2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Aconteceu que este vegetal ainda não ganhou grande popularidade entre nós. É bastante acessível nas lojas, é fácil de preparar, muitas receitas são oferecidas. Mas nós sempre preferimos os tomates e pepinos mais familiares. Talvez porque não saibamos nada sobre essas raízes verdes? Então, aspargos. O que é?
O mesmo aspargo
Embora não seja muito popular entre nós, o aspargo tem sido cultivado e usado para vários fins (como alimento, como remédio, como decoração de buquês) por vários milhares de anos. Certamente você já viu nos buquês decorados um raminho verde que parece uma árvore de Natal. Isso é aspargo.
Suas principais características são a sazonalidade e a necessidade de comer fresco. Não é recomendado armazenar aspargos na geladeira por mais de 2 dias. Você pode congelar aspargos, mas de preferência cozidos (cozidos).
Como vegetal, os aspargos, cuja foto você vê abaixo, são encontrados em três variedades:
Verde. O mais comum, durante todo o ano
Branco. Coletada de março a junho. Pela complexidade da coleção e sazonalidade, tem um preço mais elevado, mase tem um sabor mais macio que o verde
Roxo. Uma variedade rara com um sabor específico e amargo. Durante o cozimento, muda de cor para verde
Há também os chamados aspargos coreanos ou de soja. O que é isso? Este produto (fuju, fuju, bastões de soja) é feito de leite de soja e não é o vegetal em questão.
O que há de bom nos aspargos?
- Aspargos contém potássio, zinco, ferro, magnésio, fósforo, cálcio, vitaminas A, B1, B2, B9, C, E, PP.
- A asparagina reduz a pressão arterial e fortalece o coração.
- As cumarinas melhoram a condição dos vasos sanguíneos e a coagulação do sangue.
- As saponinas melhoram a secreção das glândulas, removem o muco dos brônquios e afinam a fleuma.
- Carotenos fornecem prevenção do câncer.
- O ácido fólico deixa a pele bonita, previne a queda de cabelo e o envelhecimento.
- Suco de aspargo ajuda a eliminar inchaços e verrugas, previne a formação de celulite.
- Aspargos são considerados um bom afrodisíaco.
E esta não é uma lista completa de suas propriedades úteis.
O que tem de gostoso aqui?
Algumas pessoas não entendem por que há tanto alarido sobre algo tão comum quanto aspargos. O que é, eles sabem. Comprou, preparou, mas não encontrou nada de especial nele. Muito provavelmente, o motivo da decepção é que as regras de cozimento não foram seguidas.
Como cozinhar aspargos em casa para não se decepcionar com o sabor?
Primeiro, os talos dos aspargos são lavados com água fria. Então você precisa cortar o fundo, cerca de 1/3. Nesse local, a cor do caule costuma ser um pouco mais clara. Na verdade, isso também pode ser comido, mas o fato é que a parte de baixo é bem dura, enquanto a de cima é macia.
Além disso, os aspargos podem ser cozidos em água e cozidos no vapor, fritos em uma panela, cozidos no microondas, mas há uma regra importante - não deve ser cozido demais no fogo. Caso contrário, os aspargos ficarão com uma cor desagradável e ficarão muito macios.
A segunda regra importante: se você planeja comer aspargos frios, eles devem ser resfriados rapidamente. Por exemplo, enxágue depois de cozinhar em água fria corrente.
Microondas
Espalhe 5-6 hastes em um prato para micro-ondas, de preferência retangular. Adicione duas colheres de sopa de água. Cubra o prato com filme plástico e faça um pequeno furo nele para deixar o vapor sair. Leve os aspargos ao micro-ondas e defina um temporizador para 2,5-3 minutos. Não vale mais. Claro, quanto mais tempo você cozinhar o aspargo, mais macio ele ficará, mas é improvável que aspargos cozidos demais o agradem.
Em uma frigideira
Aqueça uma frigideira, coloque óleo vegetal (é bom se for azeite), coloque os aspargos e frite em fogo médio até adquirir o grau de maciez que você gosta. Você pode adicionar temperos.
Em uma panela
Ferva uma panela com água, adicione os talos dos aspargos e cozinhe atésuave. Quando os aspargos estiverem macios, escorra a água. Se você deixar os talos na água, eles vão cozinhar demais. Espargos brancos são cozidos por cerca de 10-15 minutos, verdes - 5-8 minutos. É melhor organizar as hastes na panela de modo que os topos não fiquem cobertos de água.
Em banho-maria
Tudo é igual. Ferva a água, coloque os aspargos em um recipiente e cozinhe até ficarem macios.
Idealmente, os aspargos cozidos devem ficar levemente crocantes. Pode ser usado tanto como prato independente (temperado com manteiga derretida ou algum tipo de molho), quanto como acompanhamento, além de fazer parte de outros pratos (sopas, saladas e até sobremesas).
Contra-indicações
Infelizmente, nem todos podem comer aspargos. Evite este vegetal nos seguintes casos.
- Úlceras estomacais e duodenais, bem como outras doenças graves do trato gastrointestinal.
- Cistite.
- Reumatismo das articulações.
- Prostatite.
- Intolerância individual.
Então, descobrimos um pouco de onde veio o aspargo, o que é e por que comê-lo. Agora é a hora de ir para a cozinha, pegar um vegetal desconhecido, mas exótico, comprado em um vago impulso da alma da geladeira, e tornar o menu habitual da casa mais variado e interessante.
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