Como cozinhar aspargos: receitas e dicas úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A temporada de espargos começa tradicionalmente em maio. Portanto, esse vegetal pode ser considerado um dos primeiros disponíveis para nós frescos. Seus benefícios são difíceis de exagerar, então saber cozinhar aspargos é uma obrigação para toda dona de casa que se preze. Neste artigo, forneceremos várias receitas simples e saudáveis ao mesmo tempo.

Propriedades úteis

Aspargus (aspargus) contém muitas substâncias úteis, incluindo:

• Vitaminas A, C, E, K e vitaminas do complexo B.
• Fibra dietética.
• Cobre.
• Magnésio.
• Manganês.
• Ácido fólico.
• Tiamina.
• Caroteno.

Esta lista está longe de ser completa. Comer aspargos ajuda a recarregar as baterias, aliviar os sintomas do beribéri e também animá-lo. Separadamente, vale a pena notar o efeito benéfico nos vasos sanguíneos e no coração, impedindo a formação de coágulos sanguíneos e regulando a coagulação do sangue. O alto teor de caroteno na composição ajudaprevenir vários tipos de câncer.

Os aspargos são baixos em calorias, e é por isso que são tão populares entre os dietistas. Útil para espargos frescos e congelados.

Tipos de aspargos

Existem dois tipos de aspargos:

• branco;
• verde.

A peculiaridade do aspargo branco é que ele cresce no subsolo, razão pela qual não recebe luz solar. Esta é a razão para a cor branca. Além disso, os brotos desses aspargos são um pouco mais macios do que os brotos de um vegetal verde que alcança o sol. A vantagem do aspargo verde é que ele contém um pouco mais de vitaminas. Ambos são muito úteis.

Truques de Cozinha

Existem vários segredos na culinária que responderão à questão de como cozinhar aspargos para que não seja apenas saboroso, mas também mantenha todas as suas qualidades úteis, tanto quanto possível.

1. O comprimento dos rebentos é o aspecto mais importante a ter em conta na compra de espargos. Os mais deliciosos têm 15-16 cm de comprimento.
2. Para entender onde começa o lugar áspero da planta, tente quebrá-lo. É neste local que você precisa cortar o talo, deixando apenas a parte mais deliciosa do vegetal.
3. Um descascador de batatas é usado para limpeza. Os aspargos brancos são limpos exclusivamente sob o topo. O verde é limpo do meio do caule.
4. Aspargos devem ser escaldados antes de serem usados. Para fazer isso, ferva os legumes em água fervente com sal por 5 minutos.
5. O método de cozimento mais comumconsiste no fato de que os talos de aspargos são amarrados em um pacote e depois abaixados em água fervente. Assim, os topos vão espreitar um pouco para fora da água, preparando-se para um casal. Esta é a melhor maneira de garantir que os aspargos cozinhem uniformemente. Não é nenhum segredo que as partes grossas do caule levam muito mais tempo para cozinhar do que os topos macios.
6. Você pode melhorar o sabor dos aspargos com a ajuda do suco de limão, que deve ser adicionado à água durante o cozimento.
7. Imediatamente após o aspargo estar pronto, você precisa colocá-lo em água gelada. Essa manipulação deixará os legumes mais crocantes e manterá sua cor.

Como e com o que combinar aspargos?

Aspargo é considerado um alimento versátil. Não tem um sabor muito acentuado, pelo que pode ser um excelente acompanhamento para ovos mexidos, carnes e servir como um excelente complemento para vários pratos quentes. Eles também fazem excelentes saladas e tortas com aspargos.

Muitas vezes há uma simples porção de aspargos cozidos com molho cremoso. Há muitas opções para preparar o molho, mas o holandês é o mais usado.

O método de cozimento simples e a composição rica em nutrientes ajudaram os aspargos a se tornarem a rainha vegetal do mundo ocidental.

Toda dona de casa sabe cozinhar aspargos jovens, porque os brotos jovens da planta são mais usados, cujo comprimento não excede 16 centímetros. Para a sua preparação, é utilizada água salgada. Cinco minutos serão suficientes para cozinhar. Legumes velhos não são adequados para comer porquesão insípidos e duros.

