molhos diversos, sorvetes. Graças a esta proteína, os blanks manterão sua forma por muito tempo e terão uma vida útil mais longa. O glúten também é usado em produtos de chocolate (e até na produção de caramelo e drageias) e bebidas à base decereais (vodka, cerveja, uísque).

Agora você pode responder à pergunta sobre quais alimentos contêm glúten. Obviamente, eles são ricos em produtos de panificação, quaisquer produtos de panificação (incluindo pão), massas, cereais, cereais matinais, ketchups e vinagres à base de estabilizantes, conservas à base de espessantes, salsichas ou produtos de carne picada, iogurtes, coalhada e massas de queijo, embalados requeijão, creme, margarina.

Quais alimentos contêm glúten de trigo? Nós o encontramos em grumos de trigo, pão, massas, cereais matinais. Das bebidas, o teor de glúten difere em álcool (que falamos acima), café instantâneo, cacau, chá granulado, bebidas carbonatadas. Além de tudo isso, é encontrado em produtos que contêm ácidos graxos E471, corante E150a, m altitol E965, m altol E636, isom alto E953. Algumas vitaminas e medicamentos também contêm uma certa quantidade de glúten. Os primeiros incluem os medicamentos Jungle e Complivit, e os últimos incluem Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen.”, “Pentoxyl”, “Furosemide”. Você pode listar muitos outros comprimidos diferentes com a presença de uma proteína natural complexa em sua composição, mas se tiver medo, leia as instruções. Deve indicar se a farinha está incluída na preparação.

Então, quais são os alimentos sem glúten?

Com base em nosso conhecimento de onde podemos encontrar glúten, podemos dizer onde não podemos encontrá-lo. De cereais - isso é trigo sarraceno, arroz,milho, de leguminosas - ervilhas, soja, feijão, lentilha. Nozes, frutas, legumes e ovos, todas as carnes, frutos do mar, laticínios naturais e molhos naturais, produtos de panificação sem glúten não contêm glúten.

Posso comer glúten e qual é o mal disso?

Mais sim do que não. Não se apresse em remover o glúten de sua dieta, temendo que isso prejudique sua saúde, piore a condição da pele e cause uma série de doenças. Seja prudente! Nada em doses moderadas pode doer. A valiosa proteína vegetal, que é o glúten, não pode ser descartada. Além disso, ao escolher alimentos que não o contêm, você automaticamente se priva de uma série de outros nutrientes (que podem estar nesse mingau, por exemplo). A possibilidade de alergias aumentará em crianças que não receberam produtos com glúten por até sete meses.

Pare de comer glúten somente se você tiver sensibilidade a ele. Os primeiros sintomas que lhe darão uma dica disso são dores de cabeça, fraqueza e desconforto no abdômen ou inchaço. Algumas pessoas sofrem de doença celíaca, uma intolerância ao glúten. Para manter a saúde geral e especialmente a saúde do trato gastrointestinal, você terá que estudar cuidadosamente a composição do produto quanto à ausência de proteína natural nele.

Caseína essencial

A caseína, assim como o glúten, é uma proteína natural complexa, mas de origem láctea. Nosso corpo precisa de caseína, que tem muitas propriedades úteis! Contém cálcio, aminoácidos essenciais, fósforo, peptídeos bioativos do leite. Surpreendentemente, mascaseína é um suplemento dietético ilimitado (de acordo com a OMS e a FAO). Ele é capaz de fornecer energia ao nosso corpo por um longo tempo, que pode ser usado por quem quer perder peso e observar sua figura. O benefício especial da caseína reside no efeito positivo nos sistemas muscular e circulatório.

Quais alimentos contêm caseína

As principais fontes de caseína são leite (vaca, cabra), kefir, iogurte, creme de leite, leite coalhado, leite fermentado cozido, queijo cottage e produtos de coalhada, manteiga. O detentor do recorde de seu conteúdo é o queijo. Contém até 30% desta proteína natural benéfica. Você também fornecerá caseína ao seu corpo comendo doces à base de chocolate e leite, como muffins de queijo cottage, cheesecakes ou cheesecakes com queijo cottage. No entanto, você entende que é melhor comer queijo ou beber um copo de leite do que comer cheesecake (se seu objetivo é saturar o corpo com caseína ou fornecer energia).

Caseína prejudicial

A caseína só é perigosa se você tiver intolerância ao leite/lactose. Mas mesmo com seu uso excessivo (que os atletas pecam), pode haver inchaço, enquanto é possível sobrecarregar o fígado e os rins.

Lactose é um açúcar saudável

Muitos já ouviram esse termo e a pergunta "O que é lactose?" provavelmente responderá que é o açúcar do leite. E eles estão certos. A lactose é um açúcar natural encontrado em alimentosbase de leite. Seu principal objetivo é nos fornecer glicose, que é formada devido à sua quebra. Além disso, a lactose é um substrato para o desenvolvimento de lactobacilos que são benéficos para o nosso organismo; facilita a absorção de cálcio, magnésio e ferro, estimula a regulação nervosa, além de prevenir cáries. Sem dúvida, a lactose é um produto muito útil.

Onde podemos conseguir?

Se você usar leite (vaca, cabra, búfala), kefir, leite fermentado cozido, leite coalhado, creme, manteiga, iogurte, creme de leite, queijo cottage em sua dieta, você pode saturar o corpo com lactose. Também é encontrado no leitelho, koumiss e soro de leite. E o cacau, purê de batata, sêmola, margarina, assados, sorvetes, leite condensado e chocolate amargo? Sim, eles também têm alguma lactose! É especialmente importante na infância e sua necessidade é suprida pelo leite materno.

O que o excesso de lactose leva a

Com uma grande quantidade de lactose, inchaço, fezes moles ou, inversamente, constipação são possíveis. Além disso, o abuso do açúcar do leite causa alergias. Se você é intolerante à lactose, deve evitar produtos com lactose. Pode ser uma doença congênita e surgiu com a idade (em anos mais velhos). A ocorrência de deficiência de lactase com a idade é bastante normal. É causada pelo baixo consumo de leite e produtos lácteos. Isso é tratado tomando uma enzima lactase para substituir a lactose.

Resultados

Resumindo, vamos lembrar quais produtos contêm quais substâncias.

1. Quais alimentos contêm glúten e lactose? Ambos os componentes estão presentes em creme, iogurte, requeijão.
2. Quais alimentos contêm glúten e caseína? Ambos os componentes são encontrados em iogurte, queijo e requeijão.

Agora você sabe quais alimentos contêm glúten e lactose, além de caseína. Usando tal conjunto em sua dieta, você o saturará igualmente com todos os componentes necessários!