Cozinhar aspargos do jeito certo

Imediatamente antes de cozinhar, os aspargos devem ser bem lavados e limpos. Durante a limpeza, é necessário passar para a parte mais grossa do caule, começando pela mais fina. A pele é cortada com uma faca afiada, após o que a planta deve ser lavada novamente.

Existem 3 maneiras de cozinhar aspargos:

1. Em água fervente com sal por 5 minutos. A água é derramada de tal forma que cobre completamente os aspargos e é até cerca de 3 centímetros mais alta que ela.
2. Cozinhe os brotos de aspargos. Como fio, podem ser usados caules de plantas ou qualquer vegetação. Os pacotes são colocados verticalmente na panela. A parte mais grossa é abaixada e a água não cobre os aspargos inteiros. Os topos desta forma são cozidos no vapor.
3. Em banho-maria. A maneira mais saudável de cozinhar aspargos.

Depois de cozinhar, envie imediatamente os legumes para água gelada. Alternativamente, escorra os aspargos em uma peneira e coloque-os sob água corrente fria. Graças a isso, não apenas a maioria das vitaminas será preservada, mas também a bela cor esmeralda.

Sopa minestrone de aspargos

Para preparar uma sopa de aspargos saudável, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• Aspargos verdes - 250-300 gramas.
• Cebola.
• Berinjela.
• Abobrinha.
• Cenoura.
• Alho - 1-2 dentes.
• Massa - 100 gramas secas serão suficientesveja.
• Azeite - cerca de 3 colheres de sopa. l.
• Queijo processado - 50 gramas.
• Caldo de legumes (pode usar frango) - 1,5 l.
• Sal.

Passos de cozimento:

1. O primeiro passo é preparar os legumes. Para fazer isso, você precisa cortar a cebola e picar o alho, cortar as partes grossas do caule dos aspargos. Cenouras, abobrinhas e berinjelas devem ser cortadas em cubos não muito grandes.
2. Aqueça o azeite em uma panela, refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione os legumes preparados (cenoura, berinjela e aspargos) a esta fritura e frite-os por 5 minutos. Após despeje os legumes com o caldo e mande abobrinha para eles.
3. Quando a sopa ferver, adicione o macarrão e cozinhe por 10 minutos.

Antes de servir a sopa, polvilhe com queijo ralado.

Salada de aspargos, alecrim e bacon

Para preparar este prato você precisa dos seguintes ingredientes:

• Aspargos - 200g
• Bacon - 150g
• Limão - 1/4 unidades
• Alecrim (alguns ramos serão suficientes).
• Azeite - aproximadamente 1 colher de sopa
• Pimenta e sal a gosto.

Cozinhar salada de aspargos inclui os seguintes passos:

1. Lave os aspargos e corte as pontas duras, depois escalde por 2-3 minutos. Em seguida, corte em pedaços não muito grandes.
2. Pique o alecrim.
3. Frite o bacon até dourar, depois de cortá-lo em pequenosregistros.
4. Misture todos os ingredientes preparados, sal e pimenta. Tempere com azeite misturado com um pouco de suco de limão.

Normalmente esta salada é servida com pão integral.

Na grelha: cozinhar espargos saudáveis e saborosos

Aspargos grelhados são um prato que cozinha muito rapidamente e é incrivelmente saudável. Precisa de:

• Aspargos Frescos - 450g
• Azeite - aproximadamente 4 colheres de sopa
• Sal grosso - 1 colher de chá será suficiente

Você precisa seguir estes passos enquanto cozinha:

1. Primeiro prepare os aspargos. Corte as pontas inferiores com uma faca e, em seguida, coloque os aspargos em um saco plástico e despeje óleo sobre ele. Misture bem os produtos e sal. Deixe os aspargos marinando até o cozimento começar.
2. Pré-aqueça bem a grelha e coloque os aspargos. Isso geralmente é feito em um padrão cruzado para evitar que os vegetais rolem.
3. Fry por 10-15 minutos, virando conforme necessário. A parte superior dos vegetais deve ficar levemente dourada.
4. Aspargos devem ser servidos imediatamente após serem retirados da grelha.

Aspargos cozinhados desta forma têm um teor calórico de 150 kcal.

Aspargos Coreanos

Cozinhar aspargos ao estilo coreano em casa é fácil. Para isso você precisa de:

• aspargos de soja - 200 gramas;
• alho - 2-3 dentes pequenos;
• vinagre de arroz - 5 colheres de sopa;
• cenouras - 2 unidades.(escolha vegetais suculentos médios);
• açúcar - 1 colher de sopa;
• folha de louro;
• óleo vegetal - 100 ml;
• sal, pimenta (vermelha e preta) a gosto.

Como cozinhar aspargos? Cozinhar inclui os seguintes passos:

1. Pré-deixe de molho por várias horas para deixá-lo mais macio. Depois disso, corte os aspargos em pedaços pequenos.
2. As cenouras devem ser raladas em um ralador grosso.
3. Pique o alho.
4. Misture todos os ingredientes preparados nas etapas anteriores em uma tigela.
5. Cozinhar molho de sal, pimenta e açúcar, que são misturados com óleo vegetal.
6. Coloque os legumes no fogo, depois de enchê-los com água. Depois que a água ferver, adicione o vinagre e a folha de louro. Escorra a água e encha o recheio. Misture bem e leve à geladeira por 4 horas.

Este aspargo em conserva ao estilo coreano certamente agradará a todos.

Aspargos aromáticos assados

Para cozinhar aspargos assados você precisa de:

• Aspargos frescos - 900 gramas.
• Azeite.
• Sal (você precisa usar um grande).
• Pimenta.

Ao considerar como cozinhar aspargos de acordo com esta receita, você precisa entender que cozinhar inclui os seguintes passos:

1. Primeiro, pré-aqueça o forno a 205 graus.
2. A seguir preparo os legumes. Aspargos congelados não são usados neste prato, então escolha frescos. As pontas duras precisam ser quebradas e limpas. Coloque os brotos em uma assadeira, regue com azeite.óleo. Determine a quantidade de azeite que cobre todos os vegetais.
3. Espalhe os aspargos cuidadosamente em uma assadeira em uma única camada, polvilhando com pimenta e sal.
4. Asse na temperatura indicada por cerca de 25 minutos. Durante esse tempo, os legumes devem ficar levemente crocantes e bem macios.

Aspargos Perfumados Marinados

A receita clássica envolve cozinhar aspargos em conserva com brotos de aspargos verdes (é assim que os aspargos também são chamados).

Para cozinhar, você precisa de 250 gramas de aspargos. E para a marinada você precisa:

• 0, 5 xícaras de vinagre de maçã;
• meia colher de sopa de sal e açúcar;
• 0,5 colher de chá ervilhas;
• 1 colher de chá óleo vegetal;
• meia colher de sopa de sementes de endro;
• dente de alho.

Cozinhar inclui os seguintes passos:

1. Corte a parte dura dos aspargos. Depois disso, limpe os brotos com uma faca, enviando os legumes por alguns minutos em água fervente e depois imediatamente em água gelada. A propósito, se você usar aspargos jovens, não precisará ser limpo. Você pode simplesmente lavar e escaldar com água fervente em uma peneira.
2. Quando os brotos de aspargos secarem, eles precisam ser colocados em uma jarra de litro estéril.
3. Preparando a marinada. Nesta fase, você precisa aquecer um pouco o vinagre e depois dissolver o açúcar e o sal nele. Envie alho picado, endro e pimenta para a mistura e adicione óleo. Você não precisa ferver a marinada. Quando estiver quente o suficiente, retire do fogão e despeje emum pote de brotos para que a solução cubra completamente os vegetais. Coloque o frasco fechado na geladeira por 6 horas.

Agora você sabe cozinhar aspargos de diferentes maneiras, para diversificar sua dieta com pratos desse vegetal saudável.